Ⅰ 紅燒牛肉怎麼做才好吃
食材明細
主料
牛肉適量
- 輔料
土豆適量
大蔥適量
胡蘿卜適量
薑片適量
八角適量
紅辣椒適量
桂皮適量
草果適量
- 配料
冰糖適量
味精適量
鹽適量
老抽適量
十三香適量
生抽適量
料酒適量
咸甜口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
6
最後放味精提味即可。
紅燒牛肉的做法步驟
Ⅱ 紅燒牛肉怎樣做好吃
紅燒牛肉的做法：備用食材：牛腱子肉1000克，蔥姜適量，八角1個，草果1個，干紅辣椒5個，料酒3湯匙，花椒半勺，紅燒醬油3湯勺，料酒3湯匙；
第五步，具體的時間按照實際情況來定，待將牛肉燉至軟爛狀態，即可加上適量的鹽調味，同時放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關火盛出享用。
小編總結：牛肉是老百姓日常餐桌常會出現的一種肉類，牛肉的肉質緊致鮮美口感豐富，可以搭配多種食材，進行各種各樣的烹飪，醬牛肉、炒牛肉、燉牛肉等等都是很常見的做法，而不管是哪種烹飪都少不了要有牛肉的處理這個過程，不過相信大家看完食譜，便也可以輕松學會牛肉的處理，對於牛肉這樣的好食材，我們當然也不能錯過吃，多學習幾種不同做法，換著花樣給家人做，讓家人輕松便能享受其中的美味。
烹飪小技巧：1、紅燒牛肉時，直接下鍋炒是不對的，否則腥味會和重，下鍋前多加一個步驟，便是將牛肉焯水，而且焯水的時候，注意要冷水下鍋，這樣會很好將其中的血水逼出，吃著無腥味；
2、當然只會焯水還不夠，牢記2個小妙招，牛肉更加嫩滑多種好吃。第一個，牛肉先放清水中浸泡一會，這個步驟也是為了讓牛肉中的血水可以被更好逼出；
3、第二個小妙招，如果是用壓力鍋燉牛肉，可以直接放入鹽燉煮，而如果是用普通的鍋，便需要在牛肉燉軟爛後再加鹽，防止過早加鹽，會導致牛肉的蛋白質凝固，不易被煮爛。
Ⅲ 紅燒牛肉怎麼做才好吃
鍋內放油，放入糖，炒出糖色之後再放入牛肉，給他炒香之後放入八角桂皮香葉，然後放點豆瓣醬炒香，之後放入啤酒，加入調料，放點水，小火慢燉就可以了
Ⅳ 紅燒牛肉怎麼燒好吃又爛
紅燒牛肉選用牛腩的位置來做比較好吃又軟爛，做法如下：
食材准備：牛肉500克
輔料准備：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；
Ⅳ 怎樣燒紅燒牛肉才好吃
用料
牛肉約1.75kg
蒜瓣
生薑
大蔥白
小蔥
干紅椒
香辛料若干
精鹽
醬油
紹酒
番茄醬
郫縣紅油豆瓣醬
牛油火鍋底料
冰糖
步驟
1.將牛肉洗凈，清水浸泡至無血水滲出（約2個鍾頭），控水後放置案板有選擇地將牛肉表層部分肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見方備用；
2.鍋內坐水，放入拍松生薑、花椒粒，將切塊牛肉放入開煮，水滾開鍋後澆上1勺紹酒，繼續焯煮3分鍾至血腥浮沫溢出，將牛肉塊撈出，溫水洗凈浮沫後控水備用；
3.准備好醬料，紅油豆瓣醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，生薑切片，小蔥洗凈挽蔥結備用；香辛料（八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、甘草、肉蔻、山楂、良姜、花椒粒等）用溫水稍加浸泡淘洗干凈備用；炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、薑片，蔥段下鍋煸香，倒入控干水的香辛料炒香撥至鍋邊，將紅油豆瓣醬、番茄醬倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛油火鍋底料倒入鍋中翻炒，與鍋上材料稍加熬煮至香味溢出；
4.將牛肉塊倒入鍋中轉大火翻炒；將牛肉塊與醬料翻炒均勻水分略為收干時鍋內淋入紹酒、醬油，一次性加足開水（或高湯）；
5.將冰糖及蔥結丟入鍋中，大火煮開鍋；
6.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時間的話用沙鍋來煨燉更好），上汽後轉中小火加蓋「壓」20分鍾左右熄火（喜歡口感綿軟的時間再適當延長）；待高壓鍋泄汽後揭蓋，試下味斟情添加精鹽，將牛肉塊起鍋裝盤，鍋內湯汁過濾掉雜質澆淋在牛肉上即可。
小貼士
這一大鍋子的紅燒牛肉，可以直接食用，也可以搭配麵筋、千張結、胡蘿卜等燴煮一下，葷素一鍋端上桌。再或者配上面條，出爐一碗紅燒牛肉麵，或者淋上白米飯上，就是熱騰騰的紅燒牛肉蓋澆飯，吃法百
Ⅵ 紅燒牛肉怎麼燒好吃
紅燒牛肉的製作材料：主料：牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿卜30克,花椒1�5克,鹽2克,花 生油10克,白糖,八角各適量。 紅燒牛肉的特色：香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。 教您紅燒牛肉怎麼做，如何做紅燒牛肉才好吃1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
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2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水煮牛肉：主料∶瘦黃牛肉300克
副料∶豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲
調料∶醬油2.5克，鄲縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、濕澱粉各25克，精鹽2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精適量,蔥、熟菜油各100克，肉湯500克。 [編輯本段]【製作過程】 1、黃牛肉洗凈，切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6厘米長的段。干辣椒切段。
2、將牛肉放入碗內，加鹽、醬油、鄲縣豆瓣未、醪糟汁、濕澱粉拌勻稍腌。
3、炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入干辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血,煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮，盛入碗內，撒鹽、味精和胡椒粉調味；
4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆里即可上桌。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~清燉牛肉：牛肉500克，蘿卜500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
1、將牛肉洗、蘿卜塊待用。
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鍾，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。
〔主料輔料〕
黃牛肉………750 克 紹酒……………50 克
桂皮……………1克 胡椒粉………0.5克
青蒜……………10克 味精……………1克
蔥結……………10克 精鹽……………3克
薑片……………10克 熟豬油……… 50 克
〔烹制方法〕
1.牛肉用冷水洗凈，切成4大塊，下冷水鍋煮至四成熟，除去血水和腥膻味撈出，再清洗一下，切成約4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。青蒜切成0.78厘米長的段。
2.取大瓦缽一隻，用竹箅子墊底，將牛肉放入，加桂皮、紹酒、蔥結、薑片、精鹽、熟豬油、清水1000 克，在旺火上燒開後，移小火上燉約2小時，去掉蔥、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
〔工藝關鍵〕旺火燒開，小火慢燉，保持湯汁微沸，約2小時左右，牛肉軟爛，湯清見底，若火大水滾，湯汁混濁，失去湘菜清燉風味特色。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~五香醬牛肉的製作材料：主料：牛腱肉2500克,芹菜125克,醬油250克,鹽125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,蔥,姜各50克。教您五香醬牛肉怎麼做，如何做五香醬牛肉才好吃： 1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鍾，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鍾；4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~生拌牛肉：牛肉經特殊的速凍保鮮處理，配上生菜、梨絲、青椒、紅椒等時鮮蔬菜，放入蒜沬、檸檬汁、黑胡椒粉，以及韓國傳統醬料，再磕入生雞蛋，然後拌制而成。
色鮮味美，質地柔嫩。第一次邂逅雖心有餘悸，但嘗過之後就再也難以忘懷。
希望能解決您的問題。