一斤
胡蘿卜 2個
洋蔥 1個
番茄醬 半瓶
紅酒 1/3瓶或者更多
蜂蜜 適量
香葉 2片
鹽
麵粉
紅酒燉牛肉的做法
牛腩洗干凈切塊 ，加鹽腌制20分鍾左右
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第三步：倒入綽好的牛肉，炒勻後倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉。
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第四步：然後倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉2小時即可。
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第五步：一道美味可口的紅酒燉牛肉就做好啦，味道絕對是一級棒，小火慢燉的牛腩肉味中已經侵入了紅酒中那股淡淡的果香味，而且入口即化，那股好吃勁真的是無法能夠用言語描述出來的，大家可以自己動手做做！
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配上一杯紅酒，聽著浪漫的音樂，吃著可口的紅酒燉牛肉，很享受呢！
❷ 煮牛肉放什麼調料好吃
准備材料：牛腱子1000克、蔥1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個、草果1個、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。
1、鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水，如下圖所示：
❸ 紅酒燉牛肉怎麼做
紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括內在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用
紅酒燉牛肉的做法步驟
1.將牛肉洗凈切塊，加入紅酒，胡椒，少量鹽腌制半小時
2.將腌制好的牛肉放鍋中炒一下，肉質變色就好，加入大料，姜，再放些紅酒，加些水，漠過肉就好
3.燉一個小時，放入西紅柿，胡蘿卜，放點鹽，再燉半個到一個小時。
小竅門&溫馨提示
牛肉可以選牛腩，口感好，牛肉提前腌制更加入味，還可保留水分，紅酒可以多放點，湯中加一點醋也可以提鮮促進鈣化。
❹ 紅酒牛肉怎麼做
牛肉是肉類中的佼佼者，牛肉的吃法多種多樣，而且牛肉的粗纖維多，脂肪少很適合現代人吃。牛肉做成牛排是比較高檔的一種吃法，紅燒牛肉、咖喱牛肉、牛肉乾。燉牛肉也是比較好吃的一種，其中紅酒燉牛肉就是比較常見的方法，以下介紹關於紅酒燉牛肉的做法。
紅酒燉牛肉的做法：
主料：牛肋條肉。 輔料：牛肉高湯，胡蘿卜，培根，小洋蔥，紅酒。 調料：口蘑，番茄醬，麵粉，鹽，蒜，胡椒，百里香，月桂葉等。
1、培根切片，在開水裡煮大約8-10分鍾，瀝出，在平底鍋內，把培根炒至金黃，炒出油脂。
2、牛肋肉，切塊，然後用紙巾擦去表面的血水。ps：如果牛肉表面濕潤的話，稍後煎煮時就無法煎至棕色。
3、把培根取出後，鍋內留下培根油，把牛肉塊放入鍋內煎至表面金黃，如果牛肉多，要分次放。ps：煎煮時，記得要翻面，將牛肉煎到每個面都呈金黃色再取出。
4、揀出牛肉，剩餘鍋內的油和湯汁，將切塊的胡蘿卜洋蔥放入，炒軟洋蔥，出香味。
5、將胡蘿卜，洋蔥鋪在鑄鐵鍋底部，再碼上牛肉。撒上鹽和胡椒粉，再往牛肉表面撒少許麵粉，翻翻讓麵粉粘均勻裹在牛肉上。
6、預熱烤箱235度，鑄鐵鍋不加蓋。入爐烤5分鍾。牛肉表面有點脆殼。
7、然後加入蒜泥，紅酒，高湯，香草，番茄醬，香葉，胡椒等，翻勻，小火加熱至沸騰。然後放入烤箱，160度加蓋烤約2小時。ps：烤好後，檢查牛肉，可以輕松用筷子戳穿，就算烤好了。
8、接著，分離湯汁和牛肉蔬菜。同時將口蘑洗凈，吸干水後切塊。鍋內下少許黃油，煎5分鍾左右，直到口蘑變成淺棕色，出鍋備用。
9、把炒好的蘑菇跟主菜放一起。然後將分離出來的湯汁，加熱收汁(可以加少許澱粉等幫助濃稠)。然後加鹽調味，最後再將湯汁跟菜，混合拌勻。再火上加熱幾分鍾。
紅酒燉牛肉小訣竅：
1、一小鍋牛肉建議放 1/5 瓶紅酒。
2、腌肉時不放鹽，只撒黑胡椒粉並加點紅酒，待牛肉煮至松軟之後再放鹽;
3、燉煮的時候還可以用恆溫效果好的沙鍋，上班族節省燉煮的時間還可以採用高壓鍋，壓閥25分鍾至半個小時，再燜上10分鍾，再用炒鍋加鹽收汁，牛肉的口感和慢煮出來的效果一樣。
❺ 請指點下紅酒燉牛肉怎樣做好吃呢
熱呼呼又紅通通的紅酒燉牛肉，完全就是讓人打開食慾，在家作這道菜就是食准備稍費些時間，製作上其實相當簡單，最好提前一天把牛肉給腌制一下，這樣做出來口感才更加好吃。
紅酒燉牛肉的簡單做法：
1、先准備牛肋條加入紅酒、月桂葉、迷迭香，拌過蓋上保鮮膜，冷藏一天入味。
2、准備空鍋，下油，將腌好的牛肋條煎到表面上色，夾起放一旁。
❻ 紅酒燉牛肉的美味做法
小貼士
1 牛肉最好選牛肋條肉，脂肪多口感好。我在超市只買到牛林肉，說實話，口感比較干，不推薦。
2 後來再次實踐，放黑胡椒粉的味道比放白鬍椒粉好很多，所以盡量用黑胡椒粉
3 放濃湯寶的味道比放開水好，注意，要用牛肉味的濃湯寶
4 在燉的時候放一個剝了皮的西紅柿燉出來的醬汁可以濃濃地把牛肉包裹，口感不柴。^_^這是後來我再次做的時候總結出來的經驗，特此補充。
❼ 燉牛肉放什麼調料
牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
流程：將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鍾，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和葯料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、放幾個山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
燉牛肉有關圖片
燉牛肉有關圖片(18張)
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
家常做法二
食材：一般人總愛買有鮮紅肉絲的部位做燉牛肉。其實這一類較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70%。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
流程：
調湯。鍋內添足溫水（以沒過肉為准，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈凈渣、撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，會使肉湯略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質既硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗凈的牛肉放入鍋內，再放佐料。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼佐料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，佐料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：佐料入鍋即蓋上鍋蓋，大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以揮發血腥味。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可。
PS：
1、煮老牛肉。如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量茶葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛（羊）肉時，放兩三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
4、紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
竅門：姜是調味品，還能嫩化牛肉。如果牛肉老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常溫下放置1小時左右，即可烹調。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，且無生薑的辛辣味。
要把牛肉燉爛，往鍋里加幾片山楂片，用文火慢慢燉煮，使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養成分，而且味道特別香。
紅酒燉牛肉
菜系：法國菜。
做法：燉菜
❽ 紅酒燒牛肉怎麼做好吃
食材明細
牛肉600克
土豆一個
胡蘿卜一個
蔥三根
蒜瓣五個
姜一塊
生抽適量
老抽適量
冰糖三粒
紅酒適量
八角四個
香砂兩三個
花椒20粒左右
香葉兩片
小茴香適量
鹽適量
蔬之鮮適量
食用油適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
紅酒燒牛肉的做法步驟
1
新鮮的牛肉,今天的肉很棒.
2
所有需要的材料大聚合了.老抽,生抽,紅酒,冰糖,料包,土豆,胡蘿卜,蔥姜蒜.
3
牛肉切成小塊冷水下鍋煮沸,
4
在煮牛肉的空檔,我們可以來把需要用的食材切好.
5
牛肉煮沸後,倒掉水清洗干凈上面的血沫.
6
開大火鍋里放油,放入處理干凈的牛肉翻炒.
7
牛肉炒到水份收干,稍稍有點泛黃後放入蔥姜蒜和冰糖,繼續翻炒.
8
炒上兩三分鍾,炒出蔥姜蒜的香味後,放和老抽,生抽,繼續翻炒.
9
然後用倒入兩大勺紅酒翻炒兩分鍾,
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倒入開水,再加兩勺紅酒,燒開後,倒入砂鍋中,這個時候把料包放進去,繼續燒開後文火燉五十分鍾左右,放入土豆和胡蘿卜,再燉上十幾二十分鍾.（再加土豆的時候我們可以嘗下味，如果鹽不夠的話可以加入適量調味，也可以再加入少許蔬之鮮調下味，看自己的喜歡，因為加入紅酒和冰糖，味本來就很鮮了）
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紅酒燒牛肉,燒制完成,整個屋子都瑩繞著一股香味.