① 醋溜土豆絲怎麼炒
② 醋溜土豆絲到底怎麼炒才好吃
醋溜土豆絲和酸辣土豆絲,做法上其實並沒有十分嚴格的界限,前者屬於魯菜系,後者屬於川湘菜系,時至今日都是喜聞樂見,人見人愛,最接地氣的大眾美味。
值得注意的是,撈出炸香的花椒粒後,其實可以直接放入焯水後土豆絲炒制,再加入其它輔料,青、紅椒二絲只是點綴,花椒粒先行提香鍋內基調,醋的中間增味,蒜片最後提香是才是關鍵。
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③ 糖醋土豆絲做法及步驟
1、將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉。炒前撈出,瀝干水分。
2、青/紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,干辣椒切絲/塊。
3、熱鍋放油加入干辣椒,香蔥炒香,放入土豆絲和青椒,炒至八成熟時加入鹽和醋,有條件的建議放點蚝油/生抽調鮮。
④ 糖醋土豆絲怎樣做
糖醋土豆絲的做法:
1、土豆刨絲,用水泡10分鍾,再換水泡10分鍾,之後沖洗放著備用。
2、倒入三匙羹的亦舒堂火麻油,熱鍋,調至中火,倒入准備好的土豆絲,翻炒到土豆開始由淺變深色。
3、放半勺鹽,翻炒均勻。再倒入一勺糖,炒勻。
4、再倒入一湯勺的醋和一顆辣椒,炒熟即可。
5、裝盤~拍照~開飯~
味美色佳有營養。
⑤ 怎樣炒醋溜土豆絲
准備食材:
土豆、蔥適量、油適量、辣椒干一把、生抽一勺、鹽適量等。
製作流程:
1、土豆去皮洗干凈,切成絲,尖椒切絲,備用。
2、將土豆絲放入涼水中浸泡,泡出澱粉,反復沖洗幾次,瀝干。
3、鍋中放入油燒至3成熟,放入花椒炒出香味,關火,撈出花椒。
4、再次打火油燒至7成熟,放入蔥,干辣椒炒出香味來,放入土豆絲炒至9成熟。
5、加入醋,糖,鹽,大火翻炒半分鍾
6、加入尖椒絲翻炒半分鍾,倒入調好的芡,炒勻即可出鍋!
⑥ 土豆絲怎麼炒好吃醋溜土豆絲做法
醋溜土豆絲
菜品特點:酸爽香脆、絲絲分明、操作簡單
【所用食材】土豆1個、尖椒半個、生薑、大蔥、干紅辣椒4個;白米醋、精鹽、白糖、雞精
【開始製作】——
①土豆去皮洗凈,先切薄片,再切成細絲。
干紅辣椒用剪刀剪成絲。——(注意,這里配菜一定是絲配絲,便於成熟一致)
④:鍋燒熱轉小火加入涼油,下入干紅椒絲煸炒。——(注意,這里要熱鍋涼油防止干紅椒絲下入糊鍋,小火煸炒出香味)
⑤:等干紅辣椒絲變色,下入蔥姜絲煸炒出香味。
⑥:蔥姜絲煸炒出香味後,下入尖椒絲、瀝干水的土豆絲。
⑦:馬上烹入米醋、精鹽、白糖、雞精,改大火翻炒十幾秒鍾,出鍋前再點上米醋,酸爽的醋溜土豆絲做好了。
個人經驗:醋溜土豆絲這道菜,顏色非常重要。建議使用白米醋,可以起到整道菜提味效果,這道菜做出來色澤鮮艷,非常的好吃誘人。
⑦ 炒好醋溜土豆絲有什麼訣竅
【醋溜土豆絲】
——所需食材——
土豆2個,小米辣3個,小蔥2根,大蒜2瓣,米醋2勺,生抽1勺,鹽適量。
【製作步驟】:
1、先將所有的食材都准備好了,土豆用掉了2個,大家要根據家裡面吃飯的量來准備土豆,土豆事先將皮去掉,清洗干凈備用。大蒜去皮,小蔥還有小米辣清洗干凈備用。
2、把土豆切成很細的絲,最好是用刀來切,這樣切出來的土豆絲感覺好吃一點,不過要是刀工不好的,就藉助工具來給土豆擦成絲。
3、切好的土豆絲放進清水裡面浸泡個5分鍾,然後多清洗幾遍,將土豆身上多餘的澱粉給清洗干凈,直到洗土豆絲的水越來越不粘稠。
4、小米辣切成小圈,小蔥切成段,大蒜也切成片來備用。
5、鍋裡面加入適量的油燒熱,小火把蔥蒜,小米辣都下進去炒出來香味。
6、然後再轉成大火,把土豆絲放進去翻炒至土豆絲變透明。
7、然後再加入1勺生抽,2勺米醋,還有1勺的鹽翻炒均勻,就可以出鍋了,簡單還好吃,不貴是國民家常菜。
【小貼士】:
1、土豆絲放入清水中浸泡5分鍾,中途多換幾次水,這樣做出來的土豆絲會更加脆的。土豆絲一定要洗去裡面的多餘澱粉,土豆的澱粉含量高,泡出去澱粉才能讓炒出來的土豆絲吃著脆口。
2、沿著鍋邊淋入白醋,讓熱的鍋邊快速揮發發醋的酸味,炒出來的土豆絲脆而不酸。
3、全程快速翻炒,成品會更爽口。
4、根據自己的口味調節鹹淡。
5、土豆分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜。選光滑圓潤的,不要畸形,而且顏色均勻,不要有綠色的,勿選長出嫩芽的,因長芽的地方含有毒素,而肉色變成深灰或有黑斑的,多是凍傷或壞了,均不宜進食。