A. 土豆澱粉可做啥好吃的
土豆澱粉筒子骨湯
把香菇，筒子骨，魚頭，雞架子全部都准備好放到鍋中，加入適量的水，小火慢慢地熬煮，當湯熬煮好以後就可以用紗布過濾一下，再把雞肉做成肉茸，再把蔥姜酒以及水搭配在一起浸泡一會兒，再把雞茸放到湯當中，大火燒開以後再改成小火慢慢的熬煮，等到湯裡面的一些混濁物出現，被肌肉吸附後，就可以把雞茸去除，然後在裡面添加適量的土豆澱粉，攪拌均勻以後就可以吃了。
鍋包肉
准備一些新鮮的豬裡脊肉，把它切成薄片狀，裡面添加適量的鹽腌制20多分鍾腌制入味以後就可以用濕澱粉抓取均勻，然後就可以把裡脊肉放到鍋中炸一下，然後就可以開始把糖醋汁給熬煮好，在裡脊肉熱的時候就把糖醋汁倒進去，這樣口感會比較好一些，在炸的時候要注意先把土豆澱粉和水搭配在一起攪拌均勻，然後再把裡脊肉放進去裹均勻放到油鍋裡面炸，炸好以後就可以把白米醋和糖搭配在一起攪合均勻，再把生抽，白醋，白糖，料酒，高湯等調成青汁，鍋中留一些底油就把糖醋汁倒進去慢慢的熬化，然後再把炸好的裡脊肉放進去，快速翻炒均勻，撒上一些蒜以及蔥香菜，就可以出鍋吃了。
土豆涼粉
把水和土豆澱粉混合在一起，完全攪好以後就可以在鍋中加入適量的水燒開，然後就把土豆澱粉液慢慢的倒進去，一邊倒一邊攪拌，等到液體變凝固變透明狀的時候，就倒到一個不沾的盤子裡面，再放到冰箱冷藏裡面冷藏幾個小時就可以拿出來切成長條狀，加入適量的調味料，黃瓜絲，胡蘿卜絲攪拌均勻就可以吃了。
B. 干炸里幾怎樣才能炸出又厚又酥脆的外皮，是用純土豆澱粉炸出來的嗎
看一下這個：外焦里嫩酥脆誘人的炸雞菜品
不用過多解釋，也不用上圖片，滿可以想像得出那種誘人的黃色和美味。不多說，先學習一點扎粉的知識吧。
事前准備
想要油炸出美味的炸雞，除了油溫的掌控外，最需要注意的就是材料的選用。炸雞最重要的酥脆口感在於其使用的麵糊與炸粉，因此了解每種炸粉的特性就成了烹制炸雞不可或缺的前題。所謂工欲善其事，必先利其器，唯有清楚地知道材料的特性，才有辦法善加利用，才能作出金黃香脆、美味可口的炸雞菜餚。其次，適合的調味料是幫助食物加分的最佳秘方，現在就讓我們一起了解炸粉與調味料的多彩世界吧！
低筋麵粉
低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，筋性較弱，若只以低筋麵粉為材料，油炸起來表皮會較為柔軟，不像使用麵包粉那樣的酥脆。要想讓炸雞酥脆，通常都會和太白粉一起調和為麵糊，裹在雞肉外皮上再下鍋油炸。
太白粉
太白粉是由生的馬鈴薯澱粉製成，將太白粉和水後會變得糊化，黏稠性頗高，一般都會作為菜餚勾芡之用或增加餡料的濃稠度。若在油炸雞肉時，選則太白粉的人較少，因為控制不好火候味道就不好了，不過偶爾會選擇拍少許太白粉於雞肉表面，薄薄一層，功用是使油炸後的雞肉外觀顯得較有光澤，讓菜餚光看就很能吸引人的食慾。
澄麵粉
澄麵粉也就是小麥澱粉，為不含蛋白質的麵粉，無筋性，黏著性相當高，所以不可單獨裹在雞肉外皮上，必須與麵糊均勻混和後才可裹在雞肉外皮上下鍋油炸。澄麵粉的功用是使炸雞的外觀麵糊不致鬆散，且呈較透明的感覺，也常使用在如蝦餃、水晶餃等中式點心上。
麵包粉
麵包粉是使用小麥製成的，也有人在家用白土司打碎後使用，因不具黏著性，所以不易附著於食物表面，通常使用時會先在炸物上裹上其他麵糊或蛋黃。使用麵包粉來油炸食物，口感較酥脆，外觀也會呈現漂亮的金黃色，且能較長時間保存食物的酥脆度，不會很快就變得松軟，但有一點要注意的，油炸時一定要特別小心油溫，不可太高也不可炸太久，否則麵包粉容易變得焦黑。
脆漿（酥）粉
脆漿粉是由多種材料調制而成，亦可用低筋麵粉與糯米粉依3：1的份量配比，再加上少許泡打粉就可自行配製而成了。油炸時，將雞肉外皮裹上脆漿粉，可使得炸熟後的表皮更加香脆，名店裡的脆皮炸雞就是加了脆漿粉才會有如此酥脆的效果的！如果覺得自製脆漿粉太累人，可從超市買調制好的脆漿（酥）粉。
泡打粉
泡打粉又稱為發粉，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所製成的膨大劑，有使食物達到膨鬆、口感細致的效果，溶於水中時會釋放出二氧化碳，經過加熱後，會產生更多氣體，進而造成食物的膨脹，促進口感，大部份使用於蛋糕、餅乾等西點上，若使用在油炸上，會幫助炸雞口感較細致。
炸雞粉
忙碌的現代人，縱使熱愛烹飪，卻沒有太多時間照本宣科的又腌又調制麵糊，那就去超市買那種事先就調制好的炸雞粉吧！它可以為你省去在家調制麵糊的麻煩。
炸鹽酥雞粉
喜歡吃鹽酥雞嗎？但是外頭的小攤販又不知道是否干凈衛生，不如在家DIY吧！最省時的方法就是購買市面上已經調制好的鹽酥炸雞粉，炸好後可添加少許椒鹽粉或辣椒粉。
咖哩粉
咖哩粉味道芳香辛辣，由多樣香辛料製成，具有刺激食慾、幫助血液循環的功能，又能促進發汗使體溫降低，因此許多亞熱帶國家相當喜好食用。在咖哩炸雞中，我們採用咖哩與麵糊作調和，不只為炸雞變換口味，還能帶來更多的健康元素。調味品店或者超市有賣。
紅椒粉
紅椒粉是由溫和的紅辣椒製作而成，在味道上並不會過於刺激辛辣，再加上它的色彩鮮紅，在為食物調味及配色上，能帶來非常好的效果，撒在炸雞上增色不少，還能滿足嗜辣者的喜愛，尤其做麻辣雞翅就更少不了它了，不過怕吃辣的人就要掂量著食用了。
胡椒鹽
胡椒鹽是由白鬍椒粉和細鹽調制而成，味道辛辣，能刺激食慾，更能帶出食物的芳香，一般口味重的人在食用炸雞時特別喜歡加上胡椒鹽，以增添食物的美味，並為炸雞帶來的濃郁香氣。
炸雞腿
材料：雞小腿6隻、脆漿粉3大匙、水適量
腌料：洋蔥末適量、蔥3根、姜6片、生抽3小匙、米酒3小匙、雞粉1匙、黑胡椒粉少許
作法：
(1)將雞腿洗凈，以所有腌料腌約20分鍾至入味備用。
(2)用脆漿粉加上水調和成麵糊，再與作法1的雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
(3)取鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，再將作法2的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鍾，再轉回中火炸約1分鍾至外表呈金黃色時即可。
炸雞小秘訣：油炸時，如果持續使用中火，油鍋溫度將會不斷升高，容易造成雞肉表面面衣部份的快速焦黑，而裡面的雞肉卻仍半生不熟的狀況，因此當雞肉放入燒熱的油鍋中，一定要記得馬上轉小火，在最後起鍋前1分鍾再轉回中火，用意是將油份逼出，那麼炸雞吃起來的口感就會沒那麼油膩啦！
材料：雞翅8隻、太白粉少許。
腌料：洋蔥末少許、蔥1根、薑片2片、酒少許、雞粉1/4小匙、黑胡椒粉少許、鹽少許； 作法：
(1)將雞翅洗凈，以所有腌料腌約20分鍾至入味備用。
(2)將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後准備下鍋。
(3)取鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鍾，再轉回中火炸約1分鍾，至外表呈金黃色時即可。
讓剩炸雞好吃的回鍋秘訣
到了節假日，每家都常常會剩下很多食物，但對於剩下的炸雞將怎麼讓它再變得好吃呢？現在我們一起探索炸雞回鍋的秘訣，讓您對炸雞這芳香誘人的食物，有更進一步的了解！
保存方法
吃不完的炸雞，記得一定要用保鮮膜包好，放進冰箱中收藏，這樣炸雞的鮮嫩風味才不會容易流失；若是放得時間短，像是隔天、隔餐再吃，只需放入冷藏室，若打算放久一點，如二天以上，則一定要放進冷凍室中保存，以一般保存於零下18℃以下的冷凍室來說，保存期限至多可達四個月，但建議大家最好在一星期內就食用完畢，才能較完整的享用炸雞的美味。
加熱秘訣
由冰箱中拿出的炸雞該如何加熱才不會流失美味呢？現在，就讓我們一起來了解各式加熱方法的優缺點吧！
回鍋油炸
將炸雞再次放回油鍋中油炸，會讓炸雞表皮酥脆，但在回鍋油炸的過程中，雖然外皮的脆度不會改變，但口感會變得又硬又干，且外表也會變黑，所以這並非是最佳方法。
電鍋
電鍋主要的功能以蒸、鹵、燉為主，雖有加熱功能，但因鍋內的水蒸氣會導致炸雞表面那層脆皮變軟，口感因此變差，也並不適合用來加熱炸雞。
烤箱
以烤箱加熱，雖然炸雞外層的脆皮脆度較不容易改變，但炸雞表皮會因為烤箱的加熱而慢慢變得焦黑，而容易將油逼出，肉質也就變得硬硬的了，但效果會較電鍋好一些。若使用烤箱加熱，要需注意在炸雞底下墊上烤盤，否則雞肉出油後滴到烤箱電熱管上，會造成煙氣甚至失火，這點一定要小心注意。
微波爐
使用微波爐來加熱炸雞算是最好的方法了，雖然脆度不如剛炸好的新鮮炸雞好，但是炸雞風味不容易流失，肉質也較不易緊縮變硬，不過要記住，每次加熱時，只需約3分鍾即可取出。若加熱太久，美味口感也是會消失的！
C. 土豆絲怎麼去澱粉，才能炸的蓬鬆好吃
1土豆去皮洗凈2切成小條3沖洗4放入鍋里煮到7成熟，煮的時候加入適量鹽5沖涼水後瀝干水分，放入冰箱里冷凍24小時以上6從冰箱里拿出薯條，去掉冰渣7均勻拍上麵粉8鍋里油溫六成熱的時候放入土豆條9晃動鍋，受熱均勻，大火炸至金黃10出鍋了
D. 土豆和澱粉怎麼做好吃
土豆和澱粉做成薯條就很好吃，把土豆條煮熟撈出控干水分和干澱粉混合裹一層干澱粉，然後冷凍室六小時以上，再拿出來炸熟就可以了。
E. 土豆澱粉做土豆粉的步驟
土豆澱粉做土豆粉的步驟
1、打芡;面盆里先倒入2小勺土豆澱粉，然後加入溫水攪拌均勻，攪成稀一點的漿。
F. 在家裡用土豆做薯條，要怎樣才能炸得跟外面一樣好吃
教你在家炸薯條，三塊錢的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用買著吃
家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃
兼具酥、脆、松、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！
作為日常休閑小吃，薯條在小朋友心中佔有不可抹滅的地位，如若你敢給他叫一份沒有薯條的漢堡套餐，他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神"，但是如果只點一份薯條，再來上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。
G. 土豆澱粉可以怎麼做美食
食材明細
馬鈴薯。
1、原料：土豆約500克
2、工具：兩個盆，和一個擦蓉器
3、土豆去皮洗凈泡水中防氧化
4、將擦蓉器放盆中，取土豆擦成蓉
5、全部擦完
6、加入清水，沒過土豆蓉表面即可
7、用手反復抓洗土豆蓉，洗至清水變成渾濁澱粉水
8、取另一個盆，放上漏篩接住土豆蓉，將澱粉水過濾至盆中
9、土豆蓉倒回原來的盆中，繼續加水抓洗，重復剛才的步驟：抓洗--過濾
10、反復數次後，澱粉全部洗出，抓洗後的水也變得清澈，
11、土豆蓉棄之不用，將過濾出的澱粉水靜置約半小時
12、靜置後澱粉沉入盆底，表層水變清
13、慢慢將表層水倒出，留在盆底的粉漿放在太陽下曬干
14、曬好後，將粉塊捏散，澱粉就做好了。。。
H. 肯德基里的土豆泥那麼好吃，是不是用土豆做的，用澱粉做的出來嗎
肯德基裡面的土豆泥不是用土豆做出來的，是用土豆粉做成的。這種土豆粉是肯德基里的秘密，是他們專用的食材從美國進來的，製作過程非常簡單，只需要用水放上機雞汁，黑胡椒就能做成土豆味的土豆泥了，味道非常不錯，所以也一直挺受人們的喜愛。不管是用土豆做出來的，還是用土豆粉做出來的，只要食品健康，人們就沒有什麼異議了。土豆可以用來調味，如果湯咸了，可以放幾個土豆一起煮，再把它撈出來，湯味就變淡了。土豆還有炒豬肉的妙用，炒豬肉的時候放幾塊土豆，豬肉會熟的更快一些。如果麵包中。會很快發霉，可以放袋子裡面放一個土豆，蓋上蓋子就不會這么快的就發霉了。去鍋銹味，把土豆在鍋里煮一下。就可以把鍋的銹就去除了。如果油放的時間久了，可以炸幾個土豆，難聞的氣味就沒有了。