1. 宮保土豆蝦球怎麼做
主料
土豆
200g
蝦
8隻
輔料
蔥
1根
蒜
2瓣
牛奶
30g
水澱粉
1大勺
干辣椒
2個
花椒
10粒
麻辣花生
適量
糖
少許
鹽
少許
生抽
1大勺
醋
2勺
蔥姜蒜粉
1/2勺
黑胡椒粉
1/2勺
步驟
1.按照食材與調料准備好菜品所需主料及輔料；
2.土豆洗凈、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線；
3.鍋中燒水，水開後放入蝦焯燙；
4.蝦變色後，撈出瀝干水分；
5.蒸鍋燒水，水開後放入土豆片蒸熟；
6.蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；
7.加入牛奶，用勺子攪拌均勻；
8.加入少許現磨黑胡椒粉；
9.再加入適量蔥姜蒜粉；
10.根據個人口味加入適量鹽；
11.最後加入適量澱粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團；
12.用勺子充分攪拌均勻，用手抓一下，能成團即可；
13.取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，留出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉；
14.足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球；
15.變色後立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多餘油分；
16.蔥蒜切碎，放入一隻干凈小碗；
17.加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻；
18.再加入適量水澱粉調勻，做為料汁待用；
19.鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒和切碎的干辣椒；
20.爆香之後將干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球；
21.倒入第18步中調好的料汁；
22.中火翻炒至收汁，加入適量麻辣花生即可。
小貼士
1. 蔥姜蒜粉的加入很提味，如果沒有可以用切碎的蔥姜蒜末替代；
2. 澱粉的量根據土豆泥的稠度調節，慢慢加入、混合，直至易於成團即可；
2. 宮保雞丁用土豆怎麼燒
看看我做的吧
原料:雞脯肉、生粉、雞蛋、土豆、蒜、干辣椒、味精、油、醋、糖、鹽、醬油
做法:
雞肉切丁，用雞清、生粉、鹽腌上，土豆切小塊。
雞肉過熱油鍋炸熟，盛出;
土豆過油炸熟(這個創意來自地三鮮的土豆做法)，盛出;
熱油，爆香乾辣椒、蒜，下雞丁爆炒，加入過油的土豆塊塊炒，加入味精、油、醋、糖、鹽、醬油、生粉水、勾芡即可!
3. 問誰能介紹下宮保土豆丁的具體做法~~謝謝~~高手答~
宮保土豆丁的做法 原料： 土豆250克、胡蘿卜90克、大蔥50克、花生米50克、干辣椒6個、蒜1瓣、姜1大片、花椒10粒。 調料： 香醋1/2大匙、白糖各2小匙、生抽1大匙、鹽1/2小匙、雞精、香油各1/4小匙、干澱粉1小匙、清水1大匙。 做法： 1、土豆洗凈去皮，切成1、5cm見方的丁，泡在清水中去除澱粉，然後撈出瀝干； 2、胡蘿卜去皮，切成跟土豆同樣大小的丁；大蔥洗凈切小段兒； 3、鍋中加油，將花生米小火炸熟，不燙手後捻掉皮（也可以不去皮，或直接用買來的鹽酥花生，更方便）； 4、干辣椒切段兒，蒜切片，姜切末； 5、將「調料」中的所有材料兌在一起，調成味汁； 6、鍋入油，七八成熱時將土豆丁下入，中大火炸至表皮上色，略微起皺，然後撈出瀝油； 7、留底油，小火爆香乾辣椒、姜、蒜和花椒； 8、倒入胡蘿卜丁，中火翻炒至胡蘿卜微微變色發白； 9、倒入土豆丁和大蔥段兒翻炒幾下； 10、倒入調好的味汁，炒勻； 11、最後倒入花生炒勻即可。 溫馨提示： 1、土豆先炸一下更好吃； 2、胡蘿卜遇到油才會將自身的營養物質充分釋放出來，所以要先炒它。而且先煸炒後的胡蘿卜味道也更為香甜； 3、炸花生米要小火；炸好後的花生最後入鍋，過早放入會失去香脆的口感。