『壹』 牛肉面用什麼麵粉最好
好吃的食物是需要挑選好的食物的，製作面條一樣是需要好的小麥麵粉。牛肉拉麵是普遍的一種面點，許多喜歡吃面點的盆友，一定會常常吃牛肉拉麵。但是美味的牛肉拉麵假如常常外賣送餐面吃，不但價錢小貴，並且主要是衛生健康狀況。假如學習培訓自己製作牛肉拉麵，那麼應當會更為經濟發展身心健康一些，因此牛肉拉麵用什麼面比較好呢？
牛肉拉麵用哪種鮮面條
牛肉拉麵的鮮面條也就是牛肉拉麵，是小麥麵粉揉制，隨後手工製作拉做而成。
牛肉拉麵，一種漢人傳統式面點，民傳因山東省福山區抻面著名，有發源福山區牛肉拉麵一說。之後演變成多種多樣口感的知名特色美食如蘭州牛肉拉麵、山西拉麵、河南省牛肉拉麵，龍須面等，牛肉拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鎮獨具一格本地特色的麵食名吃。
牛肉拉麵面條做法
一、選擇面
一般要挑選新鮮的高筋粉，甘肅有牛肉拉麵專用型粉。不適合挑選陳面，更不適合挑選生蟲、鼠咬、
二、揉面
揉面是拉麵製作的基本，是重要。最先應留意的是水的溫度，一般規定冬季用溫開水，其他時節則用冷水。
三、醒發
醒發，將要合好的麵糊置放一段時間(一般冬季不可以小於30分鍾，夏季短些些)，其目地也是推動面條的轉化成。
四、溜條
由膀圓力大的小伙兒先將大團軟皮反復搗、揉、抻、摔後，將麵糊放到控制面板上，用雙手握緊條的兩邊，伸出在砧板上用勁輾壓。
五、牛肉拉麵
牛肉拉麵用哪種高湯
原汁牛肉拉麵
[原材料/調味品]
牛腱肉2條牛肉拉麵1斤蔬菜少量蔥2支
鹵料原材料：蔥2支姜1/2塊朝天椒2條蒜頭數粒中葯材鹵包1包
生抽1/2杯糖1一茶匙酒釀約2一杯水10杯鹽少量
[製做步驟]
1、將牛腱肉清洗川燙後，取下沖涼水，切成片預留。
2、起油鍋，將鹵料原材料(中葯包以外)進行爆香，再放進牛羊肉一起拌炒，加調味品及水以火災燒開。這時將中葯材鹵包放進，再把爆香辛料撈起來。再次以火災煮滾約1鍾頭，再轉文火蓋上燒煮至牛羊肉軟爛進味。
3、鮮面條用滾燒開後撈出以大湯碗盛裝，再加熬煮好的牛羊肉原汁，加上青菜或青江菜，十分美味可口。
牛肉拉麵的高湯製作技巧
特別注意的是：在製做的全過程中，需要用無鹽黃油將蔥、蒜等進行爆香，那樣香味才夠。炮製時盡可能用文火，以防食物調焦。煮大骨湯的情況下，也要蓋上蓋子，用文火慢煮，以防料汁揮發太快。
選好原材料，嚴苛依照製做流程，一碗好湯，就做成了。
『貳』 中國最好吃的牛肉麵在哪裡
文字：魏水華 鄒恬怡
頭圖：Pixabay
東亞和南亞的民族，有許多歷史共性。
比如，都有不吃牛肉的歷史。
雖然不吃牛肉的原因各異，但無論是日本源自皇權的禁肉令，還是印度源於宗教的牛為神靈，本質上來說，都與中國人不吃作為生產資料的耕牛是同樣的歸因。
是的，中國人骨子裡不信神，也不信皇權，所以中國古代禁食牛肉的法令，從一開始就把理由解釋得明白通透。
『叄』 牛肉麵的牛肉要用什麼部位的好吃
牛腩用的多， 醬的話是腱子肉。
牛肉麵，分為台北牛肉麵，內江牛肉麵，蘭州牛肉麵，襄陽牛肉麵，美國加州牛肉麵。牛肉拉麵是蘭州的傳統名食，它具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。然而，在全國各地都會有「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不正宗，都還填加了些其他蔬菜（如菠菜）。因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的「蘭州牛肉麵」，而蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原滋原味。
坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代，但已無法考證。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶子等人以「一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。在蘭州牛肉麵的改良和統一標准(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中，陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食，以及後來的馬保子從挑擔經營改成店面經營，為蘭州牛肉麵走向全國奠定了基礎。其製作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
『肆』 和牛肉麵的面時放點什麼吃者勁大
你好：
和面的時候加兩個雞蛋，做出來的面條不僅有嚼勁，而且煮麵條的時候鍋里清爽不渾湯。
『伍』 什麼樣的牛肉麵最好吃啊
非常喜歡吃土椒炒牛肉，但是近年來感覺找不到正宗的了，希望哪位能告訴我哪裡有最正宗最好吃的，不甚感謝
『陸』 哪家的牛肉麵最好吃
占國牛肉麵
周勇牛肉麵
金強牛肉麵and頂牛牛肉麵
馬有布牛肉麵
『柒』 哪家牛肉麵好吃，味道正宗
牛肉麵好不好吃在於湯，湯是牛肉麵的靈魂。其實在蘭州，沒有正不正宗的一說，因為蘭州畢竟是牛肉麵的發源地，。各有各的特點和優勢。
我們單位樓底下有家牛肉麵，叫松鼠家牛肉麵，我和我們同事都會經常去，地處於正寧路和甘南路的交界處。就是碰到中午吃飯的人會特別的多，需要排隊的。。不過松鼠家牛肉麵的湯確實是挺好喝的，每次吃完面，我都會把湯喝的一干二凈。
總之，想吃正宗一點的牛肉麵，來蘭州打卡就對了。保證你每天吃到的味道都不帶重樣的
『捌』 哪裡的牛肉麵好吃
牛肉麵的做法
材料
瘦牛肉600克，蔥，姜，大蒜三瓣，大料3顆，茴香，肉桂，小辣椒，花椒，草果，香葉
做法
1.瘦牛肉600克，洗凈用叉子在肉上叉無數小孔，以便更好入味
2.蔥切絲、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3顆、茴香、肉桂、小辣椒、花椒
3.草果、香葉適量
4.將五香粉、鹽、醬油和少許雞精撒入肉上，摸均勻。然後將②中的調料
5.倒入肉盆中，蓋上保鮮膜腌制兩個小時
6.腌制好以後，鍋中填滿誰，將肉和腌制的作料一同倒入鍋中，再加入少許老抽
7.大火煮沸撇去浮沫，改為小火煮熟
8.將煮熟的牛肉取出，用木棒打散，再手撕成絲，放入油鍋中炸酥撈出，再淋上少許花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少許麻辣鮮攪拌即可。美味的龍須肉就做好了