主料
芹菜 牛肉
輔料
薑末適量 豆瓣適量
澱粉適量 料酒適量
菜籽油適量 泡紅椒適量
芹菜碎炒牛肉末的做法步驟
1. 先，把牛肉切碎，先切成片嘛，再切成末。
然後，加入薑末，豆瓣，澱粉，料酒，生菜籽油，攪拌。
2. 芹菜切丁
3. 倒入菜籽油燒到油三分熟
4. 倒入牛肉
5. 炒吧吵吧
6. 牛肉炒一會兒就加芹菜吧繼續炒。
7. 加鹽，然後繼續翻滾。
8. 起鍋之前加味精，然後小炒一下起鍋。
❷ 芹菜牛肉怎麼做
牛肉切成薄片，放入碗中，加少許料酒、生抽、澱粉，抓勻後腌制十分鍾。芹菜洗凈後切段，再切一些蔥花和薑末。鍋內燒油，油熱後放入蔥花和薑末爆香，然後倒入牛肉翻炒，炒至牛肉變色，放入芹菜，同時加入少許食鹽，繼續翻炒兩分鍾即可關火，出鍋前加少許味精調味。這道滑嫩爽口的芹菜炒牛肉就做好了。
❸ 芹菜炒牛肉絲怎麼炒好吃又嫩
材料：
嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油，醬油，料酒，水澱粉，胡椒粉，姜蒜末，雞精
做法：
1.將芹菜切段。牛肉橫切成絲，與料酒，醬油，胡椒粉、水澱粉以及一勺食用油拌勻，在碗中腌制1小時左右。
2.炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉絲，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色變色，撈起瀝干油。
3.鍋底留油燒熱，放入芹菜段，蔥薑片、醬油翻炒片刻，再倒入牛肉絲炒勻，撒上雞精拌勻，即可出鍋。
❹ 牛肉丁怎麼炒好吃
材料
芹菜400克 白豆乾5個 姜 蒜適量 生抽，魚露（可有可無） 糖適量 鹽
做法
1、熱鍋放油，然後放入姜和蒜爆鍋。
2、倒入洗凈切段的芹菜，炒到芹菜變軟，加入鹽，炒勻，盛出放入盤里。
3、鍋里放油，加入切成條的白豆乾，直到炒軟。
4、倒入生抽和少量魚露，加入少量糖。
5、關火把炒熟的芹菜回鍋，和炒好的豆乾拌勻，盛盤即食。
❺ 牛肉絲怎麼炒才嫩好吃
可以炒一道芹菜牛肉絲，是以牛肉和芹菜作為主要食材炒制的家常菜。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作芹菜牛肉絲。
芹菜牛肉絲的食材：牛肉適量、芹菜半斤、薑片適量、蒜片適量、豆瓣適量、蒜苗適量、干辣椒適量。
芹菜牛肉絲的做法：
1、把牛肉切成絲。
食用價值：
1、芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
2、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
❻ 芹菜拌牛肉的做法，芹菜拌牛肉怎麼做好吃，芹菜
1.把湯渣的牛肉塊和花生取出瀝干水份；
2.芹菜去筋切成丁；
3.燒開水，把芹菜下水中焯熟，瀝干；
4.牛肉撕成小塊後，和花生，芹菜一起拌勻；
5.加入香油、鹽、生抽、陳醋和少許白糖拌勻即可！
如果是牛腱子肉，推薦下面這個做法
1.芹菜摘去葉子洗干凈切段
2.炒鍋放適量水燒開
3.放少許鹽，下芹菜焯至水復開
4.將芹菜撈出，過一下涼水後撈出備用
5.鹵好的牛腱子肉切片
6.紅尖椒切圈
7.摘好的香菜洗干凈切段
8.香蔥切段
9.將牛肉碼在芹菜上，撒上香蔥和紅尖椒
10.放辣椒油的容器里放適量辣椒面、白芝麻和花椒面
11.炒鍋燒熱放適量油，可以多放點，燒至菜籽油冒白煙，泡沫消失後熄火，稍微冷卻一下
12.將部分熱油潑在辣椒面上，拌勻後再放一些就制好油潑辣子了
13.小碗內放適量制好的油潑辣子，適量生抽、香醋、鹽和雞精
14.將調好的調料汁倒在牛肉上，再潑適量燒熱的油
15.撒香菜
16.拌勻即可
注意
1、拌牛肉時潑適量熱油會更香；
2、做油潑辣子時注意油溫，稍微涼一下以免辣椒糊掉。
一個甜口味的，一個是辣口味的，可以根據自己的喜好自行選擇。
❼ 牛肉炒芹菜怎麼炒才嫩
芹菜炒牛肉
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅。尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1、先把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲幾下)。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鍾。我腌了2小時左右.
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鍾即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
功效：芹菜炒牛肉清香可口，不僅能夠滿足人的食慾，而且可以為身體補充非常多的營養，特別是對於體質虛弱，腸胃功能不好的人非常適合食用。
❽ 芹菜牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
香芹炒牛肉做法一
1、水中加油10ml,鹽5克水開後,芹菜放入焯一下。
2、牛肉切小片用生粉15克,油5ml攪拌好,放置10分鍾。
3、鍋中放油,先將牛肉炒熟取出。
4、再下入蔥姜煸香。
5、放入牛肉。
6、加入醬油5ml,料酒15ml,白糖5克。
7、倒入芹菜,放入鹽5克。
香芹炒牛肉做法二
1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、薑末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。
2、炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火,放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸後,用水澱粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。
香芹炒牛肉做法三
1、黃牛肉。
2、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。
3、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
4、先放生抽與蘇打粉合勻。
5、再放料酒與生粉。
6、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鍾。
7、我腌了2小時左右。
8、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。
9、因在炒的過程是時間短。所以配料要全部准備好。
香芹炒牛肉什麼時候放調料
10、干辣子。
11、鍋里放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。
12、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
13、鍋里留一部分油,炒香配料。
14、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。
15、放入芹菜。
16、放入牛肉。整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉。
17、出鍋前淋入芝麻油。
❾ 牛肉和芹菜怎麼炒
芹菜炒牛肉的做法
食材用料：牛肉 適量、芹菜 適量、干紅辣 適量、蒜子 三顆、生薑 一塊、醬油 少許、生抽 少許、料酒 少許、澱粉 一點點、油 適量、鹽 少許、雞精 少許。
做法：
准備好食材；
牛肉切成小薄塊，放入姜絲，蒜沫，醬油，生抽，料酒，鹽腌制十分鍾左右即可；
其它配料切好備用；
鍋里放油燒熱；
再倒入腌制好的牛肉翻炒；
翻炒到牛肉斷生，炒出水就把牛肉和水分開盛出，這個湯水不要倒掉，留起來到時炒菜的時候再加入菜里會很香的！
再洗鍋燒肉放油；
再倒肉牛肉，干紅辣，姜絲，蒜沫翻炒，牛肉腌制的時候已經放鹽了，所以這里就不用放了！
感覺辣椒過油炒香就再倒入芹菜，芹菜上放鹽和雞精(夠芹菜量的鹽就可以了哦)稍微翻炒幾下再倒入原先牛肉湯水，感覺湯太少的話還可以再灑少許清水，煮上幾秒讓其入味起鍋！
裝盤開吃啦！
小 貼 士
炒牛肉最主要的是要注意火候，炒太久牛肉會太老太柴！
【牛肉炒芹菜的做法】
食材用料：牛肉 200克、芹菜 200克、食用油 30克、蔥 適量、姜 適量、胡蘿卜 10克、雞精 適量、五香粉 適量、料酒 20克、鹽 適量、澱粉 適量。
步驟：
准備好豬肉、芹菜和一小段胡蘿卜。芹菜切成5厘米長的段，牛肉切半厘米寬的肉條，胡蘿卜切絲備用。
牛肉里加入料酒和澱粉，抓勻後放置5分鍾。
熱鍋起油，油要比平時炒菜稍多點。
鍋中放入蔥姜絲爆鍋。
倒入牛肉翻炒。
牛肉五分熟時倒入芹菜段翻炒。
加入五香粉、鹽繼續翻炒。
芹菜炒至斷生時放入胡蘿卜絲。
翻炒2分鍾左右加入雞精。
一盤紅綠相間、軟嫩可口的牛肉炒芹菜就可上桌嘍。
小 貼 士
這道菜的關鍵點就在於用澱粉調和牛肉，炒肉類都可用這種方法使炒出來的肉軟嫩香滑。