㈠ 紅燒土豆怎麼做才好吃
🔥土豆是餐桌上最常見的一道菜，今天就來推薦一款紅燒土豆，醬香濃郁，口感軟糯入味，比肉還好吃，又香又下飯！超級過癮！簡單的做法，好吃到舔盤！
用料
土豆 2個
蒜 2瓣
蔥 1根
老抽 1勺
生抽 2勺
糖 半勺
鹽 5克
蚝油 1勺
澱粉 1勺
🔥巨下飯，軟糯入味！比肉還好吃的紅燒土豆的做法
半碗清水加入兩勺生抽
太好吃，超級下飯菜！
土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應。
土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻穀、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。
土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。
㈡ 土豆紅燒的怎麼做好吃
紅燒土豆的做法步驟
鵪鶉蛋蒸熟後放涼水中泡一會兒，這樣好剝皮。
去皮洗凈備用
土豆去皮後洗凈切滾刀塊後放水中浸泡備用
蔥切段姜切末蒜拍碎一顆大料 香葉少許香菜切碎
豬肉洗凈切塊
放沸水中煮一下，去掉浮沫洗凈待用
將五花肉放入炒鍋小火煎至金黃有油滲出
加入冰糖
炒至冰糖融化
加入大料、香葉、蔥姜蒜
炒至出來香味後加入土豆稍微煸炒
加入老抽和適量的水繼續炒至土豆變軟
加入鵪鶉蛋
煸炒一下加入適量的鹽攪拌均勻後加入香菜繼續拌勻即可出鍋
㈢ 怎樣做紅燒土豆好吃
紅燒土豆軟爛酥香，營養豐富，是一道很簡單的家常菜。紅燒土豆的做法有很多種，現將我認為比較好吃的幾種做法介紹如下，希望大家可以做出更美味可口的紅燒土豆。
紅燒土豆：不必爆鍋，先下土豆，油溫掌握在土豆下鍋時，有煎炸時的滋滋聲響就行。一分鍾左右之後下肉塊。然後開蓋大火快炒，直到肉塊的血色消失為止。然後，滴入幾滴香醋，白醋、米醋均可，目的是中和土豆的澱粉，避免粘鍋底。不能滴多，會影響味道（紅燒的不能有酸味）。
然後，加入咸鹽。兩個作用，一是調味，更重要的是處理土豆和肉中的水分。鹽會將水分置換出來，起到調節水分的作用。而且，水分一旦析出之後，再加醬油、糖及其他個人喜歡的調料後，極易被肉和土豆吸收。排水與吸調料的過程，又促進肉和土豆的蓬鬆變軟，提高口感。
蓋蓋，燒的過程正式開始。然後是調味（加糖，糖不要放得太早，過熱有害。如要深色，可以把糖用油熬制好）、收汁。最後，出鍋。
㈣ 紅燒肉燉土豆竅門
紅燒排骨是一道知名的大家菜式，歸屬於徽菜。其以五花肉為製做原料，最好是採用胖瘦兩色的三層肉（五花肉）來做，套鍋以石鍋主導，做出去的肉胖瘦兩色，甘甜綿軟，甜而不膩。紅燒排骨在中國全國各地廣為流傳甚廣，作法高達二三十種，具備一定的營養成分。那美味的紅燒排骨燉土豆怎麼做呢？
1、五花肉要洗切割成麻將尺寸方形的塊，肉不必切得很小，很小易縮易破，沒有色香味俱全了。切完後，用涼水浸入，水裡放一杯米酒。放到水裡浸，能夠浸去毛細管中的鮮血，水裡加酒便於肉化學纖維消化吸收，除去肉腥。肉不適合多浸，多浸則鮮香全失，一般浸十五分鍾上下就可以。
2、炒菜鍋里加點油，2炒勺老冰糖文火溶化，到糖變顏色冒泡泡後，趕緊把肉裝進去持續煸炒，煸至油都靠出去，那樣做出去的肉較為不油膩。
3、隨後提前准備熱的大骨湯（沒有就用冷水)，八角茴香一包（八角，八角茴香，良姜等，我的是現有的燉肉調料包），把炒菜鍋里的肉轉到石鍋中，大火燒開，添加一大勺醬油，一勺米酒，隨後蓋上外蓋文火一直燉1個多鍾頭，肉有七成熟時放的馬鈴薯，時間大概是出鍋前20十多分鍾吧。（檢測肉爛的標准，木筷一戳，隨便叉進肉里，表明肉爛了）最終加鹽等調味品，把料汁收至濃稠就可以。
常見問題
老冰糖要適當的加要想色調深就加醬油
㈤ 紅燒肉燉土豆 怎麼做好吃
主料:五花肉
輔料:土豆、大蔥、姜、八角、香葉、桂皮、老抽
調料:冰糖、白糖、植物油、料酒、食鹽紅燒肉燉土豆
做法
1、准備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊，土豆兩個。
2、蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片;
3、土豆洗凈去皮後，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用;
4、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開後焯兩分鍾就可以了;
5、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用;
6、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩;
7、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(這個是紅燒肉的關鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時間太長，不然燒出來的肉會發黑發苦)，將控干水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒;
8、肉塊上色後，加料酒再繼續煸炒兩下;
9、鍋里倒入沒過肉塊一指節高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽;
10、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料;
11、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣後高壓30分鍾;
12、用高壓鍋燉三十分鍾後，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋里，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鍾，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了。
㈥ 紅燒肉燉土豆做法
1.先把五花肉洗干凈了，然後切成和麻將差不多大小的方塊，肉不能切得太小了，如果太小下鍋很容易碎掉，那樣做出來就不美觀了，切好之後放在冷水裡泡上，然後放入大約半杯的料酒。這樣可以把肉血管中的血水給清洗干凈，而且加入料酒肉更容易吸收味道，可以除去肉腥味，不過不能泡很久，這樣會失去肉的鮮味，五十分鍾左右就可以了。
2.炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3.然後准備熱的高湯(沒有就用清水) ,大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包)，把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，我是感覺肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。(檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了)最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
紅燒肉燉土豆
製作材料
菜系及功效：川菜家常菜譜 私家菜工藝：燉主料：帶皮五花肉(必須帶皮的), 土豆或芋頭,鵪鶉蛋調料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋。
烹飪方法
1.把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的薑片進去翻炒片刻。
2.放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3.加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之後肉不膩，而且酥軟)，大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鍾吧。
5.起鍋前十來分鍾可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6.水收干後起鍋。 做成後姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃。
紅燒肉燉土豆做法二
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了)，控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水(一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的)，放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
3、湯汁收的差不多了(自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋)，關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了!
紅燒肉燉土豆做法三
1、將五花肉洗凈切塊;
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖;
3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉，開始炒;
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油(要是老抽就放2匙，生抽4匙);
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉;
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽燉;
7、約20分鍾後，用筷子戳一下，試試肉熟否;
8、裝盤。
紅燒肉燉土豆做法四
1.將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾，洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊;
2.土豆切塊後放入水中，五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化
3.倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果);
4.放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鍾，或者砂鍋煮一小時。(我個人認為這樣做肉塊口感更好);
5.如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鍾，放入適量鹽調味，大火收汁。(收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可)
土豆的營養價值與功效
1.燙傷的緊急處理
在廚房中烹飪，即便加倍小心也經常會燙傷。逢當此時，把洗干凈的土豆連外皮削下一條，敷在燙傷的紅腫處，再用保鮮膜包住阻止水分的蒸發，可以就地取材，完成緊急處理，土豆有消炎、解毒、止痛的作用，對燙傷的處理，比醬油、蜂蜜等傳統的廚房燙傷緊急處理食材效果更好。
2.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生;
3.和中養胃、健脾利濕
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生土豆燉牛肉素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用;