Ⅰ 怎麼烤牛肉最香最好吃
沒有最好的，只有適合自己口味的。
朝鮮烤牛肉
主料：牛裡脊肉1000克，
輔料：梨150克，洋蔥（白皮）50克，
調料：大蔥50克，白皮大蒜50克，料酒30克，香油50克，醬油100克，白砂糖50克，味精2克，胡椒粉15克，芝麻10克
做法1.將牛脊肉切成大片，洋蔥絲，雪花梨切絲，三者放在一起。
2.將大蔥（切末）、蒜茸（剁碎）、香油、醬油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨湯混合，配成汁，澆在牛肉上，拌勻，腌漬24小時。
3.取出牛肉，抖掉調料，放烤箱上烤熟即可食用。
香草烤牛肉
材料 無骨瘦牛小排910克，鹽1/8茶匙，胡椒1/8茶匙，新鮮香草40克，如荷蘭芹、羅勒（九層塔）、鼠尾草、迷迭香、百里香和細香蔥；或干香草11/2湯匙，第戎芥末2湯匙，橄欖油或芥花油1湯匙，大洋蔥3個，每個切成八瓣，小胡瓜6根，每根切成三塊，花椰菜1個，掰散
做法1.烤箱預熱至175攝氏度，用利刀將牛肉上的脂肪和軟骨剔除，再用鹽和胡椒調味。
2.香草和芥末放進食物料理機中攪打，直至香草粉碎，與芥末混合。刮下料理機杯壁上的混合物，全部倒入小碗中。（如使用干香草，可以把香草和芥末放在碗中拌和。）
3.將步驟2的混合物均勻塗在整塊牛肉上。烤盤上抹一層油，牛肉放在烤盤上，不加蓋烤30分鍾。
4.洋蔥、小胡瓜和花椰菜圍著肉放在烤盤中，翻動蔬菜以沾上油。
5.將肉和蔬菜烤約一個小時，或插一支溫度計在牛肉中心，烤至中心溫度達約70攝氏度。烤時要偶爾翻動蔬菜，使蔬菜均勻受熱。
6.從烤箱中取出牛小排，把蔬菜舀至碟中，保暖，放置一旁。牛肉移到另一個盤子中，加蓋，靜置5分鍾後切片，與蔬菜一同上桌。
烤牛肉
材料牛肉，紅酒，鹽，橄欖油，醬油，糖，大蒜，黑胡椒
做法1.把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃。（ps：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉，斷開筋。）
2.用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鍾以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用腌漬，沒有什麼比新鮮的材料更好的香料了）
3.烤箱200度預熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鍾，中間翻一次面。
材料牛肉，蒜蓉，橄欖油，烤肉醬，黑椒粉，蔥，鹽適量
做法1.烤箱上下火240度 預熱5分鍾，然後放牛肉進去烤5分鍾。
2.用蒜蓉、橄欖油、烤肉醬、黑椒粉、蔥花和適量的鹽調了個烤肉醬，5分鍾後醬烤肉醬蓋在牛肉上。
3.再烤十五分鍾。
材料Tritip 一塊，一般2磅左右
Southwest BBQ Seasoning 3 tbs （含chili powder， 洋蔥，鹽，胡椒類紅色的BBQ 粉）
胡椒2tbs
鹽 2tbs
做法 新鮮tritip洗凈，用廚房紙擦乾，放在案板上，大方地一層一層地抹滿調料，胡椒和鹽。Grill高火燒熱5分鍾，把牛肉放在Grill上，每面5分鍾，收緊。然後取出，放在鋁箔紙，仔細包好，注意，不得有任何疏漏，一定要全部包好。我一般會包兩到三層。然後放回Grill，中火，烤1個小時，每半個小時翻動一次，然後轉小火，每20分鍾翻動一次，再烤45分鍾，關火。取出，稍微冷卻。吃的時候，切成片狀，擺盤，就這么簡單。牛肉烤出來，酥軟，仍然成型，水分保持相當好。這道菜我是屢做不厭，牛肉也是屢吃不膩。連我家的Emmy都覺得好吃。更好的是，做一次，可以吃2-3天，剩牛肉可以用來給爸爸做三明治，也可以小蔥辣椒炒牛肉回鍋，還可以做牛肉麵，省時省事不省營養，絕對是媽媽的最佳餐食之一。因為牛肉味香肉軟，小朋友也百吃不膩。
洋蔥蕃茄炭烤牛肉
材料沙朗牛排6份，中型洋蔥6顆，羅馬蕃茄6顆，菠菜200g，乳酪240g，海鹽適量，黑胡椒粗粉適量，橄欖油100ml，油醋60ml，新鮮香料適量
做法1.預熱烤箱到180°C，將洋蔥放入烤盤，淋上橄欖油，烘烤30分鍾至焦黃熟透，備用。
2.作法1在剩下10�6�515分鍾的時候，請取出烤盤將蕃茄放入，與洋蔥一起烘烤，備用。
3.將菠菜汆燙後放入冰水略泡，使其爽脆後瀝干備用。
4.熱油鍋，將牛肉以海鹽、黑胡椒粉調味後，依個人喜好熟度煎熟(或用烤架烤熟，每一面約3�6�55分鍾)，熄火靜置7�6�58分鍾備用。
5.將等量烤洋蔥與蕃茄放置於6個盤子中，撒上軟乳酪丁及汆燙之菠菜，再將牛排切片排放在菠菜上，最後以少許橄欖油與油醋淋飾，撒上新鮮香料即可。溫吃或冷吃各具風味。
Ⅱ 烤牛肉用什麼部位最好吃
烤牛肉用裡脊肉比較好吃。
烹飪牛肉，不同部位因緊實、肥瘦程度不同，對應的烹飪方式並不相同，比如裡脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆；胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯；後腱子肌纖維較厚較硬，缺乏脂肪，更適合紅燒、鹵、醬。
(2)怎麼烤牛肉最好吃擴展閱讀
牛肉的食用價值：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
Ⅲ 牛肉各個部位怎麼烤好吃又嫩
以下資料來源於網路，供你參考。
如上圖清燉用老的部位，炒用嫩的部位，一目瞭然。
牛肉的挑選方法：
肉色淺紅而有光澤，肉紋幼細，肉質與脂肪堅實，無鬆弛之狀，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好；
如何將牛肉炒得鮮嫩：
1、順紋切條，橫紋切片；
2、將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻；
3、在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；
4、炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
如何烤嫩牛肉：
烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或擀麵杖反復敲打，使牛肉纖維斷裂，然後切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。
牛肉和豬肉都一樣，若是高溫烹煮，則會產生誘發大腸癌的成分，所以，最好避免炸著吃。炸牛丸便是有健康疑慮食物之一，美味就是要少吃為妙。
Ⅳ 烤牛肉怎麼烤好吃又嫩
首先是烤牛肉要想做的好吃的話，原材料是十分的重要的。一般家裡自己烤牛肉選擇上腦，肉質比較嫩，好的上腦會有大理石斑紋，這樣帶有理石斑紋的牛肉烤出來會十分的好吃；或者是選上腦邊上的那一條帶一層筋皮叫脊背或者裡脊邊的牛肉。
那一層筋皮烤出來是透明的，脆脆的口感不會塞牙。買回來牛肉之後，首先要做排酸處理。簡單的排酸做法是將買的牛肉放到一個筐里，然後放到冰箱的保鮮櫃里邊，下面要墊一個盤子，盤子里邊放一雙筷子，因為在排酸的進程中會出血水，這樣血水就會留到盤子里，不至於把冰箱弄臟了。
原味的牛肉處理辦法：把通過排酸的牛肉切成1cm見方，3cm長的長條。放到清水裡邊浸泡兩個小時，中途換兩次水。這樣做能夠把牛肉里邊的血水都泡出來了，攥干水分裝入盆中。500克牛肉放入8克鹽、2克小蘇打、一個雞蛋清、十克玉米澱粉、在慢慢勻速的打上勁，在打的過程中不斷地添加涼開水。一般情況下，500克牛肉能夠打進去100克的水。吊水是為了讓牛肉更加的鮮嫩。攪打完成後放入100克洋蔥絲，兩顆香菜。腌制半小時即可穿串上爐烤制，牛肉不適合烤的太熟，烤至七八成熟就能夠，撒上孜然，辣椒面即可。
Ⅳ 怎麼烤牛肉好吃又嫩
方法/步驟
准備如下材料。
Ⅵ 烤牛肉怎麼腌制才好吃
烤牛肉怎麼腌制才好吃？把牛肉用老抽，蔥姜蒜，鹽放腌制一下，非常好吃。
Ⅶ 烤牛肉怎麼腌制好吃
烤牛肉是小編最喜歡的一道美食，它不但香氣濃郁而且營養豐富，真是令人垂涎欲滴。可是想讓烤牛肉好吃，腌制是重中之重，今天小編要和大家嘮一嘮的就是烤牛肉怎麼腌制才好吃，有了無敵的腌制方法，保你也能成為烤肉大師，喜歡烤牛肉的小夥伴快學來吧。
以上就是腌制牛肉的小竅門，按照這些方法腌制，保證你的烤牛肉堪比飯店水準，不信你就試一試。小夥伴們對腌制牛肉有哪些見解和經驗呢？快來給小編留言，大家一起分享和學習吧。
Ⅷ 怎麼烤牛肉好吃點
材料：牛肉250克，香菜50克。調料蔥，姜，蒜各5克，白糖15克，醬油15克，精鹽5克，料酒20克，香油10克，植物油25克。
做法：
1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、醬油、料酒、香油拌勻腌30分鍾。
2、大蔥去皮、根，切成滾刀斜片，香菜摘洗干凈後，切成寸段。
3、鐵板上火加油燒熱，放入腌好的肉片，煸炒至肉，蔥稍干，加入香菜段，再煸炒幾下，淋入香油即成。