1. 為何偌大的廣州竟然沒一家稍微正宗點的蘭州牛肉面
在廣州19路軍烈士陵園附近（抱歉路痴，向北還是向南）的路上有一家甘肅臨夏人開的，我去吃過很多次，味道還是比較對的。
備注——「出了蘭州，再無牛肉麵。」這句話雖然有些誇大但的確是這樣的，因為在甘肅以外的地區，絕大部分的叫「某某某蘭州拉麵」、「某某某正宗蘭州牛肉拉麵」以及最新出現的「什麼正宗蘭州牛肉麵」，這些都是青海的品種。
2. 最好吃的牛肉麵在哪裡
最好吃的牛肉麵在大廚師這里。
最好吃的牛肉麵做法：
紅燒牛肉麵
主料：牛肉 500克，冰糖 1小勺，番茄醬 1大勺，豆瓣醬 1大勺，生抽 2大勺，鹽適量。
輔料：蔥半顆，八角、桂皮、香葉、陳皮 小茴香、干辣椒、大蒜瓣、薑片、香蔥 適量。
製作過程：
1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個小時，感覺也行的。
3. 精品牛肉拉麵：「拉麵拉麵，還是牛肉粉特別好吃，」
牛肉粉特別好吃
牛肉粉做法
主料
牛肉
200g
粉絲
50g
菌菇
200g
輔料
香油
適量
鹽
適量
青蒜
適量
冬菜
適量
步驟
1.備菌菇，牛肉，青蒜，粉絲。
2.湯鍋加水煮開，水開後下菌菇。
3.加入適量細鹽同煮至菇熟。
4.湯底開後，菌菇熟透後，加入粉絲。
5.粉絲熟透後，下牛肉及青蒜。
6.加適量香油調味。
7.加適量冬菜提鮮即可。
8.菌菇牛肉粉完成。
4. 蘭州最好吃的牛肉麵在哪裡
在中國有三樣吃的哪都有，蘭州拉麵，黃燜雞米飯，沙縣。
想吃一次正宗好吃的蘭州拉麵（在蘭州好像是稱牛肉麵），所以決定過段時間去一次蘭州
先整理一下網上的，給自己參考一下，也給即將要去的小夥伴做參考。
國保牛肉麵（連鎖）
說是連鎖中最好的
白建強牛肉麵（雁灘路3266號(近金雁花園)）
面條柔滑筋斗，口感好，湯也香，店門小，擠
這么多的店，到底哪家好吃呢，有在蘭州，去過蘭州的小夥伴的嗎
（全部都是網上找的，如有不對，請諒解）
然後下面是我收集各位蘭州老哥評論的蘭州牛肉麵店
現在的蘭州牛肉麵分新派和老派了，新派湯淡適合外地人，好吃的有阿西亞，雲峰，1915，塔山半坡，阿拉蘭，安博爾等老派湯濃適合本地人，代表蒼鷹，半坡謝爺，薩達姆，白老七，白建強，有德，國保，老地方，金福，金強，吾穆勒等，特別值得一提的是吾穆勒的肉，那肉是三層皮蘭州獨一份，還有沙家牛肉麵里的鹵面，白記的兩伙，馬爺的炒麵片，大鬍子的燴面
陳記牛肉麵
金昌南路的思泊湖牛肉麵和金強牛肉麵
陳香記牛肉麵、國孝牛肉麵，伊平格牛肉麵、阿里牛肉麵、晨光優質牛肉麵
安寧的香園牛肉麵
馬安軍辣子牛肉麵
隴峰千碗面
大沙坪的阿西婭，西固五味一品
馬保子牛肉麵
5. 蘭州牛肉拉麵什麼好吃
菜譜簡介：蘭州拉麵屬於湯面一類。清淡、爽口、實惠、價廉。蘭州牛肉麵的最大秘密在於湯。所謂清湯並非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配製而成。有了一碗濃香的牛肉湯，不會拉麵沒關系。遠離拉麵劑，跟著西馬也能讓你吃上味厚色醇，香濃鮮美牛肉麵。
食材 主料：牛肉500克，牛骨1根，麵粉200克
調料：大蔥兩根、干辣椒10根、八角兩個、茴香一小勺、花椒兩勺、草果1個、草寇1個、肉蔻1個、良姜一小段、生薑三片、鹽四勺、香葉三片、水適量
做法：
准備好牛肉和牛骨，然後在水裡浸泡四小時（中途需要換水）
將生薑片、干辣椒、蔥段、香葉以外的其他調料用調料球裝起（沒有的話也可以用干凈紗布包成一個小球系緊）
將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫
下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時後撈出晾涼，切成小薄片備用
開始和面：取小半勺食用鹼，用溫水化開，倒入麵粉中。
麵粉中加入半勺鹽，用筷子攪拌成絮狀，下手揉。
.揉成光潤不粘手的面團時，在底下撒上一點乾麵粉，然後用盆子將面團扣起來放20分鍾；之後每隔20分鍾就揉一會，總共揉三次。
牛肉燉好後，將肉塊撈出放涼，撇去湯里的所有調料。
待牛肉放涼後，切成小塊待用。
將白蘿卜去皮，切成小塊倒入牛肉湯中，小火煮10分鍾。
將面團擀薄，切成一厘米寬的面條。
將一條面放在手掌上，兩手搓動，一段一段的搓，直到整根面條變成圓柱形，直徑為半根筷子那麼寬即可。
將搓好的面放入盆中，撒上一點乾麵粉以避免粘連。
煮鍋內加開水，加入一勺鹽，然後放入搓好的面條。（大約煮5-7分鍾即熟，期間加幾次涼水煮。）
將小蔥和香菜切成末，待用。
將煮好的面條盛入碗中，加入滾燙的牛肉湯，放入牛肉丁、香菜末、小蔥末，然後再放上一點辣椒油即可
6. 正宗的蘭州牛肉麵從不叫「拉麵」，叫「牛肉麵」。而說「拉麵」的都是臨夏人開的。
以上一問一答，都說到了一面。正宗牛肉麵只綴名：馬子祿牛肉麵、新強牛肉麵、金鼎牛肉麵。其他不正宗的，有「行規」，不得隨意稱「牛肉麵」。因此，稱「臨夏牛肉拉麵」、「民樂拉麵」。
7. 哪的牛肉拉麵好吃
紅燒牛肉麵做法
一、將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋，加水，加蔥兩支，姜六片，米酒一湯匙，煮20分鍾。
〔牛肉不能先過水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰後轉小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質即可牛肉撈起後〕
二、將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。做法二之前千萬別切肉，因為肉尚未成型，切成小塊再煮再燉，肉會變得歪七扭八的不美觀。
三、在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鍾〔可以加番茄一個，也可以不加〕。
四、將牛肉及原來煮牛肉的湯一起入鍋，並加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續煮一小時，關火蓋上鍋蓋，不要動鍋中物，一直等到鍋冷就成了。再加熱時，再試味道加鹽調味，即成牛肉湯底了！
8. 尋覓：南京最正宗是蘭州牛肉麵（注意：不是蘭州拉麵），謝謝哦，哈哈哈！！
給您普及一下：蘭州牛肉拉麵，簡稱蘭州牛肉麵，我們蘭州人都是說牛肉麵，一般不叫全稱牛肉拉麵，一回事。
9. 牛肉拉麵好吃嗎
特別好吃，就是牛肉都是透明的，哈哈
10. 牛肉拉麵好吃嗎
提起麵食，地大物博的我國有很多種面，今天我們就來說一說在大街小巷都可以吃飯的蘭州拉麵，在它的發源地蘭州，卻是到了晚上就不會再嘗到的美食，這是為什麼呢？
蘭州拉麵顧名思義它的發源地就是在蘭州，它是屬於清真教的一種食物，又因為清真寺的規定，所以他們放的是牛肉。同時如果我們想要吃正宗的那種拉麵，只能去蘭州。在蘭州，蘭州拉麵可不像我們在全國各地看到的那樣一般都是二十四小時全天開放，到了晚上我們確實吃不到蘭州拉麵。
在蘭州，做好牛肉拉麵也是一門學問，不僅僅是像普通的牛肉麵一樣，不管是從它的湯還是從它的肉更到它的面都是要經過一樣嚴格的選擇。先說湯，牛肉拉麵的湯必須是在前一天晚上就熬好的高湯。經過熬了一晚上的高湯以後味道特別的鮮美。然後再加上拉麵師傅拉的有寬有長又薄的拉麵，面條出鍋以後再配上高湯，然後再撒上切成薄薄的牛肉，放上辣椒油和蔥花香菜，一碗讓人回味無窮的蘭州拉麵就做好了。
因為本身湯是必須在前一天熬好的，所以湯底其實都是固定的，正常的一般都只有在人們用餐的高峰才會開始售賣蘭州拉麵，甚至一整天都有，可在蘭州卻不一樣，蘭州人早起的靈魂都是被蘭州拉麵喚醒，因此，蘭州拉麵從早上就開始營業了。可是畢竟湯的數量是有限的，因此，一般到了下午的時候，湯幾乎就已經要賣完了。所以大多數的店家都會開始觀點不再做生意。同時他們又要為明天的生意開始准備，他們要開始熬第二天用的湯還有別的東西，因此到了下午他們就已經歇業了，更別提是到了晚上。
就是這種做法，才讓我們可以吃到正宗的蘭州拉麵。但是它的局限性又出來了。因為這樣的做法，我們能吃到蘭州拉麵的時間是固定的。所以我們一般到了晚上想吃都吃不到了。他來蘭州本地，正宗的商家都會開始准備第二天的湯底，所以如果這個時候你還在蘭州吃到了牛肉拉麵。那說明知道的都不是正宗的。
了解到了我們為什麼在蘭州本地晚上吃不到牛肉拉麵以後，如果有機會蘭州的話，想要吃到正宗牛肉拉麵的我們，就可以完美的避開晚上，選擇白天去吃牛肉拉麵，這樣才能吃到正宗的味道。