Ⅰ 怎怎樣蒸饅頭
用料
中筋麵粉 500克
溫水 250ML
酵母 7克
蒸饅頭的做法
酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻
小貼士
水量為麵粉的45-50%,酵母量為麵粉的1-1.5%
1、蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會有燙傷的危險，而且涼水入鍋會使饅頭的受熱比較均勻。水開後入鍋可能會使饅頭表皮較干無彈性。
2、關火後不要立刻打開鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關火後燜個3、5分鍾再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發皺。
3、饅頭蒸好後，屜布不易取下。可倒些涼開水在屜布上，就可很容易地取下來，也不會粘饅頭皮。
4、冷卻時，最好在饅頭上蓋上半乾的屜布自然晾涼
5、加熱剩饅頭：剩饅頭表皮很容易變干硬，加熱前先在饅頭表面灑些水，再放入蒸鍋加熱，饅頭會像新蒸出的一樣松軟。
Ⅱ 怎樣蒸饅頭
怎麼樣蒸出來比較好吃的饅頭
第一個，蒸饅頭的時候，怎麼看面是不是發好了呢？可以再面團的中間挖一個小坑，到兩小杯白酒，停個十分鍾左右，面就發好了。發面的時候如果沒有酵母，可以用蜂蜜來代替，面團給到軟的時候，可以用濕布給蓋上大約四到六個小時，而且加了蜂蜜真出的饅頭，比較的松軟清香。
第二個不要用開水來蒸饅頭，當我們把生的饅頭直接放入到沸騰的鍋里的時候，溫度是非常高的，饅頭的里外受熱都是不均勻的，就容易夾生，而且蒸的時間也很少。我們應該直接放在冷水的鍋里邊上籠，這樣溫度上升的比較慢，饅頭可以均勻的受熱，即使發酵的時候差點，溫度緩慢上升的時候也可以彌補一下。
第三個在發酵的面團里邊，大家都是要放鹼來去除酸味，但是好多人都掌握不好到底該放多少輛，其實只要切開一小塊，看到上邊有大小均勻的小孔的時候，就說明可以了。如果鹼放的太多了變黃，而且味道比較的酸，可以再蒸饅頭的時候放入醋，把已經蒸過的饅頭再放入鍋里邊蒸十到十五分鍾左右，饅頭就會變白了，而且沒有鹼的味道。
第四個冬天天氣比較冷，饅頭發起來的時間也會比較慢，只要在里邊放一點白糖，能節省不少發面的時間。蒸饅頭時在里邊加入一點鹽水，這樣面和起來了，比較省力順手，整出來的饅頭又白又香。
第五個怎麼樣判斷饅頭生還是熟的辦法，用手輕輕的拍饅頭，有彈性就是熟了，饅頭的表皮能撕掉說明熟了，用手指輕輕的按饅頭，凹下去的很快就平復了就是熟了，按壓下去沒有復原的，說明沒熟。大家在家裡學會了這幾個方法，以後在家裡就可以自己來蒸了，也趕緊在家裡邊試一下吧！
Ⅲ 蒸饅頭怎樣做
Ⅳ 蒸饅頭怎麼蒸
1、首先准備一個大一點的和面盆，然後准備一個干凈的小碗，把酵母放在一個小碗裡面，加入適量的清水，攪拌均勻，然後倒入麵粉里，用筷子順時針攪拌均勻之後再開始揉面，把面團揉好了之後，先不要急著發酵，而是需要往裡面偷偷的多放一點東西，那就是白酒。
2、把面團揉好了之後在中間戳一個洞，然後在裡面放入5滴左右的高度白酒，蓋上保鮮膜，把它們放在一邊開始發酵，用這樣的方法發出來的面團，蒸出來的饅頭不僅暄軟，而且看上去還非常的白嫩，關鍵是蒸出來的饅頭還有一股特殊的香味。
3、發酵10分鍾之後，把它們切成大小相同的幾個劑子，揉成饅頭的形狀之後，先不要急著上鍋蒸，繼續發酵10分鍾，與此同時，把鍋裡面的水燒開，然後轉中火放上籠屜，等時間到了之後把面團放進去隔水蒸，同時改成中火，蒸15~25分鍾之後，美味的饅頭就可以出鍋裝盤了。
Ⅳ 家庭怎樣蒸饅頭
烹飪技巧
饅頭蒸好後，不要立刻打開蓋，悶3分鍾再打開鍋蓋，以防饅頭回縮。牛奶可以分兩次加入和面，取少部分用來調酵母，剩下的分次加入麵粉里，不要一次性的加入。
Ⅵ 怎樣蒸饅頭竅門
這么大的訣竅就是二次醒發,先發好之後再放入鍋中，大火蒸15分鍾就是搜不到。這樣蒸出來的饅頭非常的好吃。