❶ 牛肉怎麼腌制又嫩又好吃謝謝！
方法很多，隨意選擇，均可以使肉質變得鮮嫩潤滑。 1、澱粉， 將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒。 2、啤酒 ，將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿。 3、雞蛋清， 肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒.。 4、食用油 ，炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋。
❷ 牛肉腌制又滑又嫩方法
牛肉要用雞蛋清、小蘇打、澱粉、蚝油腌制才嫩。
准備材料：雞蛋清、小蘇打、澱粉、蚝油
一、先把牛肉切條放進碗里。
❸ 如何腌制出又嫩又滑的牛肉
一盤美味的炒牛肉，嫩滑多汁，鮮美入味。可是稍不注意，炒牛肉就會變得又老又柴。今天精選的菜譜里，都有廚友們自己總結出的炒牛肉嫩滑秘籍喲~讓你在家也能輕松做出好味炒牛肉~
-- 黑椒牛肉 --
選對牛肉部位，切成大小均勻丁塊。熱油快炒，就能鎖住肉汁，不變老喲~
--用料--
【主料&腌肉用料】
牛裡脊400克
蒜2頭
西紅柿1/4個
洋蔥半個
胡蘿卜適量
香菜梗適量
黑胡椒碎一小勺
鹽半小勺
醬油兩勺
料酒一勺
油半勺
澱粉兩勺
雞蛋半個打勻的
【炒菜用調料】
黃油15克
醬油兩大勺
蚝油兩大勺
糖一大勺
黑胡椒碎一小勺
--做法--
❶ 做這個牛肉粒選牛裡脊口感比較好，在切之前先把裡脊上的筋膜和油脂去掉。把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。
❷ 在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鍾入入底味。
❸ 腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿。
❹ 用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜裡面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鍾以上。腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了。
❺ 做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉。
❻ 鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出。用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用。
❼ 把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多餘的油控出來。
❽ 把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊。
❾ 把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒。加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃。調入蚝油，放一勺黑胡椒碎，放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鍾，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味。
❿ 快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經腌制過了，有放了醬油和蚝油，味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點蒜油，提提味，出盤後菜也亮
--小貼士--
把剛才腌牛肉的省料利用起來。西紅柿切片，香菜葉改刀切碎一點，切點蔥花。做點水，水開後放入西紅柿煮2分鍾後，放入打散的蛋液，加鹽調味，放入蔥花。關火後點香油、撒香菜快手的西紅柿雞蛋湯OK了。
❹ 怎麼腌牛肉又滑又嫩的
怎麼腌牛肉又滑又嫩。最好的方法就是將牛肉切好以後，用水清洗干凈攥干水分。然後加入適量的蛋清和玉米澱粉，放入一些食用油進行封漿，這樣大概腌制十分鍾左右。最後無論煎炒還是水煮牛肉，口感都是又滑又嫩，特別的美味好吃。
❺ 腌牛排怎麼腌牛肉嫩又好吃
腌牛肉時，用「它」代替料酒，牛肉又鮮又嫩，怎麼炒都好吃！
牛肉是一種非常有營養的肉類食品，牛肉中富含膳食纖維和人體所必需的氨基酸，而且蛋白質含量比較高，吃牛肉有益，身體健康。現在很多年輕人在減肥的時候都會選擇吃牛肉，而且會把牛肉當做主食來吃，牛肉是一種低脂肪低熱量的食物，既可以吃得飽，還可以幫助減肥。只是牛肉的價格比較貴，不過對身體好的食物再貴也要多吃一些。
現在我們要把牛肉清洗干凈，放在淡鹽水中浸泡，洗去裡面的淤血和雜質，然後控干水分放在干凈的案板上面，用刀背輕輕剁一下。讓牛肉變得鬆弛一些，這樣腌制起來入味會比較快，然後把牛肉切成薄片，放在盆子裡面加入適量的紅酒，腌制5分鍾之後再撒上適量的胡椒粉，攪拌均勻腌制兩三分鍾。接著用來炒或者是燉都是非常美味的。
❻ 牛肉怎樣腌制又嫩又好吃
將牛肉抓好腌制一會 這樣會比較嫩 （炒菜、做湯、口感都超好）
我發這個菜譜是為了方便大家
但還有些人說些有的沒的 很倒胃口 之所以把標題改成這樣是因為評論里說什麼的都有 搞的烏煙瘴氣的 下廚房是一個大家一起學習的地方 不是給某些人表演的地方 原本是一片好心發布菜譜 卻招來了一群杠精 喜歡你就學 不喜歡就滑過 多簡單 沒必要發些留言人身攻擊 就像有的人喜歡吃辣的 有的人喜歡吃酸的 有的人喜歡吃牛肉的嚼勁 有的人喜歡軟嫩滑的口感 口味不同 不喜歡請滑過 我每個菜譜都是用心去寫的 請珍惜別人的勞動成果
用料
牛裡脊、牛後臀都可以 我喜歡吃瘦的 所以都會買這兩個位置
白鬍椒粉 一點點
蚝油 半勺
生抽 半勺
油 適量
玉米澱粉 3勺
牛肉的腌制方法 好吃還嫩的做法
牛肉切好
❼ 牛肉怎麼腌制好吃又嫩
牛肉腌制方法：
1、第一步，准備牛肉。把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，腌制。把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。