步驟
1.將土豆去皮泡入冷水中備用
2.鹵水燒開。放入土豆鹵二十分鍾。二十分鍾已經可以讓土豆足夠熟了。然後在放入鹵水中泡四個小時入味
3.吃的時候切片可以了。。我是就直接這樣吃。更過癮。
『貳』 每天只吃鹵土豆一個月瘦多少
這樣你會飲養不良的，減肥不是吃這么單一的食物，是要合理搭配少點吃，關鍵是要多運動才行。
『叄』 土豆鹵怎麼做好吃
每次下班回家的路上，總會經過一家鹵菜店。他家總是把很多鹵菜放在門口賣，而每次我經過的時候，總是會被鹵土豆所吸引。在我的印象中，鹵菜都是以葷菜為主，沒想到土豆還能鹵。於是趁著周末休息的時候，在家裡就做鹵土豆，第一次就做成功了，味道還不真錯哦！
食材換一換食材
土豆
500g
鹵料包
一袋
生抽
適量
鹽
適量
生薑
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/7
先把土豆去皮洗凈，土豆最好挑個頭不是很大的，嫩些，也比較好鹵好入味。
2
/7
再把土豆切成大塊狀，太大塊不好鹵。別切的太小了，太小了一鹵就化掉了。
3
/7
再准備好鹵汁，放入一個鹵料包，兌入生抽，鹽，生薑。其他調料鹵料包裡面都包含了。
4
/7
再把切好的土豆的放到鹵鍋中，放的時候不要把鹵汁濺到身上來了。
5
/7
待土豆全部放進去後，再蓋上鍋蓋大火鹵。
6
/7
大概要鹵到20分鍾左右，時間太長會煮化的。然後關火後，再浸泡兩到三個小時，讓土豆充分入味。
7
/7
鹵好的土豆不需要再加任何調料了，就這樣直接吃，當下酒吃，下飯菜都很可口！
『肆』 用什麼料鹵水最好吃
砂鍋放水，將配方各色作料扔進。牛肉，豬蹄，肘子，雞爪子，豆腐乾等等，只要是愛吃的東西，皆可鹵。配料多為中葯，葯店有售，價極便宜。滋補，回味，有口福。
多年前得此配方，嘴饞了就鹵一鍋。湯可用來下面條，能吃上一個禮拜。恐遺失，便將該方存於此。無版權，更無解釋權。吃出人命也與我無關。
鹵菜配方：
公丁2g；母丁2g；良姜3g；三奈4g；陳皮10g；桂皮40g；花椒5g；畢拔3g；白芷5g；大茴香（八角）10g；小茴香10g；甘草5g。
加：蚝油，大蔥，料酒，鹽，雞精，紅糖，醬油，生薑。
還有一秘方，是預防非典的。該方存於我前年的詩中，建議吃完鹵豬蹄鹵土豆後用此葯水漱口：
秘方：
甘草，金銀花
板蘭根，魚腥草加冰糖
各40克，加水煮後
飲用
或者西葯：
羅紅黴素
關於非典型肺炎
我覺得最實在的還是
多吃大蒜
它能帶來一種善意和充實的感覺
並能誘發感情
鹵水的製作
一?配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
二?調制
1?將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2?將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3?鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
三?需要注意的問題
1?炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2?按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3?鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4?丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5?用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年製作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。
6?上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
二、鹵水的使用及保管方法 一?鹵水的使用
1?凡動物性原料在鹵制前均需先做汆水處理，否則原料直接下鍋後，會導致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。
2?一鍋上好的鹵水，應經常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。
『伍』 成都最好吃的鹵菜
婆婆紅板兔/嘉州甜皮鴨
推薦菜：雞爪、翅膀
是的，就是這么「掛羊頭賣狗肉」的小店，雞爪卻好吃到爆，不僅很入味，而且有點辣，每次買30塊錢的才能過癮，下午來晚了就沒得了。
地址：水碾河蓉上坊樓下光明路菜市場
2.中三院
推薦菜品：排骨、肥腸
雖然地理位置頗遠，但是酒香不怕巷子深，再遠都要吃。每天現鹵，吃到就曉得有好新鮮，香味淳厚，肉質細膩。
地址：雙流勝利鎮勝利路
3.鄺老二鹵肉店
推薦菜品：豬蹄、排骨
這家的豬蹄子是成都數一數二的。蹄子很入味很耙，但是吃起來還是很有豬蹄子的膠質感。鹵排骨是小時候那種最霸道的味道。
地址：金牛區茶店子北街19號
4.寬湯湯抄手
推薦菜品：小肚、排骨
一家賣抄手的店，但是天堂雞片和鹵菜卻出奇的好吃，鹵菜上桌之前都是切好了到鹵油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一個字「香」
地址：書院西街38號
5.正興張血旺
推薦菜品：連肝肉、肥腸
鹵過的連肝肉和肥腸再放到鹵水頭冒，紅油拌起，撒點芹菜。連肝肉肉筋韌勁十足、瘦肉彈牙，肥腸也十分入味。對面建發淺水灣的土豪們都會經常開車來，
地址：天府大道南延線直走到正興鎮
6.張尾巴鹵菜店
推薦菜品：豬尾巴、耳朵
尾巴鹵得又香又脆，耳朵又趴活，又是河邊上樹林里和朋友一起喝點小酒，啃個尾巴和蹄子，那叫一個爽。
地址：湧泉鎮共耕8組(近大土橋土龍路江安河橋頭)
7.胖媽鹵菜
推薦菜品：兔頭、兔腰
九眼橋酒吧一條街最出名的鹵菜，鋪位很小，酒吧夾縫間生存，單價5-15元之間，賣到凌晨4點。
地址：九眼橋seven酒吧外面
8.鄧老鵝
推薦菜品：鹵鵝、豬天堂
鹵鵝是主打菜，吃鵝的地方不多，這家雖說是老鵝但是肉質細膩入味，還有特色的豬天堂也是嘎嘣脆。
地址：郫縣團結鎮白馬村（市看守所旁邊）
9.鍾記土鴨
推薦菜品：鴨子、肥腸
鹵肥腸每天只賣一個半小時，甜皮鴨味道很正，皮甜肉鮮。鹽水鴨味道與南京鹽水鴨一致。
地址：國槐路903號（川師老校區藍谷地附近）
10.丁鹵肉
推薦菜品：鹵土豆、鹵肥腸、鹵腦花
曾經是推玻璃車車賣的，現在有鋪面了也乾乾凈凈的，鹵腦花招牌，點都不腥，入口化渣。非常和排骨都不錯，排隊的人全都幾斤幾斤的買，完全不考慮後面的人的感受啊！
地址：錦江區 蓮花西路189號
11.青西路鹵肉店
推薦菜：鹵腦花、鹵肉
所謂老店熏黑的牆代表了30年老店的經歷。來買的人都是大包大包的，豬尾巴和腦花兒很好吃。
地址：金牛區青西路4號附7號
12.江胖哥鹵菜
推薦菜品：排骨、豬腳
主要是鹵得很爛，豬蹄啃起來很方便，有點入口即化的感覺。
地址：成華區 光明路蓉上坊1期菜市1樓
13.張記鮮鹵坊
推薦菜：豬皮、豬耳朵
豬耳朵入味，又脆又香，招牌豬皮油亮亮的看到就瞬間咽口水啊。
『陸』 香鹵土豆粉的做法
前言
香鹵土豆粉，俺家的早餐一般都是在家裡吃，不太喜歡吃外面的早餐，覺的不太衛生，味道也不太適合自已的口味。說句老實話，本人就是喜歡吃自已做的菜，覺的對味。因為喜歡吃鹵香味，就做了這盤香鹵土豆粉。
材料
主料：土豆粉150g、鹵汁500g；
輔料：香油適量、鹽適量、味精適量
香鹵土豆粉
1
備土豆粉，
2
鹵汁一碗，
3
倒進鍋里加鹽燒開，
4
放點味精，
5
再放進洗過的土豆粉，
6
煮二分鍾，
7
煮軟煮入味，
8
撈碗里，淋上香油，放點香蔥，吃辣的放點辣椒即可上桌。
小貼士
鹵土豆粉鹵香味濃好吃。
『柒』 什麼樣的鹵水配料鹵出來的東西最好吃
典型的湖南風味。味道極美，有志於此的可一試。砂鍋放水，將配方各色作料扔進。牛肉，豬蹄，肘子，雞爪子，豆腐乾等等，只要是愛吃的東西，皆可鹵。配料多為中葯，葯店有售，價極便宜。滋補，回味，有口福。
多年前得此配方，嘴饞了就鹵一鍋。湯可用來下面條，能吃上一個禮拜。恐遺失，便將該方存於此。無版權，更無解釋權。吃出人命也與我無關。
鹵菜配方：
公丁2g；母丁2g；良姜3g；三奈4g；陳皮10g；桂皮40g；花椒5g；畢拔3g；白芷5g；大茴香（八角）10g；小茴香10g；甘草5g。
加：蚝油，大蔥，料酒，鹽，雞精，紅糖，醬油，生薑。
還有一秘方，是預防非典的。該方存於我前年的詩中，建議吃完鹵豬蹄鹵土豆後用此葯水漱口：
秘方：
甘草，金銀花
板蘭根，魚腥草加冰糖
各40克，加水煮後
飲用
或者西葯：
羅紅黴素
關於非典型肺炎
我覺得最實在的還是
多吃大蒜
它能帶來一種善意和充實的感覺
並能誘發感情
鹵水的製作
一配方
八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生薑１００克 大蔥１５０克 紹酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精鹽３５０～５００克 鮮湯５０００克 精煉油５０克 紗布袋２個
二調制
１�將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
２�將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入５００克沸水攪勻，即成糖色。
３�鍋置火上，摻入鮮湯５０００克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
三需要注意的問題
１�炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
２�按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在１６０℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過１０５℃。
３�鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
４�丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，５０００克鮮湯中丁香用量應控制在５～１５克之間。
５�用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年製作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。
６�上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
二、鹵水的使用及保管方法 一鹵水的使用
１�凡動物性原料在鹵制前均需先做汆水處理，否則原料直接下鍋後，會導致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。
２�一鍋上好的鹵水，應經常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。
『捌』 怎樣鹵土豆片，鹵熟的土豆是脆的那種
土豆500克。 雞蛋2個
椒鹽2克。 植物油500克
味精2克。 紅鹵水800克
操作步驟
1；將土豆去皮切片後用冷水漂透撈起瀝干水分，鹵水燒開後，放入土豆片用小火鹵熟後撈起瀝干水分，雞蛋打散待用
2；鍋中燒油六成熱時，將土豆裹一層蛋液後放入鍋中炸至緊後撈起逐一炸完，待油溫七成熱後，再將全部土豆片入鍋浸炸後撈起入盤內，撒上椒鹽和芝麻即可
用料
八角、山奈 各3克
香葉 2-3片
桂皮、干辣椒、生薑 各5克
豆蔻、白鬍椒、小茴香 各2克
草果 1個
花椒 1克
冰糖 10克
老抽 20克
生抽 40克
水 約1000克
陳皮/橘子皮 一小塊
其他:土豆、辣椒粉、雞精、香油
辣鹵土豆片的做法步驟
步驟 1
先擼一鍋鹵水，不管什麼配方。沒冰糖了用的冰糖粉，湊合看。有茶包可以裝著煮。直接用調料包的就更省事了。 燒開後中小火煮20分鍾。 鹵水放得越久越好吃，但要記得適量加一點香料。 其實主要就是八角、山奈、香葉、桂皮、老抽生抽、花椒、辣椒、小茴香，別的隨便。
步驟 2
准備小土豆，薄一點好吃。 煮好的鹵水隨便直接就用還是隔天再用，反正開了下土豆，這個厚度再次燒開的時候就好了，切得厚就多煮一下。
步驟 3
關火撈出來，加一勺鹵水、適量雞精、辣椒粉、香油，拌勻搞定。
『玖』 土豆怎麼做好吃，鹵土豆的家常做法
鹵土豆
主料
土豆
適量
鹵水
適量
步驟
3.吃的時候切片可以了。。我是就直接這樣吃。更過癮。
小貼士
土豆可以切片鹵。不過就比較容易碎。所以還是建議整個一起鹵。吃的時候在切片
