❶ 黃蘿卜燉牛肉的做法
【蘿卜燉牛肉】
【原料】:牛肉1000g、白蘿卜1根、薑片、桂皮、香葉、生抽醬油、料酒;
【食譜製作過程】:
1、選擇新鮮的牛肉,切成小方塊,用清水浸泡1小時,中途換三到四次清水,把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上腦肉,這種肉沒有筋,肉質細嫩多汁,脂肪低而蛋白質含量高,燉出來也特別好吃。
2、把泡過的牛肉塊放到鍋里,加入清水,上火燒開,去除血沫;
3、煮出血沫的牛肉塊撈出來,用溫水沖洗掉肉塊上粘著的血沫;
4、把牛肉塊放到臻米UFO飯煲壓力鍋里,加一碗熱水,放上薑片、香葉、桂皮、生抽醬油、料酒,水量不需要太多,半碗就足夠了,如果想要湯多一點可以放一碗水。
5、合上壓力鍋的鍋蓋,通電,設置「燉肉」功能,我選擇了用時50分鍾,時間是可以根據需要進行調節的;
6、壓力鍋工作的過程中會有自動排氣功能,看到顯示屏上還剩餘15分鍾時選擇排氣,肉香味馬上就散出來了,特別好聞,排去一部分氣體後打開鍋蓋,鍋里的牛肉已經熟了;
7、蘿卜去皮切小塊,這個時候放進鍋里,攪拌均勻,如果需要放鹽,此時還可以加點鹽,加完食材和調味料之後一定要拌均勻,這樣食材才能入味均勻。
8、蓋上鍋蓋,壓力鍋繼續工作,把沒有完成的時間繼續完成。我比較喜歡這種可以中途加菜的壓力鍋,像蘿卜燉牛肉這種菜,牛肉需要燉很久才能燉爛,但蘿卜又不能燉太久,中途給壓力鍋排氣,把蘿卜塊再放進去,就不用擔心蘿卜燉得太爛了。
9、時間到,等壓力鍋排氣結束,打開鍋蓋,一鍋美味又軟爛入味的蘿卜燉牛肉就做好了,可以開吃了,這樣的做法是不是很簡單呢!
❷ 清湯黃牛肉要怎麼做才好吃
清湯牛肉怎麼做好吃
原料:
(1)鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。(2)香菜小段、蔥絲等。
做法
1.將牛肉洗凈,用清水浸泡24小時左右,去除其血水。
2.將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透,撈出瀝干水份。
3.鍋中注入清湯,加入原料1中的其它材料,大火燒開,用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4.食用時,將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面,再加上切成小丁的牛肉,澆入牛肉湯即好。
❸ 黃牛肉怎麼做好吃,黃牛肉的吃法
主料
黃牛肉
400g
芹菜
100g
輔料
青紅
適量
生抽
適量
尖椒
適量
蒜
適量
姜
適量
澱粉
適量
小蘇打
適量
料酒
適量
干辣椒
適量
食用油
適量
芝麻油
適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鍾
7.我腌了2小時左右
8.芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部准備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉
12.當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯:中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.
牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性
19.你學會了嗎?請照到做一次.保證炒了一次還想炒第二次
20.請嘗一嘗~~
❹ 如何燉黃牛肉好吃
可以製作韭黃牛肉絲,需要准備花椒,料酒,蒜蓉,雞精,胡椒粉,鹽,雞蛋,生粉,生薑,青椒,韭黃,牛肉,牛肉清洗干凈以後,加一些料酒,蒜蓉,胡椒粉,野生粉,蛋清攪拌均勻,腌制30分鍾左右,腌制好後可以把它切成絲,然後放到油鍋裡面翻炒一下,翻炒到變色,盛出來以後備用,鍋中再留一些底油,燒到九成熱的時候,生薑,蒜,泡椒,花椒炒出香味,再把牛肉放進去翻炒均勻,加韭黃青椒絲,翻炒到熟,然後加入適量的雞精調味就可以吃了。
還可以製作芝麻辣醬炒黃牛肉,准備菜油,米酒,胡椒粉,生粉,鹽,麻油,生抽,蒜蓉,芝麻醬,辣椒干,青辣椒以及黃牛肉,先把黃牛肉清洗干凈切成片狀,加一些米酒,生粉,菜油,生抽,鹽攪拌均勻,辣椒裡面的籽去除切成條狀,把辣椒干,辣椒,蒜蓉爆香,然後黃牛肉也放進去,快速翻炒一會兒,加一些芝麻醬,生抽,麻油快速翻炒均勻,加入適量的胡椒粉鹽調味就可以吃了。
還可以製作芹菜炒牛肉片,需要准備香油,雞蛋,生薑,大蔥,豌豆澱粉,白砂糖,泡打粉,味精,胡椒,醬油,鹽,料酒,花生油以及黃牛肉,芹菜,先把芹菜清洗干凈切一下,牛肉切成片狀,加一些泡打粉,雞蛋澱粉,味精,胡椒粉,鹽,醬油,鹽,料酒攪拌均勻,然後再添加一些花生油繼續攪拌一下,鍋燒熱把花生油放進去,一直燒到6成熱,然後牛肉片放進去改成大火翻炒一下,油分瀝干,趁熱的時候再添加一些油,生薑,蔥放進去翻炒出香味,再加入芹菜翻炒一會,加一些料酒,胡椒粉,白糖,醬油,雞湯以及牛肉煮開後,用水澱粉勾芡,淋上一些香油翻均勻以後就可以吃了。
❺ 如何燉牛肉好吃呢
牛肉是很多人都喜歡吃的一種食材,因為它不像豬肉,吃的時候可能會有肥膩的感覺,牛肉怎麼吃都不會膩,所以今天我們就用牛腩來做一道家常美食。
❻ 黃牛肉的做法大全,黃牛肉怎麼做好吃
用料
主料
牛裡脊300克
輔料
尖椒
150克
紅尖椒
150克
調料
花生油
適量
食鹽
適量
醬油
30毫升
雞精
少許
蒜
10克
蚝油
10毫升
澱粉
5克
蘇打粉
3克
小炒黃牛肉的做法
1.做小炒黃牛肉需要的材料。
2.挑去牛肉的筋膜,將黃牛肉切成小薄片,切得盡量薄些,如果覺得不好切,可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬,這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鍾。
3.青、紅尖椒切細圈,大蒜去皮切成末。
4.鍋燒熱,放入較炒菜多些的油(約50克),放入牛肉片炒變色,撈出瀝干油。
5.鍋內留2湯匙油,放入蒜末炒香,放入青紅椒圈炒香。
6.將牛肉放入一起炒勻,放入醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可。