⑴ 水煮牛肉的正宗做法
主料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、澱粉10克
輔料：蔥5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫升、水澱粉10克、海椒面5克、花椒面5克
1、蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片。
⑵ 水煮牛肉怎麼做
老媽對做菜有一手，別看她柔柔弱弱的，做出來的菜跟飯店大廚有一拼了。吃多了媽媽做的菜，小飯館的菜我根本看不上。有朋友要聚會，去就把他們帶回家來，讓媽媽為我們做一桌子美味又好吃的菜。這次一個新朋友來我家，吃了媽媽做的水煮牛肉不走了，天天讓我媽做給他吃。今天把做法分享給大家讓更多的吃貨品嘗到美味。
香辣可口的水煮牛肉片的做法就是如此的簡單，喜歡吃辣的吃貨們快快學起來吧！讓你的胃過把癮，尤其在這炎熱的夏日，吃著勁道香辣的水煮牛肉，那另是一番滋味喲。
⑶ 水煮牛肉正宗做法
水煮牛肉是一道色香味俱全的美味佳餚，無辣不歡的朋友更是地址不了的誘惑，飯遭殃喲，牛肉美味，裡面的小油菜也是非常非常好吃滴，如果不是覺得油膩，連湯都想喝了，嘻嘻。今天的水煮牛肉拍照時，我家那兩位不住地說好香好香，配合著我拍完照，然後就甩開膀子大吃特吃了，有史以來的一次吃得不夠，我家寶寶也是第一次覺得辣的菜原來味道是這樣地好，一手夾牛肉，一手端水杯，一口牛肉一口溫開水。
水煮牛肉的做法
步驟step
1
准備好原材料
步驟step
2
牛肉切成薄片
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3
牛肉里加入料酒、食鹽、生抽、香油、雞蛋清、玉米澱粉，抓勻腌制十分鍾
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4
泡姜、蒜、蔥白切成末
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5
鍋里加入適量水燒開，放入小油菜焯水後撈出裝入容器里
步驟step
6
鍋里加入植物油，爆香蔥、姜、蒜末
步驟step
7
加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
步驟step
8
加入適量水燒開
步驟step
9
加入牛肉片，迅速散開煮兩分鍾關火倒入小油菜的容器里
步驟step
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鍋里放入適量辣椒面和花椒粉小火干炒，炒出香味後，撒在肉片表面，同時撒一點蔥、姜、蒜末
步驟step
11
鍋里加入適量油燒到九成熱
步驟step
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將熱油淋入
水煮牛肉的烹飪技巧
技巧tips
1、切牛肉片的時候逆著紋路切，將紋路切斷；
2、牛肉片里多加一些雞蛋清，讓肉片更加嫩滑。
⑷ 水煮牛肉怎麼煮怎麼做
水煮牛肉做法如下：【材料】牛後腿肉，生菜，蔥，豆瓣醬，花椒，干辣椒，澱粉，高湯，紅油，雞精，醬油，醪糟汁。【做法】1、生菜洗凈，掰成小塊，放入碗中。2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。3、鍋內加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。4、放入蔥、醪糟汁及高湯。5、大火燒開後，放下牛肉片至熟。6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。
⑸ 水煮牛肉怎樣做
水煮菜作為傳統的四川菜式， 為全國人們熟悉， 「水煮肉片」簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經劃油，以水煮熟故名「水煮肉片」，水煮的特色是「麻、辣、鮮、燙」， 由於吃起來肉嫩菜鮮；而且加入其中的配菜即可根據各人的喜愛，也可隨著季節選擇一些時令的蔬菜，吸收過湯汁的蔬菜麻辣味濃，汁厚，是非常好的下飯菜， 所以很多人喜歡甚至迷戀上這種做法。
水煮牛肉的做法
步驟step
1
水煮牛肉的烹飪技巧
技巧tips
1、牛肉的選擇，要選裡脊肉，這是牛身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟；
2、用澱粉和蛋清腌制，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感；
3、食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道；
4、最後的熱油澆潑，是點睛之筆，不可省略。
⑹ 水煮牛肉怎麼做呢
主料：牛裡脊
配料：澱粉、黃豆芽200克、上海青、小香芹、大蔥、生薑、青花椒、干辣椒、大蒜、小米椒
調料：食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒、老抽、豆瓣醬、火鍋底料、雞粉
我們先准備好一塊牛肉，當然最好是選用牛裡脊肉，畢竟肉質更加鮮嫩。然後我們把牛肉上的白色筋膜去除，然後頂著牛肉的紋理，切成均勻薄片，然後放入盆中，准備下一步腌制。 給盆中的牛肉加入食鹽2克、白糖少許提鮮，雞精1克、胡椒粉1克、料酒5克去腥，老抽2克提色。然後充分抓拌至，牛肉把料汁全部吸收。等料汁吸收的差不多了，就取一枚雞蛋磕入蛋清，讓牛肉均勻裹上蛋清，好保持牛肉滑嫩的口感。
加入雞粉2克、食鹽3克、老抽2g調底色，當然還可以適當少放一點料酒，並攪拌化開調料。然後放入切好的豆腐皮，如果喜歡吃辣的話，可以再加一些辣椒紅油。之後轉中火煮2分鍾，把配菜煮熟的同時，也讓其吸收湯汁入味。2分鍾以後把配菜撈出，盛放在盤中墊底。
把鍋中的湯汁燒開，把牛肉滑煮一下。依次放入牛肉片後，輕輕的推動肉片讓其均勻受熱。滑煮大概一分鍾左右，可以看到牛肉變白，然後就可以起鍋，連湯帶肉的一起盛放在盆中了。
⑺ 水煮牛肉的做法
水煮牛肉的做法大全
牛裡脊清洗干凈，切成1mm厚的薄片，浸泡在清水中，大約20分鍾以上，中間換次水，泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥膻，浸泡是為了去除牛肉的腥氣
步驟2水煮牛肉的做法圖解
牛肉片控掉水，加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，順著一個方向攪拌均勻，然後再加入鹽1勺、澱粉1勺、雞精1小勺，順著一個方向攪拌均勻，讓肉片充分吸收水分，腌制20分鍾
步驟3水煮牛肉的家常做法
大白菜適量，清洗干凈，用手撕成塊，稍微大一些，白菜快太小煮出來看不到了
步驟4水煮牛肉的簡單做法
炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下入蔥花、薑片，煸炒出香味兒，下入大白菜塊翻炒均勻，取出裝在一會兒用來盛水煮肉片的盆子里
步驟5水煮牛肉怎麼吃
炒鍋洗凈重新燒熱，下少量食用油，加入火鍋底料，小火慢慢炒香。切記不要大火，容易炒糊
步驟6水煮牛肉怎麼做
火鍋底料炒香後，加入適量清水，大火燒開，根據家人的口味加入適量鹽，調整一下味道。轉成最小火，把腌制好的牛肉片一片一片的放進鍋里，千萬別一股腦全放進去
步驟7水煮牛肉怎麼炒
一定要小火，把牛肉片慢慢養熟，然後倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮，小火慢養熟的牛肉片最是軟嫩，不老不柴，非常好吃，這可是牛肉軟嫩鮮香的小竅門
步驟8水煮牛肉怎麼煮
青辣椒、美人椒去蒂清洗干凈，切成辣椒圈放在牛肉上。炒鍋刷洗干凈，重新放油，下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味，趁熱澆在牛肉片上