⑴ 牛肉末怎麼炒著嫩
牛肉末在炒之前放入生粉腌制。
主料：牛肉150g、荷蘭豆150g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、姜絲適量、生粉適量
1、牛肉跺成泥。
⑵ 牛肉末炒什麼好吃
牛肉末炒番茄好吃，營養成分也高，大人小孩都愛吃。
先把牛肉剁碎成末，然後把牛肉腌制好備用。
把洗干凈的番茄切成小塊，然後把腌制好的牛肉放下鍋炒至八成熟後鏟起來備用。
把番茄放下鍋炒，放油和鹽就可以了。炒一會後就把牛肉也放下去一起炒，番茄酸甜的味道好極了，加上牛肉一起，牛肉味道滲進了番茄汁那裡，太美味了
⑶ 牛肉末可以做什麼怎麼做好吃
牛肉末做法：
食材：牛裡脊，白糖，蒜苔，薑末，醬油，土豆澱粉，植物油。
做法：首先我們准備一塊兒牛裡脊，把它洗干凈，然後切成絲。也要把蒜台切成段，留著備用。肉切的絲不要太細，也不要太粗，然後把肉絲放在盆裡面，再加入適當的糖和姜沫，用手抓一抓，攪拌均勻後，放入醬油調味上色。倒醬油的時候要注意倒醬油的量，醬油全部吸附在肉上就可以了，然後放在一邊靜置20分鍾。如果可以的話，放在冰箱裡面冷藏一會兒會更好。20分鍾之後再加入適當的土豆澱粉和植物油，用筷子攪拌均勻，留著備用。
接下來我們拿了一口鍋，把鍋洗干凈之後放在火上烤乾，用刷子給郭裡面刷一層薄薄的油，然後開成大火，看到鍋上面有煙冒出來的時候就改成小火，然後再倒入一些油，同時把處理好的牛肉也放進去。當把肉剛到進鍋里的時候不要急著翻炒，看到肉的顏色有一點變化的時候開成小火，約半分鍾左右，在改成大火開始翻炒，這樣一來，肉不會粘鍋，也能夠保濕不出湯。等肉翻炒的完全變色就可以了。如果想要顏色變得更好一點，此時可以再加入一小勺的醬油，可以按照自己的需要加入蔬菜同炒，我這里加入的蔬菜是蒜苔，愛的時候可以把肉推到一側蔬菜放在另一側略翻炒一會兒，在把肉和蔬菜攪拌在一起翻炒。可以根據自己的口味加入適當的鹽或者其他調料什麼的都可以。
我今天為大家炒的是蒜台炒牛肉絲，大家會問，為什麼顏色看起來這么亮？那是因為我在炒菜後最後的時候加入了一點芡的原因，勾芡可以用土豆澱粉勾。把澱粉裡面加入一些水，把澱粉調開之後，倒入鍋中。在倒入鍋中的過程中，不要一下子全部倒進去，而要邊倒邊翻炒，看到湯汁變濃就可以了，一定要少倒，不要多到。
⑷ 牛肉末怎麼炒
牛肉末最簡單的吃法，不到十分鍾，又嫩又鮮香，就的搭配它
在所有的紅肉類中，除了羊肉就是牛肉了，雖然牛肉始終沒有羊肉吃的多。就是因為牛肉沒有羊肉那麼隨意吃了，做湯飯加牛肉不算那個味了，做拉條子加牛肉也不是那個味了，再就是做抓飯加牛肉也不香了，這些只要加羊肉才是那個味那麼香。這幾天自從得到一個牛肉大禮包，八大袋啊，幾乎每天都有牛肉吃了。差不多包括了牛身上的精華部位都有，真是吃的過癮了。
有些孩子不愛吃吃牛肉，認為不好嚼不要咽下去。那是做法不對了，我這次的牛肉完全打破了牛肉的以往做法，用雞蛋和牛肉末炒，做了一道特適合娃娃和，老人的菜《牛肉末炒雞蛋》，這樣老人和孩子們可以吃加工成的牛肉末，在搭配雞蛋和辣椒一起炒，辣椒就是調味調色，不一定要特別辣的，就調適合老人和孩子吃的菜椒和柿子椒就成，這樣不辣，又下飯又好吃。
主料：牛肉末、雞蛋
輔料：植物油、鹽、青紅辣椒、姜、香蔥、生抽、花椒粉、料酒
做法：1、把香蔥、姜洗凈切末，辣椒洗凈切丁
2、把牛肉末加薑末、花椒粉、料酒、生抽拌均勻腌制一會
3、把雞蛋打散，攪拌均勻
4、熱鍋涼油，油熱7成，加牛肉快速的翻炒至牛肉末變色，也讓土腥味大量的釋放出來
5、下辣椒翻炒出香味，讓辣味釋放出來
6、加入雞蛋液，用筷子快速不停的翻炒，讓雞蛋液均勻的沾上牛肉末，雞蛋在熟的過程會將牛肉的腥味吞掉
7、 翻炒至雞蛋成型，加鹽翻炒均勻，撒上香蔥末拌勻即可出鍋
小貼士
雞蛋就是最好的調味品，不用加雞精、味精了，最好把雞蛋均勻沾上牛肉末
⑸ 哪種牛排最好吃
「吃牛排」也許是現今的都市一族大時尚，三伏之日更迷戀西式生活：泡吧，吃西餐……真真正正做著都市夜歸人。牛排，可謂吃西餐的代名詞。有人說，如果學會吃牛排，就可以順利地邁入西式生活。如此，不得不讓人說說西式的「大肉」 — 牛排。 英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種： TENDERLOIN(嫩 牛柳，牛裡脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。 SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。 T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。 牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。3成熟(RARE)：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。5成熟(MEDIUM)：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟(WELLDONE)：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。 影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。將牛排切成小塊、粗略嚼幾下便吞咽是常見的吃法。吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，有時由於餐刀不夠鋒利直接引起您對肉質的懷疑。因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。
⑹ 牛肉末怎麼做好吃又嫩
材料: 牛肉 豆乾切粒 鹹菜乾泡發洗凈切碎
調料: 鹽 料酒 水澱粉
1、鍋入少許油把牛肉煸炒出油，入少許料酒
2、多炒會，徹底炒出香味，盛出，鍋里留余油
3、入豆乾煸炒，炒香，稍微炒干一點
4、炒好的豆乾和肉粒備用
5、鍋里不用放油，鹹菜末入鍋炒，炒干水份，要炒出香味，盡量炒幹才香
6、等菜乾炒香再把炒好的豆乾和肉粒一起入鍋炒
7、放適量鹽，炒勻
8、炒出香味兒即可
⑺ 下飯的牛肉末，只要掌握小竅門，牛肉怎麼炒都香嫩好吃
非常下飯尖椒牛肉末
原料：牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量
調料：花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。
2、攪打均勻，腌制15分鍾入味
3、辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)
4、蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。)
5、熱鍋涼油爆香蔥姜
6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可)
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可
11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋