A. 注水牛肉怎麼做
怎樣區分注水牛肉1. 眼觀檢查:注過水、特別是注水多的牛肉色澤淡而且亮，沒有注水的牛肉有點暗紅色，這是色澤上的差別。眼睛可見注水牛色澤較淡,明顯看到發亮,同時,血管內血水呈淡色，表面看上去水淋淋的，特別亮。正常牛肉呈紅色至深紅色,血管浴血色澤較多紫紅色。2. 手感檢查:注水肉由於沖淡了體液，所以沒有粘性。注水牛肉手感不發粘,正常牛肉手感正常。另外牛肉注水後，肉的組織細胞膨脹，用手按上去會出水，肉案上可見水的滲出，商販不時用抹布擦抹肉案。3．水煮觀察:購買的牛肉，如果是注過水的肉，便會有淡的血水滲出。放到鍋里，水煮時，注水牛肉體積很快收縮變小,正常牛肉變化較小。4．紙巾檢查:辨別注水肉最簡單的做法就是，在切開的豬肉表面上貼一張薄紙，過會兒如果能完整揭開，並且紙已濕透就說明牛肉是注水的。將紙巾貼在剛切開的切面上，不注水的牛肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的牛肉有明顯浸潤。5．觀察刀口:觀察新切面正常肉新切面光滑，無或有很少汁液滲出；「注水肉」切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。用刀切，注水肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。6．火燃燒法:用一塊干凈吸水紙附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒。而若是「注水肉」，則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。總而言之，注水手法盡管千變萬化，但只要消費者稍加留意，還是不難識別的，沒有市場的「注水肉」，最終必將退出市場。
B. 注水牛肉的牛肉怎樣抄
主料
牛裡脊肉200克
輔料
青椒3根 小紅椒6根
姜2片 蒜3瓣
花椒1小撮 干辣椒段1小撮
生抽2勺 料酒2勺
澱粉1勺 胡椒粉適量
小炒牛肉的做法步驟
1. 牛裡脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。
2. 牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻（可以套個保鮮袋在手上）。
3. 辣椒去蒂洗凈。
4. 辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。
5. 鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。
6. 剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。
7. 入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
8. 倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。關火。
C. 有誰能講解下牛肉注水的操作過程。
注水牛肉是人為加了水以增加重量增加牟利的生牛肉，是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。可以通過屠宰前一定時間給動物灌水，或者屠宰後向肉內注水製成。注水可達凈重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置後有相當的淺紅色血水流出。造成的問題包括：虐待動物、違反食品安全法規、促使牛肉變質更快、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。 注水的方法:屠宰前在待宰階段（這個階段是牛禁食靜養的階段，僅需補充少量鹽水）給牛大量供水。屠宰放血後，通過頸動脈（或心臟）注入清水、生產污水、工業色素、防腐劑等其他添加物。還有直接往屠宰後的肉中注水或用水浸泡。有些牛肉在出售以前要經過三遍甚至五遍以上的注水。不法分子通過這些方法以增加肉的重量，達到牟取暴利的目的，注入清水者妨礙口感和縮短儲存期，並極易腐爛。添加其他物質者，嚴重危害人體健康。注水造成市場價格的極大不正常競爭，但是《中華人民共和國反不正當競爭法》里認定鮮活商品的價格競爭不屬於不正當競爭行為，這一點，感覺在制定法律的時候，沒有根據現實情況予以區別對待。這種不正常競爭行為所造成的危害非常大，守法經營者必破產，違法者牟取了市場最大化的利潤，執法部門還不能對這一行為予以監管。
D. 注水牛肉怎麼注水
注水肉，也稱摻水肉，是指豬、牛、羊、家禽等動物在屠宰前被人為強制性連續經口腔灌水，或宰後不久通過血管、心臟高壓注水，或直接用注射器向肌肉豐厚的部位注水，或水中摻入添加劑，誘使畜禽不停喝水，或人為將分割肉用水浸泡等方式，使宰後胴體肌肉和內臟的含水量達到飽和狀態，以增加肉品單位重量達到牟利的目的。
注水肉的表層不形成保護膜，加快了細菌的侵入和繁殖。此外，若所注入的水質量不符合飲用水標准，含病原微生物，加上操作過程中缺乏消毒手段，易造成病原微生物的污染。病原微生物的存在不僅使肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量毒素，冠亞CS-30RL肉類水分檢測儀是針對禽畜肉高水分含量的特點研製而成，儀器採用分子源加熱專利技術，0.1℃溫控專利技術，測試結果准確度高，最快7分鍾出結果
E. 注水的牛肉怎麼去水
注水牛肉用刀切開時，肌纖維間的水會順刀口流出。注水牛肉是人為加了水以增加重量增加牟利的生牛肉，是市場上常見的一種劣質產品。選購的時候要格外注意，不能購買。
注水牛肉肉色淡紅，甚至有白色，肉品看上去很細嫩，有水珠滲出，白紙貼在肉上，很快就濕了，摸的時候肉不粘手。注水牛肉會降低肉的品質。
(5)怎麼注水牛肉最好吃擴展閱讀：
注水牛肉易造成病原微生物的污染，肉面水質含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使牛肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量細菌毒素物質。注水的牛肉加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴重的危害。
吃了注水肉後一般不會立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農葯的注水牛肉後，會導致殘留農葯在人體內積蓄，長期食用會加大基因突變概率，引發疾病，嚴重的會致癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形等。
F. 牛肉怎麼注水
牛肉怎麼注水？對於這個問題，你應該找一個養殖專業戶向他咨詢一下，他會告訴你牛肉怎麼往裡注水？你也可以去網上搜索一下，網上也應該有各種注水水辦法了，一問就知道了
G. 用注謝器如何給牛肉注水
健康牛肉和注水牛肉有較大區別,不少市民一般不易辨別。一般情況下,健康牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色;外表微干,新切面稍濕潤;指壓後的凹陷能復原;具有鮮牛肉的正常氣味;用手觸摸彈性好,有油油的粘性.
買牛肉最好去超市，而且注意不要選到注水牛肉哦！！鑒別注水肉可是有小竅門呢：一是用手背感覺，沒有注水的牛肉會粘手，而注過水的牛肉就不會有粘手的感覺；二是用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鍾就能讓衛生紙濕透，干牛肉則不會。
牛肉注水以後單從外觀上看，反而有鮮嫩的感覺，更加好看，但仔細觀察，就會發現牛肉的上面會有水分冒出，用手摸會感覺手掌上有較多水分，用干紙貼上去，紙很快就會濕透。觀察
注水後的牛肉很濕潤，肌肉表面有水淋的亮光，血管周圍出現半透明的紅色膠浸濕，肌肉間結締組織呈透明紅色膠凍狀。橫切面可見到淡紅色的肌肉，如果是凍結後的牛肉，切面上能見到大小不等結晶晶粒，這種晶粒是注入的水凍結成的冰，嚴重時會造成肌肉纖維斷裂。
拿紙鑒定
拿一張紙巾放到牛肉上擠壓一下，如果是注過水的牛肉，紙巾會迅速被水浸濕，用火點不可燃燒；如果是沒有注過水的新鮮牛肉，紙巾會由於上肉上的牛油而很容易被點燃。
H. 牛肉怎麼注水的
屠宰前在待宰階段（這個階段是牛禁食靜養的階段，僅需補充少量鹽水）給牛大量供水。屠宰放血後，繩子拉著牛頭，不讓它動。隨後，在牛肚子上割開了一個小口子，把一根導管刺入牛肚子進行放血，緊接著，拿起旁邊的水管，接上牛體身上的導管，便開始不斷地注水。有些牛肉在出售以前要經過三遍甚至五遍以上的注水。在注水完後，牛的身體就開始顯得沒有血色了。拿著之前放的血，不斷地往牛身上塗抹，應該是要讓牛看上去新鮮一些，掩蓋注過水的特徵。不法分子通過這些方法以增加肉的重量，達到牟取暴利的目的，注入清水者妨礙口感和縮短儲存期，並極易腐爛。添加其他物質者，嚴重危害人體健康。
煮水牛肉的危害：
降低肉的品質
因為不潔凈的水進入動物的肌體後會引起機體的體細胞膨脹性的破裂，導致蛋白質流失多。肉汁中的生化內環境及酶生化系統遭受到不同程度的破壞，使肉的成熟過程延緩；從而降低了肉的品質。
注水牛肉
易造成病原微生物的污染
肉面水質含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使牛肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量細菌毒素物質。所以注水的牛肉不僅影響原有的口味和營養價值的同時也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴重的危害
潛在危害大
不法分子往牛肉里注入的往往是污水，並混入物質，使牛肉里的纖維組織變性，不但肉質不好，易腐爛，口感差，而且營養價值大大降低。檢驗中發現一些屠宰戶經常使用舊農葯噴霧器給牛肉注水，而噴霧器里的農葯殘留明顯。因農葯殘留濃度較小，吃了注水肉後一般不會立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農葯的注水牛肉後，會導致殘留農葯在人體內積蓄，長期食用會加大基因突變概率，引發疾病，嚴重的會致癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形等。
I. 牛肉如何注水
識別注水肉
牛肉纖維組織粗，注水後的牛肉像洗過一樣。豬、羊肉纖維組織細，注水後的瘦肉看上去水淋淋的發亮，不注水的瘦肉外表呈風干狀，顏色略微發烏。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。用干凈的餐巾紙，貼在瘦豬肉表面，稍壓片刻，待紙略濕後揭下來，若是注水豬肉，餐巾紙由於吸水過多，就揭不下來，成為碎濕紙片。而正常豬肉上的紙只要略有些濕，尚能基本完整地揭下來，並且可以點燃、燒著。
豬肉注水有幾種方式，除了死豬注水法之外，還有活豬注水法。其中之一是，用瓷碗
大的三叉鐵鉤硬生生地撐開活豬的嘴，將一根細長的橡膠軟管從豬嘴一直伸入豬肚注水，豬會發出痛苦的嚎叫.