1. 肥牛肉怎麼吃最好
我覺得肥牛肉最好是鹵著吃，因為肥牛肉如果鹵的話，那麼味道會非常的香，而且特別容易被消化吸收。另外可以在鹵牛肉的時候，在裡面放一些八角花生之類的，那麼這樣鹵出來的牛肉口感更好，更見到。
2. 大肥牛肉怎麼炒
方法1
材料:
1.超市裡機器切好的肥牛片
2.洋蔥切條
調味料:
1.白糖
2.醬油
3.鹽少許
4.雞精或味精
做法:
1.熱鍋把白燙炒化加醬油,鹽, 和洋蔥條一塊翻炒.
2.加水,直到水滾開
3.加入肥牛片,變色後馬上加味精.
4.將肉和湯澆到米飯上
方法2
到超市買肥牛片(質量好些的如福城肥牛等),洋蔥一隻,青菜如西蘭花,雞蛋
作法:
1.將適量生抽,老抽混合配少量水,加糖,鹽,料酒燒開(量不要多,不然汁就不濃了)
2.把肥牛片一片片放進煮開的料中,很重要,一定一片片放入.
3.將洋蔥切絲倒入,蓋鍋蓋煮15分鍾
4.清炒西蘭花,或白水加鹽煮,
5.煎一隻蛋
6.大功告成了,找只大碗, 先盛熱米飯,在用zhaoli把牛肉洋蔥放上,淋些湯汁在上面,把青菜擺上,最後蓋上一隻煎蛋.
方法3
原料分三部分：
1、肥牛肉1kg，需要切片，大約厚2mm（用手切起來很困難，建議直接在超級市場購買切好的牛肉片）。
2、洋蔥500g，切成條狀寬20mm左右（注意，要順著纖維來切，這樣才能不被煮爛）。
3、調味湯料，也是最重要的部分。醬油100cc，白糖25g，料酒80cc，薑末30g，水50cc。如果有條件的話在准備一點「みりん（日式料理用甜酒）」30cc。把以上調料放在一個小盆里攪勻。
下面我們就開始實際操作。首先拿一支平底鍋，把切好的洋蔥先撒一層在鍋底，然後鋪上一層牛肉，再一層洋蔥，再一層牛肉。倒入調好的湯汁，就可以放在火上了。先用中火，要經常攪拌一下，不要讓下面的牛肉焦掉。很快你會發現開鍋了，這時要不停的攪拌，直到牛肉都變了顏色。換小火，煮10分鍾。行了，完成了。
把煮好的牛肉用漏勺盛起，鋪在飯上，就是一碗上乘的牛肉蓋飯。慢慢享用吧（以上材料大約為6人份）。
吉野家煎雞飯~~
本人喜歡吃，更喜歡親手製作。喜歡吃吉野家，於是DIY過數次，總結每次的經驗與教訓，得出吉野家煎雞飯如下製作過程，希望有同好且喜歡做反的朋友不免一試：
原料：脫骨雞腿肉三塊（兩人份）、西蘭花一棵（不喜歡西蘭花的可用菜花替代）、胡蘿卜一根
輔料：生抽、料酒、白酒、糖、鹽、雞精
製作過程：
1、把雞腿肉用生抽、料酒腌一會兒；
2、把西蘭花分成小朵，胡蘿卜去皮切片，用開水焯熟後，過水加鹽略備用；
3、平鍋放油，油熱後加入腌好的雞腿肉（注意：雞皮面朝下），把雞皮煎出漂亮的顏色，雞皮煎好以後翻面，繼續油煎（注意：此時一直是中火）；
4、加入大量的白酒，如果不習慣白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，轉小火蓋上蓋子煎三分鍾（目的是使雞肉變軟）；
5、打開蓋子，加入醬油、白糖（要多加）、雞精，轉成中火收一下湯汁；
6、把煎好的雞肉撿出放在案板上，調一點水澱粉，倒入平鍋內剩下的湯汁里，關火；
7、下面就是最後一步了，雞肉用刀切成條，盛好1/3碗米飯在一個大海碗內，一半碼好雞肉（一個半雞腿），另一半像吉野家一樣碼好西蘭花和胡蘿卜，最後澆上雞肉汁，哈哈，大功告成了！
注意：雞肉多放點糖，湯汁一定要足~~~焯青菜時可適當在鍋里加點雞精和鹽，且焯過青菜的水別倒，可以做湯汁時備用。
其實牛丼(也就是牛肉蓋飯)的"蓋兒"是煮出來的,調理的方法也很簡單,只不過由於是快餐店裡的需求量比較大,每次都是一桶(鍋)一桶(鍋)的做出來--入的味會很完全,所以和家裡製作的味道會有區別--這也是沒辦法的啊!!!!
下面"聊"一下製作所需的材料和方法:
主料: 牛肉, 洋蔥(大);
附料: 醬油, 糖(白), 白葡萄酒(非干白,要帶甜味的), 甜料酒(一種鬼子稱之為"みりん"的淡黃色味甜稍粘稠狀液體);
關於材料的加工和比例: 牛肉切薄片, 洋蔥切絲備用; 附料(調料)都混在一起備用.
各材料的比例均按照個人口味搭配,還有就是多實驗幾次一定會找到自己喜愛的味道!!!
調理方法: 1.鍋中加湯(水也可,多少要看牛肉和洋蔥的),倒入混在一起的調料後煮沸;再放入切好的洋蔥,待蔥香溢出放入切好的牛肉;待牛肉煮爛出鍋--鋪蓋在白米飯上即可!!!
2.鍋中加油少許,放入切好的牛肉+洋蔥略煎倒入調料後翻炒(牛肉變色即可); 加湯; 待牛肉煮爛就OK了!!!
(以上兩種方法按個人烹飪習慣選擇(自創更好),口味酌情處理,火候自己掌握,總之要發揚隨機應變的"戰略方針",多多實踐!!!)
最後祝各位做得隨心,吃得所欲,簡簡單單中就能填飽肚子!!!!嘿嘿!!!
3. 肥牛肉的做法怎麼做好吃
蔥爆肥牛的做法
鍋中油熱後，下掰成段的干辣椒段，炒香後
小貼士
肉片非常薄，很容易熟。大蔥多一些，味道會更好
4. 牛肉買的肥了怎麼做啊
牛肉買肥了的做法：
1、牛肉去筋膜切小色子塊，用一點點生抽、料酒、白糖、胡椒粉，兩湯匙生粉抓勻喂十五二十分鍾，肥肉、洋蔥、胡蘿卜都切同樣小丁丁塊。
2、鍋熱了放一點油，油熱了把肥肉丟裡面劃拉劃拉，一小會兒就開始收縮，出葷油了。
3、這時候加干辣椒、大量孜然、幾粒花椒(以及芝麻、小茴)，再下洋蔥、蒜塊、姜塊炒出嗷嗷嗷嗷的香味，哦了，把牛肉扔裡面劃拉吧，變了色斷了生就放胡蘿卜，加鹽後繼續劃拉。
4、火一定要旺一點，劃拉的兇悍一點，味道帶著霸氣才好吃。差不多有點糊鍋了，沿著鍋邊嗆點生抽進去吧，就著旺火，就出來飯店裡的鑊氣了。什麼時候好，俺也不知道，俺憑感覺胡來。拿不準就拾一塊牛肉咬咬看，斷面看不到生肉色也就基本可以了。嫩一點好吃，火老一點有嚼頭。
5、出鍋前也可以淋小半勺水，翻幾下就當勾個芡，因為牛肉用生粉抓過。
5. 怎麼牛肉好吃又簡單的做法
紅燜土豆牛肉的用料
牛肉500g 土豆2個
胡蘿卜2個 大蔥2小段
生薑1/3塊 大蒜3瓣
桂皮1小塊 香葉2片
花椒5顆 大料2顆
干辣椒5個 黑椒5顆
生抽6湯匙 料酒5湯匙
美極鮮1/2湯匙 冰糖10小塊
紅燜土豆牛肉的做法
步驟1
首先牛肉切塊，大概是2cm左右的塊就可以了，不要太小，太小就散了。 之後放入鹽水中浸泡半小時去血水（時間緊的同志們可以忽略此步）。
步驟2
煮好一鍋水，放幾片薑片，大火煮5分鍾，中間撇去血水和血沫，如圖。
步驟3
與此同時切胡蘿卜，切的差不多也是2-3cm的塊。
步驟4
切土豆，大小同蘿卜。
步驟5
5分鍾後把血沫都瞥干凈了後把牛肉盛出待用。 千萬別倒煮牛肉的水，只需把上層的血沫徹底撇干凈後留著，這可是第一手的原湯呀！
步驟6
下面進入最難的一步。。。咳咳。。。炒糖色。。。其實就是放油然後在把冰糖放進去，炒成如圖所示的顏色啦！新手可以開中火或者小火慢慢來。。。
步驟7
之後把牛肉放入炒鍋，翻炒兩下後放入2勺生抽，2勺料酒，蓋上蓋大火燜3分鍾，等汁水收的差不多之後放回煮鍋，加水沒過牛肉3－5cm（如果剛才煮牛肉的水夠多了就不用再加了）。
步驟8
之後把剩下的所有配料全加進去，大蔥（如圖這么大段就可以了），大蒜（稍微拉2個小口子更出味），辣椒（掰開2個，剩下的整顆放），花椒，大料，桂皮，香葉，黑椒，生抽（4勺），料酒（3勺），美極鮮。 小火燜一個小時，之後放入土豆和胡蘿卜，中火20分鍾，最後大火收汁。
步驟9
最後這就是出鍋後的樣子啦～經過近兩個小時的折騰肉已經完全爛了，而土豆和胡蘿卜也是軟度剛剛好～
紅燜土豆牛肉的烹飪技巧
1.這道菜主要拼的是燜的時間，如果你要是有時間的話可以燜更長的時間讓肉更爛更入味。 2.關於肉部位的選擇，我覺得其實都可以啦，各有各的特點，我一般用的是一半牛腱（瘦肉＋筋，有嚼頭），一半肉眼（肥瘦相間，比較香）。大家可以根據自己的喜好選擇不同部位的肉。 3.冰糖可以拿白砂糖或者綿白糖代替，但是感覺還是冰糖做出來更好吃。 4.香料可以根據自己的喜好配比，請大家自由發揮。 5.大蔥可以用洋蔥代替，會更甘甜一點（細細地品的話！）。 6.用高壓鍋的同志們可以適當減少烹飪時間。
6. 帶肥肉的牛肉怎麼做好吃
帶肥肉的牛肉，如果是用來做，最好是做成土豆頓牛肉，這種類型的燉菜燉出來的菜比較好吃
7. 牛肉的肥肉怎麼做才好吃。
瘦肉都讓你燉了，完了完了，最好的辦法就是和瘦肉一起燉啊，長時間燉(5個小時以上)，肥肉的油就燉出來了，瘦肉也更好吃，肥肉也好吃了，因為肥油都頓出去了，要吃肉肥中瘦啊，地球人都知道，你咋就不知道昵？？
8. 牛肉太肥了怎麼做好吃
西紅柿燉牛肉
食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法：
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;
2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鍾即可。
家常紅燒牛肉
食材用料：
牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,干辣椒4支
做法：
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈
2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾
6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
9. 怎麼能肥牛肉做的又爛又好吃
像1+1把子頭，濼文路上黃悶雞，經四緯十二的大肥牛，還有亮亮拉麵，銀座後面馬家米線，過橋緣米線。甜沫很好吃的,在經一緯北路路口,甜沫堂,濟南有名的名吃,去嘗嘗吧!文化東路的神仙雞銀座後面的劉記灌餅公交總公司這邊的香酥肉餅芙蓉街後面兩口子賣的濟南名吃——油炫兒，一元3個，每次去都要排好長時間的隊銀座商城後面的馬家米線，3.5元一份，特別好吃人民商場後面的朝鮮米線，3.5元一份，泡菜那叫一個絕啊東門後面附近的一個小巷子裡面，麻辣粉絲，大份6元，小份5元，裡面的醬特別棒1、泉城大包 幾乎每個來泉城旅遊的人都忘不了品嘗名聞遐邇的泉城大包。它選料精細，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。泉城大包97年起就獲"中華名小吃"獎。它快捷方便又不失民族文化特色，獲得廣泛贊譽，蜚聲海內外。老地址是南門大街2號，6921911-3300。現在已經不賣了。不過似乎正在籌劃重開。地址不變。大家一起關注吧。 2、草包包子 普利街15號，6921454。做1路公交車到普利街下車前行10米左右。濟南的名吃，始創於20世紀30年代。因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號「草包」而得名。精緻皮薄味美多汁，迄今已開發出以豬肉灌湯包為首的十餘種風味。生意出奇的好。一籠才六塊經濟又實惠。建議你去那裡的大堂牆上看看名字的由來，還有，那裡做正宗的魯菜。喜歡那裡的龍井包。肘子肉拌黃瓜好吃。蛋花湯特別好喝。花生糊也好喝。吃不了的用荷葉打包帶走。那個大荷葉特別的香。這可是濟南的老字型大小，不僅是一種食品，而且是一種文化。 3、孟家扒蹄 共青團路草包包子鋪路口一直向北走，大約二三百米就到了。具體位置是朝陽街28號（一座四層小白樓）。老字型大小。門臉不大卻生意興隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不錯。上午10-12點，下午16-18營業。去晚了就沒的買了。 4、名士多烤全羊 濟南經三緯九路26號，7931027。泉城「十大名吃之一」，清朝末期即名聲大起。選梁山1歲青山羊，以祖傳秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。 5、黃家烤肉 濟南名吃。恐怕很多人沒有吃過。黃家烤肉作坊在二七西邊小梁庄內，濟南目前有四個地方有賣。一個在建設路二七新村西頭往南集市內。還有一家在民族大街。另外在經六路和經七路之間的斜馬路也有一家。再就是經八路自由大街菜市場里邊，紅色的亭子，正沖著集市的三岔路口。黃家烤肉起源於章丘，以豬肉為主料，秘方配料，用水果樹枝熏烤製成，口味略咸。黃家烤肉有兩種，瘦肉和五花肉（帶豬皮）。瘦肉且不說，五花肉肥而不膩，豬皮香脆可口，絕對是烤肉中的上品。 目前市價：12元/斤。 6、天天炸雞 天橋醫院東鄰，5959187。泉城「十大名吃之一」。工藝精湛、風味獨特。得到省內外人士稱道和許多留學生的認同。 7、雨雨炸雞醬雞 濟南天成路42-2號，分店在四棉副食品市場，5958650，9089691。「濟南名小吃金獎」產品，色澤金黃、骨肉自脫、風味獨特。 8、華林居「香菇烤雞」 濟洛路136號，5915514。 9、亮亮拉麵 泉城「十大名吃之一」。多次參加廚師節獲得好評。 地道的配料，勁道的拉麵，現在亮亮算得上是濟南新一代的老字型大小了。店面不大卻常常是人頭攢動。小小的拉麵卻長長地拉住了老濟南人的腳步。要上一盤肘子肉，一碗3.5元的面，在來上點香菜，著上點醋。又清咽，又潤喉，比你吃什麼葯都管用。心情一準就好了。總店在經四緯十二路西商業街。一店英雄山名優小吃城。二店濟微路38號。在山大新校北門出來向西拐，和山大路交界處，有一家。感覺濟微路上的比英雄山的好吃，而且還便宜。 10、油旋 濟南的名吃。今天提起濟南名吃人人都只知道烤地瓜。其實濟南不是沒有傳統的好東西，是漸漸的都失傳了，很可惜。如果有時間和金錢真想去拍個專題。濟南老字型大小在東門後面，晚報曾經報道過，好幾代了，傳兒不傳女。蘇將林做的油旋是正宗的濟南名吃。報上介紹現在正宗的只剩下聚豐德，我在聚豐德*馬路窗口買過，又涼又硬的。以前芙容街里有一家賣的，就在滕州羊肉館旁邊，蔥香飄的到處都是，真懷念啊。現在據說在老東門後面的巷子里還有，一塊錢3個，邊烤邊賣，限量發售，決不多賣。有時間去考察一下。 11、燒烤 （1）紙箱廠燒烤在閔子騫路與山大南路交*口往北50米，路東紙箱廠院內。由於市政府要求攤販「退路進廳」，這家就很巧妙的利用了路邊紙箱廠的院內空地。既沒有