① 臘鴨腿燉土豆的做法
臘鴨腿燉土豆的做法
食材：
鴨腿 2隻、土豆 若干、油 少量、姜 5片
八角 1個、料酒 1勺、醬油 1勺、桂皮 2小小塊
香葉 2片、紅干辣椒 適量、大蒜瓣 3個、
花椒 1小撮、豆瓣醬 1小勺
步驟
鴨腿切小塊，浸泡一夜，瀝干備用。
土豆去皮，切滾刀塊，洗去表面澱粉。
准備好香料。
炒出鴨腿油，由於油太多了，我盛了部分出來，加入第3步准備的香料和料酒、醬油、豆瓣醬，炒香
鴨腿炒好後，放土豆，再炒炒。
加入開水燉，關於燉多久，可以嘗一下土豆，土豆熟了，鴨腿肯定熟了，因為是臘貨，很容易熟的。不要用高壓鍋，要不然鴨腿太爛了不好吃。
如果感覺鹽輕了，就起鍋前再加點。我這次做的沒加鹽，味道很好！我還喜歡把最後剩下的一點湯用來煮苕粉吃，充分利用。
② 土豆臘鴨腿的做法，土豆臘鴨腿怎麼做好吃，土豆
用料
臘鴨腿 300g
胡蘿卜 一根
土豆 2個
青椒 兩個
八角 少許
桂皮 少許
朝天椒 3個（個人愛好，可不放）
雞精 少許
鹽 少許
葵花籽油 少許
胡蘿卜土豆燒臘鴨腿的做法
1.先將臘鴨腿剁好，胡蘿卜土豆青椒洗凈切塊，青椒切厚絲。 八角桂皮洗凈待用
將臘鴨腿焯水，去油去咸。2—5分鍾，撈出過冷水。
胡蘿卜土豆放水煮熟，放少許鹽。水沒過材料即可，下油；煮熟的鴨子；八角；桂皮；朝天椒炒。最後放青椒（這里我用小🔥，怕糊咯）炒致干鍋。少許雞精。出鍋🙆
③ 土豆燒臘鴨腿怎麼做好吃，土豆燒臘鴨腿的家常做法
主料臘鴨腿1個土豆1個干辣椒3片 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量
步驟
土豆燒臘鴨腿的做法步驟11.臘鴨腿清洗後剁成塊，土豆去皮清洗後切成塊。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟22.蒜姜切片，蔥切段，干辣椒切成塊。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟33.生粉、生抽和清水勾芡。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟44.鍋中放油燒熱，下入蔥姜蒜炒到微黃出香味。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟55.臘鴨腿倒入鍋中。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟66.加適量開水沒過食材，中火燉約10分鍾。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟77.放入土豆。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟88.倒入芡汁。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟99.大火燒開轉小火燉約10分鍾。
土豆燒臘鴨腿的做法步驟1010.放入干辣椒，炒勻收汁即可。
④ 臘鴨腿怎麼做才好吃
做清蒸臘鴨腿非常好吃。
一、鴨腿洗凈切塊，抹上適量糖，倒上1勺料酒，放入適量的蔥段，薑片，蒜片腌制1個小時。
拓展資料
臘鴨腿脂肪含量適中，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，而且鴨腿經過腌制，增添了特有的風味，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
臘鴨腿性寒味甘咸，歸脾、胃、肺、腎經，有滋陰補血，養胃生津，止咳自驚，清熱健脾，虛弱浮腫。主治治身體虛弱，病後體虛，營養不良性水腫等症，最適合體質虛弱、體內有熱氣的人食用。
臘鴨腿中含有豐富的煙酸，煙酸是構成人體內兩種重要輔酶的成分，對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用，所以說吃臘鴨腿對心臟能起到保護作用。
臘鴨腿是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外臘鴨腿中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老；臘鴨腿中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。
⑤ 土豆燒臘鴨腿的做法，土豆燒臘鴨腿怎麼做好吃，土豆
食材
主料
臘鴨腿
1個
土豆
1個
干辣椒
3片
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.臘鴨腿清洗後剁成塊，土豆去皮清洗後切成塊。
2.蒜姜切片，蔥切段，干辣椒切成塊。
3.生粉、生抽和清水勾芡。
4.鍋中放油燒熱，下入蔥姜蒜炒到微黃出香味。
5.臘鴨腿倒入鍋中。
6.加適量開水沒過食材，中火燉約10分鍾。
7.放入土豆。
8.倒入芡汁。
9.大火燒開轉小火燉約10分鍾。
10.放入干辣椒，炒勻收汁即可。
小貼士
因臘鴨腿比較咸，不用再放鹽。
⑥ 臘鴨腿燉土豆怎麼做
用料
土豆 1個
鴨腿 1隻
姜 少許
白糖 適量
醬油 少許
臘鴨腿燉土豆的做法
臘鴨腿切小塊先用鹽水浸泡一夜，這樣沒那麼咸。然後焯一遍水去浮沫，放入燉盅內。同時將生薑、糖一起放入，加一點水，蓋過燉盅底部就好，滴幾滴醬油拌動一下，因為臘鴨本來就有鹹味，所以不用放鹽。
土豆洗凈去皮切成小塊，可用水浸去澱粉。
放在鴨塊上。
我選的是燉湯檔，3小時後就可以吃了。這個是燉得越久越好吃
⑦ 臘鴨腿怎麼做好吃
製法各地有所不同，主要不外單獨以鹽腌及調味浸腌兩種。
正宗的臘鴨從選料到烹調都相當講究，各位觀者可以視自身情況加以靈活變通。
1、選鴨宰殺
選取肥嫩鴨子，宰殺前一天停止餵食，只給清水。宰殺時先將鴨反剪，再用左手捏開鴨嘴；右手持尖刀刺人鴨子口腔耳後方位到延腦部分，提起雙腳，血液就會沿口腔流出。用此法較易於拔除羽毛。然後用70～80~C(老鴨用80～90~C)熱水浸燙，趁熱拔凈羽毛和鴨舌，除去表皮污物，切掉雙腳爪和腕關節。在右翅下方開一7厘米的切口，從切口處拉出氣管，再用食指中指掏出內臟，割去肛門。洗凈後放冷水浸泡4～5小時，漂洗去體內血液。用鉤子鉤住下齶，掛起瀝干水分。
2、抹鹽腌制
將瀝乾的鴨子背部朝下，頭朝里放案板上。兩掌用力下按鴨龍骨處，使鴨體成長方形。粗鹽炒後磨細，加入少量茴香粉拌勻。先把2／3的鹽料放人翅下切口內，充分塗抹，使體腔內沾滿鹽料，再把剩下的鹽料置於體表、口腔、切口、腔穴等處揉擦，揉擦大腿時向上抹，使大腿下部肌肉離開小腿骨向上收縮。抹鹽後將鴨一層層堆碼在缸里。14小時後取出翻動一次，使鴨體內滲出的鹽鹵從肛穴處放出，再一層層重新放回缸內。要將原先放在上面的鴨子放在缸底層，而將原先放在缸底的鴨放在上層。
3、回鹵加料
腌制翻缸8小時後，放人鹽鹵。因鹽鹵含血水帶猩紅色，又名血鹵或老鹵，可多次使用，愈老愈好。老鹵再加入其重量1／2的細鹽煮沸，去掉表面的污穢及白沫，涼後加生薑、蔥、茴香、八角等佐料末配成料鹵。將鴨尾向上一一放人料鹵里，加壓使鴨體全部浸入料鹵中，24小時後出缸去鹵，用鉤子掛吊至鹵水滴凈後，再層層堆放進干凈的空缸里，24小時後取出整形。
4．壓制整形
先將鴨壓扁，再用原料鹵洗去體表污物後掛晾。待體表水分乾燥後，將鴨整成琵琶形，風干後即為成品。品質佳的臘鴨周身乾燥，油亮光潔，頸直腿硬，胸肌結實，形扁似琵琶。
5．烹制方法
臘鴨放清水中浸泡 2—4小時，洗凈灰塵，使鴨身柔軟，鴨肉鹽分適量。將9厘米長的無節小竹管或硬蘆葦稈插入鴨肛門內，留1／2長在外。煮時在清水中放人蔥、姜、八角、茴香，煮沸後停火。將插好竹管的鴨放人，待熱水灌人鴨腔後，提腿倒出污湯，再放鍋中，添加原湯1／6的水於鍋內，用蓋壓鴨使之全沒入水中，加熱至鍋邊冒小水泡，此為抽絲。燜煮30分鍾後，提腿倒出腔內熱水，再次人鍋加熱至第二次抽絲，約燜40分鍾即熟。烹制時用文火，勿煮沸。冷卻後切塊。
其實臘鴨有多種吃法，主要的有：鴨爪、頭、翼煲西洋菜湯或煲粥；鴨肉焗飯或炒芥蘭、燜白菜，也可做糯米湯圓的佐料等，味道十分獨特。當然，你還可以自創一些「獨門」吃法。
⑧ 臘鴨腿怎麼做好吃竅門
把臘雞腿剁成一小塊一小塊的，然後放在一個中等大小的碗里，放上適量姜絲和蔥絲（按各人喜好，但不宜過多），再放入半勺黃酒，就平時喝湯的小勺子半勺，然後隔水蒸，蒸熟了就可即食。我覺得這樣做臘雞腿挺好吃的妙手烹飪臘鴨燉豆腐原料:
臘鴨腿2隻、豆腐200g、青筍球6個、胡蘿卜球6個、蔥段5g、蒜片5g
調味料:
鹽、料酒、生抽、蚝油、魚露、高湯、雞粉
因蚝油魚露有鹹味，鹽要少加或不加
做法:
1、臘鴨豆腐切塊，青筍胡蘿卜和豆腐分別焯水，臘鴨放入加料酒的鍋中焯水；
2、臘鴨放入油鍋滑油備用，留底油下入蔥蒜爆香，加料酒臘鴨噸10分鍾；
3、再加青筍胡蘿卜和豆腐，調味料燉5分鍾
⑨ 土豆燒臘鴨腿的做法，土豆燒臘鴨腿怎麼做好吃
主料臘鴨腿2個土豆2個輔料醬油適量生薑適量油適量
步驟
臘鴨腿燒土豆的做法步驟11.臘鴨腿洗凈剁小塊，焯水
臘鴨腿燒土豆的做法步驟22.鍋中倒油，放入生薑煸香，再倒入鴨腿煸炒出油
臘鴨腿燒土豆的做法步驟33.加水燒30分鍾
臘鴨腿燒土豆的做法步驟44.倒入土豆，醬油繼續燒10分鍾
臘鴨腿燒土豆的做法步驟55.盛盤即可食用
⑩ 臘鴨腿怎麼做好吃
臘鴨腿炒干土豆片好吃。
主料：臘鴨腿1隻、干土豆片100g。
輔料：鹽適量、干木耳適量、青椒1個、小紅辣子5個、蒜頭4個、小蔥2根、豆瓣醬1勺。
臘鴨腿炒干土豆片的做法
1、准備好所需要的食材。