超市一到晚上，就會出現各式各種的特價菜，下班晚了，買的食材會沒那麼新鮮。今天搜刮的食材，這塊顏色有些微暗的牛肉，可以利用做一道自己喜歡吃卻未敢做的「滑蛋牛肉」。
到家後，趕緊在網上找菜譜學習，翻看一遍，覺得最後那步滑蛋有點難度，特別不適合平底鍋做，結果烹飪過程中，把滑蛋的步驟給修改了。
成品不算特別成功，也沒有失敗，總之是按自己的想法做出來的，是敢於嘗試的菜~(收起)
食材
主料
雞蛋
3個
牛肉
350g
輔料
姜絲
適量
蒜末
適量
白酒
適量
生粉
適量
雞精
適量
醬油
適量
油
適量
鹽
適量
步驟
1.牛肉洗凈，用刀背為牛肉鬆按摩（即拍松牛肉的神經）
2.順牛肉紋理切成條狀（都說要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來也很嫩）
3.切好牛肉後，把姜切成絲，拌入牛肉里
4.然後加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻
5.熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色
6.在玻璃碗里打入三個雞蛋
7.雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻
8.熱油鍋，倒入蛋液，開中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色
9.最後加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可
10.香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯
小貼士
1、如何首次做出嫩滑的牛肉，最關鍵的步驟：一是按摩，二是順紋理切，三是加幾滴白酒，四是油多大火快炒，五是不翻炒。
2、雞蛋顏色那麼黃，絕對沒有調過色，是因為使用了老家自養雞生的土雞蛋，超市買的雞蛋估計不會有這種效果。
注意：白酒放幾滴就可以了，絕對不可以把牛肉的鮮味給掩蓋掉！！！出鍋後，要趁著熱氣立即開吃，絕對不能猶豫，要是菜冷了，牛肉變硬，滑蛋也不滑了
② 滑蛋牛肉的做法步驟圖，滑蛋牛肉怎麼做好吃
用料
牛肉 1斤
鹽 1勺半
雞蛋 5個個
小蘇打 1勺
料酒 3勺
醬油 1勺
白鬍椒粉 1/6勺
白糖 1/5勺
小蔥 適量
滑蛋牛肉的做法
牛肉我選的全瘦部位，沖洗之後用擀麵杖拍打松軟！
③ 港式滑蛋牛肉最正宗的做法是什麼
相信大家對於烹飪來說是非常感興趣的，而且做好一道菜也非常的看得出一個人的內心。吃過港式滑蛋牛肉的朋友，相信也會對這道菜念念不忘了，雞蛋的鮮嫩，牛肉的滑嫩，簡直是不要太好吃了呢，那麼下面就來給大家介紹一下好吃的港式滑蛋牛肉的做法吧。
好了，以上就是關於好吃又正宗的港式滑蛋牛肉的做法了，其實也是非常的簡單，又方便感興趣的小夥伴也趕緊動手做起來吧，而且也非常適合家裡面的老人和小孩吃。
④ 牛肉滑蛋怎麼做好吃，牛肉滑蛋的做法，牛肉滑蛋的家常
主料雞蛋3個牛肉350克輔料姜絲適量蒜末適量白酒適量生粉適量雞精適量醬油適量油適量鹽適量
步驟
滑蛋牛肉的做法步驟11.牛肉洗凈，用刀背為牛肉鬆按摩（即拍松牛肉的神經）
滑蛋牛肉的做法步驟22.順牛肉紋理切成條狀（都說要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來也很嫩）
滑蛋牛肉的做法步驟33.切好牛肉後，把姜切成絲，拌入牛肉里
滑蛋牛肉的做法步驟44.然後加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻
滑蛋牛肉的做法步驟55.熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色
滑蛋牛肉的做法步驟66.在玻璃碗里打入三個雞蛋
滑蛋牛肉的做法步驟77.雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻
滑蛋牛肉的做法步驟88.熱油鍋，倒入蛋液，開中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色
滑蛋牛肉的做法步驟99.最後加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可
滑蛋牛肉的做法步驟1010.香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯
⑤ 牛肉滑蛋最正宗的做法
前言
牛肉滑蛋屬於廣東地區的一道家常菜,蛋花色澤淺黃,牛肉質地鮮滑,營養豐富，加上濃郁的香味，有沒有勾起您的食慾呢？
材料
主料：牛肉200g、雞蛋2個；
輔料：醬油適量、鹽適量、生粉少許
牛肉滑蛋
1
准備一個碗，磕入雞蛋，加少許鹽，攪打散。牛肉切片，准備好牛肉片，淋入適量醬油，加半勺鹽，一勺生粉，拌勻腌制二十分鍾。
2
鍋中放入油，下入腌制好的牛肉，炒至變色盛出。
3
鍋留底油，倒入雞蛋液，炒至半熟時，將牛肉倒入鍋中，炒至熟透，即可享用。
小貼士
牛肉選較嫩的裡脊肉。
⑥ 牛肉的做法，滑蛋牛肉怎麼做好吃，滑蛋牛肉的家常做法
食材
主料
雞蛋
3個
牛肉
350g
輔料
姜絲
適量
蒜末
適量
白酒
適量
生粉
適量
雞精
適量
醬油
適量
油
適量
鹽
適量
步驟
1.牛肉洗凈，用刀背為牛肉鬆按摩（即拍松牛肉的神經）
2.順牛肉紋理切成條狀（都說要逆紋切，不知道是不是白酒加入的作用，順紋切，肉炒出來也很嫩）
3.切好牛肉後，把姜切成絲，拌入牛肉里
4.然後加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻
5.熱油鍋，倒入牛肉條，大火快炒，炒至變色
6.在玻璃碗里打入三個雞蛋
7.雞蛋攪拌成蛋液，加入適量生粉攪拌均勻
8.熱油鍋，倒入蛋液，開中火，用鍋鏟滑雞蛋液，不可把蛋液煎至成型或金黃色
9.最後加入炒好的牛肉，與滑蛋攪拌均勻，即可
10.香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯
⑦ 滑蛋牛肉的家常做法，怎麼做最簡單
滑蛋牛肉的家常做法，怎麼做最簡單？
滑蛋牛肉的做法：准備牛裡脊肉100克。首先把牛裡脊肉沿著紋理切成小條，然後橫著紋理切成小塊備用。橫切牛肉的目的是讓牛肉片的質地變短，方便老人和舌頭不好的孩子食用和消化。牛肉切好之後，放入盆中，盆中加入適量的水清洗幾遍。這一步的目的是去除牛肉的血腥味，減少腥味，清洗後再去除，擠出水分。將瀝干水分的牛肉放入碗中開始腌制，碗中加入1克食用鹽，加入50克土豆澱粉，一起攪拌均勻，攪拌均勻後再搓牛肉。這一步的裸露是讓澱粉充分進入牛肉內部，在加熱過程中使其膨脹吸水，使牛肉鮮嫩滑嫩。
再將打好的蛋液放入鍋內，蛋液放入鍋內後，將光滑的牛肉均勻地鋪在鍋上，然後輕輕轉動鍋，利用底層澱粉的熱傳導，使雞蛋和牛肉變得光滑煮熟，煮熟後再用筷子推開底層蛋液，使其受熱均勻。最後，雞蛋和牛肉滑熟後，撒上蔥花，然後出鍋放在盤子里。
⑧ 介紹下滑蛋牛肉的美味做法
用料
牛肉 400克
番茄 300克（3-4個）
雞蛋 3個
牛奶 1大勺TBSP
蔥 1根
番茄泥(tomato purée) 1大勺TBSP
白糖 適量
生抽 適量
雞粉(可有可無) 適量
【腌肉料】
生抽 1大勺TBSP
老抽 1大勺TBSP
蚝油 1大勺TBSP
麻油 1大勺TBSP
生粉 1小勺TSP
小蘇打 半小勺TSP
滑蛋番茄牛肉的做法
牛肉切薄片提前一晚用生抽，老抽，蚝油，麻油，生粉和小蘇打腌制。還有一種腌法不用過夜，用兩勺小蘇打把肉抓捏均勻腌15-20分鍾，清水洗干凈小蘇打，用老抽，生抽，蚝油，麻油和少許生粉拌勻再腌15-20分鍾。
⑨ 蛋牛肉的做法步驟圖，滑蛋牛肉怎麼做好吃
用料
牛肉
克
雞蛋5 個
澱粉1 勺
生抽2 勺
料酒1 勺
蚝油
1勺
白砂糖1勺 克
油半勺 克
滑蛋牛肉的做法
牛肉洗干凈後用廚房紙吸干水，然後加入蚝油，醬油，料酒，白砂糖，澱粉，油，抓勻，放置腌制10分鍾
鮮美的滑蛋牛肉這樣完成了，本人不專業，只做自己喜歡的私房菜，希望大家喜歡