1. 雞腿要怎樣炒才好吃
從准備工夫著手，用刀在雞腿上劃幾道口子，用鹽、油、姜、胡椒少許腌十分鍾左右，然後用油中火炸至金黃色。如果怕上火，可以再蒸幾分鍾，絕對令人胃口大開！
還可以用香菇、醬油蒸，這樣做時要求雞腿質量一定要好才做得鮮美哦。
我覺得香菇/土豆燉雞腿都挺好吃的，能吃辣可以多放點辣椒，把雞腿放鍋里先不要急著放水，雞腿一般會出一部分水，把這些水快沒的時候再適量加水。這樣做出來的雞腿不容易腥。我的經驗是，水要一點一點加，那樣做出來的好吃點。
1.主料：鮮雞腿蘑250 克，牛肉250 克。2.調料：料酒、精鹽、味精、
花椒水、蔥花、薑片，素油。
二、製法：
1.將雞腿蘑去雜洗凈切片。牛肉去筋膜洗凈切片。
2.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入牛肉煸炒，烹入料酒、花椒水煸炒幾
下，加入精鹽和適量清水燒至牛肉熟，加入雞腿蘑燒至入味，點入味精，推
勻出鍋裝盤。
按：牛肉性味甘溫，每百克含蛋白質20.1 克，脂肪10.2 克，還含有鈣、
磷、鐵、維生素A、B1、B2 等成分。具有補益脾胃、安中益氣、強骨壯筋的
功效，與雞腿蘑相配成此菜，具有健脾養胃、安中益氣的功效。可作為脾虛
久瀉、脫肛、浮腫乏力、久病體虛、筋骨酸軟等病患者營養菜餚使用。健康
人食之強筋健骨。
三杯雞
主料：雞腿
做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 准備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鍾，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。
特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。
香菇蒸雞腿
香菇發好，摘干凈。雞腿（最好是雞小腿）。如果有筍切片放如更好。
將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鍾，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。
鳳 腿 鮮 鮑
原料:雞腿(小腿)12隻，鮮鮑魚500克，冬筍50克，豌豆25克，醬油40克，鹽適量，味精3克，糖35克，熟豬油125克，料酒35克，澱粉50克，蔥l段，姜l塊，雞油25克，芝麻油15克，蔥頭50克，肉桂l塊。
製法:雞小腿洗凈，控凈水分，下熱油鍋中炸成金黃色時撈出。炒鍋加底油燒熱，下切好的圓蔥頭、姜塊煸炒幾下，烹入料酒和醬油，添入雞湯(約750克)，沸後加入糖、肉桂、鹽，放入雞腿燒至汁變濃時(約半小時)，將雞腿取出，擺在盤的外圈。在每支雞腿外端露骨處，逐個套上一朵紙菊花(以便食用時用手拿)。鮑魚洗凈，刮上花刀並改刀(大的改成3塊，小的改成2塊)，用沸水焯透，撈出瀝凈水分。取一小碗，放入雞湯、鹽、料酒、味精、澱粉，製成白汁備用。炒鍋中加底油燒熱，下蔥薑末槍鍋，投入鮑魚，顛翻兩下，倒入制好的白汁，炒拌均勻，淋少許雞油和芝麻油出鍋，裝在盤的中心即可。
特點:選料講究，造型別致。
原料:去骨雞腿一隻
調料:精鹽,味精,黑椒碎,蚝油,黃油,二湯,叉燒醬
2)然後加入精鹽,味精,叉燒醬腌過,在沾上黑椒碎待用
3)電餅鐺加溫到170度
4)然後刷上黃油,把腌好的雞腿皮向上上鐺煎,(不用加蓋和按壓)
5)過四分鍾後翻面
6)在過四分鍾後就取出來改刀切條裝盤
7)用黃油炒香黑椒和洋蔥碎,烹入一點紅酒,下二湯,加精鹽,味精,蚝油調味打芡澆在雞腿上即可!
特點:外焦香里肉質細嫩而含汁,口感豐富.
營養:高蛋白而容易消化,所以是老少均可食用.中醫認為它有溫中益氣,,補虛填精,健脾胃,活血脈,強筋骨的功效!
另外:把雞皮去掉,脂肪的含量就會大大的減少!(因為雞皮含有不低的脂肪)如果還在做或者想減去多餘脂肪的朋友,把雞皮去掉後盡可放心食用!
2. 炸雞腿肉腌制方法
在劃開的雞腿上加入蔥薑片、鹽、胡椒粉、生抽、半勺蚝油、半勺料酒，抓勻腌制半小時，在碗中倒入比例3:1的麵粉和玉米澱粉攪勻，把腌制好的雞腿放進麵粉中裹上麵粉，放入清水中蘸一下，再次放入麵粉中，同樣重復3次，起鍋燒油，放入雞腿，開小火炸3到5分鍾撈出，油溫七成熱大火復炸1分鍾即可。
100克雞肉食部分含水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，灰分1.1克。
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
4、雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，以及咳嗽的次數，因此雞湯能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能，這是因為雞湯可以抑制粘膜的產生。
3. 減肥雞腿怎麼做好吃
減肥雞腿的做法
材料：雞腿兩個、小洋蔥一個 調料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：
1、我們先將雞腿洗干凈了，改花刀，然後在上面塗抹上一些醬油和料酒進行腌制，腌制半個小時就可以了。
2、多倒入一些 油，用大火燒到五層熟，然後就是將上面已經腌制好的雞腿放入，用慢火燉三分鍾。
3、將雞腿取出來，然後就是用鍋裡面的油，用大火將蒜末爆炒了，熗香之後加入一些蔥段、姜絲，炒均勻了，然後再加入洋蔥片。
4、等到將洋蔥片炒的透明了，我們就是放入適量的高湯，等到湯開了之後，我們就是將雞腿加入，加入一些小紅辣椒，再燜15分鍾就可以了。
5、燜15分鍾之後，我們就是加入一些雞精和鹽進行調味，然後再放入一些孜然粉，炒均勻了就可以出鍋食用了。
減肥可以吃雞腿嗎
雞腿的蛋白質的非常的高，但是裡面含有的熱量是非常低的，而且我們要知道雞肉的碳水化合物的含量是幾乎沒有的，大量的蛋白質對於我們的身體發育和新陳代謝非常的有幫助。
雞腿裡面也是含有大量的鐵元素，能夠很好的促進身體血紅蛋白合成，幫助改善身體缺鐵性貧血，雞腿裡面含有的維生素A含量很豐富。
孕婦可以吃雞腿嗎
孕婦也是可以吃雞肉的，但是對於孕婦來說，在孕期的時候盡可能是選擇食用一些自己喜歡吃的食物，而且一定要保證飲食的質量，孕婦要多吃淤血奶類、蛋類、豆類等食物，在平時多注意營養，適當的多吃一些含有豐富蛋白質的食物，注意自己的飲食營養均衡，也是可以多食用一些適量的液體。
在平時不要過量的食用某一類物質，吃多了是會增加我們的腎臟和肝臟負擔，避免對身體健康和寶寶產生不利影響。
炸雞腿的竅門
我們可以先將雞骨頭的兩側，在肉和骨頭之間劃上一刀，但是一定是要注意不要將骨頭、肉和皮膚都完全切斷了，因為我們適當的切能夠使得肉更加容易的炸爛了，大家在料理的時候也是可以將雞腿的筋拍短了，因為雞肉的纖維斷裂了，吃起來是可以更加的嫩的，而且如果是已經腌制的雞腿，我們可以直接裹粉，這樣吃起來是會更香的。所以大家不妨在平時的生活中自己動手做一做，這樣我們也是可以享受更加美味的食物。
4. 怎樣炒雞腿肉好吃又簡單
5. 雞肉怎麼做好吃
雞肉是人們餐桌上常見的食材，肉質鮮嫩多汁，營養含量特點是蛋白質豐富、脂肪相對低。
不同部位的雞肉所含營養物質略有不同，平均而言，每100克雞肉中含水分69克，蛋白質19.3克，脂肪9.4克，碳水化合物1.3克，膽固醇106毫克，提供能量167千卡。同時還含有豐富的維生素和礦物質：維生素A 48微克視黃醇當量，尼克酸5.6毫克，維生素E 0.67毫克，鈣9毫克，磷156毫克，鉀251毫克，鈉63.3毫克，鎂19毫克，硒11.75微克。
很多人喜歡用雞肉熬湯，卻喝湯不吃肉，但是雞肉中的營養物質只是很少一部分溶解在湯里，建議喝湯的同時也要吃肉，才能更好地獲取營養物質。
6. 雞肉怎樣做好吃
一道雞肉的好處做法，奧爾良雞肉。很好吃的，一起來看看做法步驟：
奧爾良雞肉做法步驟
主要食材准備：雞腿，奧爾良燒烤醬
1.三個雞腿清洗干凈，撕去肥油和筋膜。
2.用剪刀剔除中間的大骨頭。
3.剔好的雞肉切成小塊兒。
4.加入兩勺奧爾良燒烤醬，抓拌均勻腌制半小時。
5.兩個小油菜切去根部，掰開清洗干凈。
6.鍋中加少許食鹽和食用油，加入小油菜焯水30秒。
7.撈出在冷水中浸泡一會兒，擺盤備用。
8.鍋中放少許油，加入腌制好的雞腿塊兒。
9.加入一勺奧爾良燒烤醬，小火慢慢翻炒。
10.直至雞肉塊兒外表焦黃，全部炒熟。
11.雞腿盛入盤中即可。
營養價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
7. 雞腿牛肉三汁燜鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料：龍利魚適量、香腸適量、雞胸肉適量、雞翅中6個、牛肉適量、杏鮑菇適量、南瓜適量、山芋適量、土豆適量、胡蘿卜適量、蒜頭2顆、洋蔥半個、青椒2個、西芹適量、金針菇適量、香菜少許；
輔料：植物油適量、甜面醬2勺、海鮮醬4勺、蚝油1勺、番茄醬1勺、辣椒醬1勺
三汁燜鍋
1
杏鮑菇，土豆，山芋，胡蘿卜，南瓜切粗條
小貼士
洋蔥和蒜頭一定要多鋪，這樣不會糊底。澱粉類的蔬菜不能放在鍋底，會糊鍋。雞胸肉和龍利魚里的澱粉要在入鍋前才可以放，這樣可以鎖住魚肉和雞肉的水分，使魚肉和雞肉更加鮮嫩。
8. 雞腿怎麼對好吃
雞腿是比較常見的肉類，雞腿肉質細嫩，而且營養價值非常豐富，含有大量的蛋白質以及多種微量元素，經常食用可以補充身體所需要的營養物質，而且煮雞腿是比較常見的一種做法，煮雞腿的做法簡單，而且營養價值豐富，在煮雞腿的時候先腌制一下味道會更加好吃，也可以加入一些佐料燉熟即可。
煮雞腿怎麼做好吃?
材料
雞腿，蔥，鮮醬油，黃酒，薑片，大蒜。
做法
1、雞腿洗凈，用刀在雞腿上劃上幾刀，便於入味。
2、鍋中放入適量水，水沸後倒入雞腿，煮沸五分鍾後再冷水沖洗干凈。
3、把洗凈的雞腿放入鍋中，加入黃酒、薑片，大蒜末、鮮醬油和少量水，蓋上鍋蓋中火煮開，然後改用小火煮20分鍾，關火燜10分鍾。
4、裝盤前灑上蔥花。
雞腿的營養價值
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
營養價值：
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
適用人群：
一般人都可食用
1、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
注意事項：
1、雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
2、與芝麻、菊花同食易中毒;
3、與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;
4、與芥末同食會上火。
用法用量：
1、擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2、為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後