㈠ 怎樣炒土豆才不會黑
在把土豆的皮去掉後，切的同時放一盆水放在旁邊，再然後邊切邊往水裡放。不然不浸水的話就會變黑，這樣炒出來的就不會變黑。
你回答的很正確啊！
㈡ 炒好的土豆怎麼樣才不會變黑
土豆切好，放涼水泡一下，使澱粉沉澱，這樣炒出來就不發黑了。
㈢ 怎樣才能使炒過水的土豆不變黑
別放空氣中很長時間，直接炒菜就沒事了。
㈣ 土豆怎麼炒不變色
食材明細
土豆(黃皮)200克
辣椒(紅、尖)50克
植物油40克 白醋10克
鹽2克 白砂糖10克
味精1克
炒土豆絲的做法詳細步驟
1. 將土豆去皮，洗凈，切成細絲，放入水中浸泡10分鍾，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；
2. 將紅辣椒去蒂和籽，洗凈後切成細絲；
3. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。
㈤ 怎麼炒土豆不會變黑啊
在做土豆前，把切好的土豆放水裡浸下...這樣會防止土豆氧化變黑
順便教你幾個做土豆的方法
老乾媽土豆燒排骨
製作方法:
主料： 排骨,土豆,老乾媽醬
輔料： 姜,蒜,菜籽油
製作過程：
1、排骨要先下水焯一下，然後撈起來晾乾水分待用。
2、土豆去皮洗凈，滾刀切塊狀。
3、姜和蒜分別切成姜米和蒜米。
4、熱鍋，下菜籽油，待油熱7分時，下姜米、蒜米炒香。
5、放入適量的老乾媽辣醬，繼續翻炒直至香味散發。
6、倒入排骨，繼續翻炒。
7、加入大半鍋水和適量的鹽，開始「燒」菜：等湯開了鍋之後，以火鍋（800W ，130度）的模式半煮半保溫了1個半小時，這樣，排骨會因為火候和時間而變得嫩嫰的；此時，再加入土豆塊，繼續燒半個小時，就大功告成。
8、起鍋裝盤即可。
芫爆土豆絲
製作方法:
主料： 土豆 香菜
輔料： 紅椒 姜 蔥 蒜
原料：土豆1個 紅椒半個 香菜3根 姜1茶匙（5克）蔥1茶匙（5克） 蒜1茶匙（5克）
調料：鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/2茶匙（3克）雞精醋1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1)將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。紅椒切絲備用。蔥姜蒜切末。香菜切成3厘米長的段。
2)把蔥姜蒜和香菜倒入碗中，調入鹽，雞精，胡椒粉，醋和香油調成汁。
3)鍋中放入水加鹽和油，大火加熱至沸騰後，將土豆絲焯燙一下（約1分鍾），撈出瀝干水分。
4)炒鍋燒熱倒入油，將土豆絲和汁同時倒入，快速炒勻幾下（約20秒鍾，否則香菜會爛），放入紅椒即可。
超級啰嗦：
**將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。切土豆絲的分解圖方法，請見我家的土豆絲。
**這道菜因需快炒，因此第（2）步驟中的調味，請提前做好。不要在炒制過程中，逐一添加。
**紅椒切成細絲後，讓入冷水中浸泡，15分鍾後，會自然捲曲，可以用來平時做菜的點綴。
㈥ 土豆絲怎樣炒不發黑
干煸土豆絲 干煸土豆絲的做法簡單是美食傑熱菜菜譜菜譜里的常見菜，干煸土豆絲口味屬於家常味，做法屬干炒類，但怎麼做干煸土豆絲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道干煸土豆絲吧~~原料：土豆半斤、干辣椒兩個，切段。蔥兩棵。鹽、味精適量。趕快試試吧，做一道屬於你的干煸土豆絲。 生炒土豆絲菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：生炒 生炒土豆絲的製作材料：主料：土豆（黃皮）250克調料：大蔥3克,姜3克,鹽1克,味精1克,醋2克教您生炒土豆絲怎麼做，如何做生炒土豆絲才好吃1. 先將土豆颳去皮，洗凈，切成薄片、再切成細絲；2. 生薑也切成細絲；蔥切蔥花；3. 將鍋燒熱，入油適量，放入土豆絲、生薑絲，煸炒片刻；4. 加入少量清水，加蓋燜一會兒；5. 待土豆絲熟後，加入鹽、味精、醋等調味，撒上蔥花即可裝盤。 小帖士-健康提示：土豆又名洋番薯，正式學名叫馬鈴薯。一些國家的人們以它作為主食，認為土豆的蛋白質同大豆蛋白質相等或更好，大大超過谷類和豆類植物的營養價值，故稱之為「植物之王」。在我國，土豆主要當蔬菜吃，中醫認為其性平，有和胃調中、健脾益氣的功效。現代醫學研究證實，土豆含有大量的鉀，有助提高消化功能。椒蒜土豆絲菜系及功效：私家菜 便秘食譜 胃調養食譜 減肥菜譜 高脂血症食譜 口味：椒麻味 工藝：清炒 椒蒜土豆絲的製作材料：主料：土豆（黃皮）200克調料：植物油10克,花椒5克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,香菜50克,醋5克,味精3克 椒蒜土豆絲的特色：味香濃郁，酸脆滑爽，營養豐富。 教您椒蒜土豆絲怎麼做，如何做椒蒜土豆絲才好吃1. 將土豆洗凈去皮，切成絲，用水浸泡；香菜洗凈切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。2. 將植物油倒入鍋中，油熱後放入花椒炸糊，揀出花椒，放入控去水的土豆絲煸炒片刻，加少許鹽、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌勻即可。 醋溜尖椒土豆絲 菜系及功效：家常菜譜 醋溜尖椒土豆絲的製作材料：主料：大土豆 一個, 胡蘿卜 1/3根,尖椒 2隻,干紅辣椒 2隻,花椒 7,8粒,鹽 1茶匙,白砂 1茶匙,香醋 1湯匙,雞精 適量,油 適量。醋溜尖椒土豆絲的特色：口感清爽、脆口，不油膩。 教您醋溜尖椒土豆絲怎麼做，如何做醋溜尖椒土豆絲才好吃1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之後用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的澱粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的澱粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制後更脆脆）。2、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。3、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。4、1分鍾後入尖椒絲，不斷翻炒約2分鍾，調入雞精炒勻，即可裝盤。 回答人的補充 熗炒土豆絲做法很簡單：1、土豆切絲後置於冷水中備用；2、熱油上鍋，下少許蒜片爆香後加入洋蔥、胡蘿卜、青椒煸炒；3、炒至洋蔥出香味後加入土豆絲，煸炒片刻，鍋稍有點干時迅速加入少許陳醋；4、加入鹽、雞精、糖調味即可。回答人的補充 酸辣土豆絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 酸辣土豆絲的製作材料：主料：土豆,油,醬油,醋,精鹽,味精,干紅辣椒末各適量。 酸辣土豆絲的特色：酸辣下飯。 教您酸辣土豆絲怎麼做，如何做酸辣土豆絲才好吃（1）將土豆洗凈去皮切成細絲，用清水投洗干凈備用。 （2）將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入土豆絲煸炒斷生，加入干辣椒末炒幾下，加入醬油、精鹽、醋、味精翻炒均勻即成。回答人的補充 炒土豆絲的做法菜系及功效：私家菜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 工藝：熟炒炒土豆絲的製作材料：主料：土豆（黃皮）200克輔料：辣椒(紅、尖)50克調料：植物油40克,白醋10克,鹽2克,白砂糖10克,味精1克炒土豆絲的特色：脆嫩，微辣爽口。炒土豆絲的做法：1. 將土豆去皮，洗凈，切成細絲，放入水中浸泡10分鍾，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；2. 將紅辣椒去蒂和籽，洗凈後切成細絲；3. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食
㈦ 炒土豆塊怎樣才能不粘鍋不變黑
1、土豆塊切好，清水浸5分鍾，然後沖洗瀝干。
2、用3倍以上的油，油炸土豆塊（不是炒），炸至表面金黃，倒出瀝干油，回鍋加入佐料
㈧ 炒土豆絲怎樣讓它不變黑
切好之後，放水裡泡幾分鍾，洗掉表面的澱粉，炒的時候多放點油。