說起牛肉，有很多種做法，炒牛肉，涼拌牛肉等等，各種各樣的做法，不過我最喜歡的還是醬牛肉了，醬牛肉中國傳統的一道特色名菜，主要是通過多種調味料腌制而成的美味，色澤醬紅，油潤光亮，吃起來更是鮮味濃厚、口感豐厚，醬牛肉中的牛肉補中益氣、強筋健骨、滋養脾胃，可以提高機體抗病能力等多重功效，今天我就給夥伴們分享美味醬牛肉的特色製作方法，看看你喜歡吃不？
將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
Ⅱ 醬牛肉好吃嗎
嗯、醬牛肉怎麼做好吃
醬牛肉:牛肉焯水後，加醬油、鹽味精、五香粉、白糖、料酒，上高壓鍋燉20分鍾，然後放在沙鍋里將水靠少即可。特點：肉酥爛、湯濃，味美。
東坡牛脯
主料：牛肋肉
輔料：胡蘿卜、白蘿卜
調料：番茄醬、湘妹子醬、排骨醬、花生醬、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、干辣椒、香果、八角、香葉、雞精
做法：
1.牛肋肉上火煮成七成熟，切成方塊，胡蘿卜、白蘿卜切成塊備用；
2.坐鍋點火入油，放入番茄醬、湘妹子醬、排骨醬、花生醬、干辣椒炒香加入湯、蔥、姜、蒜、香果、八角、香葉、白糖、雞精、鹽，再加入牛肋肉、胡蘿卜、白蘿卜，燜入味至軟爛。
特點：香辣軟糯，味厚滑爽。
提示：此菜調味品較多，用時要注意先後順序。
Ⅲ 醬牛肉很好吃，在家該怎麼做
其實醬牛肉的方法基本上大同小異。即使相同的配方，也會出現不同的味道。因為在選料選材上的差距。醬牛肉有各種各樣的做法，不同的地方味道也可能會不同，今天我要說的這款醬牛肉是我平時比較喜歡的一中做法，對於北方人來說醬牛肉是比較傳統的一道菜，不管是直接切片還是當個配菜都完全可以醬牛肉跟鹵牛肉的區別，在於牛肉味突出，鹵葯味幾乎沒有，越嚼越是牛肉香。其他做法和鹵牛肉基本相同，熟了後的保管也一樣，一次吃不完的可以放湯里泡著，也可以撈出來凍著，吃的時候拿出來自然解凍，
做醬牛肉要用牛腱子，金錢腱最好。金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉縱橫交錯，層次分明，非常適合用來做醬牛肉醬牛肉燉好後要經過冷卻風干，即將辭舊迎新，醬牛肉是年夜飯餐桌上很受大家喜歡的一道「硬菜」，吃起來肉嫩勁脆有嚼勁。
Ⅳ 你知道醬牛肉怎麼做才好吃嗎
醬牛肉是由牛肉經過秘制工藝製作而成的，醬香濃厚，肉質香醇，一般被認為是清真食品。醬牛肉在中國北方是非常受歡迎的，乃肉中極品，同時越來越多的人開始在家裡學著製作醬牛肉，不過卻不得其法，想要了解醬牛肉怎麼做好吃，還得腳踏實地，一步一步學。
1、在焯水那一步中，如果在牛肉浸泡之後沒有看到浮沫，那這步就可以省略掉。
2、醬油只是上色用，根據家裡醬油的品種，適量即可。
營養健康貼士
1、此時此刻，相信大家已經知道了醬牛肉怎麼做好吃，已經忍不住躍躍欲試了，不過醬牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
3、雖然牛肉的營養價值非常豐富，但是一周吃一次牛肉即可，不要吃的太多。
Ⅳ 醬牛肉怎麼樣
醬牛肉一直是傳統的美食。
提供你一個家庭版做法：
醬牛肉配方做法
主料：牛腱子肉2500克。
香料：陳皮30克、八角20克、花椒3克、山楂片15克、小茴香5克、黃梔子5克、白芷5克、桂皮2克、干辣椒5克、白蔻2克。
配料：醬油350毫升、黃豆醬100克、黃酒100克、冰糖80克、蚝油50克、甜面醬50克、老抽10克、鹽65克、薑片15克、蔥段30克、香菜兩根。
製作步驟：
1、將牛腱子肉切塊，每塊大約250-300克左右，切好後，用竹簽穿插若干孔洞，目的是為了血水更好的泡出和更好的入味。
處理好後，放入清水中浸泡出血水，撈出，瀝干水分，放入盆中，備用。
2、將配料：醬油350毫升、黃豆醬100克、冰糖80克、蚝油50克、甜面醬50克、老抽10克、鹽65克、薑片15克、蔥段30克、香菜兩根放入牛肉盆中。
再將香料：陳皮30克、八角20克、花椒3克、山楂片15克、小茴香5克、黃梔子5克、白芷5克、桂皮2克、干辣椒5克、白蔻2克，放入盆中，用手抓拌均勻，靜置腌制5-6小時左右，中間再翻動一次。
3、將腌制好的牛肉和配料、香料一起放入高壓鍋中，加入清水淹沒即可，再放入黃酒100克，蓋上蓋子，上汽後煮40分鍾，關火燜20分鍾即可撈出，食用。
Ⅵ 重慶鹵牛肉和醬牛肉哪個更好吃
醬牛肉。
醬牛肉的色澤呈現一種醬紅色，這是因為醬牛肉是用各種調味料腌制出來的，而且香味也非常的濃郁，吃起來滋味無窮，有一點與鹵牛肉不一樣的地方是醬牛肉比較有嚼勁，肉質非常的緊實，越嚼越有味兒，絲毫不會鬆散，特別適合切成片來食用，做好的醬牛肉肥瘦均勻，不肥不膩，吃起來特別的美味，不管是當作下酒菜還是配著米飯吃，都是非常美味的。
鹵牛肉的色彩是暗褐色的，而且香味要比醬牛肉更濃郁一點，鹵牛肉吃在嘴裡的口感非常的松軟，肉絲分明，很輕松的就能夠撕下一條一條的肉絲來。
吃牛肉的禁忌
1、腎炎患者不可多吃。牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。
2、不可過量食用。中醫認為，牛肉有補中益氣，滋養脾胃和強健筋骨的功效，但是食用量不宜過多，每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
3、老人小孩不宜多吃。牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
以上內容參考網路-鹵牛肉、網路-醬牛肉
Ⅶ 醬牛肉很好吃，能買點牛肉自己在家做嗎
很多人都喜歡吃醬牛肉，而市場上銷售的許多醬牛肉價格比較貴，而且在這個風險社會 , 很多商人為了逐利，不注重食品的安全問題，所以大家在市場上購買的許多醬牛肉是存在食品安全風險的，那麼對於很喜歡吃醬牛肉的人該怎麼辦呢？他們可以選擇購買一些新鮮的牛肉在家做，那就讓小編帶大家來看一看該怎麼做吧。
在這種醬牛肉的過程中，有一些注意事項，大家不可以不重視，如果一小步做錯了，可能會導致整塊牛肉都被浪費。那最重要的就是大家在製作醬湯的過程中，要調配好各種輔料的比例，把握好火候，使得製作出來的醬湯更美味一些。
Ⅷ 醬牛肉好吃嗎
烹飪技巧
鹵制的時候醬汁要煮久點，讓香料香充分溶解在醬汁里
Ⅸ 你覺得解凍後的醬牛肉好吃嗎為什麼
直接解凍，醬牛肉之後，最直接的一種方法就是炒之前，將醬牛肉拿出來，然後放在常溫條件下，時期自然解凍，這種方法一般適用於時間不是很急的情況下，有充足的時間。
醬的牛肉一般都是來做冷盤，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透！
溫度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題！化凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化後再凍。
Ⅹ 老北京醬牛肉好吃嗎
主料
金錢腱1500g
輔料
蔥1根 姜1塊
蒜1頭 大料5g
花椒5g 小茴香5g
良姜5g 桂皮1塊
辛夷1個 黃芪3片
香葉3片 丁香4個
白芷1個 肉蔻1個
黃豆醬50g 醬油適量
鹽適量 冰糖50g
干香菇3個 高度白酒25g
老北京醬牛肉的做法步驟
1. 牛腱冷水下鍋，煮沸
2. 煮沸後撇去血沫
3. 把肉撈出用水洗干凈
4. 料包：大料，花椒，小茴香，良姜，桂皮，辛夷，黃芪，香葉，丁香，白芷，豆蔻
5. 把料包用水煮開，備用。目的是為了取出調料的葯材味
6. 冷水下鍋煮肉，放入高度白酒，料包。
7. 煮沸後，放蔥段，姜塊和帶著皮的蒜瓣。小火煮1小時。
8. 黃豆醬過濾，放上黃豆醬油、冰糖和干香菇燉2-2.5小時，最後放上適量的鹽
9. 燉好的，放涼，浸泡一夜。第二天用保鮮膜塑形，放冷藏室，隨吃隨切。
老北京醬牛肉的做法視頻
小貼士
金錢腱：金錢腱就是牛前腱，是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉，是全只牛最貴的部位。1隻金錢腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。這種肉是製作正宗醬牛肉的最佳選擇。