㈠ 怎樣做拉麵的牛肉湯
菜名：牛肉湯
配料：
主料：牛肉兩斤
輔料：花椒5克和大料5克製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量；
製作方法：
1)牛肉洗凈，切成方塊；
2)鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛；
3)揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
特色：
湯汁麻辣，鮮美可口
㈡ 拉麵牛肉湯
樓主別看他們的。。按他們的你不是要虧本死
這樣先做調料包：姜，花椒，茴香，草果， 砂仁，白芷，山奈，畢波，肉寇 ，桂子，丁香。然後把這些用紗布包起來 OK做成了
熬湯：先准備牛油 帶肉的牛骨 還有幾大塊牛肉 然後就是正常的熬湯 把上述的東西還有調料包放進去煮 然後 煮大概看到顏色變深了 自己活點麵糊度 就是比面湯稠點 然後倒到牛肉湯里 邊攪邊倒 注意不要太稀也不要太稠 你要自己掌握！
另外很多家的牛肉湯的配料都不一樣 我建議樓主到實地考察考察 可能比我這么說有幫助 推薦地點：河南
㈢ 蘭州拉麵牛肉湯怎麼做
主料牛肉150g 輔料姜適量蔥適量鹽適量生粉適量
步驟
滑嫩牛肉湯的做法步驟11.牛肉切片
滑嫩牛肉湯的做法步驟22.加適量鹽和生粉
滑嫩牛肉湯的做法步驟33.不斷用力抓，抓十分鍾左右，讓牛肉的纖維變成松軟，再放十分鍾，讓牛肉鬆馳
滑嫩牛肉湯的做法步驟44.水開後放入牛肉
滑嫩牛肉湯的做法步驟55.放入薑片，和適量鹽，煮開後放入蔥段即可。
小貼士
抓牛肉時要用勁抓，才能打斷牛肉內部纖維。
㈣ 拉麵牛肉怎麼煮
拉麵里的牛肉當然是先把牛肉煮熟了，最後再給添加進去調料眾多
㈤ 怎樣做牛肉麵的湯
眾所周知，川人吃面條，向來講究湯、餡、味，也就是吃面條的底湯、臊子、味道。哪湯，應是原湯原味，不是隨便舀勺煮麵的水。換句話說，牛肉麵最好是牛肉湯（可買牛骨熬制），燉雞面需是燉雞湯、其它的也得是豬骨湯。臊子就更復雜了，雜醬臊子、牛肉臊子、排骨、肥腸、鱔魚、雞雜等，味道嘛，哪怕是清湯面也有三五樣調味料，多的達十幾樣調味料。
3.面碗內依次放入川鹽、味精、花椒油、熟油辣子及紅油、芽菜，摻進先前煮牛肉的原湯，輔以燙斷生的小白菜（或其它青葉子菜），面條煮好後挑入面碗，舀上牛肉餡料，點綴兩三個泡紅椒短節，撒上蔥花、香菜末即可。
㈥ 牛肉麵的牛肉湯怎麼做
找我http://blog.sina.com.cn/u/1663337101?retcode=0
㈦ 做牛肉麵的牛肉湯怎樣做好吃又好喝
紅燒牛肉麵的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食
紅燒牛肉麵的製作材料：
主料：牛肉,面條。教您紅燒牛肉麵怎麼做，如何做紅燒牛肉麵才好吃1.
牛肉切塊,
滾水燙去血沫備用。
2.
油鍋燒熱,
爆香蔥段,薑片,
蒜粒和八角,干辣椒等,
放入剛備好的牛肉,
大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個時候下和牛肉一起炒),
然後放入醬油,
量約一湯勺半,
酒一勺,
炒鍋加滿水,
中小火煮1小時以上,
以炒鍋水燒至一半為佳。3.
煮麵,
這個不需要多說什麼,
選擇你喜歡的拉麵就好了。4.
面煮好盛入大碗中,
放上少許麻油,
蔥花,
也可以此時燙熟點小青菜擺上,
然後把燉好的牛肉連肉帶湯那麼一澆,
喜歡的再撒上香菜,
淋上辣椒油...
然後....
然後什麼啊,
吃啊。