㈠ 蝦醬怎麼吃
蝦醬為膠東特產，多採用沿海小蝦研磨發酵而成。尤其以榮成威海乳山地區的猛子蝦醬為上品。 蝦醬為一種儲存發酵食品，在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質而在發酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜餚。下面幾個簡單的家常製作方法大家交流。 蝦醬炒雞蛋： 主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。 付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個 調料：花椒油。味精 製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。 火腿雞蛋蒸蝦醬： 配料：火腿丁，蔥末 製作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水攪拌均勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鍾即可。 烙蝦醬雞蛋餅： 鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟後即可做餡料烙餅了 。 蝦醬豆腐： 豆腐我一般選用白玉或者放心豆業的，因為現在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓健康於不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的健康才是最重要的。。。 蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發的也可以，我基本選用威海的特產猛子蝦醬 調料：蝦醬 薑片 蔥末 大料 香蔥末 香油 花椒油 製作方法：豆腐切成4公分長 2公分寬 半公分厚的片 ，鍋內放油加大料，炸香，加薑片 蔥末爆鍋，炒香後加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開後加豆腐燒開，加香蔥末 香油 花椒油即可上盤，。 下面是在網上搜索的幾種做法大家參考： 蝦醬香乳鴿 乳鴿2隻，蝦醬1勺半，蝦米1勺，干蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗干凈，抹乾水分，用腌料將乳鴿擦勻，待用；然後燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及干蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鍾，取出，切塊，砌回原形；最後將餘下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。 韓式辣白菜 材料 白菜5棵，蘿卜2.5個，水芹菜300克，芥菜500克，細蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒面3杯，蒜5頭，生薑50克，蝦醬120克，黃花魚醬汁100克 調料 鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升 做法 1.白菜去根。腌在9%的鹽水中，放在大缸或容器里時，使切的那一面向上腌整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 2.把腌好的白菜洗凈，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。 3.在蘿卜條中放辣椒面染成紅色後，加水芹菜、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽，白糖調一調，再放生蛤蜊生蝦拌出來。 4.把餡放在大碗中並夾在腌白菜葉中間，用大葉包好後裝在壇子里。壇子的最上面放腌白菜的外葉，把干凈的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。5.過3星期等味道浸入後吃。
㈡ 蝦醬炒通菜牛肉的家常做法
主料：牛肉(後腿)240克,空心菜480克
調料：蝦醬10克,大蒜（白皮）5克,花生油15克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克
蝦醬牛肉炒通菜的做法：
1. 牛肉切片，加入腌料（醬油、澱粉、花生油）拌勻，腌15分鍾，泡嫩油，取出。
2. 通菜（空心菜）原條洗凈，摘段；蒜頭去衣剁茸，燒熱油3湯匙，爆香蒜茸，蝦醬，放入通菜炒至軟身，牛肉回鑊，拌勻芡汁料芡，上碟。
㈢ 蝦醬燉豆腐怎麼做好吃
❖目錄
1蝦醬炒豆腐
2豆瓣醬炒豆腐
3牛肉燉豆腐
4糖醋脆皮豆腐
5鴨血豆腐
1蝦醬炒豆腐
蝦醬有非常鮮美的口味，配合上豆腐的口感能製作成一道非常美味的菜餚。豆腐的吸附力很強，能充分的把蝦醬的鮮美吸收。這樣製作的菜餚受到很多人的喜愛。製作蝦醬炒豆腐要先把豆腐和蘑菇切成小塊，然後把鮮蝦去殼洗凈剁碎備用。鍋中放油等到中熱的時候放入薑片、蝦醬、蝦、蘑菇、豆腐塊和料酒進行翻炒。十分鍾左右的時間後，把芹菜切丁然後放入，之後就翻炒兩下就可以出鍋了。
2豆瓣醬炒豆腐
豆瓣醬是每個家庭都會必備的材料，豆瓣醬的味道非常的醇厚，搭配上豆腐的鮮嫩能做成非常好吃的一道菜餚。而且這樣的菜餚還有非常豐富的營養價值，對於身體健康是非常有好處的。製作豆瓣醬炒豆腐要先把豆腐切塊備用，然後鍋中放油把蒜片和豆瓣醬翻炒，出香味後就可以放入豆腐一起翻炒了。均勻翻炒後放入清水之後熬煮五分鍾左右就可以出鍋盛盤了。
3牛肉燉豆腐
牛肉燉豆腐是一道大家經常吃的菜。牛肉的營養價值加上豆腐的營養價值對於人體來說是非常有好處的。一些身體比較虛弱的人非常適合吃這道菜。製作牛肉燉豆腐首先要把豆腐切塊放入開水中加鹽備用。牛肉洗凈後用開水汆燙一下，之後用干凈的鍋不放油煸炒牛肉，把牛肉的水分煸炒完之後放入料酒。之後把豆腐和煸炒好的牛肉一起放到高壓鍋中加八角、香葉燉四十分鍾左右就成功了。
4糖醋脆皮豆腐
糖醋脆皮豆腐是一道非常可口鮮甜的菜餚。製作糖醋脆皮豆腐也是非常簡單的，很多人可以在家進行製作。做糖醋脆皮豆腐的時候先要把豆腐切成大片，然後把豆腐的水分充分的控掉。用鹽、醋、糖和生抽調成汁備用。在鍋中放入油把豆腐片放入進行煎炸。注意不要用太大的火，否則很容易讓豆腐糊掉。把豆腐片煎成金黃色之後就可以把視線准備好的汁均勻的淋上了，這樣糖醋脆皮豆腐就做好了。
5鴨血豆腐
鴨血豆腐是一道既美味還非常有營養的菜餚。製作鴨血豆腐一點都不費勁，一般在家就能輕松搞定。製作鴨血豆腐的時候要先准備好鴨血和豆腐，然後把鴨血和豆腐切成相同大小的塊。把小白菜洗干凈備用。把清水燒開然後放少量的鹽，之後把豆腐和鴨血給焯一下。姜切絲，蔥和辣椒切段備用。熱火放油把蔥姜辣椒給煸炒出香味，然後放入鴨血和豆腐加水燜煮十分鍾左右，最好放入小白菜，加鹽和味精就能出鍋了。
㈣ 牛肉要怎麼腌炒出來才又滑又嫩
料酒。少許蛋清，少許醬油，嫩肉粉少許，生粉，色拉油，順著一個方向絞打上勁放置半小時左右。鍋下油4-5成油溫下牛肉劃透，控去油帶用，鍋內下少許底油抄配料7-8成熟時下牛肉同抄勾明油欠即可。
㈤ 蝦醬怎麼吃
蝦醬豬排[圖] 點擊：5095 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 益智補腦食譜 補虛養身食譜 工藝：油浸炸 口味：醬香味 特色：外焦里嫩，蝦醬味濃。 主料：豬排骨(大排)500克 輔料：蝦醬50克, 蝦醬肉末四季豆 點擊：3985 菜系及功效：私家菜 工藝：炒 口味：醬香味 特色：醬香味濃。 主料：芸豆300克 輔料：豬肉(肥瘦)150克,蝦醬75克,雞蛋150克, 四季豆炒蝦醬 點擊：3895 菜系及功效：私家菜 防癌抗癌食譜 工藝：軟炒 口味：咸鮮味 特色：鮮香滑嫩，營養豐富。 主料：蝦醬150克,四季豆200克 輔料：雞蛋200克, 二蝦豆腐 點擊：3546 菜系及功效：私家菜 學齡前兒童食譜 學齡期兒童食譜 孕婦菜譜 骨質疏鬆食譜 工藝：燒 口味：咸鮮味 特色：此菜色澤潔白，蝦仁鮮嫩，豆腐緊粘鹵汁，極為適口。 主料：蝦仁175克,豆腐(北)250克 輔料：蝦醬10克,蝦籽10克, 炸蝦醬雞塊[圖] 點擊：4541 菜系及功效：魯菜 工藝：清炸 口味：炸燒味 特色：雞塊金黃色光亮，外焦里嫩，蝦醬鮮味濃厚。 主料：蝦醬50克,雞肉500克 炸蝦醬豬排 點擊：1866 菜系及功效：魯菜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 工藝：清炸 口味：咸鮮味 特色：豬排色澤金紅，外焦里嫩，口味咸香，蝦醬鮮味濃郁。 主料：蝦醬75克,豬排骨(大排)750克 蝦醬咸魚金窩窩 點擊：3029 菜系及功效：魯菜 補虛養身食譜 氣血雙補食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：蒸 口味：咸鮮味 特色：蝦醬鮮咸有味，咸魚咸香可口，窩頭松軟順嘴。 主料：蝦醬75克,豆腐(南)100克,咸魚250克 輔料：雞蛋300克,窩窩頭500克, 炸蝦醬腐皮卷 點擊：1851 菜系及功效：魯菜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜 補陽食譜 貧血食譜 工藝：包卷炸 口味：炸燒味 特色：蝦醬腐皮卷外焦脆，里鮮嫩，色澤金黃，味鮮香可口，蝦醬味道濃厚。 主料：蝦醬30克,油皮150克 輔料：雞蛋200克,韭菜200克, 蝦醬韭菜炒雞蛋 點擊：8534 菜系及功效：魯菜 健脾開胃食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜 工藝：生炒 口味：咸鮮味 特色：菜品黃中間綠，鮮香氣撲鼻，單餅卷食更是錦上添花，美味十足。 主料：蝦醬40克,韭菜200克,雞蛋300克 輔料：烙餅(標准粉)400克, 蝦醬茼蒿炒豆腐 點擊：3225 菜系及功效：魯菜 更年期食譜 學齡前兒童食譜 孕婦食譜 動脈硬化食譜 工藝：生炒 口味：本味咸鮮 特色：菜品黃中見綠，色澤誘人食慾；蝦醬鮮香味濃，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。 主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克 輔料：蝦醬50克,雞蛋75克, 蝦醬粉絲炒菠菜 點擊：2912 菜系及功效：魯菜 貧血食譜 骨質疏鬆食譜 便秘食譜 明目食譜 工藝：生炒 口味：咸鮮味 特色：菠菜翠綠清素，粉絲清香有味，蝦醬鮮香誘人，此菜香而不膩，素而不淡。 主料：粉絲200克,菠菜300克 輔料：蝦醬50克,雞蛋75克, 蝦醬燴三菇 點擊：2162 菜系及功效：魯菜 補虛養身食譜 防癌抗癌食譜 益智補腦食譜 營養不良食譜 工藝：燴 口味：本味咸鮮 特色：三菇滑嫩，湯汁鮮香，蝦醬味濃。 主料：蝦醬75克,金針菇100克,草菇150克,口蘑180克 輔料：豬肉(肥瘦)100克,雞蛋200克,香菜30克, 蝦醬烏魚燉白菜 點擊：1316 菜系及功效：魯菜 壯腰健腎食譜 清熱去火食譜 便秘食譜 美容養顏食譜 工藝：原燉 口味：咸鮮味 特色：白菜鮮軟，烏魚脆嫩，半湯半菜蝦醬味濃，系膠東沿海地區典型的漁家風味菜。 主料：墨魚200克,白菜300克 輔料：蝦醬75克,雞蛋75克,香菜50克, 春餅蝦醬炒章魚 點擊：1557 菜系及功效：氣血雙補食譜 魯菜 補陽食譜 工藝：生炒 口味：咸鮮味 特色：菜品黃綠中見點點白色，鮮香誘人，再用春餅卷食，更具特殊風味。 主料：章魚400克,韭菜150克 輔料：蝦醬50克,雞蛋200克,春卷400克, 二嬸蒸蝦醬 點擊：7443 菜系及功效：魯菜 骨質疏鬆食譜 美容養顏食譜 更年期食譜 工藝：蒸 口味：本味咸鮮 特色：蝦醬軟嫩，鮮香異常，系青島沿海漁村的傳統做法。 主料：豆腐(北)150克 輔料：蝦醬25克,雞蛋220克,
㈥ 燜牛腩放蝦醬嗎
燜牛腩不放蝦醬，這是兩種不同的味道。
牛肉在眾多的肉類當中，當屬最受歡迎的肉類了，而牛腩則是最經常拿來烹飪的部位。牛腩這個部位的脂肪含量低，肥肉少，很軟不硬，最主要是蛋白質含量豐富，還有氨基酸，總的來說牛腩營養成分高，吃起來口感細膩，拿來搭配土豆一起燜個土豆牛腩煲，下飯又鮮香。
我身邊就有一個特別愛吃土豆燜牛腩的小夥伴，為此她還經營了一家牛肉館，用她的話說，就是要把自己最喜愛的美食分享給大家一起品嘗，有一次我到她的牛肉館里吃飯，她忙著也不忘來跟我嘮嗑。她說很多人在做土豆牛腩的時候，其實一開始切牛腩的時候就下錯了刀，所以燉出來的土豆牛腩口感很硬，怎麼用高壓鍋壓都壓不爛。當時我還打趣她，不怕別人學會了以後沒人去她店裡吃飯了嗎？她倒是毫不在意，在她眼裡，好好的一塊牛腩得不到正確的烹飪方式就是浪費食物，今天我就把她說的烹飪方法一起分享給大家！以後大家在家自己做土豆燜牛腩就不怕再失敗了。
首先准備好食材：
500克的牛腩，一個土豆；配料：一塊生薑、兩根香蔥、兩粒蒜瓣以及適量的澱粉；調料：生抽、老抽、料酒、香醋、小蘇打、食鹽和油等。
第一步：切牛腩
牛腩是講究切法的。最好是橫著切，將買回來的牛腩洗去血水，再橫著牛肉的紋理切成大概兩公分大小的方塊狀。雖然順著切也可以，但是得出來的肉質是不一樣的。
順著切的牛腩，它的筋不會被切斷，吃起來也就不會入口即化。此外，順著切不能破壞牛腩的纖維結構，燜出來的牛腩不會像橫著切的那樣有質感、口感也不佳。接著把生薑切成片，香蔥和蒜瓣切成末，把土豆刮凈後，切成滾刀塊。這樣所有的食材就切好了在一旁備用。
第二步：牛腩焯水
在碗中加入兩勺生抽、一勺小蘇打、一勺料酒、一勺油、一勺澱粉，攪拌均勻之後再放入牛腩，將其和調料腌制兩個小時左右，然後倒入鍋中焯水去掉血水，這樣煮出來的牛腩才不會腥臭。
第三步：燉牛腩
起先都是熱鍋燒油，切記別放太多油，潤鍋即可，待油溫八成熱時，下入薑片、蒜末、蔥白和番茄，炒出香味後倒入已經腌制過的牛腩，調大火，翻炒至牛腩變色即可。這時候可以加兩碗的白開水，水燒開後再加一勺香醋、料酒、兩勺生抽、一勺老抽，翻炒一會轉中火，燜一小時。之後再把土豆倒入鍋中，再次燉十五至二十分鍾，起鍋的時候加小半勺食鹽調味，可適當加蔥花增香，燒兩到三分鍾收汁即可出鍋。
一道色香俱全的土豆番茄燉牛腩就出鍋啦！廚房裡香味四溢，牛腩的肉質鮮嫩，湯汁鮮美、濃郁，土豆入口即化。一整道菜鮮香而不油膩，看起來是不是很有食慾呢？
是不是對這道招牌菜心動了？趕緊點贊收藏起來！回到家你自己也可以做出一模一樣的土豆番茄燉牛腩。
㈦ 生牛肉可以和雞蛋蝦醬一起炒嗎
生牛肉可以和雞蛋蝦醬一起炒
牛肉+白酒：同時食用容易上火；因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
牛肉+鯰魚：一起吃會引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療
牛肉+紅糖：腹脹
牛肉+紅塘：一起吃會引起腹脹
牛肉+橘子：不利於營養素的吸收
牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
㈧ 牛肉乾蝦醬怎麼做好吃
個人認為蝦醬與雞蛋搭配好吃.具體做法如下:在盤內薄薄鋪上一層蝦醬,厚度不要超過1毫米,然後視盤子大小打上1-2個雞蛋,上鍋蒸一刻鍾即可.如此處理可保持蝦醬的原口味.
㈨ 蝦醬的吃法與所搭配的菜
明卵蝦醬鍋的做法詳細介紹菜系及功效：延緩衰老食譜 美容菜譜 動脈硬化食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜
口味：醬香味 工藝：燜 明卵蝦醬鍋的製作材料：主料：豆腐(南)100克,鱈魚100克
輔料：牛肉（瘦）50克
調料：大蔥10克,大蒜（白皮）5克,香油2克,胡椒粉2克,黃醬5克 教您明卵蝦醬鍋怎麼做，如何做明卵蝦醬鍋才好吃 1. 牛肉切成絲，放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味；
2. 豆腐切成2厘米見方的塊狀；
3. 大蔥洗凈，剖半後，再切成2厘米長條；
4. 鍋中加水燒滾，放入調味後的牛肉絲，煮15分鍾；
5. 依次放入豆腐、醬明卵，再一次煮滾；
6. 加蝦醬汁調味，最後放入大蔥，熄火，加蓋燜10分鍾即可。明卵蝦醬鍋的製作要訣：1. 醬明卵：將明太魚體內的魚卵整團取出後，加鹽腌漬保存，充分發酵成熟後就成了鮮美的醬明卵；
2. 醬明卵可以直接當做配米飯的小菜，也可以當做調味料。
3. 整團的醬魚卵可以切成3厘米的段，湯快煮好後放入燒開，否則煮得太久魚卵團容易煮散。
小帖士-健康提示：
魚卵是維生素A的最好來源，蛋白質含量很高，具有養肝補腎、健腦益智，以及抗衰老的功效。蝦醬牛肉炒通菜的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜 幼兒菜譜 老人食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：炒 蝦醬牛肉炒通菜的製作材料：主料：牛肉(後腿)240克,空心菜480克
調料：蝦醬10克,大蒜（白皮）5克,花生油15克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克 教您蝦醬牛肉炒通菜怎麼做，如何做蝦醬牛肉炒通菜才好吃 1. 牛肉切片，加入腌料（醬油、澱粉、花生油）拌勻，腌15分鍾，泡嫩油，取出。
2. 通菜（空心菜）原條洗凈，摘段；蒜頭去衣剁茸，燒熱油3湯匙，爆香蒜茸，蝦醬，放入通菜炒至軟身，牛肉回鑊，拌勻芡汁料芡，上碟。 蝦醬粉葛扣大舌的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜
口味：原本味 工藝：原燉 蝦醬粉葛扣大舌的製作材料：主料：葛根500克,豬舌150克
調料：蝦醬60克,大蒜（白皮）10克,植物油20克 教您蝦醬粉葛扣大舌怎麼做，如何做蝦醬粉葛扣大舌才好吃1.粉葛去皮，洗凈切薄片。置於冷水中浸約15分鍾，滴水，以油鍋炸香備用。
2.豬舌洗凈飛水，再用冷水洗凈，切成小片。
3.燒紅鍋下油，爆香蒜肉及蝦醬，下豬舌入味、熄火，盛起豬舌，取兩片粉葛夾扣一片豬舌，排入在深底大缽中，再淋上蝦醬豬舌原汁，原缽蒸燉半小時，便可進食。
㈩ 蝦醬燉菜怎麼做好吃
食材
主料
蝦醬
1勺
豆腐
150g
花菜
80g
五香牛肉
25g
豌豆苗
5g
黃豆芽
60g
輔料
植物油
2勺
食鹽
2g
香菜
1根
步驟
1.黃豆芽擇洗干凈。
2.花菜一大朵，洗好後切小塊。
3.豌豆苗和香菜洗干凈。
4.五香牛肉切成片。
5.鍋里倒入適量水，加入蝦醬，豆腐和豆芽，豆腐煮至浮起，出蜂窩。比較難煮透的菜先煮。
6.豆腐燉好後再加入花菜和食鹽，蝦醬很咸，鹽只加2g就好了。
7.花菜煮熟後加入牛肉和豌豆苗，燙熟即可關火。
8.鮮香的燉菜就做好啦，最後撒入香菜末！