㈠ 巨好吃的「孜然牛肉」，原來只要簡單2步
說起中華美食，那可真是源遠流長，蒸的、煮的、炒的、煎的……，每一樣都能讓人饞的流口水。不過作為家常菜來說，基本原則還是要以最簡單的方法做出最美味的食物。牛肉雖然常見，但烹飪方法可謂是千變萬化。對吃而言，喜歡就會比較執著，還會鑽研它的做法。而今天我要教大家做的這道菜就是——孜然牛肉。
要知道越是簡單的烹飪方式，反而越能突出食物本身的美味，牛肉的滑嫩可口可都在這簡單的兩步之間了呢！而且平常除了自己吃，拿來待客也是很好的選擇，讓人感覺倍兒有面子！
如果想要讓身體健康，那就一定得多注意營養均衡，身體才不會缺少某種營養元素，攝入均衡的飲食也可以增加身體抵抗力和免疫力，疾病自然就不容易再找上我們了 。
㈡ 孜然牛肉片怎麼炒
孜然辣椒牛肉怎麼炒
孜然辣椒牛肉炒著吃味道還是非常好的，首先需要我們把牛肉給切成片，這時候切片的時候要注意，不能切的太大，也不能切的太小，如果說切的太大的，這時候是非常不容易入味的，但是太小了炒了之後容易縮水變小，對於已經切好了的牛肉片，需要在其中放上孜然粉和五香粉。然後我們再放上一些芝麻，孜然和辣椒面，然後加鹽，味精，倒上一些料酒，還需要加入胡椒粉，雞蛋清，再淋上一些水澱粉，攪拌均勻之後加上一些色拉油，用力抓透之後，需要放上一個小時，等到牛肉片完全入味就可以了。鍋中加入少許的油，放上腌制好的牛肉片開始翻炒。等到牛肉片馬上要熟的時候，這時候我們選擇放上芝麻，還要加上孜然、辣椒面，一起快速的進行翻炒，這時候吃就可以了。
孜然辣椒牛肉的營養價值
孜然辣椒牛肉是一道營養價值很高的食物，首先其中牛肉的營養價值是非常高的，首先擁有特別豐富的蛋白質，其中氨基酸也很豐富，在組成上是非常接近我們人體需要的，所以吸收起來很方便，還可以大大的提高人體抗病能力，對於生長發育有促進效果，還可以很好的補血益氣，還可以對腸胃健康有好處。
牛肉中含有非常豐富的礦物質，對我們增長肌肉有好處，還可以幫助人體增強免疫力，還可以促進我們體內蛋白質的新陳代謝速度，牛肉中微量元素也很豐富，除了有鉀元素之外，其中鋅、鎂、鐵等也比較豐富，其中還有大量的維生素，丙氨酸的量也比較豐富。
孜然辣椒牛肉吃起來的味道比較辣，所以說這道菜擁有非常強的促進血液循環效果，而且吃這道菜可以幫助我們很好的改善怕冷問題，如果有血管疾病導致的頭疼情況，吃孜然辣椒牛肉也是可以起到效果的，再加上孜然辣椒牛肉可以降低血脂，對血栓的形成有預防效果，還可以幫助保護好心血管系統的健康。
孜然辣椒牛肉裡面含有非常豐富的維生素C，這種物質在幫助我們控制心臟病的同時，還可以有效預防心血管疾病，特別是降低膽固醇的效果很好，還可以增強我們身體免疫力，在預防感冒方面也有幫助。
孜然辣椒牛肉開胃效果不錯，還可以促進我們胃腸的蠕動速度，幫助開胃增進食慾。
孕婦能吃孜然辣椒牛肉嗎
孜然辣椒牛肉對孕婦來說是完全可以吃的，這道菜吃起來味道好，而且孕婦選擇吃孜然辣椒牛肉是很適合的，不過因為孜然辣椒牛肉中含有孜然以及辣椒，這是屬於辛辣型的食物，如果孕婦吃的比較多，這時候會大大的刺激孕婦的消化道蠕動，還容易因此引發腸胃不適情況，所以說孕婦吃孜然辣椒牛肉之後容易出現燒心問題，所以孜然辣椒牛肉雖然味道不錯，而且可以補充大量的營養物質，但是孜然辣椒牛肉還是要適量吃，否則容易影響孕婦和胎兒的健康。
㈢ 爆炒孜然牛肉的做法
步驟1/4
將牛肉切薄片，加入生薑絲、料酒、香油、醬油、食用鹽、孜然粉，攪拌均勻並腌制10~15分鍾左右。
步驟2/4
趁著腌制牛肉的時間，將紅椒切等絲，洋蔥切片，放置空盤准備。
步驟3/4
香油入鍋燒熱，倒入腌制好的牛肉爆炒至六七成熟，起鍋。
最後一步
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將切好准備的紅椒和洋蔥入鍋爆炒至七八成熟，隨後加入六七成熟的牛肉一起爆炒至煮，起鍋。一盤香噴噴美味可口的爆炒孜然牛肉就做好啦！
㈣ 干炒孜然牛肉的做法
主料：牛裡脊肉
輔料：料酒、澱粉、孜然粉、油、鹽、醬油、白糖、味精、青椒
製做方法：
1、牛肉洗凈切絲
2、用料酒、澱粉、孜然粉、少許油和水將肉絲腌製片刻
3、青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用
4、起油鍋，待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開，肉絲變色後盛出備用
5、鍋中留少許油爆香蔥、薑片，放入青椒絲後加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然後依次加入孜然粉、鹽、白糖、醬油、味精，翻炒均勻後出鍋
提示：
1、孜然炒肉選擇牛肉當然最正宗，如果沒有用豬裡脊代替也未嘗不可哦。肉稍微冷凍下切絲最合適
2、切好的肉絲一般會用澱粉和料酒腌制，我覺得在這個時候加少許孜然粉、油和水不錯哦！加孜然粉會讓肉絲孜然味道更濃郁，加油和水會讓牛肉更滑嫩呢
3、青椒的選擇根據自己吃辣的程度決定選擇
4、青椒放的早晚根據自己喜好決定，孜然炒肉是個講究火候的菜，講究大火快爆，做之前最好將調料准備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過程要快，要不青椒老了就不好吃
5、用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
㈤ 孜然牛肉怎麼炒才最軟嫩呢
孜然牛肉的材料
牛肉，紅蔥頭半個，色拉油適量，食鹽少許，料酒適量，生抽適量，白糖少許，孜然適量。
孜然牛肉的做法
牛肉在冰箱內凍硬後，拿出來用刀切成薄片，盡量越薄越好。將切好的肉片放在碗里，加生抽、料酒、鹽和少許糖攪拌均勻，腌制15分鍾。3腌肉的同時，將洋蔥切片。鍋中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散後，倒入洋蔥片，放少量鹽，待肉片變色後撒孜然粉，此時關火，翻炒均勻後即可出鍋。
孜然牛肉的功效
這道美味的孜然牛肉很不錯，首先牛肉的營養價值是很出色的了，含有豐富的鐵元素，補充失血、修復組織的功效，所以對處於生長發育時期或手術之後的人食用。牛肉能暖胃益氣的作用，是可以幫助我們強健筋骨的美味食物，同時孜然也是很不錯的了，是可以幫助我們利尿、鎮靜、緩解腸胃氣脹的了，同時還能夠有效緩解消化不良的問題，可以有效的幫助我們保護脾胃健康，而且還可以補血益氣，是很不錯的美味食物。
㈥ 孜然牛肉怎麼炒好吃又嫩竅門
所需食材：
牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生薑、蔥花等
製作步驟：
1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時候一定要注意，要看好牛肉的紋理，與紋理呈九十度垂直下刀，這樣切出的牛肉才不會散而且炒出來的牛肉更加細嫩。
2、牛肉中放入食鹽3克、胡椒粉2克、雞粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓勻調料，順著一個方向攪拌牛肉，利用食鹽的滲透性和機械拉扯，使牛肉更快速的入味。
3、接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱後將之前腌制好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒，要想炒出來的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時間將牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的顏色變成圖中所示時就可以將牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油別浪費，後面還能接著用。
4、重新起鍋點火，把剛才的油倒出來，鍋中留少許底油，等油熱了以後下入蒜末、薑末、干紅辣椒、辣椒粉、孜然粒小火炒香下入牛肉，翻炒30秒。
5、放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有沒有聞到孜然與牛肉的香味？說辣椒與牛肉是最完美的搭配，可不要忘記孜然哦，辣椒與牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然與牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的靈魂所在。最後，再灑入蔥花，一盤美味的孜然牛肉就做好了。
㈦ 孜然牛肉最簡單的方法怎麼做
牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
今天就為大家分享一道，家常小炒孜然牛肉的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【孜然牛肉】
1.首先，我們准備一下食材：牛肉400克，片成薄片放在盆中，牛肉應頂絲切片用刀垂直於紋理切下，這樣更入味易嚼爛，小蔥切成蔥段，香菜切成小段。
2.下面，我們把牛肉腌制一下：牛肉中放入食鹽3克、胡椒粉2克、雞粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓勻調料，順著一個方向攪拌牛肉，利用食鹽的滲透性和機械拉扯，使牛肉更快速的入味。
3.加入少量的清水，繼續用手抓勻，牛肉吸收了水分，口感更水嫩，接著放入一個雞蛋清，繼續順著一個方向攪拌均勻，再加入玉米澱粉8克，澱粉遇熱糊化，能夠很好的鎖住牛肉的水分，繼續朝著一個方向攪拌牛肉，加入雞蛋清和澱粉，使牛肉的口感更加鮮嫩。
4.最後加入植物油10克，放入植物油，可以防止牛肉下鍋以後粘在一起，然後放置腌制十分鍾左右。
拿一個小盆，放入干辣椒20克，所有食材都准備好了，我們進行下一步。
5.下面，我們把牛肉過油炸一下：鍋內燒油，油溫五成熱時，放入牛肉，中小火炸制一分鍾，牛肉有粘連在一起的，輕輕打散，牛肉變成微黃色以後，撈出牛肉。
6.把油溫升到六成熱，接著把牛肉倒入鍋中，復炸四十秒鍾，復炸牛肉可以使牛肉炸得更酥更透，然後，撈出牛肉，控油備用。
7.鍋內再燒油，油熱以後放入干辣椒煸炒，溫度不要太高，煸出辣味，然後放入小蔥段，翻炒出蔥香，接著放入炸好的牛肉繼續翻炒，撒入孜然粉5克，把孜然粉翻勻，撒上芝麻翻炒幾下即可出鍋，把香菜放在盤中墊底，把牛肉倒在香菜上面。
好了，這道富含營養的家常小炒菜就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
㈧ 怎樣炒孜然牛肉又嫩又好吃
孜然牛肉的做法1(准備)
孜然入鍋小火慢慢炒香
小貼士
1、牛肉腌制的時候，蒜粉跟生薑粉入鍋沒有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過量要多一些，切的小粒一點要
2、腌制的時候，醬油量不要多
3、最好入冰箱過夜，不然盡量腌制時間久一些入味
4、炒牛肉的時候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩
5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買現成的，不過自己磨的會更香些哦~
㈨ 孜然牛肉怎麼做好吃，孜然牛肉的家常做法
孜然牛肉的做法
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎
做法：
1
牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鍾。
2
鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、薑末爆香。
3
下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。
4
加香菜，關火，翻炒30秒。
注意：
1
牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。
2
下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。
3
加香菜後馬上關火，炒老的香菜不好吃。
4
講究大火快爆，手腳要快。
吃過家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。