① 好吃的牛肉怎麼炒
干鍋牛肉
主料：
牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
配料：
鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米澱粉、白芝麻
做法：
1.首選牛肉我們選擇一塊後腿肉或是裡脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然後用清水洗去上邊的血水擠干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然後放少許的玉米澱粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。
4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然後下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下後，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最後放入土豆條繼續翻炒均勻後出鍋盛盤，最後撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
好了，這樣一道好吃美味的干鍋牛肉就做好了，牛肉嫩滑爽口特別好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。
② 哪種牛肉好吃
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法國頂級的肉牛品種，原產於盛產紅酒的勃艮第地區。肉質肥美鮮嫩，每頭牛都有自己的「身份證」，在許多牛肉餐廳里都能見到它的身影，不只適合製作牛排，燒烤、涮肉、蒸煮都不在話下。
③ 那種牛肉好吃
肉質以氂牛肉最好
我國供食用的牛肉品種，主要有黃牛、水牛和氂牛，其中肉質以氂牛肉最好，黃牛肉次之，水牛肉最差。
牛肉的含水量比豬肉、羊肉多，但因其肌纖維長而粗糙，肌肉筋膜等結締組織較多，初步加熱後蛋白質凝固時收縮性強，持水性相對降低，失水量大，所以肉質容易過老過韌。
如何改善牛肉的肉質呢？
每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
3、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會使牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
4、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，因為這些加工方式會使牛肉產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質，食用後不利健康。
5、不宜與土豆同食
因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃不適。
6、不宜與田螺同食
田螺與牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。
④ 好吃牛肉怎樣做
一、牛肉燉蘿卜
【材料】牛腩600克，白蘿卜1根，大蔥1根，姜6大片，料酒1大匙，燉肉料包1小袋，香菜1棵，鹽適量。
【做法】①牛腩洗凈，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝干水分，調料備好。②起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾。③移入高壓鍋用中火燉制，上汽後繼續壓20分鍾，添加白蘿卜，用鹽調味，繼續用小火壓10分鍾即可，起鍋時加點味精和蒜苗。
二、清燉牛肉湯
【材料】牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升，冰糖1小匙，米酒2大匙，鹽適量。
【做法】①先將牛大骨氽湯後洗干凈備用，胡蘿卜和白蘿卜去皮洗凈、切塊，蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。②鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入冰糖1小匙，米酒2大匙小火熬煮90分鍾，最後加入鹽調味即可。
三、芹菜炒牛肉
【材料】嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
【做法】①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
四、牛肉丸子
【材料】牛肉，鹽適量，胡椒粉少許，生粉，白砂糖少許，木瓜粉少許，水。
【做法】①將牛肉放入果汁機中打成肉泥，取出放到一個稍大一點的碗里。②加入所有的調味料，用力攪拌直至均勻。③在干凈的案板上用力摔肉泥，同時慢慢的加入一點點水，直至肉泥出現肉丸的膠質狀。④用手揪成丸子狀並團圓，然後放入沸水中煮熟，盛出就好了。
五、青椒炒牛肉
【材料】牛肉250克，柿子椒2個，紅椒2個，花生油適量，食鹽適量，雞粉適量，蔥適量，姜2片，蒜2瓣，料酒適量，生抽適量，蚝油適量，生粉適量。
【做法】①牛肉洗凈擠干水切薄片，放生粉、鹽、蚝油、料酒抓勻，然後再放少許食用油抓勻腌制半小時。青紅椒洗凈滾刀切塊，大蔥、姜、蒜分別切片備用。②鍋里放油，油熱後將牛肉炒致快變色時出鍋備用。然後鍋里放油爆香姜蒜，放入黃米椒爆香，再放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片，倒入牛肉翻炒，調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。
六、水煮牛肉
【材料】牛裡脊肉500克，萵筍1棵，黃豆芽200克，干辣椒4湯匙約60克，生抽2湯匙約30毫升，花椒2茶匙約10克，白砂糖1湯匙約15克，薑末大蔥花各1茶匙約5克，蒜碎2茶匙約10克，澱粉1湯匙約15克香蔥1棵，鹽1茶匙約5克，料酒1湯匙約15毫升，油4湯匙約60毫升，清水500毫升。
【做法】①將牛裡脊肉切成2厘米寬、4厘米長的薄片，加入生抽、料酒、澱粉、鹽和白砂糖攪拌均勻，腌制10分鍾。萵筍削去外皮洗凈，再切成5厘米長的斜薄片，香蔥洗凈切碎，花椒放入鍋中干焙出香味後取出碾碎，將萵筍片和黃豆芽放入大碗底。②中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將大蔥花、薑末和干辣椒放入爆香，隨後倒入清水，大火燒沸後放入牛肉片，然後迅速滑散至熟。再將水煮牛肉盛入碗中，最後在上面撒入花椒碎、蒜碎和香蔥碎即可。
七、鐵板牛肉
【材料】牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，姜絲20公克，辣椒粉1/4小匙，水60毫升，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙。
【做法】①將所有腌料拌勻後，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。②將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火氽燙至熟，撈出瀝干備用。③將所有的調味料均勻辦成調料汁。④將鐵板燒熱，放入油，依次放入洋蔥絲，姜絲，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉絲和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲和調料汁，改用大火快速炒至入味。
⑤ 什麼種類的牛肉好吃
嗯，最喜歡吃的還是內蒙古風干牛肉乾，有嚼勁，保持了牛肉天然的香味，而且沒有任何添加劑，最重要的是內蒙古的牛肉肉質好啊，內蒙古除了風干牛肉乾還有乳酪/角梳/麥飯石都是特產哦
⑥ 牛肉有哪些好吃的做法呢
01、土豆燉牛肉
首先我們需要准備好的材料，准備一些牛腱子肉，適量的土豆，胡蘿卜，洋蔥和番茄醬。
把准備好的牛腱子肉全部洗干凈，然後切成塊，准備好的土豆，洋蔥還有胡蘿卜全部切成滾刀塊。在鍋裡面加入適量的食用油，燒熱之後，先把切好的土豆胡蘿卜還有洋蔥放進去炒幾下，大概邊炒個一分鍾左右，再把牛肉放入。等到牛肉炒了變色之後，加入適量的開水，通常水量一定要沒過牛肉，在裡面加入適量的食用鹽醬油，然後用大火燒開。燒開之後撇去上面的浮沫，轉成小火慢慢燉一個小時左右，等到牛肉燉軟之後，直接用大火收汁即可出鍋。
先把准備好的牛肉洗干凈，然後切成塊，要把切好的牛肉放到涼水裡面浸泡一段時間，這樣可以去除牛肉裡面的血水。在鍋裡面加入老陳湯，然後把准備好的調料全部放進去，煮開之後把牛肉塊放到鍋裡面繼續用大火去煮，大火燒開之後再改成小火慢慢的去煮，等到牛肉煮爛之後即可出鍋。
⑦ 好吃的牛肉做法
牛肉怎麼做好吃 牛肉的做法
時間: 2019-10-22
1.牛肉切絲，放入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻腌制10分鍾。
2.辣椒切絲，小米椒切絲，蒜切片，仔姜切絲。
3.油溫6成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
4.鍋中留底油，放入蒜片仔姜，辣椒、小米椒，放入牛肉絲、生抽1勺炒勻。放入鹽1勺、雞精半勺炒勻即可。
⑧ 什麼牛肉好吃
口感，黃牛相對好些，因為它肉是肉和油混在一起，再加上出欄時間短，軟嫩些。黃牛肉屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食。