Ⅰ 為啥飯店裡的土豆絲那麼好吃，在家做的是黏糊糊的呢
我們平時買菜，很多人都覺得土豆便宜，但是經常做出來的土豆都是一個味道。在餐館里吃的土豆絲可謂誘人，但是自己做出來卻不一樣。土豆絲可以說是一款人人都會做的家常菜品，烹飪可以說是相當的簡單了，而且無論是廚房小白，又或事業餐廳大廚，炒出來的土豆絲樣子，往往都差不不多，但那味道嘛，可就相差了不知多少。
第四個技巧的話是焯水，多數人超度都應該都是直接下鍋的，其實在事先如果我們進行短時間的焯水，這對於菜品是有很大幫助的，除了保證產品能具有光澤與賣相，還能增強土豆絲的口感。
Ⅱ 為什麼飯店的土豆絲晶瑩剔透、脆爽好吃怎麼弄的
飯店的土豆絲晶瑩剔透脆爽，是因為它用水泡的時間比較長，把裡面的澱粉都泡出來了。而且脆是因為他吵的時候烹飪了一點兒醋。所以土豆絲晶瑩剔透脆爽。
Ⅲ 為什麼家裡做的土豆絲，沒有飯館里做的好吃呢
為什麼家裡做的土豆絲，沒有飯館里做的好吃呢？
「熗炒土豆絲」作為一道家常菜，一直被大家喜聞樂見，但是很多新手在做「熗炒土豆絲」的時候，總是出現炒得很軟，粘粘乎乎的問題，歸根結底，問題出在了哪裡呢？
怎樣做土豆絲會炒出來會口感爽脆呢？其實最關鍵的問題是出在了在做土豆絲前的工序上，那就是在炒之前一定要先泡水。
重要的問題重復三遍，炒前一定要泡水，炒前一定要泡水，炒前一定要泡水！因為只有把土豆絲泡了水，土豆裡面的澱粉才會被清洗掉，這樣，土豆絲的口感就會立馬變得清脆了！
步驟8.三分熱鍋里放適量植物油/花生油/玉米油，加入准備好的炒料翻炒至香氣撲鼻後加入土豆絲，翻炒半分鍾後加入泡椒，然後馬上加適量生抽，雞精和白砂糖. 嘗一下，根據鹹淡口味加適量鹽. 大約兩分鍾後就可以起鍋了，這時候土豆絲吃起來很脆. 喜歡吃軟一點就多炒一下。
小夥伴們趕快做起來吧。
Ⅳ 飯店裡的土豆絲為什麼那麼好吃有什麼竅門呢
因為飯店把土豆處理的好，只要在炒土豆絲前多泡一泡就可以了。因為多泡一泡可以泡出里邊的澱粉，這樣炒出來的土豆絲會很清脆爽口。
Ⅳ 酒店炒的土豆絲為什麼比家裡做的好吃
酒店炒的土豆絲好吃，可以有幾個方面的原因：一是佐料全。二是火候掌握得好，一般是大火。三是你個人心理的作用。
Ⅵ 飯店大廚炒的土豆絲為何那麼好吃
飯店大廚炒的土豆絲為何那麼好吃？大多數人都不懂這3個烹飪技巧
土豆絲我的最愛，想必很多人也是對土豆絲情有獨鍾吧，酸辣土豆絲這道菜，誰沒吃過，它可是最普通的一道家常菜，不分男女老少，人人都愛吃，走遍大江南北，哪家飯店餐館都少不了這道菜，
炒土豆絲三個烹飪技巧
技巧一，在炒土豆絲時，香醋一定要沿著鍋邊先噴，不僅味道美，而且土豆絲清脆爽口。
技巧二，姜絲、蒜片一定要爆香之後，再下入土豆絲翻炒，這樣炒出的土豆絲味道會特別香。
技巧三，炒土豆絲不能添加水，否則土豆絲粘鍋，要用大火或者中火快炒，土豆絲會很脆。
以上就是小廚做為你分享的關於炒土豆絲的三大烹飪技巧，希望對你有所收獲。
Ⅶ 為什麼飯店炒的土豆絲那麼好吃
土豆絲是大家都很喜歡的一道家常菜，常見的有酸辣土豆絲、青椒土豆絲等，我一般喜歡吃酸辣土豆絲，酸酸辣辣特別開胃、下飯，每次和朋友一起出去吃飯，總要點上一盤。
浸泡土豆絲的時候，也可以在水中加些白醋，可以較大程度上減少土豆絲中的營養物質的流失，而且也可以在炒土豆絲的時候，讓土豆絲不粘不糊，保持脆爽的口感。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信公眾號【沈小怡】，一起發現與製作更多美食！