① 牛肉米線的做法及配方
街頭巷尾米線的做法是許多的，並且種類也是十分多種多樣的，不一樣的地區，作法和食用方法也是不一樣的，牛肉米線製做起來看起來簡易，實際上在製做的全過程中每道工藝過程也是很注重的，非常的雲南過橋米線，雲南過橋米線往往美味，往往可以變成本地的特色美食，便是其做法獨特，下邊詳細介紹牛羊肉米線的做法及秘方。
花溪牛肉米線在烹制上很注重，將牛羊肉清洗切割成塊狀下鍋煮至半世撈出，用凈鍋放水、炒糖色、香辛料煮沸放進一半牛羊肉煮至爛熟，撈起來、切割成5公分長、3公分寬的片狀；另一半牛羊肉切割成厚為小傅用文火燉，泡的酸蓮白切發展小塊，香菜切割成節備用；米糊放進沸水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切完的嫩牛肉和燉熟的牛羊肉丁、酸蓮花白、蕪荽放在粉上，舀入原汁湯、偏油、雞精、花椒面、胡椒粉就可以。原材料及調味品新鮮黃牛肉1000克，米糊按人配需要量、泡酸蓮白、泡菜（用蔬菜或大白菜做成）、黃奶油、蔥、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、鹽、辣椒干、蕪荽、雞精等適當。
② 內江有什麼好吃的
內江的東西都好吃，真的。特別是那些不是很貴的小吃，味道真的很好。特產有蜜餞類的甜食，喜歡吃甜食的會覺得很好吃，不喜歡的就不說了。另外，火鍋魚做得很不錯，幾乎每個火鍋店都會做，做得差一點的沒什麼生意，只要那些人員爆滿的地方你去就行了，准不會錯的。
小吃清單：
1 北街面館的排骨麵和他旁邊的面館的牛肉麵，以及這兩家的熗鍋面，凡是內江人都知道，老字型大小，比我年齡還長，凡是內江人我想應該都知道哈
2 北街鋪蓋面，北街面館下面點也是老字型大小隻是沒北街面館這么長
3北街雅巷小吃的蒸餃，內江一絕，不過這個店子很小，不容易被發現，老字型大小有近10年
4 上南街六中南校區對面的缽缽雞以及旁邊的玉姐缽缽雞，我想是六中七中二中十四小的學生就不用我多說了
5 上南街中間的珍珠奶茶，便宜，味道好
6 上南街的紅油抄手，內江人都知道，我們何老大家的，在內江的名氣就不用說了
7 上南街的橋上米線的牛肉米線以及三鮮米線，紅油抄手對面，不過05我初中畢業後那種獨特的味道就失傳了，現在的老闆已經不一樣了
8 上南街的老麻抄手，紅油抄手對面的巷子里，時間不長，3年左右，但是是內江第一家老麻，也是最好吃的
9 四方塊每個角的燒烤，是內江人都清楚，上南街下來的那家裡脊和雞皮，鍾鼓樓那家的土豆，沱江妓院旁的豆腐皮及羊肉，德克士旁的豆腐肉，鵪鶉，還有那三家的雞肉都不錯
10 步行商場末的小吃，涼面，水粉，涼粉等，老字型大小，比我年齡長
11 工商街六小門口的鍋魁，比我年齡長，老字型大小，六小的，以及附近的人沒有哪個不知道
12 工商街六小門口出來點下來點，一家冒菜
13 工商街六小門口出來下來點的冰粉，涼蝦之類，全年供應，和我年齡差不多，分店在上南街通向民樂的那個通道里，城南派出所附近
14 沱江劇院附近的串串香，現在漲價好厲害，吃一頓和火鍋差不多了，不過還是有好多去吃 15 西門橋上來點的雅安砂鍋，內江無人能比
16 西門橋下寡婦面，內江人敢說哪一個不知道？長期去看到別個開本田，奧迪去。就是我一直搞不懂的是為什麼寡婦面硬要開到西門橋下？
17 西門橋下寡婦面過去的燒烤的烤魚，哎呀，想起05暑假，晚上在那耍累了，到那裡吃小魚，不擺了
18 甜城大廈出來點的那家炒飯
19 漢安大道稀飯大王旁邊的宜賓燃面以及那家的蒸蛋，哇……比去宜賓吃那裡地道的宜賓燃面還巴適
20 六中東校區門口每天下午有個中年婦女挑來的涼面，甜醋味，呵呵，想起高中咯，六中東校區修起的時候起她就每天都來，就是她是移動的，只有固定時間去才能吃到
21 翔龍中學門口的臭豆腐，不過現在好像沒了，唉，一大損失啊
22 二中門口的北方水餃，以及出來的那家九圓多味包
23 師院（師院最近改名為內江師范大學郁悶ING）門口的龍蝦，師院學生，一中學生都知道吧！
24 半坡井每天晚上一個中年男子的燒烤，哇！
25 十四小門口有家賣小學生土豆那種，一毛一串，特色是沾豆腐皮
26 麥香園，六中兩個校區門口，以及二中門口，及中央路沱江劇院旁都有，他的麵包吃到就一個詞，實在。他原來的毛毛蟲，哇，之安逸。不過04之後味道就變了，現在已經和原來不一樣了。。。（茶客推薦漢堡，實惠又好吃）
27 後家巷的一家牛肉麵，不過內江的牛肉都很好吃
大家一定要去吃哇！
28 大洲廣場，金子台對面的樂至燒烤，那裡也不錯，就是對於燒烤來說有點貴
29 沱江劇院對面的乖乖的茄汁番茄蛋炒飯
30 交通路新菜市場每天早上的豆漿油條
31 體育場旁邊的一家燃面 來內江的朋友些 挨到挨到帶你吃夠
32南門新菜市場的皇家烤鴨，是新開的，不過味道還不錯
33 工商街里的華華小吃，尤其是綠豆沙
34 水巷子（鍾鼓樓左手第一條巷子，通向河壩街）裡面有家面館，實惠又好吃
③ 牛肉湯米線怎麼做才好吃
牛肉湯米線怎麼做好吃首先你要把牛肉湯做好吃，米線就是放水裡煮一煮就可以撈起來，再加點牛肉湯就可以了。
④ 開一家炸舌泡椒牛肉米線怎麼樣
很不錯，是一個比較有特色的食品，泡椒牛肉米線，味道也是很不錯的，可以開一家來試試。
⑤ 正宗的牛肉米線怎麼做
要想吃好的米線就要有好的湯
前一天晚上切好牛肉片，裡面放寫澱粉，孜然粉，鹽，醬油，老酒，色拉油少許，攪拌好；青菜切成絲；黑木耳切成片；放到冰箱里．然後浸好米線．
第二天早晨或中午開始做：
先熱油鍋，先倒入牛肉翻炒，然後倒入青菜，黑木耳再翻炒幾下，把米線也放進鍋里，然後倒入一些水，蓋上蓋子．熱騰騰的牛肉米線湯出鍋了！色香味俱全，營養又美味！
⑥ 超好吃的牛肉米線的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛骨頭 2根
豬後腿肉（肉醬） 2斤
米線 3斤
花椒
八角
蔥
姜
鹽
糖
咖喱粉
雞精
香菜
榨菜
油
辣椒油
老抽
牛肉米線的做法
一、高湯做法：
煮
牛骨頭加水煮開，去血沫兒。放入蔥段、薑片、花椒、八角。燉2-3小時
二、准備米線：
米線先用冷水泡軟
再用熱水泡開（不是煮熟）
三、肉醬做法：
鍋中放入比平時炒菜多些油，燒熱，放入花椒、八角。炸出香味，撈出。
切好
放入蔥姜沫兒，榨香
放入豬肉餡，翻炒一會兒。放入料酒，翻炒至水干。
加入老抽、鹽、糖，翻炒。
加入冷水，煮熟。
加入咖喱粉翻炒。加入雞精。關火。（喜歡黏稠的可以加水澱粉）
四、煮米線：
鍋中倒入適量牛高湯，放入米線燙煮至熟。
米線放入碗中，放鹽、雞精、肉醬、香菜、榨菜、牛肉、辣椒醬等
倒入高湯，開動
小貼士
方子都是大分量，自己做一定要減少！牛骨頭湯可以加水燉3次。肉醬2斤會很多，通常做半斤就夠了。因為我喜歡吃，直接拌面條就很方便。
⑦ 內江有什麼好吃的美食
極品溢香雞，是四川省內江市的著名漢族特色小吃，其香鮮可口的特點，讓人垂涎三尺，品嘗溢香雞的時候那「喳、喳」的聲音，留於齒間香鮮的感覺、味感無法形諸於言語！ 極品溢香雞選用內江當地農家飼養的童子雞製作，經漂洗治凈，加秘制調料入籠蒸熟，取出晾乾後入油鍋浸炸，吃食過程中配以生菜或椒鹽沾碟，適合旅途佐餐、平時零食。
黃老五花生酥，是四川省內江市威遠縣的著名特產，該品具有色澤自然、香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣，老幼皆宜的特點，目前，黃老五花生酥傳統製作技藝正在申報省級非物質文化遺產。
紅苕雞腿是一道四川的漢族名菜，屬於川菜，主要食材是紅苕，主要烹飪工藝是炒。成品外脆內酥，形似雞腿，香甜可口。
內江牛肉麵是四川省眾多漢族特色麵食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，製作時對燒餡、用料、調味等諸多方面皆有嚴格的要求。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，素有「巴蜀小吃之首」的美譽。
油炸粑為內江民間流行的一種漢族小吃。其製法是將糯米泡軟蒸熟再把糯米飯捏成拳頭大的一個個小團，小團包進豆沙。豆沙以綠豆為主要原料。摻進食鹽、花椒粉為佐料。然後將糯米團壓成餅狀，投進滾油鍋炸成金黃色即可。其特色是外酥內軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香。
⑧ 內江有些什麼比較有特色或者好吃的小吃,在哪些街哪些地方
步行商城
重點是小吃
比較齊全
有涼粉、擔擔面、面、米線之類的基本都有
其他的話
東興區這邊
八號路是內江的大千美食街
不過現在處於發展階段
但是還是比較多了
主要以正餐為主，沒什麼小吃。
然後還有西門橋小
主要是雞和兔子
然後大洲廣場一代
主要是魚燒烤。
你具體想吃什麼我可以給你推薦哪家好吃。
另外你可以去內江吃喝玩樂網看看
地址
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