⑴ 生牛肉怎麼燉好吃又嫩
燉牛肉訣竅：
1、使用熱水：
①燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
②燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
2、姜可嫩化牛肉
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。
3、加入山楂片
要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然後用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。
⑵ 牛肉燉湯怎麼做好吃
主料：牛肉250g
輔料：鹽適量、生粉適量、姜10g
步驟一：牛肉洗凈，用刀拍松肉質。
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吃牛肉要注意：
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
⑶ 牛肉燉湯怎麼做好吃
香菜牛肉蘑菇湯：
主料：蘑菇100g、牛肉粒300g、香菜150g。
輔料：橄欖油適量、芝麻油適量、雞蛋適量、姜絲適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量、生粉適量、雞精適量。
步驟一：往牛肉粒上打入一隻雞蛋。
⑷ 新鮮牛肉做湯怎麼做好吃
材料
牛肉，番茄，土豆，洋蔥，
輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
做法
1、牛肉沖洗干凈放清水裡浸泡15分鍾去血水；
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、水開後煮1~2分鍾去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片
9、炒香以後加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這里）
10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
⑸ 生牛肉怎麼燉好吃
現代人越來越喜歡吃牛肉了，雖然用牛肉做菜好吃又營養，但是很多人自己在家裡做牛肉的時候都會覺得它沒有外面吃的那樣軟嫩可口，這究竟是怎麼回事呢？
最後分享一個小秘密，煮牛肉的時候千萬不要早放鹽，因為放鹽之後會發現牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調味料。如果想要牛肉中的調味料味道更加濃厚的朋友可以在放調味料之後再多煮一段時間，大約三十分鍾就能讓調味料完全進入到牛肉當中了，這樣吃起來味道會更好的。
⑹ 牛肉燉湯怎麼做好吃，牛肉燉湯的吃法
需要准備材料：牛肉適量，玉米2根，蘿卜2個，生薑4片，花椒適量，八角適量，干辣椒3個，紅棗10個，鹽適量。
1、先將牛肉洗凈，放入鍋內，加入適量的清水，淹沒牛肉，再用大火煮開，煮開後撈起來，再用清水沖干凈。
⑺ 牛肉燉湯怎麼做好吃
用料：牛肉200克，薑片3克，水1升，花椒1克，辣椒3克，鹽2克。
做法：
1、姜切成片。
2、牛肉切成塊。
3、燒水去腥去血味。
4、將牛肉撈出後再放入干凈的水中，加入薑片、花椒、辣椒、鹽大火煮沸轉小火燉1個小時即可。
⑻ 生牛肉做湯怎麼做好吃
牛肉煲湯的話，需要准備的食材有牛肉，土豆，玉米，香菇這些會使得牛肉湯的營養價值更豐富，而且也是非常好吃的，還可以使得它的營養價值非常高，首先，先把牛肉切成塊狀，這樣的話更容易吃，然後再准備玉米，玉米，建議能切成塊狀，這樣的話更容易吸收，口味來說也是比較好的，再准備一份土豆，土豆也切成塊狀，這樣的話，口味來說是比較好吃的。把食材准備好以後，將鍋中放入水，放入八角，大料，花椒。把牛肉放入，煮牛肉是比較難熟的，然後再把玉米土豆放入，最後在放香菇，香菇一定要把根去掉，然後把它切成小塊狀，這樣的話更好吃，營養價值也是更豐富的。准備好以後，把它全部放入到鍋中進行燜制燜制好以後，最後放入調味品，食醋，食用鹽，香油，這些都要放入，這樣的話可以讓它的味道更加好吃，也是比較美味的。准備好以後再放入一把香菜，還可以放入一點蔥花，根據自己的口味進行調味就可以了，這樣營養價值又豐富，口感來說也是比較好的，有很多人都非常愛吃。
熬制牛肉湯，首先要先下牛肉，這樣不僅可以把湯的味道最好，還會吃的很有營養，它的營養價值更加豐富。竟然會使得牛肉更加鮮滑鮮嫩，如果愛吃肉的話，還可以放一些蝦滑，蝦滑的口感也是非常好吃的，而且它的肉質更加鮮嫩，搭配上牛肉，營養價值會更加全面，也會更加好吃，而且也是非常美味的。腌制好以後再搭配一些其他的其他的菜品一起腌制，就類似香菇，土豆也可以放著一起腌制，會使得它的味道更好，而且更加入味，搭配在一起吃也是非常不錯的，而且這個湯在煲的時候，由於這些菜都入味了，做出來會更加好吃，營養也是更加豐富的。
⑼ 新鮮牛肉怎麼燉才好吃
准備材料：牛肉100克、西紅柿1個、洋蔥片10克、胡蘿卜10克、土豆塊20克、食用油5毫升、花椒2克、小茴香1個、八角1個、百香果1個、甘草2克、香葉1片、姜3克、蔥3克、鹽2克、生抽3克
一、西紅柿去皮切塊。