㈠ 怎樣在家做牛肉面好吃
需要用到的材料：牛腩、洋蔥半個、胡蘿卜。
調料：鹽、姜、蒜、醬油、料酒、干辣椒、八角、掛皮、草果、醋、西紅柿、面條、豆瓣醬。
擀麵的原料：中筋麵粉300克、雞蛋1個、純水160-170克、少許鹽。
製作方法：
第一步：要製作燉牛肉，最好選擇使用牛腩，將其洗凈並切成小塊。放入熱水中焯一下，然後從水中去除雜質，然後將其撈起。將油放到鍋中，加熱油，然後加入要使用的牛肉，然後用高火炒。加入洋蔥和姜炒香，加入鹽，醬油，料酒，繼續油炸。加入一匙豆瓣調味醬並炒香。
第二步：加入干辣椒、八角、掛皮兩片、三片香葉、草果，繼續根據自己的口味油炸。倒入開水（不要使用冷水，一定要使用開水），然後將水煮沸，關閉熱量，然後將帶有所有調味料和湯的牛腩倒入電壓力鍋中。將牛肉倒入高壓鍋中，肉容易煮熟，柔軟可口，而且味道更好。
第三步：拿一個干凈的鍋，在鍋里放一點油，然後放西紅柿炒。將壓好的牛腩和所有湯倒入煎鍋中煮沸。加入切碎的胡蘿卜，翻炒幾次，開中火。大約10-15分鍾後，湯變得越來越濃。您可以根據自己的口味放些鹽，然後關火。紅燒牛肉已經准備好了，和米飯一起吃也很美味。但是今天我們是做牛肉麵，所以需要製作面條。如果您不想自己做面條，可以出去買現成的面條。
第四步：將擀麵會用到的所有成分放入面團攪拌機中，揉成光滑均勻的面團。確保光滑且均勻，用保鮮膜覆蓋並在室溫下醒來約半小時。醒好後，用擀麵杖把面團擀成面片，越薄越好。注意：記得在砧板上撒麵粉，否則麵粉會粘住。然後將它們堆疊起來，並在每層上撒一些麵粉，以防止面團粘在一起。折疊後，用刀將其切成均勻的條。切記撒些麵粉以防止它們粘在一起。
第五步：將鍋里放水，開大火，水開後，煮麵條，確定熟了之後撈起來放入碗中，倒入牛肉湯。放一些熱蔬菜，幾滴醋和紅油，撒上少許蔥，一道可口的手工牛肉麵就做好了。
㈡ 怎麼做牛肉麵好吃簡單
首先將牛肉洗凈切塊，焯水備用。然後熱鍋，姜蒜爆香，下牛肉、豆瓣醬、辣椒醬和冰糖翻炒，再加水，大火煮開後轉中火煮90分鍾。然後另燒一鍋水煮熟面條和青菜，盛出鋪在碗底。再將牛肉和湯汁澆在面條上即可。
㈢ 牛肉麵好吃嗎
在蘭州，是沒有“蘭州拉麵”這種叫法的，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉麵之意。
蘭州牛肉麵之所以好吃，原材料很重要。西北產的小麥和傳統拉麵劑是面的關鍵。傳統的拉麵劑——蓬灰，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，加進去面會有一種特殊的礦物質香味，拉出的面條夠筋道有勁。拉麵是個技術活，這個過程本身也是一場表演。講真，在拉麵圈裡，蘭州牛肉麵或許是個傳奇，但是在牛肉麵的江湖裡，卻有點力不從心。
大酥牛肉麵的澆頭，用帶肋條或筋腱肉的黃牛肉，與牛筒子骨一鍋紅燒熬制，牛肉酥而不柴、多汁軟糯，湯汁馥郁濃厚，深紅色的湯汁和大塊帶筋牛肉一起澆在雪白的面條上，三位一體相互交融，再撒幾片薄荷葉，連眼睛都能嘗到活色生香。
大酥牛肉麵的自助調味，講究的是寡淡自理、出手無悔，你要按捺不住，後果自負。
㈣ 店裡面的牛肉麵都很好吃，在家怎麼做
天氣比較冷的時候，走進一家面館，吃上一碗熱氣騰騰的牛肉麵，喝著鮮美的湯汁，往往會令人大呼過癮。不過這樣一碗好吃的牛肉麵，往往都是在外面才能吃到。當然很多喜歡美食的朋友，還是希望自己能夠在家做出好吃的麵食，當然牛肉麵食必定是首選之一。可是這樣一碗看似簡單的麵食，卻很有人能夠做出大廚才有的口味，其實很關鍵的一點就在於牛肉湯的湯頭不知道如何製作。
以上這種湯頭的做法只是牛肉麵湯頭中的一種做法，其實還有清燉的湯頭，做法很類似，僅僅是不用加入辣椒、豆瓣醬之類的醬料即可。不管是哪種湯頭，都可以在家用於牛肉麵製作，大家可以嘗試一下。
㈤ 怎樣做牛肉麵好吃
牛肉麵，是一道常見的麵食，也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食；該菜品具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉麵，沒有蘭州拉麵。
主料：肉氂牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
製作步驟：
1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2.牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉麵熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4.麵粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水濃則少加，灰水淡則多加）攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥棱(三角條）一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。