① 土豆怎樣炸才能酥脆
[炸薯條]
炸土豆條時，用上小技巧，土豆條香酥脆，不發軟，學會在家露一手
土豆可以說是一種能夠經受多種烹飪的食材，不僅可以做菜餚、早餐，零食小吃也是很不錯的選擇，土豆泥、炸薯條、椒鹽土豆等等，價格親民、價值豐富又烹飪多樣的土豆，不管怎麼做都好吃，尤其是用土豆炸薯條更是很多人喜歡的一種，金黃香酥脆的炸薯條，讓人一口一口吃不停，在超市買一袋薯條還沒怎麼吃就完了，關鍵是價格也比較貴，而自己在家炸薯條，幾塊錢的成本，就能夠一家人吃了，而用土豆炸薯條，很多人會發現總是容易出現發軟的情況，其實大廚表示這是因為你沒有將其中的小技巧掌握到位，下面我們便來一起學習炸薯條的做法，學會了給家人露一手。
1土豆必須先在空氣中晾乾，然後在冰箱里冷凍，否則會粘在一起；冷凍後再油炸，薯片不會變軟，外層很脆；
2炸薯條必須重新油炸，使其內部脆軟
② 土豆怎麼炸才最好吃
用 料
土豆150g / 蝦200g / 雞蛋50g / 油
鹽 / 姜 / 料酒 / 香菜 / 雞精 / 麵包糠100g
做 法
1.把土豆去皮，切成片放進碗里，入鍋蒸到能用筷子很容易地插入
2.冷卻後放進保鮮袋裡壓成泥
3.蝦去殼，並用料酒腌會
4.把蝦尾和蝦肉分離，蝦尾留著一會有用的
5.把蝦肉剁成泥，然後和土豆泥一起放進碗里，加入適量的鹽、雞精拌好
6.准備好雞蛋液和麵包糠，把搓圓的蝦球放進雞蛋液里打個滾
7.裹上麵包糠，再把蝦尾插在上面
8.入油鍋炸到表面金黃取出
孜然椒鹽小土豆
用 料
土豆(小)200g / 油 / 小蔥 / 孜然粉 / 椒鹽 / 白糖
做 法
1.小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鍾至熟，用涼水沖，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁
2.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花
3.翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
紅燒小土豆
用 料
土豆500g / 鹽5g / 蔥 / 生抽5 / 老抽
做 法
1.土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中
2.坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鍾後放適量的清水、老抽上色
3.放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鍾出鍋，最後用蔥花做裝飾即可
麻辣小土豆
③ 土豆如何油炸可以炸脆
土豆切成片兒炸會酥脆。具體做法如下：
准備材料：土豆 1個、植物油 適量、辣椒面 適量。
1、土豆用檫片器檫薄片，這樣炸後會更酥脆，清水泡出澱粉。
④ 如何炸出美味的土豆條
土豆切塊改條，燒熱水加入土豆條焯水撈出，瀝干水分後裹上一層澱粉，起鍋燒油，將土豆條放進油鍋，炸至金黃即可製作出美味的土豆條，具體方法如下：
食材：土豆、澱粉、食用油、番茄醬。
1、把土豆洗干凈去皮，先把土豆切成厚片。
注意事項：
1、炸好的土豆條要趁熱來吃，涼了味道就不好吃了。
2、炸土豆條的時候，要復炸一次，這樣炸出來的才會酥脆。