牛肉大蔥餃子的做法：
食材：小麥麵粉300克、玉米澱粉100克、牛肉餡200克、大蔥100克。
輔料：植物油1勺、水適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、黑胡椒粉1勺、鹽1／2勺、雞精1／2勺。
1、取一和面盆，倒入麵粉300克、玉米澱粉100克、少許鹽，攪拌均勻。
2. 牛肉大蔥餡竅門
1、牛肉剁碎;
2、大蔥剁碎;
3、二者混合再一起剁;
4、加入醬油,順著一個方向攪拌至粘稠,加入少許雞精,香油,繼續攪拌均勻就可以了5、調料攪拌均勻後,分別加兩次少量水,餃子煮出來後一咬一包水
3. 牛肉包子的做法
第一步，生薑切碎備用，牛肉清洗干凈剁碎備用，大蔥清洗干凈切碎備用，接著我們再取來一個容器把剁好的牛肉放進去接著我們再牛肉里倒入適量的調料有味精適量、食用鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、甜面醬適量、醬油適量順時針攪拌開，接著我們再把切好的蔥末、生薑末、香油適量都倒進牛肉里攪拌開牛肉餡就調制好啦。
第二步，接下來我們就可以再開始來和面啦，首先取來大容器先倒入酵母適量接著我們再倒入適量的溫水把酵母給攪拌開，然後我們接著再酵母水裡倒入麵粉適量攪拌開直到麵粉和溫水攪拌的成大片狀之後我們接著就可以直接用我們的雙手來使勁的和成大面團就可以啦，和面有三光不知道大家知道不有盆光、面光、手光這三光，最後我們再把和好的面團放進容器里封閉起來發酵半個小時就行了。
第三步，等容器里的面團發酵好之後，我們再看到這時面團就已經比之前要大上好幾倍了，而且還出現好多的泡泡狀的樣子是吧，出現這種症狀後這就是發酵好的面團啦，接著我們再把面團取出來接著我們再將面團和上一會，和一會之後然後我們再把面團揉搓成一條細細的長條，接著再取來菜刀把長條給切分成一個一個的小劑子，等小劑子都切好之後我們再把小劑子上撒上麵粉適量接著再把小劑子用我們的手掌心都給按壓扁之所以都給按壓扁是為了方便接下來我們的擀制，接著我們再取來擀麵棍把把按壓扁的劑子都給擀成薄厚適中的圓形麵皮就可以啦。
第四步，麵皮都擀好以後接下來我們就可以來包這美味的牛肉包子啦，首先我們先將之前調制好的牛肉餡給端來，接著我們再手拿一張麵皮然後麵皮里放上調制好的牛肉餡適量，放入牛肉餡之後我們接著再用手指把麵皮順時針都給折出褶子，等折完一圈一下大家可以看到是不是就快成一個完整的包子啦，那麼最後我們折完一圈後我們再把中間收一下口就可以啦牛肉包子就是這么簡簡單單的給包好啦，接下來我們再把這所有的牛肉餡和包子皮都給包成一個個完整的牛肉包子就可以啦。
最後牛肉包子都包好以後我們先把這牛肉包子醒十來分鍾再放進蒸鍋裡面蒸，等包子醒好以後我們接著再取來蒸鍋鍋底加入涼水適量然後蒸籠里我們再放入包好的牛肉包子開大火把牛肉包子蒸十來分鍾蒸熟以後關火，但是我們先不要著急打開鍋蓋哦，我們需要先將包子放在蒸籠裡面燜一會再出鍋就行啦，先吃一口有沒有感覺這牛肉包子真的是即好看還好吃啊真棒對吧，好了那麼接下來吃貨小編就不打擾大家開吃拉到這里就完美結束啦拜拜咯。
4. 牛肉大蔥餃子餡 怎麼做可以出味好吃
1、把牛肉剁成末，越碎越好
2、熬花椒水，熬好之後晾涼
3、把花椒水倒入牛肉中，使勁打，打到看著很嫩為止
4、躲蔥姜，剁成末，放入牛肉中，再打
5、放入五香面，味精，一個雞蛋，油，鹽，再打，這樣應該就差不多了
5. 牛肉洋蔥包子餡訣竅
材料份量 ●
配方可以做24個包子，大約2盤的量
● 包子皮材料 ●
中筋麵粉600克，水280～300克，酵母4~6克（天冷就多點），糖20克，食用油10克，鹽2克
● 洋蔥牛肉餡材料 ●
> 主料 <
牛肉(牛頸肉)300克，豬(前腿肉) 150克，洋蔥150克
> 調味料 <
料酒15克，生抽15克，蚝油15克，老抽20克，糖20克，白鬍椒粉2克，麻油(芝麻油) 10克，鹽適量
> 姜蔥水 <
蔥15克，姜15克，水80克
● 工具 ●
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱
● 烹飪 ●
蒸汽模式P01，100度， 蒸25~30分鍾
● 製作步驟 ●
1、製作洋蔥牛肉餡：將牛肉和豬肉混合一起剁碎。（註：牛肉加入部分豬肉，口感會更嫩，純牛肉口感會比較柴。）
2、洋蔥剁碎。（註：肉餡中加入洋蔥除了去腥，還有就是洋蔥裡面有大量的水份，在包子蒸熟過程會釋放大量的汁水，這樣我們的包子就是湯汁滿滿的。）
3、將餡料中的姜、蔥、水一起用料理機混合打成蔥薑汁。
4、剁好的肉餡加入配方中的所有調味料，放入COUSS CM-506E廚師機，用5-6檔攪打至上勁，蔥姜水要陸續的加入，大約攪拌3~4分鍾。
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5、肉餡最後加入洋蔥碎混合均勻，做好的肉餡放入冰箱冷藏備用。（註：肉餡提前做好後放冰箱先冷藏或者冷凍下，會更好包制，更容易包出漂亮的包子哦。）
6、准備包子面團：將包子皮裡面所有的料一起加入CM-506E廚師機攪拌桶，用筷子先攪拌成絮狀，再放入廚師機用2~3檔揉面，大約需要5·-6分鍾，揉至光滑的面團即可。（註：因為含水量不大，所有不要太高速，也就是說不要超過三擋。）
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7、揉好的面團蓋好醒面約20分鍾。
8、將醒好的面團搓成長條狀，分成約40克左右的一個。
9、取一份面團，擀成中間厚四周薄的圓片狀，中間包上餡料（餡料每份約25~30克），包成漂亮的包子，可做成帶孔或者封口的。
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10、包好的包子放入墊了油紙的蒸烤盤。（註：記得蒸烤盤上要提前刷油或者墊油紙，這里墊的是帶孔的油紙，這樣使用比較干凈便捷。）
11、 蒸汽烤箱，選擇發酵模式，38度，將包好的包子放入，發酵25~30分鍾至約1.5倍大小，就可以蒸了。
6. 牛肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
牛肉大蔥餡餃子的作法詳細介紹一下下，本創作者調牛肉餃子餡的做法簡易，並且那樣做的牛肉餡餃子也很美味。
食物：牛肉360g，餃皮，大姜蒜適當，米酒2勺，鹽，生抽醬油1勺，生雞蛋2隻，泡菜，植物油。
做法
1、將牛肉放盆里加上料酒，加上生雞蛋、剁碎的姜蒜拌勻閑置5分鍾。
2、再放鹽拌勻，再添加生抽醬油與植物油拌勻，靜止不動10分鍾。
3、加泡菜拌勻就調准餡了。
4、下邊就是說做餃子。先取一張餃皮，放進牛肉餡，將餃皮折起來，把一邊捏起來，再把另一頭捏住，那樣水餃就包裹了。
5、鍋中添加水，大火烤開後下餃子，大火將水餃煮開就能。
6、美味的牛肉大蔥餡餃子煮開了，薄皮餡大肉嫩的水餃可美味哩。
7. 牛肉餡包子怎麼調餡好吃
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩
所需食材：牛肉 1棵大蔥 1把香芹 生薑1小塊
調料：花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白鬍椒粉 鹽
首先我們選擇買肥瘦搭配的牛肉，如果用純瘦肉會因為沒有脂肪而感到不香。肉餡我一般都是自己來剁，原因是自己剁不僅衛生而且更好吃。
一、把買回來的牛肉清洗干凈後切薄片，然後切成小塊兒開始剁餡，在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉為例），讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然後再分次倒入20毫升涼水，這樣在調餡兒時就不用往裡面打水了。
二、肉剁好後我們就開始調餡了，我用分次放料，層層增香的方法是讓牛肉餡鮮美的關鍵。先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個方向攪勻上勁；然後倒入15毫升料酒，同樣順一個方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。
隨後放入切好的蔥末，也是順一個方向攪勻；然後放入1勺耗油攪拌均勻後放入薑末、十三香、白鬍椒粉攪勻。
最後放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調好了。
三、用提前發好的麵包成包子就可以了，需要注意包子包好之後要進行二次醒發10分鍾再開火，上汽後蒸15分鍾，關火後燜3分鍾（防止塌皮）再掀蓋出鍋。
這樣調餡是比把所有食材和調料一起放進去調麻煩一些，但是做出來的味道可是讓您欲罷不能的，蒸出來的包子真是鮮美多汁，咬一口滿口留香，大家可以嘗試這樣做一次，真的很好吃哦！