烹飪步驟
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准備肉餡的材料
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豬肉餡剁碎和牛肉餡充分混合，加入鹽，料酒，鹽，老抽，五香粉拌勻。注意：要一個方向攪打肉餡！
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蔥姜切末，放入拌勻
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拌好的純肉餡，腌製片刻。准備切蘿卜
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青蘿卜擦成絲，再剁碎，越碎越好。
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與肉餡混合，一個方向攪打
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拌勻後，加入適量生抽提味，鹹淡自己控制
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餃子餡成了！准備面團
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面提前半小時和好，俗話說軟面餃子，硬面條。所以包餃子的面要盡量軟一些。
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開始包餃子，面團切成小劑子
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壓扁劑子，擀成餃子皮
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包好了！
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煮餃子。點三次水，第一次點水蓋上鍋蓋，後兩次半掩鍋蓋。
最後一步
可以吃了
❷ 牛肉青蘿卜餡餃子怎麼調餡
用料
牛肉 適量
青蘿卜 適量
雞蛋 1隻
王守義十三香粉 一勺
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
花生油 適量
麵粉 300克
水 150-180克
牛肉青蘿卜餃子的做法
青蘿卜擦絲後，鍋里燒開水煮下撈出來過冷水，擰干水份剁碎，加入牛肉餡里，王守義十三香粉+生抽+老抽+鹽+蔥姜蒜粉+雞蛋+花生油，一個方向攪拌上筋，餃子餡就做好了~
❸ 青蘿卜牛肉餡餃子的做法竅門
用料
牛肉 適量
青蘿卜 適量
雞蛋 1隻
王守義十三香粉 一勺
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
花生油 適量
麵粉 300克
水 150-180克
牛肉青蘿卜餃子的做法
青蘿卜擦絲後，鍋里燒開水煮下撈出來過冷水，擰干水份剁碎，加入牛肉餡里，王守義十三香粉+生抽+老抽+鹽+蔥姜蒜粉+雞蛋+花生油，一個方向攪拌上筋，餃子餡就做好了~
餃子皮面團300克中筋粉+150-180克水揉成面團~
❹ 牛肉綠蘿卜餡餃子的做法
牛肉營養豐富，所含蛋白質，氨基酸能夠補充人體需求，提高免疫力增強抗病能力，一年四季均可食用，牛肉中的油脂含量是比豬肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，做成餃子餡非常的合適，你知道牛肉餡餃子放什麼菜好吃嗎？大蔥牛肉餡、胡蘿卜牛肉餡、芹菜牛肉餡都可以，我覺得這三種配菜是最香，有著相輔相成、互為襯托的作用，味道鮮美，咬一口順著嘴角流汁，香得不得了，吃一次就念念不忘。
用胡蘿卜調餡，一般有這兩個比例，1、牛肉三蘿卜七，叫蘿卜牛肉餡，2、牛肉七蘿卜三，叫牛肉蘿卜餡，顯然第二種最好吃，原因很簡單，因為肉多，水餃想要好吃，餡料是關鍵，牛肉餡經過調味加工，滑嫩多汁，不硬不柴，注意攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，下面具體分享一下牛肉胡蘿卜餃子餡的具體做法。
家中也有從事水餃店的，我也經常過去幫忙，發現她家的牛肉蘿卜餡水餃，回頭客特別多，有人還專門購買生的，回家煮著吃，跟著做了幾次，逐漸掌握了方法，肉餡調好後，可放入冰箱冷藏，隨用隨取，很方便，我回家試了幾次，非常成功。
牛肉蘿卜餡水餃
食材：牛肉、蔥姜、料酒、花椒水
調味：芝麻香油、生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香
1、准備300克牛肉餡，半碗花椒水，用吃飯的小勺，盛兩勺的水，倒在肉里，然後順時針一個方向攪拌，重復3次，直到水分吸收干凈，再加1勺食鹽，攪拌至融化吸收干凈。
2、接著倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，適量十三香，雞精，薑末，蔥花，順時針攪拌至全部吸收。
3、切好的胡蘿卜碎，分三次加入肉糜里攪拌，記住順時針，朝著一個方向就對了。（蘿卜擦成細絲，用植物油炒熟，切成細末）
4、接著是加入香菇，香菇切成丁，放在碗里，加入熱水泡一下，倒掉熱水後，再用冷水洗一遍，攥干水分，攪拌均勻。
5、最後加點青椒碎，攪拌均勻，肉餡就做好了，做這種餡的訣竅就是一個字「攪」，讓肉餡完全吸收調味品，然後上勁，就算成功了。
6、這樣做的肉餡，包餃子特別好吃，攪打肉餡時，要順時針朝一個方向攪拌，而且要注意加入調料的順序，先加鹽最好，可使蛋白質屬性產生變化，肉黏性變強，肉餡更加飽滿有彈性，吃起來全是抱團的，最後一步加芝麻香油，即可開包。
技巧總結
1、花椒水的熬制方法，鍋里加入適量清水，放入一小撮花椒，熬開後煮兩三分鍾，關火晾涼。
2、雖然蘿卜與牛肉搭配好吃，但是未經處理的蘿卜，總有股特殊的味道，可以在鍋中炒一炒，再切成細末。
做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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工具/原料
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牛肉 (500g)
大蘿卜 (1根)
大蔥 (半根)
良姜 (1塊)
食用鹽 適量
香油 適量
食用油 適量
十三香 適量
方法/步驟
1/12 分步閱讀
將牛肉切成牛肉餡，加入適量的食用油；
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在案板上，切好蔥姜，最好切成小一些；
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在盆中，加入適量蚝油，香油；
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再加入適量的料酒；
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再加入適量的十三香粉；
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再加入適量的鹽，生抽；
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順時針將餡調勻，直至肉餡有粘性，放入冰箱2個多小時，取出；
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取出大蘿卜一個，清洗干凈；
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然後，將大蘿卜先切成絲，放入適當的鹽，用抹布將蘿卜絲內多餘的水壓出；
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再將蘿卜絲切成蘿卜餡，單獨放入油，以免肉餡比較干；
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通過以上方法，將蘿卜牛肉餡就調好了；
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經過半個多小時的包餃子，一盤餃子就出現了。
注意事項
在調餃子餡時，要注意食材放入的多少，可根據自己的口味進行放入。
❻ 綠蘿卜牛肉餡餃子的做法
你好朋友，胡蘿卜牛肉餡餃子的做法，先把紅蘿卜清洗干凈，切切絲，用熱水澡一下，再把牛肉用酵母油醬油，食用鹽，腌制10分鍾20分鍾打紅蘿卜，老鼠梨乾和牛肉在一起，剁碎攪拌均勻，再加一點佐料，這樣調出來的牛肉餃子餡，味道鮮美，營養價值高。