『壹』 新鮮的牛肉與什麼一起炒好吃
肉片粉絲湯
原料：
牛肉 100克，粉絲80克，蝦米25克，精鹽、黃酒、澱粉、味精、麻油備適量
做法：
（1）牛肉切薄片，加澱粉、黃酒、精鹽和味精拌勻；
（2）鍋里水滾後，先放牛肉片，蓋上鍋蓋略滾即加入用開水發好的粉絲，蓋上鍋蓋煮5分鍾左右 開蓋加精鹽、味精後再燒沸，盛入湯碗，淋上麻油即可。
椰絲牛肉條
原料：
牛肉 ，椰絲 ，鹽、料酒、雞精、蔥段、薑片、黃醬、白糖、食用油、醬油、雞湯、香油
做法：
（1）將牛肉切成塊，放到開水中煮透，撈出放入盆中，加入鹽、料酒、蔥段、薑片雞湯上屜蒸1個小時，取出晾涼；
（2）將蒸好的牛肉切成條，放到熱油鍋中炸至酥脆，撈出瀝干油；
（3）坐鍋點火倒油，油熱放入黃醬、白糖、醬油、料酒、雞精、雞湯用微火將黃醬來至發粘，呈棗紅色時加入牛肉條，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤中撒上椰絲即可。
特點：
此菜黑白分明，甜咸酥脆，有椰絲香味。
提示：
炒醬時要特別注意掌握火候，火大易糊，要涼鍋下油，這樣炒醬不巴鍋；炸牛肉時油溫不易太高，否則易糊，牛肉蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素含量較高，特別是含有人體必須氨基酸，常食用可安中益氣，強筋壯骨。
三絲牛肉
原料：
牛肉碎，木耳幾朵，胡蘿卜一小根，菠菜。
做法：
（1）先用蒜末、麻油、醬油、糖將牛肉碎腌它至少半個小時
（2）將發好的木耳切絲，胡蘿卜切絲，菠菜本來就小，不用切。
（3）起油鍋，用油高溫急炒牛肉絲至八分熟取出，余油加入少許蒜末後續炒木耳、胡蘿卜片刻，再入菠菜同炒，最後加牛肉絲燴炒
（4）加少許糖、鹽、醬油調味後即可上碟。
注意：
胡蘿卜、木耳、菠菜含有蛋白質、脂肪、礦物質及多種維生素，與牛肉同炒可成為一道滋陰潤燥、養血止血、調養胃腸、護膚養顏、清熱解毒、明目養神、增強抵抗力的健康膳食
家常羅宋湯
原料：
牛肉1斤,蒜頭10粒,蔥2根,姜1塊,月桂葉1片,丁香2粒,洋蔥1顆,馬鈴薯1粒,胡蘿卜2根,蕃茄2個,高麗菜1個調味料 酒3匙
做法：
（1）牛肉切塊,川燙去血水,撈起備用.
（2）起油鍋,爆香拍裂的蒜頭,蔥段,再下牛肉塊,淋上酒,翻炒後移至燉鍋,添加比肉量多兩至三倍的水,以小火將肉燉爛(約1小時)
（3）洋蔥切塊後略炒過備用,馬鈴薯,胡蘿卜,蕃茄,高麗菜,全部洗凈,切塊或撕成小片,等肉燉至將爛時,連炒過的洋蔥一起丟入鍋內,燉煮至入味既可.
水煮牛肉
原料：
牛裡脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
做法：
（1）將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油料酒碼味用水豆粉拌勻。
（2）青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。
（3）鍋內油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。
（4）鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。
（5）鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
（6）將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
干煸牛肉絲
原料：
牛裡脊肉250克，芹菜凈75克，清油100克，郫縣豆瓣40克，醬油15克，醋1克，料酒20克，味精1克，花椒面0.5克，姜絲1克，香油適量。
做法：
（1）將牛肉絲切成二粗絲。芹菜擇洗干凈，切成長約3.5厘米的段。豆瓣剁細。
（2）清油下鍋燒至七成熱，下牛肉絲反復煸炒至水氣收干時，烹入料酒，放豆瓣、姜絲繼續煸炒，至牛肉酥時放醬油、芹菜，炒至芹菜斷生即放醋、味精、香油，快速炒勻裝盤，撒上花椒面即成。
原籠牛肉
原料：
牛肉550克，紅心地瓜2個，豆瓣醬1大匙、甜面醬1大匙、醬油1大匙、糖1小匙，味精1小匙，沙拉油少許，薑末少許，蒸肉粉1碗，冷高湯適量，麻油少許，蔥花2大匙，香菜末1大匙，花椒末2小匙，蔥末2小匙
做法：
（1）牛肉洗凈，切成薄片；地瓜洗凈，去皮，切成小丁塊；蒸肉粉如有糠粉末，可以先用凈鍋略加烘烤備用。 豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、味精、沙拉油、薑末拌合均勻，然後把牛肉放入腌置20分鍾，
（2）再加入冷高湯將肉片潤滋，再一一敷上蒸肉粉。
（3） 地瓜塊再剩餘的材料中浸泡，敷在小蒸籠的龍底，上置肉片，用大火蒸35分鍾左右，即可取出。
（4）上桌前，將麻油燒開，再加入蔥花，淋在肉片上，香味更加。
食用時可以沾香菜末、花椒末、蔥末，又有一種滋味。
銀粉牛肉絲
原料：
牛肉200克。粉絲100克、韭菜50克。 調 料：鹽5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、醬油10克、胡椒面0．5克、澱粉3克、油2 00克、蔥5克、湯50克。
做法：
（1）將牛肉切成長4厘米、厚0.3厘米、寬0.3厘米的絲。蔥切成絲。韭菜擇好，洗凈，切成長3厘米的段。
（2）將牛肉絲內加入鹽1克、料酒2克、澱粉2克，攪拌均勻。
（3）將蔥絲、鹽、醬油、白糖、味精、料酒、胡椒面、澱粉和湯50克，放入碗中 調成汁。
（4）炒鍋上火，加油150克，加入牛肉絲煸炒，炒至八成熟時加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收濃後，澆在粉絲上即可。
說明：
此菜為准揚風味，口味咸鮮，色澤豐富。製作時注意不可將粉絲炸上色，且肉絲 炒得不可過老，韭菜以脆綠為好，不可過爛。
五香牛肉
原料：
牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量。
做法：
（1）牛肉洗凈過水瀝干.
（2）燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒五香桂皮及水旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
（3）洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒，滾後轉中火，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
粉蒸牛肉
原料：
瘦牛肉370克，大米75克。植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
做法：
(1) 大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗凈切碎。
(2) 牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特點：
鮮嫩醇香、麻辣適口。
干煽牛肉
原料：
瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。植物油120克，豆瓣辣椒醬30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜絲(去皮)6克，鹽、醬油、醋、味精適量。
做法：
(1) 將牛肉筋膜剝除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，橫著肉紋切成5～6厘米長的細絲。把芹芽的根、筋、葉擇去，洗干凈後切成2～3厘米長的段(過粗的劈開)。將豆瓣辣椒醬剁成細泥。
(2) 用旺火燒熱炒勺，倒入植物油燒到6～7成熱，放入牛肉絲快速煽炒幾下，加入鹽，再炒至酥脆，肉變成棗紅地，再加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，再顛炒幾下。
(3) 然後順次加入白糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜、姜絲、拌炒幾下後，噴點醋顛翻幾下盛出，在上面撇上花椒即可。
特點：
肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣咸甜味美，促進食慾佳餚。
紅燒牛肉蘿卜
原料：
白蘿卜500克，牛腰打肉500克、胡蘿卜2個，板票15～20個，冰糖(或白糖)5克、蔥、姜、醬油、陳酒、油各適量。
做法：
（1）將白蘿卜和胡蘿卜洗凈，去皮，切成段和塊。
（2）將牛肉切成3～4厘米大小的塊。
（3）將板栗的兩層皮都剝去，蔥，姜切成段和塊。
（4）炒勺燒熱、放油，將牛肉及蔥，姜投入，用大火炒至肉色變白，盛出；用剩下的油炒白鬍蘿卜塊，至略帶燒焦狀盛出。
（5）鍋中放牛肉、白水(一大碗)、醬油、陳酒、冰糖，用旺火燒開後改微火燉煮1小時。 6.在煮好的牛肉鍋中放入白、胡蘿卜塊及板栗，至變軟後再稍煮收汁即可。
特點：
色澤紅亮，軟滑適口。
爆牛肉
原料：
牛裡脊肉250克。香油500克(實耗約60克)，濕澱粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少許，醬油60克，醋少許，蔥斜段20克，薑末2克。
做法：
(1) 將牛裡脊肉上筋膜剝除掉，切成3厘米長的薄片，加入醬油(30克)、濕澱粉、清水(30～35克)拌勻，把青蒜切成3厘米長的長段。
(2) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到冒煙，傾入拌好的肉片，爆15～20秒鍾後倒入漏勺里瀝出油。
(3) 炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)燒熱，再加上蔥斜段、薑末、蒜末，急炒成黃色。(4) 再將爆好的肉片倒入，隨即放入料酒、醬油、醋、水(少許)，再炒15～20秒鍾，撒上青蒜段即成。
特點：
色澤鮮亮，肉片鬆散，軟嫩清香，爽口不膩。
清燉牛肉
原料：
牛肉500克，白蘿卜適量。 料酒15克，花椒10粒，味精3克，蔥、姜、鹽適量。
做法：
(1) 牛肉切塊後，用涼水泡半小時，移入開水鍋內邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無沫為止。
(2) 在這時，把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時，再放入蘿卜(切滾刀塊，去皮)。
(3) 蘿卜燉爛時加鹽、味精即成。
特點：
湯清鮮適口，肉軟爛味香。
西紅柿燉牛肉
原料：
西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉15克、高湯100克。
做法：
（1）先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。
（2）炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒麵醬，加高湯、鹽、放牛肉，火*4分鍾左右，再放西紅柿，白糖，再火*一會兒用水澱粉勾芡顛炒均勻後出鍋。
特點：
色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩。
牛肉炒芹菜
原料：
芹菜300克、瘦牛肉75克，花生油50克、醬油20克、精鹽7克，料酒5克、蔥、薑末各4克，水澱粉10克。
做法：
（1）將瘦嫩牛肉自橫斷面切成絲，用醬油，料酒，水澱粉漿勻。將芹菜去葉洗凈。切成3厘米長的段，用開水湯一下，撈出用涼水過涼，控凈水分。
（2）將炒鍋置於火上、放入油，熱後下入蔥、薑末略炸，再下入牛肉絲用旺火炒散起出待用。再把芹菜下油鍋煸炒，加入精鹽。然後將炒過的牛肉絲倒入，並加入醬油、料酒、急炒幾下後即可出鍋。
特點：
鮮香、味美。
牛肉黃瓜
原料：
黃瓜150克，熟牛肉250克，蔥頭25克，紅葡萄酒75克，番茄醬50克，芹菜末、素油清湯、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
（1）熟牛肉切片；黃瓜、蔥頭洗凈，蔥頭削球狀，黃瓜切塊。
（2）炒鍋上火，加素油燒熱下入熟牛肉片稍煸炒放番茄醬、紅葡萄酒、清湯、蔥頭槌燜至入味，再倒入黃瓜塊鹽、胡椒粉調好口味，稍滾沸後撒入少許芹菜末，出鍋裝盤即成。
特點：
郁香適口，雙色雙味。
滑旦牛肉
原料：
雞蛋8個，花生油500克，蔥末5克，香油2克，腌牛肉片250克，精鹽3克，胡椒粉、味精各1克。
做法：
（1）雞蛋攪勻，加入味精、精鹽，胡椒粉、蔥和油25克，一並拌成蛋漿；
（2）炒鍋置中火倒入花生油，燒至四成熱倒入牛肉片至熟，瀝去油和蛋漿一起拌勻；
（3）將炒鍋放回火上，倒入已拌勻蛋漿的牛肉，邊炒邊加油25克，淋香油和花生油10克，炒勻，上碟堆成山形即可。
麻辣牛肉
原料：
牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
做法：
（1）牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生薑切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。
（2）牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。
（3）炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
（4）鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
（5）食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。
牛肉湯
原料：
牛肉湯水1500毫升，牛臀尖250克（或牛頸肉），大蔥30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大醬8克，醬油30克，精鹽15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克。
做法：
（1）先制出牛肉湯汁：把45克醬油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大醬和4克辣椒油，接著放入10克大蒜泥茸，3克鹽和24克，再加入1200毫升清水，攪拌均勻，製成牛肉湯汁
（2）再把牛臀尖洗凈，去筋膜，切小丁；大蔥去皮，洗凈，切成5厘米長的條，然後，再直著切；大蒜去皮，拍碎末；待用
（3）旺火燒熱炒鍋，放入豆油，燒五成熱時，放入牛肉丁，炒至峪一黃褐色，加上大蔥、生薑末、水發蘑菇末，翻炒2分鍾，再加入辣大醬，制好的牛肉湯汁料，醬油以及精鹽、料酒，燒開後攪拌均勻，改小火，煨燜10分鍾，調好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍攪，即可出鍋，分倒在每個小碗里，把牛肉丁和湯料盛均勻。
（4）食用時，配一張綠豆餅豆食，即可。
牛排
原料：
牛裡脊肉750克，板肉125克，菠蘿（罐頭）150克，蔥頭125克，青椒50克。調料：色拉油
50克，檸檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精鹽、胡椒粉各適量。
做法：
（1）將牛肉洗凈切塊，用拍刀拍成約1厘米厚的牛扒；板肉洗凈切片；
（2）蔥頭、青椒、香菜、蒜瓣洗凈切末；備用。將牛扒、精鹽、胡椒粉、蔥頭末、蒜末、檸檬汁、色拉油、香菜末放在一起攪勻腌制約1小時後，碼入烤盤內，一塊牛扒放在一片菠蘿，再橫、豎放上2片板肉成十字形,中間插入4粒丁香,澆上菠蘿汁,放進210度的烤箱烤至熟香即可食用
藏式咖喱牛肉
原料：
牛腩(或冷凍進口牛條肉)2斤、土豆2個、姜未、蒜未、辣椒未各2大匙，咖哩3大匙，鹽、味精適量
做法：
（1）牛腩切塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈、瀝干水分。
（2）土豆去皮，切滾刀塊。
（3）起油鍋，用5大匙油爆香姜未、蒜未、辣椒未，再放入咖喱粉炒香，投入牛腩炒勻，加水半鍋燒開，轉小火燜煮1小時後，放入土豆及調味料續煮20分鍾，燒至湯汁快乾、肉爛即可。
烹調指南：
（1）此道菜乃西藏、印度、尼泊爾一帶的口味，麻辣有勁。
（2）燒煮時，湯汁可留多些，以少許太白粉水勾薄芡淋於飯上，即是咖喱牛肉燴飯，風味絕佳。
五味牛肉
原料：
肉12斤，綠花菜1棵，小蘇打粉12小匙太白粉、水各3大匙，五味醬：蔥未、姜未、蒜未、辣椒未、香菜未各1大匙醬油膏、細糖各3大匙，番茄醬2大匙白醋1大匙
做法：
（1）牛肉切薄片，加小蘇打、太白粉、水拌勻，腌10分鍾。
（2）取牛肉片沾上薄薄的一層太白粉，以開水氽燙一下，立刻取出置於盤中。
（3）綠花菜切小塊、洗凈，鍋內加鹽及少許油燙熟盛出，排邊。
（4）食用時，五味醬淋於牛肉上或沾食均可。
烹調指南：
此道菜清爽、滑嫩可口，適宜夏天食用。
清燉蘿卜牛肉的兩種做法！
第一種
原料：
牛肉500克，蘿卜500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
做法：
（1）將牛肉洗、蘿卜塊待用。
（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
（3）沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鍾，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。
特點：
味道香甜,內含豐富營養.
第二種
原料：
牛肉500克，蘿卜500克，郫縣豆瓣、料酒、鹽、蔥、姜、花椒、香菜適量。
做法：
（1）將牛肉洗、蘿卜切塊待用。
（2）將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，加豆瓣炒出香味。
（3）鍋中加適量熱水，放蔥姜、花椒大火燒沸，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿卜燉至入味，揀去姜蔥即可出鍋裝盤，撒上香菜OK。
特點：
家常味道,咸鮮微辣內含豐富營養.
燉牛肉
原料：
牛肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半兩
做法：
（1）將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鍾左右，放入開水鍋里煮透撈出。
（2）重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起後拍去，加入各種調料和葯料（要用布包往以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
注意：
這是比較傳統的做法，沒有那麼多的調料，就不要加了，還有牛肉的也不用那麼多，有點就好了
無名湯
原料：
碎牛肉一合，味精油鹽醬糖麻油米酒若干，白籮卜一根，西紅柿若干個，炒鍋一口，菜刀砧板各一，哦，還有鍋鏟
作法：
（1）將蘿卜去皮切塊，西紅柿洗凈切塊。 把鍋燒紅放油，油熱了就放蘿卜西紅柿、待蘿卜西紅柿炒出香味後放水入鍋
（2）水沒開的時候可以做牛肉丸，將雞蛋清，不要蛋黃，倒入牛肉中， 加入少許糖，適量的醬油鹽香油、用手將牛肉和調味料混合，待水開的時候，將牛肉用手握拳狀擠出一個個的牛肉丸子入水
（3）最後加入少量味精和鹽，大功告成！大家給起個名字吧，最好和中國傳統文化有關。
洋蔥牛肉餅
洋蔥牛肉餅可說是「改良式美式漢堡」，只需在牛絞肉里加入碎洋蔥和少許調味料， 吃起來可囗有味。
上下夾以兩片麵包，或視個人喜好加入生菜、蕃茄片等，既簡便營養又好吃，中午外出上班、上課也方便攜帶。如果你吃厭了美式漢堡，不妨來自製「中式漢堡」。
原料：
牛絞肉（半磅）、洋蔥（半個，切碎）(1)鹽（半小匙）、醬油（半大匙）(2)糖（半小匙）、姜（一大匙）、太白粉（三太匙）、蛋（一個）。
作法：
(1)碎洋蔥加牛絞肉、與(1)料及(2)料拌勻，做成六個牛肉餅。
(2)平底鍋熱油三大匙，中火，將牛肉餅兩面煎黃即可。
『貳』 牛肉片是一個常見的家常菜，牛肉片放什麼樣的配菜比較好吃
水煮肉片，重慶人最愛吃的家常菜之一，可以跟回鍋肉媲美，具有麻辣鮮香的特點，十分下飯。紙片牛肉的家常做法，牛肉片鮮嫩爽口，每1片都超入味。最簡單健康，口感又好的調味方法：嫩肉粉（選無鈉成分的）、低鈉鹽、味精、無鈉食醋。牛肉絲、牛肉片容易炒老，所以用蒜沫、姜絲、加料酒和冷水浸泡來逼出血水。不知大家有沒有發現，平常我們在飯店吃的各種炒牛肉菜式，牛肉口感都是格外鮮嫩爽滑，而且肉汁飽滿的。
要想牛肉炒出來嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，這樣即可以去除腥味，又可以讓牛肉比較嫩。在焯水之前可以將牛肉加入鹽、胡椒粉料酒、雞蛋、澱粉加少許油腌制一下去除腥味、鎖住水分。食物衛生安全最重要，如果要買成品牛肉片，不論是真空還是現切，一定要選品牌肉，這樣肉，從加工到銷售都是有質量保證的。
『叄』 西蘭花可以和牛肉一起吃嗎
牛肉和西蘭花是我們生活中常見的兩種食物，不僅營養價值高，做法也是多種多樣，比如紅燒牛肉，炒牛肉，涼拌牛肉，涼拌西蘭花，水煮西蘭花，炒西蘭花等，這兩種食物基本不含有脂肪，所以還能夠幫助咱們減肥瘦身。
一、牛肉和西蘭花能一起吃嗎
牛肉和西蘭花是可以一起吃的，兩者不是相剋食物。牛肉中含有豐富的蛋白質，維生素，微量元素等，而西蘭花中則含有大量的碳水化合物，維生素，葉酸，微量元素等。兩者一起食用不僅可以均衡營養，還能夠給身體帶來健康，而且它們兩也算得上是減肥的佳品了。
二、牛肉和西蘭花怎麼做好吃
食材：西蘭花1個，牛肉適量，生薑1個，小蔥1根，大蒜2瓣，生抽適量，鹽少量，芡粉少量，料酒少量，耗油適量。
做法
1.西蘭花洗干凈之後切塊，牛肉洗干凈切片，薄一點最好，小蔥洗干凈切碎，生薑洗干凈切成姜絲，大蒜拍碎。
2.鍋中倒水，水開之後把西蘭花放進去稍微焯一下，撈出來再過一遍冷水，瀝干水分之後放在盤子里備用。
3.把牛肉放在碗里，加入適量的鹽，生抽，芡粉和料酒，攪拌均勻之後腌制20-30分鍾。
4.鍋中倒入適量的油，等油熱了之後，把姜絲和蒜泥放進去翻炒出香味，然後把腌制好的牛肉倒進去。
5.大火翻炒幾下，倒入適量的耗油再繼續翻炒。
6.炒好的牛肉倒在西蘭花上面就可以了。
7.上桌前可以在牛肉上面撒點蔥花，讓人看起來更有食慾。
從上文的描述來看，牛肉和西蘭花是可以一起吃的，而且它們還能夠給身體帶來許多好處，牛肉和西蘭花炒著吃的味道可以說是最好的，不喜歡吃炒菜的朋友也可以做成燒菜，燉菜，涼拌菜，總之按照自己的口味喜好來就可以了。
『肆』 牛肉跟西蘭花能一起吃嗎
西蘭花牛肉可以一起吃嗎
西蘭花和牛肉是可以一起食用的，西蘭花和牛肉一起食用是不會發生一些不良的反應的，而且也是不會產生有毒的物質的，一起吃是可以很對身體是有很多的好處的，西蘭花和牛肉裡面的營養都是營養豐富的食材，這兩種事情一起食用是會很好的補充身體能量，能夠很好的滿足身體的營養需求，西蘭花裡面含有一定量的黃酮類的物質，能夠很好的降脂降壓，可以很好的預防和調節高血壓，牛肉裡面含有的亞油酸能夠很好的幫助降脂降壓和幫助軟化血管，我們食用牛肉西蘭花能夠幫助降低血脂的含量和保持血壓的穩定。西蘭花裡面含有抗壞血酸，能夠很好的增強免疫力，可以增強我們肝臟的解毒能力，提高我們身體的免疫力，牛肉裡面含有的鋅和谷氨酸鹽以及維生素B6，一起作用，能夠很好的增強免疫系統。但是我們要注意西蘭花是不能和西葫蘆一起食用的，西蘭花裡面含有大量的維生素C，而西葫蘆裡面含有大量的維生素C分解酶，這樣就是會使得我們食用的營養價值降低的。
西蘭花牛肉怎麼炒好吃
主料：西蘭花200g、牛裡脊200g
輔料：植物油、鹽、蚝油、味極鮮、姜、澱粉、香油(適量)
步驟：
1、將牛肉切成片，然後用黑胡椒粉、蚝油攪拌均勻了。
2、然後就將香油攪拌均勻了，腌制20分鍾。
3、將姜切成末。
4、將西蘭花掰成小朵，然後洗干凈了。
5、然後將西蘭花焯燙1分鍾，撈出來之後就過一下涼水，將水瀝幹了。
6、在鍋裡面倒入涼油，等到油7層熱的時候，將牛肉滑炒，炒到變色就可以撈起來了。
7、等到油8成熱的時候，就是將薑末放入。
8、將西蘭花放入，放入適量鹽和味極鮮，炒2分鍾。
9、最後放入牛肉片和雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
炒西藍花的竅門
准備食材：西蘭花、蒜、小米椒
製作方法：
1、我們先用手將西蘭花掰成小朵，然後就是將蒜剝去皮了，切成蒜片，將紅辣椒清洗干凈之後，切成辣椒段，放在一邊備用。
2、然後就是將准備好的西蘭花放到淡鹽水裡面浸泡30分鍾，可以很好的消除西蘭花裡面含有的一些細菌等臟東西，而且也是可以使得農葯溶解在裡面。
3、然後 就是在鍋裡面倒入適量的，用大火燒開之後，就將清洗好的西蘭花放到鍋裡面，然後倒入一勺的食用油，焯水，焯1分鍾之後，然後撈出來，這樣焯水之後就是可以使得西蘭花炒出來的顏色更加的亮麗。
4、將炒鍋燒熱之後，就是倒入適量的食用油，等到油溫達到七成熱的時候，就是可以將蒜末放入炒出香味了，然後就是將西蘭花放到鍋裡面炒，炒到西蘭花變軟了，再倒入適量的食用鹽和雞精;接著將切好的辣椒和蒜末放到鍋裡面，翻炒均勻之後就是可以出鍋食用了。
我們這樣炒出來的西蘭花是非常的清脆的，而且也是會使得顏色看上去非常的漂亮的，我們食用一些是可以很好的開胃下飯的，大家在平時的生活中是可以很好的食用一些西蘭花，對於我們的身體保健和健康都是有很大的幫助的。
『伍』 冬瓜,西藍花,平菇,黃瓜,番茄,牛肉可以一鍋燉嗎
冬瓜，西蘭花，平菇，黃瓜，番茄，牛肉可以一鍋燉的非常的好吃。味道鮮美。
『陸』 西蘭花,牛肉,黃瓜,雞蛋可以和什麼水果一起吃
和什麼水果都能一起吃，沒那麼禁忌，只要你覺得好吃，就可以了，哪怕是柿子都沒關系，因為你已經吃飽了，柿子只怕空腹吃。
『柒』 牛肉可以和西蘭花一起吃嗎
當然可以，並不相剋，牛肉可以和西蘭花一起炒制，蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。西蘭花是被公認的健康食品之一。西蘭花含有一種叫做SGS的物質，還有大量維生素C,而牛肉 提高機體抗病能力。
『捌』 經常見到西蘭花和牛肉搭配著吃，西蘭花配牛肉營養價值高嗎
西紅柿，胡蘿卜，西蘭花，茄子是可以一起吃的，這些綠色食品都是含有豐富的維生素並沒有多少的植物膠，吃蔬菜類的一定要吃時令季節的，少吃反季的蔬菜。西紅柿要吃天然成熟的顏色這樣它的營養更加好。入秋了，雖然牛肉也漲價了，但是為了寶寶的營養，貴也要買來做給寶寶吃。因為牛肉的營養非常的豐富，並且適合人體的吸收，可以為人體提供各種營養。由於寶寶的牙齒不好，所以要用特別方法來製作牛肉。
我們家也經常為了閨女而吃牛肉，而且早在她7個多月的時候就開始吃了，到現在3歲多，幾乎每周都會安排那麼一到兩次。為什麼我說是為了閨女？主要是我老公不喜歡吃，他說牛肉太柴，容易塞牙。牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說；中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
『玖』 牛肉能與西蘭花一起吃嗎
牛肉西蘭花可以一起吃，兩者的成分不相剋，一起吃不僅不會對人體健康有影響，相反還可以增強人體免疫力以及給人體補充更加豐富的營養，因為西蘭花和牛肉都是營養豐富的食物，且兩者含有抗壞血酸、谷氨酸鹽、維生素B6等可以增強免疫能力的物質。
營養價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒鹼。
食用功效
1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。