『壹』 腌制牛肉的好方法
准備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個，啤酒半瓶
1、將牛肉洗凈後切成片備用。
『貳』 腌牛肉的做法最正宗的做法
腌牛肉的做法最正宗的做法
【食材准備】：牛肉，芹菜，大蒜，生薑，澱粉，白糖，食鹽，生抽，蜂蜜，植物油
【詳細步驟】：
第1步，先將買回來的牛肉清洗干凈，逆著紋路切成片放到碗中，加入1勺白糖和1勺蜂蜜，用筷子攪拌均勻，腌制15~20分鍾，再加入適量的生抽、姜絲、胡椒粉和少量清水，繼續用筷子攪拌，直到碗中的水分被牛肉吸收後，再取少量澱粉和熟油加入拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏腌制20-30分鍾。
第2步，等待牛肉腌制的同時，將芹菜洗凈切成菱形，大蒜去皮切末，生薑切絲；起鍋加入適量植物油燒熱，待油溫6成熱時，下入大蒜和生薑大火煸炒出香味，再將芹菜放進去煸炒至斷生的狀態，然後盛出備用。
第3步，就著鍋中留下的一點底油，倒入腌制好的牛肉，用大火快速的煸炒至肉表變色，即可將炒好的芹菜倒入鍋中，加入適量生抽和鹽調味，然後再加入適量醬油炒上色，翻炒均勻就可以收汁出鍋了。
『叄』 生牛肉放點蜂蜜腌制可以嗎
當然可以的！如果你泡在蜂蜜里，一個月也沒關系。僅僅在上面抹了一層蜂蜜，那放在冷藏室里也能保存一周左右不變質.
『肆』 腌牛肉一般用什麼腌，急
你好！！
如果是為了煎牛排而事先的腌的話，建議不要放過多的佐料，只是讓牛肉入味即可，否則過多的佐料會破壞牛肉的原味。
可以考慮這樣：
1. 把牛肉切成適當大小，加白糖1大勺、清酒2大勺、料酒，香油，醬油，梨汁，放1小時左右，使調料浸入。（這個方法簡單）
還有一種方法：
用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
（這個方法比較復雜，但是牛排煎後，味道和口感會比較好）。
簡單和復雜看你的選擇啦。
謝謝！！
『伍』 蜂蜜可以軟化牛肉肉質嗎
作為一個吃貨，看了《食戟之靈》後迫不及待的試用了男主燉牛肉的方法，口感上說不出有什麼變化，也許是我燉的時間不夠吧，但是單從味道上來講還是很不錯的，非常入味哦！
『陸』 蜂蜜能讓牛肉變嫩嗎
蜂蜜確實是有一定的作用的。這主要是因為蜂蜜中的葡萄糖、果糖以及蔗糖酶和澱粉酶等多種物質，可以滲透到肉中，從而可以防止肉中的蛋白質凝固變硬，所以可以使肉變得更鮮嫩。
『柒』 蜂蜜可以做醬香牛肉嗎
可以啊！用料
牛肉500-600g
蜂蜜燒烤醬半碗差不多了
醬油小半碗
紅糖4 湯匙
水3 湯匙
檸檬汁2 湯匙（用量看個人口味）
姜絲2片
蒜1粒
鹽少量
黑胡椒少量 步驟 1
牛肉切小塊，用姜絲和燒烤醬腌制至少2小時
步驟 2
用一個碗調制醬料：醬油，紅糖，水，黑胡椒，檸檬汁，鹽，蒜。 （若有照燒汁，可用照燒汁代替自製醬料，但建議加入一些檸檬汁，讓味感更豐富）
步驟 3
熱油，把牛肉下鍋炒至7成熟。放入步驟2的醬料
步驟 4
燉煮至少1個半小時（若用密封性好的鑄鐵鍋，一個小時左右即可）
小貼士
燉煮時間看個人偏好。因為牛肉腌制至少2小時，無論燉煮時間長或短，牛肉已經很入味。因此想牛肉硬一些的，燉煮半小時即可，這時候的牛肉味道和口感很像i口味的牛肉乾 也很好吃
『捌』 用白糖腌牛肉有什麼好處
因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。
牛肉喜甜厭咸，做炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、烤牛肉乾等都要有一定的甜味才行。具體做法是：將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鍾，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。腌過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里後，也會因吸水而使肉片稍微脹發，更減少了牛肉的韌性和硬度。最後，再往牛肉中加入少量的澱粉，攪拌均勻。將鍋燒熱，倒入油，燒至五六成熱，放進牛肉炒到變色即可。
『玖』 腌牛肉的正確方法
做這道菜的時候，首先我們准備的原料就非常多，比如說有牛肉，還有一些蔥姜蒜，料酒，生抽，還有各種各樣的調料，比如說丁香，回香，陳皮，甘草，桂皮，八角，黃豆醬等，做這道菜，我們想要做的更好吃的話，選取牛肉也特別的有方法一般選擇的牛肉都是選擇牛的前半部分，也都是牛腱子的前半部分。將新鮮的牛肉放入盆中，首先用清水浸泡一段時間之後，再將牛肉清洗干凈，然後再讓他切成大塊兒已備使用，然後我們再准備一塊紗布，將我們選取了一些調味料都放入料包之中，然後再將蔥切成段，姜切成片裝。
然後我們再准備一口鍋鍋中加入一些清水，漿水燒開之後放入牛肉，再放入料酒，煮三分鍾左右，將牛肉撈出來放進涼水之中，然後我們再往鍋中倒入適量的食用油，加入辣椒，蔥姜蒜，然後加入一些黃豆醬進行爆香，然後用大火煮開之後下入香料包，還有一些白糖，醬油等，再將牛肉放進去用大火燒開，然後再轉變為小火腌制40分鍾。然後我們再將鹵制好的，將牛肉放入醬料中，浸泡一段時間之後，等牛肉入味兒，然後再將牛肉取出來，用刀切片裝盤就可以了。