① 醋溜土豆怎麼炒
醋溜土豆絲屬於是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、辣椒和醋等。主要烹飪工藝是炒，是百姓飯桌上常見的菜式。不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作醋溜土豆才好吃。
醋溜土豆的食材：土豆一個，蔥一根，紅辣椒一個，料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉各適量。
醋溜土豆的做法：
1、將土豆刀成絲。
食用價值：
土豆含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營養。含有豐富的澱粉，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多餘脂肪，常食有減肥瘦身的功效；含有豐富的蛋白質，能為人體補充營養，可以提高機體免疫力。
② 好吃的醋溜炒土豆絲有什麼訣竅
白醋其實和蚝油的性質差不多，也是需要高溫才能釋放出更好的醋香並且不酸。所以，如果過早加入白醋，那麼最後出鍋的土豆絲醋香味和酸味都會大打折扣，而如果是最後出鍋前加入，那麼白醋的醋香味難以完整釋放，並且酸味反而會保留明顯，導致最後吃著的土豆絲只有白醋味，非常不好吃，所以最合適的添加時間應該是土豆絲即將斷生加入蔥段的時候，這個時候加入因為還要多炒上一炒，醋香味能夠完整釋放，並且醋酸味也會因為高溫而大打折扣，不過這里一定要注意，白醋是要沿著鍋邊加入的，理由很簡單，直接加入土豆絲內，白醋的生醋味會直接進入土豆絲，導致土豆絲過酸，而如果沿著鍋邊加入，因為白醋先接觸高溫的炒鍋，所以生醋會直接被燒熟並同時釋放醋香味，這樣帶有醋香且不是很酸的「熟醋」炒入土豆絲才是最好的選擇。
③ 怎樣炒醋溜土豆絲
准備食材：
土豆、蔥適量、油適量、辣椒干一把、生抽一勺、鹽適量等。
製作流程：
1、土豆去皮洗干凈，切成絲，尖椒切絲，備用。
2、將土豆絲放入涼水中浸泡，泡出澱粉，反復沖洗幾次，瀝干。
3、鍋中放入油燒至3成熟，放入花椒炒出香味，關火，撈出花椒。
4、再次打火油燒至7成熟，放入蔥，干辣椒炒出香味來，放入土豆絲炒至9成熟。
5、加入醋，糖，鹽，大火翻炒半分鍾
6、加入尖椒絲翻炒半分鍾，倒入調好的芡，炒勻即可出鍋！
④ 土豆絲怎麼炒好吃醋溜土豆絲做法
醋溜土豆絲
菜品特點：酸爽香脆、絲絲分明、操作簡單
【所用食材】土豆1個、尖椒半個、生薑、大蔥、干紅辣椒4個；白米醋、精鹽、白糖、雞精
【開始製作】——
①土豆去皮洗凈，先切薄片，再切成細絲。
干紅辣椒用剪刀剪成絲。——（注意，這里配菜一定是絲配絲，便於成熟一致）
④：鍋燒熱轉小火加入涼油，下入干紅椒絲煸炒。——（注意，這里要熱鍋涼油防止干紅椒絲下入糊鍋，小火煸炒出香味）
⑤：等干紅辣椒絲變色，下入蔥姜絲煸炒出香味。
⑥：蔥姜絲煸炒出香味後，下入尖椒絲、瀝干水的土豆絲。
⑦：馬上烹入米醋、精鹽、白糖、雞精，改大火翻炒十幾秒鍾，出鍋前再點上米醋，酸爽的醋溜土豆絲做好了。
個人經驗：醋溜土豆絲這道菜，顏色非常重要。建議使用白米醋，可以起到整道菜提味效果，這道菜做出來色澤鮮艷，非常的好吃誘人。
⑤ 炒好醋溜土豆絲有什麼訣竅
【醋溜土豆絲】
——所需食材——
土豆2個，小米辣3個，小蔥2根，大蒜2瓣，米醋2勺，生抽1勺，鹽適量。
【製作步驟】：
1、先將所有的食材都准備好了，土豆用掉了2個，大家要根據家裡面吃飯的量來准備土豆，土豆事先將皮去掉，清洗干凈備用。大蒜去皮，小蔥還有小米辣清洗干凈備用。
2、把土豆切成很細的絲，最好是用刀來切，這樣切出來的土豆絲感覺好吃一點，不過要是刀工不好的，就藉助工具來給土豆擦成絲。
3、切好的土豆絲放進清水裡面浸泡個5分鍾，然後多清洗幾遍，將土豆身上多餘的澱粉給清洗干凈，直到洗土豆絲的水越來越不粘稠。
4、小米辣切成小圈，小蔥切成段，大蒜也切成片來備用。
5、鍋裡面加入適量的油燒熱，小火把蔥蒜，小米辣都下進去炒出來香味。
6、然後再轉成大火，把土豆絲放進去翻炒至土豆絲變透明。
7、然後再加入1勺生抽，2勺米醋，還有1勺的鹽翻炒均勻，就可以出鍋了，簡單還好吃，不貴是國民家常菜。
【小貼士】：
1、土豆絲放入清水中浸泡5分鍾，中途多換幾次水，這樣做出來的土豆絲會更加脆的。土豆絲一定要洗去裡面的多餘澱粉，土豆的澱粉含量高，泡出去澱粉才能讓炒出來的土豆絲吃著脆口。
2、沿著鍋邊淋入白醋，讓熱的鍋邊快速揮發發醋的酸味，炒出來的土豆絲脆而不酸。
3、全程快速翻炒，成品會更爽口。
4、根據自己的口味調節鹹淡。
5、土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。