㈠ 怎麼紅燒牛肉筍子
用料
牛肉 1500克
筍干 500克
八角 8個
香葉 若乾片
干辣椒 2兩
料酒 4勺
豆瓣 6勺
花椒 一小把
生薑 少量
大蒜 少量
山楂 二十隻
筍子紅燒牛肉的做法
買肉的時候最好買肉和筋各一半的，燒好之後口感會更好。牛肉買回來放在清水裡泡半天，中間換水三次，這樣做的目的是去除血水。泡好後牛肉切塊控干水分。
㈡ 牛肉燒筍子怎麼做好吃竅門
原料：牛腩肉500克，生薑50克，豆瓣30克，八角1顆，山奈2顆，草果1個、花椒、當歸、桂皮、香葉、小茴香適量，料酒30克，老抽10克，生抽10克，雞精、白糖、胡椒粉適量
做法:
1:准備好調料
2：新鮮牛腩肉切成小塊，用水清洗幾次，洗凈血水，然後下鍋焯水，去除膻味
3：筍子切成菱形塊焯水後備用
4：鍋里燒油至5成熱，下入生薑、香料、豆瓣炒出香味至出紅油
4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味
5：下入筍子，高湯或者清水，大火燒開轉小火慢慢煮
6：大概煮1.5小時，喜歡爛一點可以多煮一會，湯汁差不多剩一半，加入雞精、白糖、胡椒粉即可，不喜歡湯的朋友，可以開大火收干湯汁。
筍子燒牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹筍等，調料為食鹽、豆瓣、辣椒等，通過紅燒的做法而成。
所需食材
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹筍 200克
調料： 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量
製作方法
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然後改刀；
3. 煙筍用水發透，洗凈去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味後打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味後即可裝盤即成。
製作提示
燒菜時火力的大小，湯汁的多少要掌握好； 2. 火大湯汁幹得快肉不易軟； 3. 用小火燒，湯汁過多達不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜餚的口感。
食用須知
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經 ，牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果 。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
㈢ 正宗川味筍子紅燒牛肉做法
正宗川味筍子紅燒牛肉做法如下：
食材：牛腱肉 1500g，泡好的筍子 500g，生薑1塊，干辣椒、花椒適量，草果1個，桂皮1小塊，八角、山奈（沙姜1個），白蔻 少許，小茴香1小撮，料酒2勺，白糖1小勺，鹽適量，老抽半勺，紅油豆瓣醬1勺，辣椒粉1勺
做法：
1、牛腱肉洗凈放清水中浸泡出血水，這樣處理過的牛肉，腥味才不重。筍干我買的泡發好了的，只需要清洗干凈即可。筍乾的品種有很多，選擇自己喜歡的即可。當然新鮮的筍子也是可以燒牛肉的。
處理好的牛腱肉改刀切小塊，筍干也切同樣大小的塊。
2、起鍋燒水，牛腱肉冷水入鍋，放入料酒去腥，大火煮開後撇去浮沫後撈出，沖洗干凈備用。
3、起鍋倒油，放入生薑、牛肉煸炒幾分鍾，再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陳皮，小茴香等一起炒香。
4、然後放入辣椒粉炒勻，炒出香辣味，再放豆瓣醬，炒出紅油色，接著放入切好的筍子翻炒均勻
5、加入適量的開水，水量沒過所有食材即可。加入適量鹽，半勺老抽，少許白糖和胡椒粉，大火煮開
6、然後轉到電飯鍋內膽中，放入電壓力鍋中即可開始燉煮了
7、蓋上鍋蓋，功能了選擇燉肉，時間設置1小時，1個小時過後就可以吃到軟爛鮮香的紅燒牛肉了。
如果是一般鍋燉煮的話，大約2小時，而且要文火慢燉哦。
這次我用的是臻米新出的UFO飯煲壓力鍋，是電飯煲和壓力鍋二合一，有兩個內膽，一個煮飯，一個燉菜，高壓燉菜，肉爛湯濃，使用起來非常方便。
8、時間到開蓋，濃濃的香氣撲鼻而來，嘗一塊肉，軟爛入味非常香，比家裡以前的壓力鍋燉的還要香。
9、出鍋盛入碗中，放上香菜即可。一道軟爛鮮香，好吃又下飯的筍干燒牛肉就完成了。一次可以多做一些，吃不完的放保鮮盒裡，第二天早上煮麵條時吃，熱一熱，澆在面條上，那美味，讓人垂涎三尺，太香了！喜歡的這款川味版的紅燒牛肉，就趕緊試試吧！
㈣ 紅燒牛肉怎麼燒好吃又爛
紅燒牛肉選用牛腩的位置來做比較好吃又軟爛，做法如下：
食材准備：牛肉500克
輔料准備：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；
㈤ 筍子燒牛肉怎麼做如何做好吃
主料
牛肉
500g
筍子
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
姜
適量
味精
適量
香料
適量
豆瓣
適量
糖
適量
老抽
適量
步驟
1.牛肉切大塊，泡去血水備用，筍子也用水泡漲，洗干凈後，切成1厘米長的小段備用
2.放油，比平時炒菜略多一些，放入牛肉和各種香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出來,炒完你會發現一大鍋牛肉變少了很多
3.接著放入白糖、料酒、老抽，豆瓣醬量的多少都隨你自己的口味
4.翻炒均勻後，加水，一定要一次加夠，之後要燉3個小時。燉了一個半小時後可以放入筍子了，然後接著燉一直燉到牛肉軟爛、水量合適為止，就可以裝盤了。
5.最後裝盤上桌了
㈥ 怎麼做筍子燒牛肉最好吃 川菜筍子燒牛肉的正宗做法
食材
主料
牛肉
500克
筍子
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
各種香料
適量
步驟
7.燒入味後即可裝盤即成。
㈦ 紅燒筍子燒牛肉的做法 最正宗的做法
材料：牛肉250克、冬筍250克、紅辣椒個、青辣椒個、香蔥1棵、生薑1小塊、花椒適量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高湯10大匙、豆瓣醬1小匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精0。5小匙
做法
1、把牛肉放在清水鍋里，加入洗凈的部分蔥、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切絲；用溫水把冬筍泡軟、洗凈，切絲；辣椒洗凈，切絲；
2、往鍋里放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、蔥，烹入高湯燒制出香味後去掉料渣；
3、接著把牛肉絲投入鍋里，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤。
注意
香味濃郁，肉質鮮嫩。切牛肉絲時要細心點，刀工不好可以多練習幾次，這樣才能做出更完美的菜餚。
我們食用這道菜是可以很好的增強食慾、健脾胃的，而且冬筍和牛肉都是營養價值非常高的食物，我們食用是可以很好的補充身體蛋白質和維生素的，經常食用是可以很好的達到消食，養肝明目的功效的，所以可以適當的多食用一些的。
㈧ 怎麼做筍子燒牛肉好吃
原料：
牛肋條切成塊、筍子切成塊。
配料：
大蒜、姜塊、八角、小茴、桂皮、蘋果一顆、桂枝、香葉。
做法：
1、熱鍋糧油燒熱，放入川式豆瓣醬與姜塊炒香；
2、將牛肉放入鍋中炒；
3、炒至牛肉水份變少，牛肉變色；
4、將炒好的牛肉移至燒鍋中加足夠的熱水，並將其餘配料裝入紗袋中與蒜同時放入鍋中同燒；
5、將牛肉燒至1個小時後，放入好的筍塊與牛肉同燒，牛肉軟爛時便起鍋開吃了。
㈨ 牛肉燒筍子怎麼做好吃
筍子燒牛肉的做法
1.
鍋中加入一顆小蔥和一塊老薑，水開後倒入切好的牛肉焯水撈起
2.
焯水
3.
如圖所示，大料品種很多，不一定全部備齊，最常見的八角、三奈、桂皮、香葉有也行
4.
鍋中熱油，油溫不用太高，小火炒料
5.
大料炒香後加入豆瓣醬炒出紅油
6.
倒入焯好的牛肉，炒至入味，期間放入適量的醬油上色，提味
7.
鍋中放入牛肉六到七倍的水，倒入炒好的牛肉直接燉兩個小時左右，中途水不夠就加點熱開水繼續燉，直到燉耙就可以了
㈩ 筍子燒牛肉怎麼做好吃又嫩
牛肉是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、氂牛、乳牛四種。 我特別喜歡吃牛肉，幾乎每周要做一次牛肉吃。每周都不一樣的烹飪方法，有時候喜歡西紅柿土豆燉牛肉，有時候泡椒牛肉，有時候選擇蘿卜燒牛肉，不管牛肉怎麼做都覺得那麼喜歡。有一次在外面吃飯，點了一份筍子燒牛肉，覺得筍子特別好吃，筍子總是先比牛肉吃完。漸漸的喜歡上筍子燒牛肉這道菜。
主料2人份
牛肉350克
小春筍500克
輔料
豆瓣醬2勺 老乾媽豆豉1勺 生抽1勺 料酒1勺 八角5個 姜蒜適量 菜籽油適量
步驟1
准備食材
步驟2
牛肉洗干凈，用水泡20分鍾泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時
步驟3
准備新鮮的小春筍
步驟4
小春筍洗干凈切長短合適的段
步驟5
鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接著加入切片的姜蒜繼續翻炒出香。
步驟6
翻炒出香接著加入八角和1勺豆瓣醬,1勺老乾媽豆豉，繼續翻炒出香。大概需要翻炒5分鍾左右
步驟7
接著加入適量的水，沒過牛肉差不多
步驟8
大火燒至沸騰之後轉為小火，大概燒至30分鍾，加入小春筍翻均勻繼續小火慢煮
步驟9
大概燒至30分鍾之後，春筍入味後關火起鍋
步驟10
筍子燒牛肉成品圖
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烹飪技巧
溫馨提示：牛肉用豆瓣醬腌制，所以牛肉鹽味比較合適。加入2勺豆瓣後，整個菜都有鹽味了。所以不需要單獨在加鹽了