❶ 牛肉怎麼拌好吃
涼拌牛肉的做法
想要製作美味的涼拌牛肉，那麼我們大家需要先將牛肉洗凈放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，然後將牛肉煮個半小時左右的時間，牛肉就差不多煮熟煮透了，然後將煮熟的牛肉撈起，等到其冷卻後再切成薄片盛入盤中，另外大家需要取一個小碗，然後根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老薑末、味精、蔥花和白糖等到這些調味品放入小碗中勾兌好，這樣就可以調成涼拌調料了，氣味是非常棒的，然後將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，最後大家可以再適當的放入一些油炸花生粒攪拌均勻，這樣涼拌牛肉吃起來會更香的。最後在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了，當然，如果我們大家比較喜歡吃辣的話，那麼在好的涼拌牛肉中也是可以適當的加入一些鮮紅辣椒末來提味的，這樣涼拌牛肉的味道會更好的。
涼拌牛肉的營養價值
涼拌牛肉不僅非常的好吃，營養價值也是非常高的，並且含有豐富的營養物質，涼拌牛肉中含有豐富的蛋白質，這種蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，我們大家日常生活中適當的食用一些涼拌牛肉，更是能有效的提高我們人體機體抗病能力的，並且對於幫助我們大家促進生長發育及的效果也是非常不錯的，另外術後以及病後調養的人在生活中適當的食用一些涼拌牛肉，是可以起到不錯的補充失血、修復組織的作用的，另外，在寒冷的冬季我們大家也可以適當的食用一些涼拌牛肉，可以起到非常好的暖胃的功效。
另外牛肉這種食材具有非常不錯的補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，日常生活中經常性的食用，更是可以幫助我們大家預防和緩解很多的病症的，尤其是適合中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟等這些患者朋友們食用，另外貧血久病及面黃目眩的人群在生活中也是可以適當的食用一些涼拌牛肉的，當然，涼拌牛肉還具有不錯的安胎補神的保健功效，並且對於促進我們人體的腸胃的健康也是非常的有好處的，所以建議我們大家日常生活中經常做著食用一些涼拌牛肉。
涼拌牛肉的飲食禁忌
涼拌牛肉的味道是非常不錯的，並且營養價值也是非常豐富的，日常生活中適當的食用一些涼拌牛肉，更是可以幫助我們大家增強身體的體質，對於促進我們人體的健康也是很有幫助的，但是我們大家必須要多注意的就是，涼拌牛肉的禁忌人群也是比較多的，如果我們大家日常生活中出現了腎炎的症狀了，那麼千萬不要大量的食用涼拌牛肉，因為牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔，這樣對於大家病情的康復也是非常不利的，並且還有可能會加重一些腎臟疾病的。另外大家還需要多注意的就是，雖然涼拌牛肉非常的好吃，但是我們大家也不能因為自己嘴饞就經常性的大量食用。
涼拌牛肉孕婦可以吃嗎
孕婦朋友們日常生活中是可以適當的食用一些涼拌牛肉的，不僅可以補充營養，還可以起到不錯的保健功效，對於自身的健康和胎兒的健康都有好處，但是記住控制好食用涼拌牛肉的量。
❷ 生牛肉要怎麼拌才好吃，生吃的哦
牛肉河粉生吃法
生牛河上桌的同時，還會附上一盞「神燈」，內里有番芫荽、金不換、芽菜、辣椒及青檸，究竟該如何下手？還有那一小碟的辣椒醬跟海鮮醬，與生牛河又有何關系？原來，吃生牛河有一套獨特的「方程式」，現在我們就教你怎樣將生牛河吃出兩種滋味。
先在下配料前喝一啖湯，感受一下湯底的原味。
掐斷芽菜、金不換及番芫荽，放進湯內，味道才得以散發出來。
榨點青檸汁出來，就可以正式品嘗。抵得住辣的話，更可以一口辣椒、一口河粉吃，感受一下會噴火的生牛河！
這個食法的靈感來自越南一間讓客人任加配料的茶館。
喜歡原味，還是加入香料後的味道，這個就因人而異了，不過只要試一次，就會發掘出自己鍾意的口味。
別忘了那辣椒醬跟海鮮醬，是用來蘸牛肉吃的。吃之前應先把兩種醬料撈勻。因為生牛河的牛肉主要在於嫩滑，不過味道可能較淡口，撈過醬料就適合愛濃味的人士了！
很多人都會忽略了令生牛河更美味的秘訣，其實，餐廳附上的多種香料，都會少不了青檸、辣椒及金不換，那是帶起生牛河味道的泉源，品嘗時千萬不要忘記了。
❸ 原牛肉怎麼拌好吃
1、把牛腿肉洗干凈，入鍋中煮開湧起大量白沫時關火，取出沖洗干凈。
2、牛肉再入鍋（鍋洗凈），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）。
3、煮開，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加薑片，轉中小火。
4、煮約四十分鍾，用筷子能輕易插入即可關火，不要取出燜在鍋中，等冷卻後取出。
5、消毒刀和砧板，待牛肉涼透（刀也要涼透）再切薄片。
6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白鬍椒粉、麻油、蒜末、辣油調味，攪拌均勻即可食用（根據各家口味酌情添加）。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
❹ 想拌生牛肉吃，要怎樣處理牛肉
腌制牛肉方法：
材料：牛肉，食鹽，雞蛋，澱粉
具體做法：
1、把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。
2、在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
4、在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。
❺ 怎樣拌牛肉餡才好吃
准備材料：牛肉、姜、蔥、醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉。
一、牛肉剁成碎末。
❻ 牛肉怎麼調好吃涼拌
大眾養生網
飲食 健康 中醫 男人 女人 母嬰 兩性 心理
涼拌熟牛肉的做法
huangna
2020-03-28 11:20:04
夏天合適做涼拌菜，冷盤清爽可口，美味可口，健脾開胃下飯菜，健康營養。今日就教大夥兒做涼拌牛肉和涼拌木耳，給你清涼一夏!那麼，涼拌熟牛肉的作法是什麼呢?下邊一起來對於這一問題開展簡易的掌握和了解吧，期待以下幾點對大夥兒有一定的協助!
牛羊肉做為一種高營養成分低熱量的一種肉類食品，遭受眾多的鍾愛，非常是毆美等國也是以牛羊肉做為正餐來服用，牛羊肉在西方國家的作法一般全是用於煎，可是在中國作法就非常豐富了，例如紅燒牛肉，青椒牛肉，鐵板牛肉，孜然牛肉，牙簽牛肉，水煮牛肉，土豆燜牛肉，鹵牛肉，涼拌牛肉這些作法。
涼拌牛肉
提前准備鹵好的牛腱子肉一塊(尺寸依據吃的總數而定)，絲瓜一根，油炸花生，小米椒，蒜頭，香萊，大蔥，生抽醬油，白醋，油辣子，辣鮮露，麻椒油，鹽，雞精，白砂糖，熟芝麻。
作法
1：把鹵好或是買回去的鹵牛肉放冷藏室3鍾頭，隨後取下來切割成薄厚越2-3mm的片狀，絲瓜敲碎斜刀割段，小米椒，香萊切條，大蔥切割成蔥段，大蒜剁碎蒜泥。
2：提前准備一個大一點的海碗，把切完的鹵牛肉，絲瓜，小米椒，蒜泥，香萊段，大蔥放進海碗中。
3:在碗里加幾顆油炸花生，適當的油辣子，生抽醬油，白醋，辣鮮露，麻椒油，鹽，雞精，白砂糖，熟芝麻隨後充足的攪拌均勻就可以擺盤。
技術總結
1：牛羊肉能夠去外邊買現有醬鹵好的還可以在家裡自身醬鹵，但務必要挑選牛腱子肉，這位置的牛羊肉帶點筋，吃起來更香。
2：切牛肉的粘板最好是的切熟菜專用型的，由於涼拌牛肉這家常小菜採用的牛羊肉是熟菜，而涼拌牛肉僅僅將鹵牛肉更深層次的生產加工後立即通道服用。
3：在涼拌牛肉里添加適量的絲瓜和油炸花生能夠提升菜餚的口味。
4：假如不太會吃辣椒的人建議不用或是少加小米椒，由於小米椒在辣度上比別的的朝天椒更辣。
5：在調料的情況下一定要留意生抽醬油，辣鮮露，和食鹽量的控制，由於不但這幾類調味品常有鹽味，醬鹵的牛羊肉自身也早已有低味了
6：拌和的情況下力度一定要大，那樣才可以充足的使牛羊肉進味。
❼ 牛肉怎麼拌才能嫩滑細膩
牛肉嫩滑的關鍵在於牛肉的處理與火候，強烈反對使用嫩肉粉，那樣做出來的牛肉沒有彈性，口感差了很多。 具體作法如下: 1、新鮮的牛裡脊肉(也有人叫梅頭肉)一斤，橫切成大片的薄片。 2、放入小蘇打6錢，加適量水後用手抓至水干，再加水再抓，反復五至六次，大約需加水半斤。小蘇打在一般菜市場賣調味品的地方都有，水一定要分多次放，每次都要反復抓至牛肉把水全部吸收。 3、抓好後放入薑片，鹽、味精適量，再加入少量白糖拌均後加澱粉適量，拌均後再加少許香油。 4、一切准備好後可以開火了，鍋燒熱後放入香油燒至四成熱，大概是油開始冒泡泡時就可以了，將牛肉慢慢倒入鍋內用迅速用筷子滑散，油可稍多一些，如果肉量較大油溫可再高些，翻炒幾下至牛肉變色即可起鍋。 5、此時用鍋中剩的油再燒熱，放入姜、蒜、四川豆瓣醬炒至出紅油後加入青、紅辣椒絲，略炒幾下後將剛才炒過的牛肉倒入，快速翻炒至熟，加入蚝油、味精適量，用水澱粉勾欠後裝盤。 需注意的幾點: 1、腌牛肉時鹽要少放、後放，否則牛肉不易吃水就不嫩了。 2、第一次炒牛肉時油溫一定不能過大，否則牛肉會收縮變硬。 3、小蘇打不能過多，要按比例放，一斤牛肉6錢就可以了，否則會有鹼味，影響口感，人少的可以少用點牛肉，小蘇打少放點就行了。 4、水要放足，多放一點沒關系，分多次抓至牛肉吃足水，牛肉吃水越多肉質越嫩。 3、腌牛肉時小蘇打和水應最先加入，然後是調味品，澱粉其次，香油一定是最後加，順序不能錯，否則不入味。 5、牛肉腌五分鍾就行，腌好之後最好是馬上就炒，如果放一段時間不炒水滲出來，那就要再抓一次。 6、不吃辣的人可以不加豆瓣醬，那就是蚝油牛肉了。 大家用這個方法，不論做哪一種牛肉都一定會是嫩滑爽口了。 燉牛肉訣竅
❽ 拌牛肉怎麼拌好吃
主料：牛腱子500g。
輔料：鹽適量、蔥10g、姜10g、食鹽5g、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、綿白糖1茶匙、香醋3茶匙、味精少許、食用油適量、八角2粒、草果1粒、丁香4粒。
白切牛肉的做法
1、牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。