Ⅰ 西米可以當澱粉用嗎
當然不可以，西米不可以當澱粉用的，這本質上不是一個東西呢。
Ⅱ 如何知曉土豆澱粉中摻入了玉米澱粉，求指教
用兩根手指夾一點然後使勁搓，如果很滑，顏色依然沒變的話就是沒摻的，如果顏色有點微黃，你就聞一下有沒有味道，如果有一股淡淡的氣味就是摻過的。
Ⅲ 用西米粉如何製作芋圓
主料
芋頭
400g
紅薯
400g
南瓜
300g
木薯粉
480g
土豆澱粉
120g
輔料
糖
適量
水
適量
步驟
1.將芋頭、南瓜、紅薯削去外皮，切成小塊(材料上的重量都是去皮去瓤後的凈重，由於南瓜含水份比較多，所以用量少點);
2.將南瓜、芋頭、紅薯分別蒸熟，材料上的木薯粉和土豆澱粉也各自分成3份，一份木薯粉160克 一份土豆澱粉40克混合均勻，備用;
3.將蒸好的芋頭加入適量砂糖，搗成泥，再加入一份混合好的粉抓散，然後再慢慢一點一點的加入適量的清水，直到揉成軟硬適好，表面光滑不粘手的面團，再搓成圓子狀。
4.紅薯也一樣，蒸好後，加入一份混合粉抓散，再慢慢一點一點的加入適量的清水，直到揉成表面光滑不粘手，軟硬適合的面團，再搓成圓子狀，(紅薯和南瓜本身就有甜味，可以不加入糖或少加);
5.南瓜蒸好後，倒掉多出來的水份，搗成泥，加入一份混合好的粉，揉成表面光滑不粘手，軟硬適合的面團，再搓成圓子狀。
6.先留出一部分要煮的芋圓，其餘的撒上乾粉，平鋪在盤子上，放入冰箱冷凍半小時以上，再取出裝入保鮮袋紮好，繼續放入冰箱冷凍，隨吃隨取;
7.煮一鍋水，水開後放入芋圓，煮至所有的芋圓都浮在上面，也就差不多熟了;
8.將煮好的芋圓撈出，馬上放入涼開水或冰水中浸泡過涼，這樣芋圓就不會粘在一起，而且口感也更加Q彈爽滑;
9.煮好的芋圓可以搭配椰汁、水果、仙草、煉奶、蜂蜜等等，口味多種多樣，也可以直接加紅糖水食用，比較經典的吃法是搭配紅豆湯，紅豆湯要煮爛點，最好能煮出豆沙來，這樣搭配芋圓口感更佳。
Ⅳ 西米洗了就粉了，那做湯之前要不要洗呀
大然要洗啦，不洗太不衛生了，當然了洗的時候不要太用力就是了。自己做的西米露就是，在鍋子中加入非常多的水（水要多，少了則會糊），等水滾開了，放西米，開中火或中小火。期間要用湯匙不停的攪動，西米會慢慢由外到內慢慢變透明，當有一些透明時，關火，等待幾分鍾，你會發現在降溫同時反而熟得更快，就是西米越來越透明，再開火，攪動幾分鍾，關火，如此幾次，到最後，可能看上去中心部分還有一點點生的時，大概7成熟的時候，倒進冰水裡用冷水泡（會增加彈性），再進鍋加牛奶到沸騰馬上關火，加入牛奶椰汁（可預先煮好，記著要加糖煮），或許依自己喜好放出各種水果。好啦，可以吃啦~~~~~~~享受自己的勞動成果吧！
Ⅳ 如何做透明的土豆澱粉月餅皮
准備材料：西米100g、溫水150ml、土豆澱粉70g、糖15g、紫薯適量、煉乳適量
製作步驟：
1、100g西米加入150ml溫水泡30分鍾
Ⅵ 用西米怎麼做月餅
用西米做冰皮月餅需要的材料有西米、澄粉、木薯粉、熟糯米粉、油、糖、餡料、模具。西米是硬的，要洗干凈攪拌成粉末狀備用，然後把材料攪拌在一起揉成團，接著把喜歡吃的餡料包進去，揉好放進模具定型，然後放在蒸鍋上蒸15分鍾左右，至表面透明即可。
用西米做冰皮月餅的做法及配方
用西米做冰皮月餅的做法及配方
1、准備適量的西米、澄粉、木薯粉、熟糯米粉、油、糖，餡料可以是喜歡吃的粗糧或水果，還需要一個模具。
2、取適量的西米倒入碗里洗干凈，接著用涼水浸泡10分鍾，撈出來後用攪拌機打碎備用。
3、拿一個大碗，把粉末狀西米和木薯粉、澄粉、糖放在一起，兌水攪拌均勻，將面團揉成不沾手的團狀，揉的過程中如果粘手，可以加入少量的干澄粉進行揉面。
4、接著准備餡料，餡料可以是水果，例如火龍果、榴槤等，水果切成小塊備用即可;餡料可以是粗糧，例如紫薯、土豆等，需要先將粗糧切片蒸熟，粘成團備用，餡料根據個人口味來包即可。
5、將准備好的月餅西米皮切成小團包餡料，要封好口，然後拿出模具，在模具上撒乾粉，將揉好的面團放入模具中，壓成畫，壓的時候要輕微用力，以免餡料外漏。
6、最後在蒸鍋上蒸15分鍾左右，蒸到西米冰皮月餅的表皮透明即可，熟了之後可以在外面撒上一層糯米粉，拿出來放涼就可以吃了，冰凍食用最佳。
Ⅶ 怎樣用西米做成糕點
糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。十分受歡迎。
西米椰汁糕
鮮奶可以補充蛋清質、脂肪以及鈣。西米有健脾、補肺、化痰作用。此糕適宜體質虛弱、消化不良者食用。
【材料清單】
西米25克，椰汁250毫升，鮮奶100毫升，馬蹄粉150克，澱粉50克，糖250克
【製作方法】
1、加水把馬蹄粉、澱粉開成粉漿。
2、糖加水煮溶，加入椰汁、鮮奶，煮沸後沖入粉漿搞勻，放入發好的西米拌勻。
3、將漿液倒入刷了油的平盤內，放入蒸爐大火蒸餾20分鍾至30分鍾即可。
玫瑰蜂糖糕
玫瑰蜂糖糕有寧心安神、益智健腦的功效。玫瑰醬可促進血液循環、提神振氣。但糖尿病人應少食用。
【材料清單】
麵粉1000克，紅棗、玫瑰醬、紅瓜絲、青梅絲、鮮酵母、豬板油丁、糖、桂花、食用油各適量
【製作方法】
1、鮮酵母加溫水，倒入麵粉搓勻揉透，靜待3小時成酵面後擀開，加糖、豬板油丁、溫水、麵粉、桂花，反復搓勻，揉成饅頭狀。
2、缽頭里塗油，放入酵面，蓋上布，放入盛有六成熱的水中焐1小時（勤換熱水），待酵面發起平缽頭即可。
3、生坯放紅棗、紅瓜絲、青梅絲，蒸熟後橫切成相等的兩片，中間塗上玫瑰醬，粘合起來可。
椰汁斑蘭糕
椰汁斑蘭糕入口清爽，甜滑潤喉，此糕有清熱、健脾、養胃的功效，但體內熱盛者不宜常吃椰子。
【材料清單】
糯米1000克，椰汁、澱粉、糖、酪奶、鹽、斑蘭葉、食用油各適量
【製作方法】
1、糯米用冷水泡2小時，磨成漿；斑蘭葉磨爛，用布包裹擠壓出葉汁；米漿摻澱粉攪至起筋，加糖、酪奶、鹽一起攪勻，然後分2份， 一份摻斑蘭葉汁調成綠色，另一份調入椰汁呈白色。
2、平底蒸盤抹上食用油，倒入白色米漿，蒸5分鍾至熟取出，再加綠色米漿，蒸5分鍾，如此間隔反復蒸至第8層。
3、待其自然冷卻後，切成菱形小塊即可。
Ⅷ 西米和土豆粉一起一夜可以吃嗎
姓名和土豆粉的話，一起一夜當然是可以吃的啦，嗯首先呢，把心裡的吧，它是一種小小顆的土豆粉了，他他跟西米的材料，呃，我看起來是看起來是很好的，你一起吃的話，你可以更更加餓，更加美味。
Ⅸ 用土豆澱粉可以做水晶湯圓嗎
用料
西米粉（或木薯粉，馬鈴薯澱粉，紅薯澱粉） 150克
沸水（開水100度） 120ml左右
紫薯 2個
煉奶（或蜂蜜） 20克左右
西米放入粉碎機里粉碎。因為西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續如法重復進行多次粉碎。
粉碎好的西米，進行過篩，篩出細粉待用。
取沸水，一定要熱，一點一點加入西米粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。攪拌結塊不要緊，後面還要揉面。如果用的紅薯澱粉或木薯粉，這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團。
蓋上保險膜靜止20分鍾。
紫薯提前放蒸鍋蒸熟。
去皮壓成泥，根據自己口味調入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不幹可以成團就行，也不能太濕，不然會不好包。
稍涼搓成8克小丸子待用。
取適量西米面團，像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子，8克左右，注意不要切太大，後面才能擀出薄皮。注意，皮擀的盡量薄一些，皮要薄一些！皮要薄一些！後面煮好的湯圓才更透明！
取紫薯丸放中間，放在虎口處包起。或者用你習慣的方法包起。另外，其它暫時不包的面團依舊蓋上保險膜，以防變干，後面不好包。
包好後，滾圓。因為西米面團比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好後變透明就看不見褶皺了。總之包住了不露餡，盡量滾圓就行。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風乾乾裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。
鍋內加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鍾左右。
這時湯圓還沒有變透明，然後關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鍾左右至完全透明。
出鍋。
1如果不用西米，就不用進行步驟1和步驟2，直接用木薯粉或者紅薯澱粉加開水和成光滑面團就可以進行其他步驟。這個最重要的是要用熱水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
2西米和木薯粉的口感比紅薯澱粉和馬鈴薯的更Q些。所以為了煮好的湯圓不能太彈牙，不好咬，湯圓皮一定要擀薄，擀薄！
3如果不用紫薯做餡，也可以做成黑芝麻湯圓，只要黑芝麻炒熟，加適量白糖打碎，加入適量豬油或黃油，搓成丸子稍冷凍定型後就可以做成餡。
4煮湯圓時，待湯圓浮起來就要揭開鍋蓋煮，以防蓋上鍋蓋，鍋內壓力將湯圓壓爛，將湯圓煮爛。
5煮西米皮的湯圓最後一點要再蓋上鍋蓋，再鍋中悶5-8分鍾左右，湯圓才會完全變成透明的水晶皮。
6另外，甜口的湯圓就要甜甜的才好吃，所以做餡時嘗嘗根據自己的口味可適量再加些糖。也可以煮好後加入糖桂花，很美味哦！
7菜譜里提到的粉都可以來和面，如果粘手就是水加多了。木薯粉做的特別Q，要趁熱吃，涼了就不太好嚼。
Ⅹ 馬鈴薯澱粉能做什麼
馬鈴薯澱粉被稱為是「澱粉中的王者」，具有高白度、高透明度、高粘度、低糊化溫度、高聚合度、低蛋白、低脂肪殘留量、低酸性、良好的成膜性、抗凝沉性等特性。
現在，馬鈴薯澱粉作為高端食品原料，廣泛應用於食品、醫葯、石油化工、造紙、紡織、飼料、發酵、鑄造、建材等各工業領域，主要用作食品助劑和輔料，在工業應用領域廣泛用於乳化劑、增稠劑、保水劑、裹漿劑、膨化劑、賦形劑、崩解劑、塗布劑、上漿劑、粘合劑等等。
目前，我國馬鈴薯澱粉主要應用領域有：
1. 食品行業——乳化劑、增稠劑、膨化劑、改良劑、保水劑、裹漿劑等，所有食品類、飲料類產品等全適宜應用。
2. 制葯行業——填充劑、崩解劑、成型劑、膠囊等。
3. 化工行業——各種粘合劑、油漆、電池、膠片、生物降解製品等。
4. 建材行業——塗料、膩子粉等。
5. 造紙行業——高檔紙張塗布劑、施膠劑等。
6. 紡織行業——高檔織物上漿劑、精整劑等。
7. 鑄造行業——鑄模型砂成型劑。
8. 石油鑽井——降濾失劑、井壁增強、成型劑、水處理劑等。
9. 水產養殖業——鰻魚、甲魚、高檔魚蝦飼料。
10. 農業、林業——高效吸水、保水劑。
此外，馬鈴薯澱粉還是烹飪中的重要原輔料，譬如涼粉及炒菜中的勾芡等。