『壹』 大同刀削麵這么好吃，這是怎麼做的
除了大同這些好吃的面條以外，還有像當地的羊雜湯，大同黃糕，清真八大碗，大同銅火鍋，大同莜麵，山西豆角燜面，大同涼粉，應州牛腰，油炸糖糕，不爛子，天鎮豆腐皮，渾源燒大同刀削麵是山西麵食中最出名的一種，中國五大麵食之一。在大同，說到刀削麵有很多被人熟知的店家。但據我吃過的幾家中，我還是覺得七中刀削麵好吃，看著師傅把面團在一塊木板上揉好。
他有種湯底的刀削麵，分別是豬肉面，鮮菇海帶肉絲面，金湯羊肉面，牛肉面和什錦素麵，據說在這家店生意最好的時候，一天要賣出2000碗刀削麵。要想做出一碗好次的刀削麵，刀削麵的配料是次要的，最重要的就是麵食了。水、面的比例，要求 必須非常准確，一斤面三兩水，先打成面穗，然後揉成面團，再用濕布蒙住。
味飄塞外，應該說刀削麵是大同的一塊響亮的招牌。要說哪家好吃，看問誰，對於老吃貨來說則首推吃了還想吃的"七中刀削麵。」當然其後出現的「小南街刀削麵"，"東方刀削東方削麵，口味非大同人更易接受，食客中大同人和非大同人差不多對半，全部是直營店，明檔純手工削麵，臊子種類比較多，可以說是目前大同削麵的一面旗幟。
『貳』 吃過最好吃的牛肉麵是什麼樣的
我吃過最好吃的牛肉麵是蘭州牛肉麵。一端上來得先喝口湯，傳統蘭州牛肉麵不以咸壓味，頭口清淡，回口馥郁，味隨量而增，最後湯隨舌回甘，滿齒留香，是為好面。這個牛肉肥瘦相間，泡在牛肉辣油湯里，吸收了湯汁，變得奶口香濃，辣油特香，有一股獨特的香味。
幾十年前，由於物質不豐富，蘭州的牛肉麵館並不多，我了解過，八十年代牛肉供應很少，面館需要很早去市場買牛肉，煮牛肉的牛骨頭是送的。過去的蘭州牛肉麵館也沒有牛肉可加，就是湯面。
80.90年代，蘭州最好吃的牛肉麵絕對是馬子祿，老蘭州人提起過去的馬子祿是贊不絕口，味道甩其它五毛面館一大截，有獨特的配方和獨特的香味。很多蘭州人說現在的馬子祿味道變了，我是沒吃過以前的馬子祿牛肉麵，無法評價。
『叄』 哪裡的牛肉麵最正宗
蘭州的！
『肆』 大同哪家的刀削麵好吃了
大同刀削麵五強，讓我來帶大家看一下
1東方削麵
東方削麵有五種湯底的刀削麵，分別是豬肉面、牛肉麵、鮮菇海帶肉絲面、清湯羊肉面、什錦素麵。還有鹵雞蛋、鹵丸子、鹵豆腐乾三樣鹵食，可以單點加在削麵里。東方削麵走連鎖快餐的形式，食客在櫃台點餐後，就拿著一個食盤排隊等著削麵了。幾種湯底都是提前熬好的，放在一個個加熱的格子里。通過通透的廚房可以看到年輕的師傅往鍋里削麵，削麵煮好後，分乘在一個個碗里，然後根據食客的點餐，澆上不同的湯底。
2老柴削麵
老柴刀削麵對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求准確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。老柴刀削麵削時由於其精確的要求一般不粘刀、不斷條。
3二板削麵
二板削麵就4個字概括，肥而不膩！不要看見那麼大的肥肉 你就不敢吃！其實一點也不膩！他們家還有豆面！現在寫這段話生在杭州的我 是多麼想吃上一碗！還有他們家附送的小菜！也是大同特色的叫爛淹菜！這3個字要拿大同話讀！哈哈！！普通話感覺怪怪的 ！！希望大家到時去品嘗一下！！
4七中削麵
大同七中削麵王位於大同市第七中學校附近，故名「七中刀削麵」。迄今已發展直營連鎖店十幾家，擁有員工400餘人，七中刀削麵把正宗大同刀削麵之精髓傳承了下來，成為三晉大地最為古老的削麵品牌。
『伍』 中國最好吃的牛肉麵在哪裡
文字：魏水華 鄒恬怡
頭圖：Pixabay
東亞和南亞的民族，有許多歷史共性。
比如，都有不吃牛肉的歷史。
雖然不吃牛肉的原因各異，但無論是日本源自皇權的禁肉令，還是印度源於宗教的牛為神靈，本質上來說，都與中國人不吃作為生產資料的耕牛是同樣的歸因。
是的，中國人骨子裡不信神，也不信皇權，所以中國古代禁食牛肉的法令，從一開始就把理由解釋得明白通透。
『陸』 大同醬香牛肉麵怎麼做
1醬香牛肉麵
編輯
主料
牛腩（腰窩1000克
輔料
胡蘿卜1個\洋蔥1個\番茄2個
調料
食鹽適量\老抽4大勺\豆瓣醬2勺\白糖3大勺\郫縣豆1小勺\沙茶醬5大勺\植物油適量\水適量
2醬香牛肉麵的做法
編輯
1.牛肉切大塊焯水後撈出備用；
2.西紅柿洋蔥從中間剖開，胡蘿卜切成兩段備用；
3.炒鍋加底油燒熱，將2倒入煸炒片刻後加入3種醬炒出香味；
4.加入牛肉翻炒片刻後，加老抽和糖翻炒
『柒』 大同刀削麵醬香牛肉麵的做法及配比比例。
紅燒牛肉麵：材料：牛腱肉300克0330切面150克739番茄兩個。調料：蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙ok五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。做法：1，將番茄去皮切片，辣椒切片。2，將所有調料放入沸水中，高火4分鍾，製成湯汁。3，湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鍾，然後將牛肉取出切片。4，面條放入湯汁中，高火5分鍾至沸，取出後擺上牛肉片即可炸醬面：主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、面條；輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；做法：1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
『捌』 好吃牛肉麵有哪些
首先我先來介紹做法。
牛肉麵：
原料：
牛肉湯、白蘿卜、白鬍椒粉、鹽、牛肉片、龍須面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿卜切片，煮到蘿卜綿軟，放入白鬍椒粉，鹽和牛肉片；
2、面條煮軟了，連湯、肉、蘿卜片一起撈出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，熱油一潑，放一些白芝麻在裡面，就是正宗的辣椒油，放點在面條里，灑點鹽，夾在熱騰騰的饃里。
然後我介紹啥好吃。
1
干拌牛肉麵
在蘭州和周邊的一些地方，去牛肉麵館吃面也可以不帶湯，拉麵師傅在大瓷碗里加入秘制的配料汁，把煮好的面在牛肉清湯里浸一浸，盛在瓷碗里，上邊同樣抓上香菜段、蒜苗花、牛肉塊，澆上滿滿一勺辣椒油，這個面得滋味一點也不比帶湯的差。有些食客再淋上一股香醋，把醬料和面條拌勻成了才開始起筷子！趕時間的上班族、學生族對這種干拌的面比較歡迎。去甘肅旅遊的遊客只要上牛肉麵館對拉麵師傅喊一句「干拌的」，拉麵師傅保准會把干拌的面做好端在你面前！價錢么還是和清湯的一樣，大碗3.0元，小碗2.8元。同時，您還可以用白瓷小碗打一碗煮過面的湯，我們那裡叫灰湯，邊吃面，邊品湯，這又是另一番滋味！
2
蘭州清湯牛肉麵
牛肉麵俗稱"牛肉拉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人吃牛肉麵吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉麵是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創制的麵食，後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麵食文化發揮到了極致，吃得個名揚天下。如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉麵館。
牛肉麵2黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉麵的清香。"蘭州人三天不來個'牛大碗'就心火難捺"。在蘭州還有一句話：「不管物價怎麼漲，只要牛肉麵的價錢不漲，心裡就踏實。」聽起來有點誇張，不過，牛肉麵確實已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。 別以為煮麵條加上牛肉片就是牛肉麵了。蘭州牛肉麵的精緻與吃法考究令人瞠目。別看拉麵師傅操起面節，一搓一拉，連抻數次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看起來似乎容易，其實做面的工序相當復雜。"蓬灰和面面成線，苦練技巧最關鍵"。首先是選用富含麵筋，韌性強的優質精粉，以蘭州當地的草木燒制的蓬灰和成軟面。往往在前一天，由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、拉、摔、摜後，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節，然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉麵是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。觀看拉麵好像是欣賞雜技表演，拉到最後時的"一拉一閃"又彷彿是舞蹈演員在揮舞著綵帶。
3 除蘭州牛肉麵，還有加州牛肉麵。
三種都很不賴！祝樓主天天開心
『玖』 好吃的素食牛肉麵，都有哪些品牌
說道牛肉麵，滿腦子里想起的是，那些紅紅的辣子油，已經飄滿了整個碗，有的人還要再添，是找的一種烈性感覺。有的人使勁地要蒜苗香菜，好像是著意親近綠色，崇尚著自然味道。那麼，好吃的素食牛肉麵，都有哪些品牌？
7.蘇式牛肉麵
蘇式牛肉麵是新疆蘇式企業發展有限公司於1993年創立的一個餐飲品牌，這許多年來逐步發展完善，現已經在全國有分公司17家，連鎖直營網點百餘家，實力不可小覷。
8.康師傅私房牛肉麵
康師傅牛肉麵不僅是方便麵的招聘，也是私房牛肉麵的招牌，我國麵食行業極其有知名度的品牌，康師傅私房牛肉麵的名聲和地位無疑更加不可撼動。
『拾』 牛肉麵哪裡好吃，正宗
蘭州牛肉麵正宗
用料
主料