⑴ 有哪些好吃到爆的燜面
提名當歸羊排燜面，當歸和羊肉是一對經典的組合了，當歸不僅可以有效去除羊肉的膻味，還可以很好的提升羊肉的鮮味！是羊肉的絕佳搭檔！做法：羊排先焯水。熱油鍋下羊排，煎至表面金黃，注入水，加鹽，醬油，花椒面，胡椒面，加當歸少許，蓋上鍋蓋燜30分鍾左右。待湯汁濃郁，再上面鋪上面條。再燜5分鍾，出鍋時攪拌均勻，並放蒜末即可上桌了！
⑵ 內蒙古有哪些好吃的美食值得推薦呢
內蒙古除了特色蒙餐之外，還有幾大特色菜系。巴盟菜以咸香為主，地方菜最出名的是燜面和酸菜。
巴盟燴酸菜
到了巴盟地區，家家戶戶愛吃燴酸菜，飯店餐館也都是以燴酸菜為主打。看似簡單的豬肉燴酸菜，要做到豬肉香而不膩，酸菜酸爽，入口不柴，土豆綿軟回味咸香。
紅腌菜
紅腌菜是用芥菜腌制的一種鹹菜，可以存放多年不壞。美味的紅腌菜，不僅是極好的下飯菜，而且還可以炒食，涼拌。紅腌菜乾當零嘴也是巴盟地區的特色吃法，而且這種鹹菜的確是越嚼越香。
內蒙古地大物博，地域廣闊，美食眾多，我是巴彥淖爾市的，說一下我們的美食吧，手把肉，活倒肚（血腸，肉腸） 羊背子， 鍋茶，茶食，風干羊肉，牛肉干 ，奶皮，乳酪，奶豆腐，酸奶，烤羊排，烤羊腿，烤全羊，羊肉汆面，羊肚，羊肝，羊雜，基本就這些吧。
⑶ 山西燜面非常的誘人，做山西燜面加什麼配菜最好
豆角燜面，是最常見的一種燜面了。它以面條和豆角為主要原材料製作而成，製作者還可根據自己和家人的口味，添加豬肉、雞肉、香菇、西紅柿、青椒等等食材。此外，需要的輔料和調味品還有醬油面條這種食物已經深深地烙印在骨子裡，山西面條選材豐富，做法多樣，種類繁多。山西面條最常見的做法莫過於煮，但是，燜這種烹飪手法和面條碰撞在一起。
面條可以我們生活中經常吃的，幾乎每天都要吃一頓面條，面條的做法有很多，打鹵面、炒麵、湯面等，都非常的好吃，我最喜歡吃的就是媽媽做的豆角燜面了它既有主食，也是蔬菜和肉類，營養全面均衡，深受大家喜愛。它的做法簡單，非常適合在家製作。如果你也想吃到香噴噴的燜面，那就快使用下面的方法，自己動手做一碗吧。
⑷ 燜面與燴酸菜的做法
豆角燜面 主料：豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜） 調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 做法： 一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。 二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要想頭發乾燥的時候一樣！ 三、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，（待有熱的時候將少許有倒入砸好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續翻炒；肉的炒制就完成了，現在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~ 四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火微~~（十五分鍾左右、小心不要干鍋，時間已找你的面的多少和鍋的大小定） 五、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以日囊了！！！ 最簡單燜面的做法 你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉； 把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會； 放入一個或2個西紅柿再翻炒一下； 然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）； 水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了這種食物也是山西人喜歡的，在《趙樹理》的電視劇里就是燜面。配料: 五花肉、酸菜、紅苕粉、大蔥、姜、花椒
大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗干凈晾乾水汽，然後切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之後加入一勺鹽一勺醋，
，拌勻，略腌幾分鍾後，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水後白菜原袋裝著，放入冰箱，一周後再開封，美味的酸菜就出現在眼前了。
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·操作: 1、先煸炒一下五花肉，鍋內放薑片、花椒、蔥段和適量水，水開後下五花肉煮約10分鍾，肉熟後撈起切片，肉湯留著一會用。
2、沙鍋內加底油，熱後下蔥段、薑片爆香，下五花肉片略爆出油後，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉中火，加鹽調味，燉熟後，淋熱油起鍋。
－ ·營養價值: 五花肉 - 五花肉營養豐富，容易 吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。 【所有五花肉菜譜】
白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少...【所有白菜菜譜】 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古...【所有東北菜】 ·
⑸ 北方人的飯菜喜歡咸香口味，咸香口兒的美味有些什麼
其實在我們中國來說，很多時候我們就可以了解到，北方和南方在飲食上面本身就存在著很大的差異，無論是口味以及主食也都是不同的，所以很多人就會產生這樣的疑惑，就是北方人的飯菜喜歡咸香口味，那麼咸香口味的美味都有哪些呢？對於這個問題的回答，在我個人看來。比如說鹹菜以及腌肉，下面我們具體來了解一下。
因此我們在平時的生活中，我們也應該要更多的去關注這方面的問題，對於每一個人而言。其實當我們真正的去了解不同地區的飲食文化的時候，我們就會發現其實多多少少都還會存在著一定的差異的。以上就是我總結的一些對於這個問題的相關認識，希望對大家能夠起到一定的作用。
⑹ 哈爾濱哪家燜面好吃
豆角燜面
主料：豆角、切面
輔料：蔥、姜、蒜（這里可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜）
調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮
做法：
一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，這些都備盤。
二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要想頭發乾燥的時候一樣！
三、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，（待有熱的時候將少許有倒入砸好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續翻炒；肉的炒制就完成了，現在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~
四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火微~~（十五分鍾左右、小心不要干鍋，時間已找你的面的多少和鍋的大小定）
五、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以日囊了！！！
最簡單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
燜面
製作過程：1.把瘦肉切成肉絲，加姜絲、蔥花和少量醬油，拌勻備用。2.把豇豆或蒜洗凈，切小段；用蔥花、姜絲爆鍋，油量比平時少多些，放肉絲爆炒，肉絲變色後放豇豆或蒜翻炒，然後加鹽、油和水。水燒開後，把面慢慢放入湯中，湯汁要沒過切面，蓋上鍋蓋用文火，開始燜。燜的過程中要用筷子輕輕挑動，以免面條成坨。
大約一刻鍾左右，香味飄出來，撒上香菜末，滴幾滴香油，再用筷子挑起面，拌勻就可。盛上滿滿一碗，澆一點醋汁，或辣椒油，
排骨豆角燜面
原料：細切面、豆角切段兒、排骨幾塊、西紅柿一個、八角、花椒、辣椒段兒、蔥姜米、老抽、白糖、鹽、雞精
做法：1、先將排骨過姜酒水焯熟後瀝干水分、細切面放進蒸鍋隔水蒸十來分鍾。
2、炒鍋放油後放入一大勺白糖，開小火，一直不停攪拌將白糖炒化，炒成白糖變成黃色有泡泡時迅速放入排骨翻炒至排骨均勻掛上 糖色，然後放入蔥姜米、花椒、辣椒段兒、大料爆香，開大火，放入切好的西紅柿塊兒和豆角，翻炒均勻。調入少許老抽，鹽、雞精、五香粉調味，加入和菜齊平的水燒開。
3、將蒸過的面條均勻鋪到菜上，轉小火，蓋上鍋蓋，燜至湯汁將干時將面和菜拌勻即可。
小貼士：1、面條也可以不蒸，不蒸做出的面比較有粘，口感差點，蒸過的面條會更筋道，富有彈性。
2、選擇面條時選擇細切面比較容易入味。
3、排骨也可以換成其他的肉類
山西燜面
原料：豆角500g，面條600g，豬肉100g(喜歡吃肉的可以多放），蒜末、姜絲少許，老抽少許，鹽適量，八角。
製作：
1、豆角摘去老筋洗凈並瀝干水份，肉切片。
2、面條切成10CM左右的斷，放少許色拉油拌勻（這樣可以防止在燜的過程中面條粘連）
3、炒鍋放油，油熱後放肉入煸炒，看到肉片出油後放入蒜末，豆角翻炒，放入適量老抽，鹽及五香粉，煸炒五分鍾後放入開水，水量以末過菜量為宜，加蓋炒至湯味濃。
4、拿一個盆或大碗，把鍋里的湯汁盛出來備用，留一小部分在鍋內（以不淹入面條為好）。
5、把拌好油的面條均勻放在豆角上，蓋上蓋子改用中火燜五分鍾後，打開鍋蓋用筷子把面條抖開，將（4）里的湯汁均勻撒在面條上，加蓋改小火繼續燜五分鍾。
6、重復（5）方法，用筷子把面條拌開，繼續撒一些湯汁在上面（這時可以給菜里澆些以免菜被糊在鍋底）。繼續再燜五分鍾，然後再重復一遍上面的方法，直到菜里的湯汁收盡（注意不要糊底啊）然後關火。
7、面條在鍋里燜三分鍾後，打開鍋蓋，將面條和下面的菜攪拌均勻，就可以開飯嘍。
扁豆燜面
具體步驟：
原料：扁豆，五花肉片，面條（要那種濕面，如果用干掛面要提前煮八成熟才行）
配料：八角半粒，蒜瓣三四，料酒少量，醬油，糖少量，我就是不放不甘的蚝油，還有肉湯。
·熱鍋，冷油，放入肉片煸炒到白色。然後倒入醬油，生抽上色，倒入料酒少許，少量加糖，放入蒜瓣炒幾下，倒入肉湯或者水沒過肉，放入八角，轉中小火大約燉20分鍾，我奶奶說，要先把肉燉出香才好吃。
·放入扁豆，加些蚝油添香，倒入肉湯，水面將將要到扁豆的高度即可。把面條用筷子或手先抖摟抖摟再平脯在扁豆上，蓋上蓋子。
·憑經驗吧，鍋里沒有水茲茲咕嘟的聲音就說明湯要燒幹了。或者多看看，但是最好還是少打開蓋。總之等到湯快沒了的時候，先用筷子再抖摟抖面條，但是不要翻身哦，然後順著鍋邊繞著四周倒湯，水面不要沒面條。再用手淋一點點湯水滴到面條上，蓋上鍋蓋，基本燜。我奶奶說，不正宗的辦法，才會再第二次加水把面條翻身。有經驗的，憑著水量控制鍋里的水汽，面條一樣軟和。不過，偶覺得，第一次，還是給面條翻個身吧，成功率較大，不然面條弄不好太幹了哈。·等到水聲又沒了，就熟了。開鍋蓋，把面條和扁豆拌勻開吃。
包頭燜面
做法如下：
1。 材料：肉絲、刀豆、面條
2。肉絲里加黃酒、澱粉、醬油拌勻，起油鍋炒
3。肉絲炒的快熟的時候放入刀豆一起炒，肉絲和刀豆混合炒一會後加水，基本上蓋住刀豆就夠了
4。調好味道後，盛出一點湯來放在小碗里，把面條弄成一小短一小段的，鋪在刀豆上
5。把火關小一點，蓋上蓋子開始蒸，要注意看裡面的湯有沒有干，如果覺得湯越來越少了，就把剛才盛出來的一小碗湯一點點加進去，要澆在面的上面。
6。蒸一會打開蓋子（根據做的量，蒸的時間長短不一樣），用筷子撥弄一下面條，如果一根一根分開的不粘的就表示熟了。生的面條是粘在一起的。面條熟了後，用菜鏟和筷子把面條拌一下，把下面的刀豆肉絲和面條拌勻。
7。蒸出來的面條里有刀豆和肉絲的香味，很香很好吃的。還點醋、辣醬拌著吃
晉北燜面
一、把五花肉切成薄片，小火煸肉出油為止。
二、加入蔥花薑片，佐料，醬油，然後加入豆角翻炒。
三、加入底鹽入味，然後加入切成條的土豆，為的是好把土豆燜「綿」。
這時不再翻炒，因為土豆愛糊鍋，不宜與鍋接觸。
四、加入時鮮蔬菜。根據喜好白菜、茴子白等。
五、加入西紅柿調味，配色。還入紅辣椒、青椒等調味調色，喜歡就行。然後蓋上鍋蓋。
六、中火二十分鍾左右（可視鍋中的水多少而定）。菜熟後，加入面條。可以是買的現成生熟面條，也可以自己製作面條。
七、十分鍾左右即可熄火。再燜五分鍾出鍋。拌勻即可食用。根據口味可隨醋、辣椒等上桌調味。
酸菜燜面
原料：豬排骨（小段的）10幾塊，酸白菜（菜市場有賣）一棵白菜的一半就夠，土豆（小條狀）500克，手擀麵（一般菜市場都有賣）1000克，蔥，姜，蒜，八角，花椒油鹽之類的就不說了，居家過日的都應該備有吧。
做法：首先是排骨酸菜這道菜的做法，如同一般燉排骨的做法。先將酸菜切成細絲，在水裡泡一會，使酸菜不是很酸，還有就是干凈。
在鍋里放底油適量（適合炒排骨即可），油熱放入八角2個，香味出來時將排骨放入翻炒，炒至排骨變得沒有血色，看上去如同熟了一樣。這期間可以將酸菜用手撈出，擠水團成菜團。然後放花椒粉、蔥、姜、蒜、料酒，翻炒幾下，香味四溢，放入適量醬油，顏色加深後放入土豆條，放適量鹽（比平時做菜口味要重一點，因為後來還要放入面）、雞精，翻炒拌勻後將酸菜團撒開平鋪於排骨上加入水，稍過菜即可。蓋蓋子，開燉。大概30分鍾，這期間將手擀麵切成10厘米左右長的段，30分鍾後，將面條撒鋪到菜上，撒勻，蓋蓋燜6分鍾就差不多了。開蓋，先拿筷子將面條有塊的地方抖開，然後攪拌均勻。其實做這個菜，最香的時候就是在拌面的時候。
鐵鍋燜面
精選的豬排生炒後加調料，土豆切成條，與豬排、豆角一起煸炒後，加一點水，裝鍋，燉制5分鍾後加入排骨湯，然後把手擀麵下到鍋里，再燜制5分鍾，就可以開鍋吃了。一小鍋燜面足夠3個人吃的，再配上一碟西北酸黃瓜、剛剛下架的青蒜，別具風味。土豆、豆角和豬排的混合香味完全被面吸收進去，豬排香軟不膩，面條濃香筋道，口感非常好。