牛腩，或許沒有什麼概念，只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，這個部位的牛肉比較松軟，肥瘦兼顧，做燉菜除了容易爛，還出香。牛腱子肉，吃口硬，最適合做鹵菜，如五香牛這也是為什麼土豆燉肉比其他蔬菜燉肉香味更濃郁的原因。而西紅柿就是這份濃郁中的一抹清爽，還可以中和肉類可能會有的油膩感覺，除此之外西紅柿、土豆和牛肉在營養物質上也是一。
●炒鍋熱油炒香牛腩塊，放蔥段薑片，甜酒釀，繼續炒香。製作這道菜，我認為西紅柿扮演的角色是提供湯水和加快牛肉軟爛速度的作用。在實際食用的過程中，可以看不到西紅柿的形態，所以我決定，把西紅柿切得盡可能的碎，讓它有其味而不見其形。
2. 土豆西紅柿燉牛肉怎麼做好吃竅門
番茄燉牛肉也是一道名菜，這道菜在飯店的價格可不便宜，所以還不如自己學著做，這樣做一燉夠全家吃的了。
番茄土豆燉牛肉
配料：
牛肉，西紅柿，小土豆，清水，食鹽，薑片
烹飪步驟：
購買新鮮的牛肉，買回來的牛肉還需要用清水浸泡，多換幾次水多浸泡一會。
在鍋裡面添加適量的水，煮開之後就將牛肉放進去，或者是直接和冷水一起下鍋，焯水的過程中有浮末，然後用勺子將上面的浮末撈出去。
在砂鍋裡面添加適量的水，中途是不能加水的，將牛肉也加進去，加幾片生薑就可以蓋上鍋蓋燉起來了。
大火煮開了之後將西紅柿加進去，將西紅柿的皮去掉，然後切成塊狀，轉成中小火慢慢的燉兩個小時。
燉兩個小時之後牛肉就已經很軟了，西紅柿是已經燉成西紅柿汁了，牛肉也充分的吸收了西紅柿的味道，再把小土豆切成小塊加進去，這樣的土豆會更加容易熟。
土豆加進去煮開之後就是添加調味品了，將適量的食鹽添加進去，但是要保證土豆是熟透的，熟了就可以關火了。
小貼士：
牛肉在燉之前一定要先焯水，將浮渣都炒掉才可以。番茄也是要去皮添加，番茄就是為了燉出來那個汁，所以要將番茄切小一點。
3. 西紅柿土豆燉牛肉的做法竅門
首先，您的這個問題提的簡直太實在了，外面餐廳賣的番茄牛腩真的是很不實在，不但價格高，而且還沒有幾塊牛肉，自己在家裡做實在是非常明智的選擇，我家人也是非常喜歡吃這道菜，每次和家人出去吃飯我們都會點這道菜，後來慢慢的我就想，既然家人都這么喜歡那我何不平時在家裡做一些給她們吃，即實惠又健康安心，這道菜受人歡迎主要有這樣的三點，第一菜色澤鮮艷異常誘人、第二甜酸咸口適合大眾、第三肉質肥爛不膩老人小孩都能吃，尤其是特別受女性朋友的喜愛。我想可能是西紅柿中的番茄紅素具強抗氧化功能，有利於美容及皮膚健康，所以大家都喜歡它，並且番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用，好了言歸正傳，想做好這道菜卻也不是那麼容易，需要掌握一些竅門，我今天就將這些竅門分享給您，希望對您有所幫助，謝謝，好了話不多說上菜譜。
所需要原料：牛腩、番茄、蔥姜、香葉、八角、花椒 調料：鹽、糖、番茄醬
第一步：牛腩洗凈切成3厘米見方的塊先放倒一個盆里用涼水沖洗干凈，然後 放進鍋里加涼水沒過牛肉 開火至水開，用勺子去掉浮沫，接著把牛肉撈出，最後鍋中加油下八角、花椒、姜、蔥、牛肉、醬油、開水、鹽、燒開後放進高壓鍋里壓20分鍾撈出。（這也是這道菜好吃的關鍵，雖然叫番茄牛腩，但是它的牛腩是需要提前先燉好的，最後再和番茄一起燉，這樣番茄沒有那麼爛，牛肉也可以肥而不膩）
第二步：整個的番茄洗凈去皮切塊（去皮的方法也很簡單，用筷子插著番茄轉圈在火上一燒然後皮就能輕松撕掉了），鍋上火加油下番茄煸炒攪碎後加番茄醬這時加入熱水煮開，將牛肉下鍋小火慢燉，調少許糖、鹽燉10分鍾左右即可出鍋。
4. 紅燒牛肉燉西紅柿土豆的做法
做法一:牛肉（稍帶點肥肉的） 兩人量
土豆 1個
洋蔥 半個
西紅柿（大的） 1個
胡蘿卜 1條
八角 兩小塊
干辣椒 兩小隻
蔥、姜、蒜
紅燒牛肉土豆 （獨家秘制）的做法
把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鍾左右
分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
翻炒幾分鍾後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鍾。
15分鍾過後，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鍾左右。
20分鍾左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。
小貼士:
1. 在傳統的土豆牛肉上，添加洋蔥和西紅柿是錦上添花，最後上盤時會看不到洋蔥和西紅柿，因為這兩樣材料都融化轉成濃濃的湯汁啦，裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 干辣椒段也可以不放啊，看個人的喜辣程度
2. 這個是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個食譜，就是時間要加長了
做法二:1
蔥切段姜切片，准備好香料。取兩個番茄去皮後打成泥。將牛肉洗凈切塊。鍋內放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。鍋內放少量油，倒入香料爆香後放入蔥姜。將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鍾。
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將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的番茄泥燉30分鍾。燉牛肉時，切好土豆。（土豆在牛肉塊燉好時切比較好，防止變色）牛肉燉30分鍾後排氣加入土豆。
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加入適量的鹽調味後繼續燉10分鍾。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好後放入番茄，大火燉5分鍾左右番茄煮熟即可。
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番茄土豆燉牛肉。這是我比較喜歡的牛肉燉法，燉時多放些湯，燉好後牛肉軟爛，土豆面而不爛，湯汁紅艷酸爽不油膩，很下飯的。
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牛肉要選牛腩來燉，我們這俗稱肋條。這部位有肉有油有筋，但瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，很適合紅燒或燉湯。
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番茄土豆燉牛肉為一道菜品，其口感紅湯酸甜，肉質嫩滑，適宜懷孕中期食用。
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如果想湯汁紅亮可愛，則在處理西紅柿時，用手將其撕成條塊時，比用刀切的效果好得多。在燉煮的後半程，加入一大罐番茄醬，別有一番滋味
5. 土豆西紅柿燉牛肉怎麼做好吃
西紅柿用一下花刀，熱水燙一下，把皮去掉，然後切塊備用。土豆切塊備用。牛肉切片。牛肉最好用生抽，澱粉，鹽腌一下，這樣比較嫩。准備兩顆大蒜。
鍋熱放油，油熱後把大蒜倒進去，然後倒西紅柿，西紅柿炒出汁，加食用鹽，放牛肉，牛肉放之前記得洗一下。翻炒幾下後把土豆倒進去，翻炒後加水，燜個十來分鍾，土豆熟了就可以了，這樣子非常好吃。
6. 西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃
要說西紅柿土豆燉牛肉，怎麼做比較好吃，在我個人看來，只要把這道菜燉的酥爛香甜，那麼燉好的牛肉，就是最好吃的，而且要達到酥爛香甜的口感，也是很簡單的，畢竟這道菜品在烹飪技巧上，還不是太難的
今天我就把西紅柿土豆燉牛肉的方法，百分百的分享給大家，但然我所分享的做法，多是常見的家常做法，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
7. 牛肉燉西紅柿土豆的做法竅門
牛肉燉西紅柿土豆的做法
材料：牛腩 600克 西紅柿 3個 土豆 2個 干辣椒 5-6個 薑片 4片 蔥 1根 洋蔥 半個 蒜 2-3瓣 蔥白（大蒜白） 3-4小段 冰糖 8個 桂皮 1塊 花椒 40粒 八角 2-3個 香葉 5-6片
1、准備材料: 番茄、牛腩切塊，洋蔥切小塊，姜切片，蒜拍扁備用。
2、土豆切塊
3、牛腩冷水下鍋，加入薑片、蔥、料酒燒開，撇入血沫，撈出沖水，瀝干備用。
4、熱鍋倒油，開小火，放入冰糖，慢慢融化，有顏色後倒入牛腩翻炒上色。（冰糖不要太過火咯，不然會發苦）
5、加入蔥段、薑片、蒜、八角、桂皮、花椒、香葉干辣椒翻炒。
6、倒入土豆、番茄，2勺生抽1勺老抽1勺蚝油2勺料酒翻炒均勻
7、倒入開水，一定要用開水，不然肉不好吃，水沒過肉，要燉1.5個小時，所以水可以多加一些。我這邊是用砂鍋燉的，具體時間看使用的鍋哦！
8、燉到一個小時的時候加入洋蔥，也可以在放番茄的時候就把洋蔥放進去。
9、出鍋前嘗嘗味道，就完成啦！
10、味道超贊，裡面的土豆超好吃！！！
8. 牛肉燒西紅柿土豆的做法
買上等的牛肉切成小丁，然後先把牛肉炒一下，隨後將西紅柿發進去，最後再把。土豆發進去，這樣做出來的牛肉，西紅柿，土豆就可好吃。