Ⅰ 牛肉怎麼煮好吃
牛肉營養豐富，富含肌氨酸，維生素B6，鋅，鎂，鉀和蛋白質，更有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。
秋冬常吃些牛肉，還能暖胃驅寒，補氣血，是上好的滋補美食。
下面推薦9種牛肉的家常做法，簡單好學，得空給家人做上一頓，好吃又營養！
1、水煮牛肉
食材：
牛肉，芹菜，干辣椒，料酒，醬油，姜，芹菜，蔥，鹽，雞精，香油，油。
做法：
1、牛肉橫著紋路切絲，芹菜、干辣椒、蔥、姜切絲。
2、起鍋熱油，把干辣椒炸出香味後撈出。
3、下牛肉絲，炒變色後加料酒、醬油、姜絲炒勻。
4、下芹菜，干辣椒，蔥絲，芹菜炒斷生後，加鹽、雞精調味，淋入香油即可。
每天認真分享美食做法，總有你愛吃的菜，加個關注吧！
Ⅱ 牛肉如何煮的好吃
芹菜炒牛肉
主料：黃牛肉、芹菜 青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲幾下)。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間的話可以再肉里放入一些油腌制一兩個小時，這樣的肉質就會更加鮮嫩了。
4、芹菜不容易入味，可以用鹽先腌制一會，這樣可以減少翻炒的實際，芹菜也含有的維生素要比芹菜梗多，所以新鮮的葉子也是可以吃的。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。然後變色以後就可以用鏟子盛出來了，鍋里留一部分油，炒香配料，然後放入青紅辣子入鍋翻炒兩下，然後放入芹菜，中火加入油，熱了以後放入肉片伴炒入味，數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
芹菜炒牛肉是一道很好吃的家常菜，一般大家都吃過的，而且做法也不是很難哦，牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。而且常吃這樣的食物可以補充人體所需的氨基酸和蛋白質，牛肉不會增肥也不會發胖，大家可以放心的食用，不僅可以改善新陳代謝，而且還可以改善體質，預防糖尿病和各種疾病的發生。
Ⅲ 如何煮牛肉好吃
對於食物的需求，現在越來越多的人追求健康飲食，有人就問怎樣吃牛肉才健康而且還好吃呢，下面就為大家接受一些好吃的做法。
西紅柿燉牛肉
這道菜適合不喜歡吃辣，但是喜歡吃甜食的寶寶，不能很有營養而且很開胃。西紅柿燉牛肉所需的原料也很簡單，根據牛肉的量選擇大概所需的西紅柿，把西紅柿洗凈後然後切成大塊，再准備一根大蔥切段和一點香料備用，最後把牛肉洗好切片備用，牛肉最好選用牛腩部位的肉，這個部位的肉不僅好吃而且不貴。在鍋中倒油，七分熟後倒入大蔥爆香，緊接著加入牛肉進行翻炒，放入事先准備好的香料、生抽、料酒、鹽等輔料，最後加入蓋過牛肉的清水，先用大火燒開，然後撇出表面的浮沫，然後再轉小火燉一個小時左右，等到肉燉爛後，就加入西紅柿，西紅柿熟透後即可出鍋。這才菜最費時間，如果家裡有高壓鍋的話，可以首選高壓鍋進行烹制。
水煮牛肉
這道菜相信很多人都吃過吧，在外面吃都不多都要三四十塊一盤，而且牛肉只有肉眼可見的那幾片，想要吃牛肉過癮不如自己按照下面的步驟來操作一下吧，好吃又美味。首先這道菜需要准備的食材有牛肉、青筍、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油，這道菜最好選用牛的裡脊肉，這樣吃起來才嫩滑。首先牛肉去掉筋膜，切成薄片，牛肉切好後往盤中加入少許的澱粉、鹽、料酒和一點清水將牛肉充分抓勻，放置兩小時以上。下面就把輔料弄一下，姜和蒜切成未，青筍切段，干辣椒一半切碎，一半留著。起鍋燒油，先放入干辣椒、花椒炒干後撈出備用，鍋內留油，放入事先准備好的薑末和豆瓣醬炒香，加入清水，放入青筍煮到八分熟，撈出放在碗底備用，然後將牛肉抖散放入鍋中煮熟，撈出放在青筍的上面，往盤中加入少許汁，在表面撒上干辣椒、花椒、蔥花，最後再次起鍋燒油到八成熟，澆在辣椒上即可食用。
簡單又美味的牛肉做法，學到就趕緊去試試吧。
Ⅳ 煮熟的牛肉怎麼吃好吃
煮熟的牛肉怎樣吃都好吃，可以做牛肉拌黃瓜，薄餅卷牛肉，喝面條的時候加些牛肉就是牛肉麵，燒餅夾牛肉，牛肉抹點香油配著喝酒滋味無窮！
Ⅳ 怎麼煮牛肉好吃易爛熟
燉牛肉的訣竅
(1)燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
(2)將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
(3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
(4)在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
牛肉喜甜厭咸，不論做什麼牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉，甚至烤牛肉乾都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過後，牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。
將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鍾之後，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。腌過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里後，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發，更減少了牛肉的韌性和硬度。
最後，再往牛肉中加入少量的澱粉，攪拌均勻。將鍋燒熱，倒入油，燒至五六成熱放進牛肉炒到變色即可。
Ⅵ 煮牛肉怎麼煮
在日常生活中很多人都非常喜歡吃煮牛肉，尤其是在內蒙古地域，由於遼闊的草原的羊牛許多，遼闊的草原的牛肉、羊肉也較為受大夥兒熱烈歡迎，肉的質量也較為童真，並且牛肉的營養使用價值也是非常高的，它不但能夠用於製成風干牛肉，還能夠用於涮牛肉，做餃子的情況下還能夠做牛肉餡，那麼怎樣煮牛肉美味又營養成分呢？
燉牛肉時，應當應用開水，不能應用涼水，由於開水能夠使牛羊肉表層蛋白快速凝結，避免肉中碳水化合物外流，維持肉味美味。
旺火烤開後，解開外蓋燉20分鍾以去去異味，隨後蓋上，改成微火，使炒麵上漂油維持一定溫度，以具有燜的功效。
在烹煮全過程，鹽要放進遲，水需一次加滿，假如發覺水太少，應加沸水。
煮肉前一天，先用芥末醬在肉表面抹一下，煮肉前要涼水洗去，那樣不但熟得快，並且肉質地細嫩。
將小量荼葉用沙布包好，放進爐中與牛羊肉同燒煮，肉不但熟得快，並且味兒芳香。
加些酒或醋（按1KG牛羊肉放2-3湯勺酒或1-2湯勺醋的佔比）燉牛肉，可讓肉更滑嫩。
在肉里放好多個山楂果或幾塊籮卜，即令牛羊肉熟得快，並且能夠祛除臭味。
2》巧燉牛肉
有些人覺得「燉牛肉，美味不太好做」。實際上並不會太難，有些人歸納為：「選肉大門風水湯要寬，干黃醬內搭少加鹽；佐料是多少一齊放，熟度適當肉味爛」。 選肉一般人總愛買一些有鮮紅色絲襪高跟鞋的位置來做燉牛肉。實際上這一類向較適合油爆。如用作燉食，其肉質地則發緊咬不爛。適合燉吃的牛肉部位許多，如腱子、腰桿、弓口、胸脯、外脊等，約佔全牛羊肉的70％位置。這種位置有筋有皮，胖瘦兩色，從表層看起來一些不好看，不會受到消費者熱烈歡迎，但要是作法恰當，完善以後則肉質地蓬鬆劑，既暄且爛，鮮美鮮美。肉選定後，先一整塊清洗，除掉表層浮著臟污；洗凈後切割成核桃仁塊，侵泡在冷水大約三十分鍾，除去向中的污血殘渣，撈起來預留，但切勿用開水或沸水緊肉，不然肉質地衰老，不容易煮爛。
調湯：鍋內添足溫開水（以未過肉為標准，鍋種不分），放適當干黃醬，別名「內搭」（500克肉、50克醬就可以），用筷子攪開，這時醬渣沉下去，醬沫上調，用俄籬撈凈渣移去沫，以確保骨頭湯有色板塊而不混。調湯不能用生抽，因生抽內帶有味道微苦的炒糖色，添加湯內煮後，會使骨頭湯也有點苦澀味，燉出的肉味大幅稍遜。湯水流量要一次加滿，不能半途續水。若湯不足，只有加溫水或沸水，干萬不可以半途加冷水，不然沸騰的肉碰到冷水，易使肉表層收攏更緊，發熱量不容易內傳，肉質地會越來越即硬又皮，不太好嚼咽。湯調好後，再放適當鹽。
上料：把切完清洗的牛羊肉放人鍋內，再放佐料。一般佐料有丁香花、八角茴香、甜甘草、麻椒、八角茴香、茴香；或是麻椒、八角茴香、八角茴香。不管選用哪些佐料，蔥、姜、蒜是不可或缺的。還能夠加些橘皮。若以2．5Kg肉為標准，其佐料使用量能用麻椒20粒、八角茴香4～5枚、八角茴香 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊創口（不必斷開）、蒜 4～5瓣。將這種佐料一齊入鍋，可將麻椒、八角茴香、八角茴香裝進沙布袋子，能並用2～3次。
熟度：佐料下鍋即蓋上蓋子，視其大開落掀去蓋敞鍋燉，進而將腥臭味揮發。20分鍾後再蓋上蓋，改成慢火小開，3個鍾頭上下就可燉熟，牛羊肉材質暄爛，湯美貌鮮，香甜可口。應用壓力鍋燉牛肉，實際效果也很好，要是把握好熟度就可以了.即火災沸騰後，放氣5分鍾，扣上閥門，20分鍾後改成低火，再經20分鍾就可以.
煮老牛羊肉：假如你買的牛羊肉比較多，可在入鍋頭一天，往牛羊肉上塗一層干芥末醬，煮時先將肉清洗干凈再入鍋。那樣解決的牛羊肉，不僅易熟，並且肉質地變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得迅速。煮牛肉時，先縫一個茶包袋，放入小量青菜葉，將袋綁緊，放進鍋內同牛羊肉一起燉，那樣牛羊肉熟得快，味兒芳香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃仁和或好多個山楂果，不但熟得快，並且去羊膻味。紅燒排骨時，加小量芥菜疙瘩，可讓肉味美味。
Ⅶ 牛肉如何煮好吃
很多人都非常喜歡吃牛肉，牛肉的味道也的確不錯，牛肉的做法各種各樣，味道會有所不同，如果牛肉沒有煮好就容易出現咬不斷的情況，口感會變得不好，所以正確燉煮牛肉的方法就非常重要，下面就來看一下牛肉怎麼做好吃。
上面介紹的就是牛肉怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，牛肉的味道是非常不錯的，但如果沒有掌握它的正確製作方法，就有可能會做得很老，這樣就很難咬，而且口感也不好，想要吃牛肉火鍋的人一個禮拜一定不能吃很多次，一個禮拜吃一次就可以了，否則很容易引起上火情況出現，一定要特別注意
Ⅷ 如何煮牛肉好吃
所需食材：新鮮牛肉，八角，香葉，山楂，桂皮，小茴香，白芷，花椒，蔥姜，生抽，花雕酒，雞精。
做法，1：先將買回的牛肉切成小塊，放入盆中加入適量鹽，花雕酒，生薑腌制2小時。
2：鍋內加入足量清水，將牛肉冷水下鍋汆燙5分鍾，撈出洗凈。
3：另起鍋，加入少許底油，放入牛肉塊煸炒一下，再加入生抽，豆瓣醬，料酒炒香。
4：加入足量清水燒開，再加點老抽調色，放入料包，轉小火煮1小時，再關火燜30分鍾。
5：這樣牛肉就做好了，也可以加點土豆，番茄在裡面，味道也是相當不錯！
簡小廚有話說：
1：煮牛肉萬萬不要直接下鍋，大廚教的竅門是，先腌制以後再焯水，這樣不但能去除牛肉中的血水，還能更入味。一定要多加這1步，很關鍵。
2：將香料用煲魚袋包起來，香料加入的量不要太多，自己吃的話少加一點就可以了，不然味太大，沒法吃了。
3：敲重點，大廚再教你1招，就是山楂，加入山楂後，大大縮短了煮制的時間。