① 年夜飯吃什麼菜好
您好
1、魚 年年有餘，魚有著非常好的寓意，家家戶戶年夜飯都會做這道菜。而且年夜飯基本都是以葷腥重口的菜偏多，來一道清新又美味的清蒸魚健康有養眼，千萬不能少。
8、紅燒肉 寓示著新的一年紅紅火火，年夜飯上也是常客。肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。這八道菜都是寓意非常好的，年夜飯一定要把它們請上桌。
② 年夜飯土豆做法
紅燒肉燉土豆的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
紅燒肉燉土豆的製作材料：
主料：五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。
教您紅燒肉燉土豆怎麼做，如何做紅燒肉燉土豆才好吃
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後准備熱的高湯（沒有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。（檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
③ 什麼樣的土豆最好吃
我最喜歡炸，炸好了放上燒烤辣椒面，最好吃了！
④ 過年吃的年夜飯，一般必不可少的幾道菜是什麼呢
過年每家都有自己家有特色的菜，不是一道，是幾道菜家家都要做，我們統稱為年菜！有雞凍，排骨凍，豬皮凍，各種炸肉炸丸子炸蝦炸魚炸紅薯丸子，這些是正月里家家都會吃的。至於三十的飯桌上必須有的除了這些，還有一些寓意好的菜：一條大鯉魚，年年有餘，年糕，年年高，豬前蹄不能是後蹄，寓意是豬在刨地時前蹄是刨在身子下面，願望是往家裡賺錢，後蹄那都刨外面……所以買時候都會特意說我要前蹄！冷盤必須有一個大拌菜，基本用的都是白菜粉絲海米加上涼拌汁做的，好吃解膩，基本上這些都是必備就是過年必備的菜了
現在，好像已沒了什麼食物是過年必須吃的。
第二、湯圓。湯圓是我們新年開始的第一頓，象徵著團團圓圓，幸福美滿。
第三、紅燒魚。每年年三十都必須要吃魚，因為年年有餘嘛。
第四、發菜。因為與發財諧音，所以每年的餐桌上都有它，寄寓著來年發大財。
第五、紅燒肉，肥而不膩的紅燒肉是我最愛吃的食物，過年吃紅肉代表著鴻運當頭。
第六、白切雞。蘸著醬油吃實在是太美味了，無雞不成宴。過年吃雞也象徵著大吉大利。
第七、大白菜。白菜也是百財的諧音，希望來年發財。
年三十我們所吃的都是具有一定幸福的含義的，雖然現在生活水平高了，這些菜平時隨便都能吃到。但是，大過年的，吃什麼都不重要了，重要的是一家人聚在一起，合家歡樂，也許一年當中就只有那幾天能夠將一家人聚起來。在這個無比幸福的日子裡，我們家每年都必須要有這七道菜，簡單又蘊涵美好的寄託！
⑤ 你覺得記憶里年夜飯最好吃的是哪些菜
我是甘肅的，我們老家這邊過年特別注重，年味十足啊！午夜飯的時候，我跟媽媽早早的做准備，媽媽擀皮皮，我弄肉餡，一會的功夫准備好後，接著就是爸爸包餃子。包完餃子後，差不多快三四點的時候，弟弟妹妹也早早的下班，然後爸爸緊接著敬先人，放供果，放鞭炮，第一鍋餃子必須先人先吃，然後在桌子上供倆碗，在就是我們開始吃，吃完後，陪奶奶說說話。
⑥ 年夜飯必須吃哪幾個菜
推薦理由：中國人習慣在大年三十吃魚，寓意年年有餘，人們過年吃這道菜是希望可以在新的一年裡財源廣進，在滿足日常所需外，還能有所節余。
材料：鯰魚一條、熟雞豬瘦肉、鮮蘑菇、筍、蔥、老薑、蒜、醬油、澱粉用水兌成芡汁、料酒、香油、鹽、味精適量。
做法：
1、鯰魚處理好，然後在鯰魚魚身劃幾刀，抹上調味品腌制半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下鯰魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞豬瘦肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下鯰魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將鯰魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
推薦理由：中國人習慣在大年三十吃雞，雞的寓意是吉利，因為雞的諧音是「吉」，人們在大年吃這道菜是希望來年吉祥順利。
材料：小土豆、雞、蔥姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用鹽。
做法：
1、將雞豬瘦肉清洗干凈。
2、切塊備用。
3、小土豆冷水下鍋煮1分鍾，溫水中快速去皮備用。
4、大蒜去皮切塊、生薑去皮切塊、香蔥、香菜去根後切成段狀。
5、熱鍋下油，加入大蒜爆香，加入雞塊進行翻炒。
6、加入老抽、白糖進行翻炒，給食物上色。
7、倒入小土豆、薑片。
8、蓋上鍋蓋燜半個小時。
9、出鍋，撒香菜和蔥花。
推薦理由：有些地區有大年三十吃芹菜的習俗，芹菜的寓意是勤快，因為芹菜的「qin」和勤快的「qin」同音，中國人以勤為德，很多長輩會抓住這個機會，教育晚輩做人要勤勉、做事要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
材料：西芹、豬豬瘦肉、辣椒、調味品。
做法：
1、豬瘦肉切絲。
2、腌制半小時。
3、西芹切段。
4、蔥姜蒜處理。
5、熱鍋倒油，放入豬瘦肉絲進行翻炒。
6、肉變色後放入辣椒、西芹等。
7、炒熟後出鍋。
推薦理由：有些地區在大年三十的時候會吃一些豆製品，例如腐竹，在一些地區方言中，腐竹的讀音是「fuzu」，和富足同音，寓意富足，人們在大年三十吃腐竹是希望來年能富足、安康。
材料：腐竹、臘肉、蔥姜蒜、調味品。
做法：
1、熱鍋燒油。
2、放臘肉豬瘦肉片。
3、臘肉除油後放黃酒、醬油、蔥姜蒜。
4、爆香後放配菜。
5、放糖、食用鹽。
6、放腐竹，翻炒至全熟。
⑦ 快過年了，發愁年夜飯吃什麼好呢
南北方有差異,地域有差異,生還習慣的不同,飲食喜好當然也不同,我是北方的.說出來的不一定適合你.不過說說我家的年夜飯共享哈.
我家的年夜飯首先是每個人說一道自己最想吃到的菜,無論是多難做的都會滿足每個人的要求,這11道菜都要上桌,然後是必須有的菜,比如澆汁鯉魚,紅燒豬肘,紅燒豬腳,四喜丸子,一道涼拌菜,在下來是甜食,就是大家都比較喜歡吃的一些小點心,滿滿的兩大桌,其實吃不了多少的,就是要豐盛啦