Ⅰ 在西藏高原才能吃到的氂牛肉，怎樣做才更美味
在藏族的同胞眼裡，他們風乾的氂牛肉肯定是帶客人最美味的美食，在目前製作蚝牛肉最佳的時期可以有很多記者在現在也是走訪，發現很多人都會喜歡用氂牛的後腿去製作美味的牛豪牛肉。而有些居民為了省事也會購買，別人切好了條塊製作風干牛肉，有些人自己就在家裡做做的時候也會加上自己喜歡吃的調料味，比如自己喜歡什麼味道就會給什麼樣的調料，風干之後才會更加的入味，有很多老行家在做風干牛肉的時候特別有經驗，而且做起來也是相當的美味。
如果自己做蚝牛肉的話，喜歡吃辣椒的，可以用調料加拌製作自己喜歡吃的氂牛肉乾，因為孩子大人都會喜歡吃氂牛肉，畢竟很多人都是喜歡吃麻辣的，所以在做高原蚝牛肉的時候多加一些調料，或許多加一些麻辣味的汁，然而還有很多人喜歡吃原味的就不用去加調料，等曬干之後就可以吃了。當然不加調料的話，加鹽還有胡椒粉，再用涼水浸泡然後曬干，我們發現這樣的做法也是特別有野味的感覺，在曬干之後味道是相當的棒。在曬的時候要晾在鐵絲上面，不然的話是亮不勻稱的，我們在製作蚝牛肉乾的時候，也不要把骨頭給扔掉，不然的話非常的可惜，我們可以拿著骨頭熬湯喝也是不錯的美味效果。
Ⅱ 新鮮的牛肉怎樣做來才好吃
你好。
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
三：水煮牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
四：水煮牛肉
牛肉500克。離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
五：麻辣牛肉乾做法
製作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了3、煮幾分鍾後撈起牛肉。4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的5、鍋中倒入油，稍多一6、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒7、炒得鍋中的油都變得清亮了8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就可以將鍋中多餘的油倒出9、這時需要准備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）
六：咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
七：胡蘿卜燉牛肉基本特點此湯具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發育期食用，能奠定良好的發育基礎。牛肉有補血作用，適合生理期或貧血時攝食。材料胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升調味料酒少許、鹽適量作法1將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；2將胡蘿卜洗凈後切塊備用；3將牛腱氽燙後撈起備用；4把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。功能活血、健體、明目
八：四川水煮牛肉准備原料:牛肉(或豬肉）青蒜兩根、青菜辣椒和花椒加工原料—青菜切段、青蒜切馬耳形(青菜兩棵)肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鍾炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關公的臉，沒法參賽選美了，辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。如圖，姜蔥蒜都切成片豆瓣醬一勺半。偶愛用郫縣豆瓣，香香辣辣的。
九：綠林鹵牛肉
原料：去筋膜的牛肉一斤，灑上2匙麵粉和2匙澱粉拌勻入油鍋炸一分鍾取出控油備用。准備鹵料：陳皮15克，小茴香5克，草果一枚，放進紗布里扎緊開口。再准備拍松的大蒜，薑片和蔥段少許。沙鍋里放入2大匙醬油，1大匙米酒，鹽1小匙，白糖1大匙，清水6杯。把鹵料包和蔥姜蒜統統放入，燒開後把炸好的牛肉放進去小火鹵至牛肉熟爛。這就好了~~撈出裝盤！！！
十：生拌牛肉絲
[原料]牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。[製法]1．將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。2．盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。[特點]辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。黃瓜炒牛肉【主料】:黃瓜200克、牛肉150克【輔料】:紅蘿卜10克、蒜子5克、生薑3克。調味料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。【製作方法】:1.黃瓜切片，牛肉橫紋切片腌制好，紅蘿卜切花，生薑切片，蒜子切茸。2.燒鍋下油，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調入少許鹽、味精，炒至八成熟，鏟起待用。3.燒鍋下油，下蒜茸、薑片、紅蘿卜爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩餘上湯，調入上述調味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。
十一：青椒牛肉絲材料牛肉300克，青椒200克，油3大匙。原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。調味料：（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。步驟：1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
十二：土豆燉牛肉
主料：土豆300克，牛肉400克輔料：洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯、料酒、精鹽各適量。做法：1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條。2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟。3、牛肉八九成熟後放入土豆，煮熟即可。
十三：干煸牛肉絲
【原料】牛裡脊肉250克，芹菜100克，姜絲15克，郫縣豆瓣25克，花辣粉、川鹽各1克，醬油、香油各10克，油150克。【製作過程】1、將牛肉切成8厘米細絲，芹菜切成4厘米段；2、鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、姜絲繼續煸炒，在牛肉水分將干，呈深紅色時，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。
十四：醬牛肉最簡單的做法
配料：牛鍵子三個，李錦記生抽一桶，大料一個，生薑幾片做法：牛鍵子洗干凈放在鍋里，倒生抽，沒過牛肉即可大料，生薑丟進去，泡8個小時點火，把鍋放上，添點水，大火燒開，小火兩個小時。
十五：辣子牛肉丁的做法
【原料】牛肉400克，鮮黃瓜150克，花生油50克，精鹽10克，澱粉20克，醬油40克，白糖15克，味精15克，大蔥30克，生薑20克，大蒜10克，辣椒醬10克，牛肉湯250毫升，黑胡椒面2。5克，黃酒15克。【製作過程】1、將牛肉洗凈，剔凈筋膜，切成1厘米見方的丁，用精鹽、黑胡椒面腌漬入味。2、黃瓜洗凈，去蒂，去籽，也切成與牛肉丁大的方丁；大蔥去皮，洗凈，切成肉丁大的節；生薑去皮，洗凈，切成方片；大蒜去皮，洗凈，切片。3、再將腌漬入味的牛肉丁，放入碗內，加醬油、澱粉漿勻後，再加一些油攪拌一下，待用。4、小瓷碗內，放入牛肉湯、澱粉、醬油、白糖、味精、蔥節、薑片、大蒜片勾兌成粉芡汁，待用。5、炒鍋燒熱，放入花生油，待燒至五成熱時，下入腌漬入味的牛肉丁，翻炒煎勻後，待肉丁散開時，下入辣椒醬，炒出香味後，烹入黃油，炒勻，倒入勾兌好的粉芡汁，攪拌均勻，待汁燒開後翻動幾下，出鍋，入盤，即可。【特點】味道香辣，牛肉細嫩，爽口開胃。
十六：番茄牛肉
好像是武漢菜。在武漢吃過，映象很深。主料:牛肉500左右(牛腩最好)番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)製作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鍾後撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋後改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.注意:不要加水,僅靠番茄汁就可將牛肉燉熟.
十七：香蒜牛肉
材料：牛腱1個、蔥1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。調味料：1、鹵湯1鍋；2、鹵汁4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。做法：1、牛腱先氽燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鍾，熟軟時撈出；2、放入鹵湯內鹵20分鍾，然後關火，浸泡至湯汁稍收干時撈出，再改刀切片；3、青蒜切絲，用清水浸泡10分鍾再撈出、瀝干，放入牛肉內；4、將調味料（2）與蒜末調勻，淋在牛肉上，拌勻後盛入盤內。
十八：回鍋牛肉
原料：精瘦牛肉250克，豌豆澱粉45克，麵粉20克，嫩肉品3克，雞蛋1個，水發凈木耳100克，野山椒50克，精鹽3克，胡椒粉1克，味精3克，薑汁水15克，料酒10克，薑片、蒜片各5克，精煉油1000克(耗100克)。製法：1、將瘦牛肉剁成細茸，加入澱粉、麵粉、嫩肉品及少許精鹽、胡椒粉、味精、料酒、薑汁水等攪拌均勻成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成長方形塊待用。2、鍋放火上，下入精煉油燒至六七成熱時，將制好的牛肉片下入鍋中炸至淺黃色撈出，瀝油待用。3、凈鍋放火上，下入適當底油燒熱，下野山椒、薑片、蒜片炒香後，下水發木耳炒至斷生，再下牛肉片炒勻，勾入料酒、精鹽、胡椒粉、味精調好味，起鍋裝盤即可。特點：細嫩鮮香，酸辣味濃，酒飯均宜。關鍵：牛肉塊不要久炸，並不使粘連。
十九：生拌牛肉絲
[原料]牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。[製法]1.將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。[特點]辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。
二十：干拌牛肉
[原料]牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。[製法]1.牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片；蔥切成2.5厘米長的段；花生米碾細。2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成。[特點]麻辣鮮香，酒飯均宜。
二十一：拌麻辣牛肉
[原料]牛後腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊1o克。[製法]1.將牛後腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。3、將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。[特點]牛肉柔韌，味香麻辣，最宜於佐酒。
二十二：清蒸牛肉
原料：牛肉.熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。配料：精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克.製作方法：1)將牛肉切片，用開水燙一下洗凈；火腿、玉蘭片均切成小片待用。2）將牛肉分別放入盤內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、上籠用旺火蒸20分鍾即成。特點：湯清味美，色澤美觀，營養豐富。
二十三：烤牛肉
原料：凈牛外脊肉600克，蔥頭、胡蘿卜各50克，芹菜25克.調料：食油75克，香葉1片，白蘭地酒25克，胡椒粉少許。烹飪方法：將牛肉洗凈；蔥頭、胡蘿卜、芹菜洗凈切碎；備用。把牛肉、鹽、胡椒粉、蔥頭、芹菜、香葉、胡蘿卜放一起拌勻，腌約4小時。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，放入牛肉煎至上色，碼入烤盤內，余油將其他腌制物炒。
二十四：五彩牛肉粒
原料：
牛裡脊200克豌豆200克紅椒半個黃椒半個姜2片干辣椒數個香蒜辣椒醬2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）
生抽1茶匙（5ml）干澱粉1茶匙（5克）蚝油2湯匙（30ml）鹽1/2茶匙（3克）
做法：1）牛裡脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干澱粉抓勻，腌制10分鍾。2）豌豆去皮洗凈（或用冷凍豌豆），放入沸水中燙熟，撈出後瀝干備用。紅、黃椒切成5mm見方的小丁。3）炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入干辣椒和薑片爆香，然後放入牛肉粒翻炒2分鍾，脫生後倒入豌豆和紅黃椒丁，再調入蚝油和鹽，翻炒幾下即可出鍋。
註：沒有香蒜辣醬可以不用，直接用料酒生抽和干澱粉腌制就可以啦。
可以根據個人口味加上合適的配料，味道會更加好
Ⅲ 西藏氂牛肉怎麼做菜
西藏氂牛肉在做法其實挺多的，但是常見的有幾種，可以做水煮牛肉，滾鍋牛肉，燉牛肉湯也行，看著做吧，跟普通牛肉做法大致一樣，只是氂牛肉的肉質稍微粗一點兒，需要多燉一會兒，建議用高壓鍋，燉出來的牛肉很好吃。
Ⅳ 西藏特產牛肉乾怎麼吃
如果是真真正正的風干牛肉，本地人會蘸著辣椒醬吃。那東西帶到潮濕炎熱的地方可能會變質，因為傳統的西藏牛肉乾就是生肉風乾的。至於特產店裡的那種迎合遊客而改良的牛肉乾，打開即食就好。
Ⅳ 西藏氂牛肉乾怎麼食用
氂牛肉乾可以涼拌，萬物都能涼拌，當然其實空嘴直接吃就可以的，或者蒸著吃，蒸著吃口感會軟一些，沒有直接吃那麼硬。
實際上我們自己也可以做氂牛肉乾，非常的簡單，也很美味。而且很好保存的，一起來看看做法。
麻辣氂牛肉乾
材料
氂牛肉800克(或牛腿肉)，辣椒粉30克，花椒粉20克，白芝麻10克，白砂糖30克，生抽10克，醋5克。
做法
1.氂牛肉浸在清水中浸泡出血水。
2.切成差不多的粗條，水煮後還會縮水，不過不會太多，鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、薑片。
3.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開後撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鍾左右。
4.30分鍾後撈出牛肉控干備用。
5.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條。
6.無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感，備好辣椒、花椒粉、白糖。
7.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱。
8.白糖溶化後，熬制焦糖狀。
9.放入花椒粉和辣椒粉。
10.再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，後撒上白芝麻即可出鍋。
黑胡椒牛柳
材料
牛肉250克，洋蔥1個，柿子椒1個，現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒，蚝油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜。
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然後用擀麵杖怕打松軟，後切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鍾左右。
4、將醬油、蚝油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生薑片、大蒜片爆香，後放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!
選購技巧
1、看顏色：正常的氂牛肉應該呈現鮮紅色，如果氂牛的年齡小，肉色會黯淡一些，但是如果肉發黑，那麼肉就存在問題了。
2、手壓：手壓肉，看是否有水分滲出，這是判斷肉是否注水的好方法。好的氂牛肉呈鮮紅色，有光澤，肉質堅實，肌纖維較細。脂肪堅實，呈白色或乳白色。老的肉呈紫紅色，烹調效果不及嫩肉好。
Ⅵ 一般牛肉和高原氂牛肉的區別
區別：口感不同、養殖方式不同、喂養的飼料不同
區別一：口感不同
一般牛肉的味道一般，吃多了容易發胖；而高原氂牛肉口感要比普通的牛肉要鮮嫩的多。
區別二：養殖方式不同
西藏氂牛一般放養在海拔較高的高寒地帶，主要的喂養方式就是放養的狀態；而一般牛肉的牛是通過人工飼養的方式養殖。
區別三：喂養的飼料不同
西藏氂牛喂養都是一些蟲草、貝母等名貴中草葯；而一般牛就是吃普通的草料。
(6)西藏牛肉怎麼養才好吃擴展閱讀：
氂牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。氂牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的。
在港澳和西歐市場上，氂牛肉被譽為「肉牛之冠」。氂牛肉以富含蛋白質和低脂肪而名列肉類前茅，是國際市場上稀少的高級肉類，它以名、優、稀、特徵服了世界各地的消費者氂牛的肉經過鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒。
Ⅶ 西藏氂牛肉的做法
配料：白蘿卜200克 、香菜調料 ：鹽(主味)白糖、味精、辣椒節、花椒粒5克、生薑、鮮牛奶適量味碟：阿香婆紅油香辣牛肉醬(加入適量辣妹子)製作方法：A：氂牛排單塊不相連剁成長6cm的件後用溫水漂凈血水(期間視情況換水3—5次)飛水斷生撈出。B：鍋中加入色拉油將生薑、氂牛排炒香加入純凈水、調好味入高壓鍋中壓大約32分鍾後關火，但不開蓋，使其自然冷卻、肉質自然收縮。C：白蘿卜切成厚2cm的片用牛肉原湯煲熟放鍋中 擺成圓形、氂牛排放中間、原湯中加入適量牛奶、點綴香菜即可。出品標准：肉質松軟、不能發黑。 賣點 ：選用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出產的氂牛排，具有高蛋白、低脂肪、低熱量、富含多種氨基酸等特點，營養價值是普通牛肉的十倍，入口有彈性、肉味更香濃。
Ⅷ 西藏的氂牛肉好吃么
西藏的氂牛一般都是牧民自己養殖的，藏北及大部分藏區的牧民都以氂牛肉和奶為日常生活必需品。可以說氂牛肉是非常好吃的，原因和氂牛的食草有關，藏區草非常有營養，高蛋白和高纖維是最理想的飼料。
Ⅸ 西藏生牛肉怎麼做
是牛肉乾吧 把生的牛肉切成塊條狀，撒上些許鹽巴和其他調料（如辣椒粉孜然等混合而作的，具體我也不太清楚是個人愛好吧）然後在陰涼的通風處掛起，直到肉風干為止，時間長更好。
一般都會選擇冬天，因為冬天天冷，肉上不易招來蒼蠅什麼的 低溫也不會變味兒 冷凍乾的效果更好！