Ⅰ 熟牛肉炒芹菜的家常做法
前言
芹菜性涼，可以軟化血管降血壓，牛肉屬於紅肉補鐵，健脾養胃，蛋白質含量也很高
。
材料
主料：熟牛肉300g、芹菜300g；
輔料：生薑1塊、青椒1個、小紅椒2個、蒜瓣3個、米酒適量、食鹽適量、食油適量、生抽適量、大蒜1根
熟牛肉炒芹菜
1
將熟牛肉切片，生薑切絲
2
大蒜、芹菜切段，辣椒切小塊
3
蒜瓣、紅椒切末
4
鍋放油，燒至八成熱
5
將切好的辣椒、芹菜、大蒜下鍋翻炒，放入少許食鹽
6
大火炒至五成熟，起鍋，裝盤備用
7
鍋內放油燒熱，下熟牛肉、姜絲、蒜末翻炒，放入適量米酒去腥，放少許食鹽、生抽提味
8
放入炒好的芹菜繼續翻炒幾下
9
起鍋，裝盤
小貼士
芹菜炒至五成熟既可
Ⅱ 芹菜炒牛肉怎樣炒好吃
折疊食譜
材料: 嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少。
菜品圖冊
菜品圖冊(19張)
折疊烹飪技巧
怎樣炒牛肉才能鮮嫩:
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟;
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了;
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可;
5、用高壓鍋壓;
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鍾再炒;
7、牛肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鍾，撈出滴干，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩;
8、炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩;
9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料;
10、先在老牛肉上塗上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
Ⅲ 香芹牛肉怎麼炒好吃
1.牛肉切片，加鹽，糖，生抽，生粉腌制
。
2.香芹炒牛肉的做法圖解
配料改刀備用
。
3.香芹炒牛肉的家常做法
鍋燒熱，放油，下牛肉入鍋，並沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥，牛肉變色後即盛出備用
。
4.香芹炒牛肉的簡單做法
爆香大蒜粒與蒜白
。
5.香芹炒牛肉怎麼吃
香芹，青紅椒入鍋翻炒
。6.香芹炒牛肉怎麼做
調入適量鹽，糖，生抽，蚝油炒勻
。
7.香芹炒牛肉怎麼炒
把事先炒好的牛肉與蒜葉回鍋
。
8.香芹炒牛肉怎麼煮
大火快速翻炒出鍋。
芹菜炒肉的營養價值及功效有鎮靜安神、降壓、養血補虛等。像芹菜里含有豐富的鐵元素，所以當出現缺鐵性貧血的時候，適當地食用芹菜就能夠緩解病症。以及芹菜中含有豐富的粗纖維，所以當自身是孕婦或者是產婦的時候都可以適當的吃一些芹菜，這樣可以防止便秘的出現。
Ⅳ 牛肉和芹菜怎麼炒好吃
先把牛肉洗干凈 再把牛肉切成像筷子那麼粗條狀 把切好牛肉放到碗中 倒點料酒去腥 再倒點食用油 加入一個雞蛋清 攪拌均勻 這樣能使牛肉炒出來嫩滑 然後再加入五香粉 一點點白糖提鮮 倒點味極鮮醬油 '增加顏色 耗油 提鮮 然後攪拌我放到冰箱恆溫里入味一小時後取來 然後把買來芹菜洗干凈 切成小段 用開水綽一分鍾 撈出來備用 牛肉入味後取出來 起鍋燒油 油溫7成熱 下入牛肉大火快速翻炒 看到牛肉有些變顏色 馬上放入芹菜 快速翻炒幾下 加點食鹽 再加點水澱粉勾芡 馬上出鍋 非常好吃牛肉炒芹菜可以使用了。
Ⅳ 芹菜炒牛肉怎麼炒才好吃呢
芹菜炒牛肉屬於是一道特色傳統家常名菜，製作原料主要有牛肉和芹菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作芹菜炒牛肉才好吃。
芹菜炒牛肉的食材：嫩牛肉250克，芹菜100克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少。
芹菜炒牛肉的做法：
1、牛肉橫切成薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入花生油，再腌1小時。
食用價值：
1、牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
2、芹菜中所含的B族維生素較高，而鈣、磷、鐵、礦物質的含量也明顯高於一般綠色蔬菜。具體來說，100克芹菜裡面，蛋白質的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，磷含量為61毫克，鐵含量為8.5毫克。其中，芹菜的蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
Ⅵ 牛肉和芹菜怎麼炒
芹菜炒牛肉的做法
食材用料：牛肉 適量、芹菜 適量、干紅辣 適量、蒜子 三顆、生薑 一塊、醬油 少許、生抽 少許、料酒 少許、澱粉 一點點、油 適量、鹽 少許、雞精 少許。
做法：
准備好食材；
牛肉切成小薄塊，放入姜絲，蒜沫，醬油，生抽，料酒，鹽腌制十分鍾左右即可；
其它配料切好備用；
鍋里放油燒熱；
再倒入腌制好的牛肉翻炒；
翻炒到牛肉斷生，炒出水就把牛肉和水分開盛出，這個湯水不要倒掉，留起來到時炒菜的時候再加入菜里會很香的！
再洗鍋燒肉放油；
再倒肉牛肉，干紅辣，姜絲，蒜沫翻炒，牛肉腌制的時候已經放鹽了，所以這里就不用放了！
感覺辣椒過油炒香就再倒入芹菜，芹菜上放鹽和雞精(夠芹菜量的鹽就可以了哦)稍微翻炒幾下再倒入原先牛肉湯水，感覺湯太少的話還可以再灑少許清水，煮上幾秒讓其入味起鍋！
裝盤開吃啦！
小 貼 士
炒牛肉最主要的是要注意火候，炒太久牛肉會太老太柴！
【牛肉炒芹菜的做法】
食材用料：牛肉 200克、芹菜 200克、食用油 30克、蔥 適量、姜 適量、胡蘿卜 10克、雞精 適量、五香粉 適量、料酒 20克、鹽 適量、澱粉 適量。
步驟：
准備好豬肉、芹菜和一小段胡蘿卜。芹菜切成5厘米長的段，牛肉切半厘米寬的肉條，胡蘿卜切絲備用。
牛肉里加入料酒和澱粉，抓勻後放置5分鍾。
熱鍋起油，油要比平時炒菜稍多點。
鍋中放入蔥姜絲爆鍋。
倒入牛肉翻炒。
牛肉五分熟時倒入芹菜段翻炒。
加入五香粉、鹽繼續翻炒。
芹菜炒至斷生時放入胡蘿卜絲。
翻炒2分鍾左右加入雞精。
一盤紅綠相間、軟嫩可口的牛肉炒芹菜就可上桌嘍。
小 貼 士
這道菜的關鍵點就在於用澱粉調和牛肉，炒肉類都可用這種方法使炒出來的肉軟嫩香滑。
Ⅶ 熟牛肉和芹菜怎麼炒好吃
將熟牛肉切片，先把芹菜炒熟再倒入牛肉炒兩下就行了。
Ⅷ 芹菜牛肉怎麼炒
1.黃牛肉
2.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鍾
7.我腌了2小時左右
8.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部准備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉
12.當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.
牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
Ⅸ 熟牛肉炒芹菜怎麼炒
材料准備：
1、牛肉
牛脊肉，其他的最好不要選，否則吃不動。順肉纖維方向切片，垂直纖維方向切絲。加料酒、生抽、澱粉、調和油拌勻，生抽不宜太多，否則會咸，腌制半個小時。
2、芹菜
切段焯水，水裡需加少量鹽，滴幾滴油，水開下菜，15秒撈出濾干。
3、豆瓣醬，也可用泡姜、泡椒，味道更爽。
4、蔥姜絲
步驟：
1、下油，4成熱下牛肉，迅速把牛肉炒開。油溫太高肉容易受熱不均。
2、牛肉散開後改大火，下蔥姜絲，炒至牛肉變色。
3、下豆瓣醬，不宜太多，只是增味，否則會咸。如炒泡椒味的就不需要豆瓣醬，直接下泡姜泡椒。炒20秒。
4、下芹菜，大火翻炒約10秒，下少量糖、鹽、雞精起鍋。