❶ 比較好吃的牛肉醬，應該怎麼做
牛肉方面我選的是牛排肉，之所以選它是因為比較肥有脂肪，這樣做出來的醬才不柴，會比較香。其餘就是調料了，郫縣豆瓣醬、黃豆醬各適量，花生碎、熟芝麻是提香用的。鹽、糖、料酒、姜和小米辣調味用。做好的牛肉醬，取無水無油的干凈玻璃瓶密封保存，放冰箱通常可以存放15天左右，中間取出食用時，用勺舀出再蓋緊，勺子別沾水，盡量減少牛肉醬和空氣、水的接觸，可以延長保質期限。
黃醬和甜面醬放一起加水化成稀粥樣；③熱鍋熱油，最好牛油，其次豬油。先炒洋蔥，再加牛肉、薑末和辣椒炒香，倒進醬汁，燒開轉小火熬煮半小時。熬到濃稠時就香味撲鼻了，出鍋裝好，可拌一切飯把牛肉去除筋膜洗干凈，切成小丁，香菇洗干凈切小丁，小米辣、姜、蒜洗干凈切末，花生炒熟擀成花生碎，把干辣椒洗干凈，用水煮一下，煮至辣椒變軟，撈出來瀝干水分，用刀剁碎。
❷ 自製香辣牛肉醬怎麼做好吃
主料
牛肉
300g
輔料
油 適量 鹽 適量 豆豉 少量
姜 少量 蒜 適量 蔥 適量
干辣椒 適量 花生米 適量
白芝麻 適量 白糖 少量
生抽 適量 雞精 少量
步驟
1.牛肉洗凈切末
2.姜蒜，蔥白切末
3.將牛肉末用1勺生抽，姜蒜蔥末與料酒腌漬10分鍾
4.花生米下油鍋炒熟
5.盛出涼後，將其壓成花生碎備用
6.准備適量白芝麻，用熱油淋在上面，使其爆出香味
7.適量干辣椒切末
8.鍋內油熱至8成時入腌漬的牛肉炒至斷生
9.跟著加辣椒末繼續炒出辣椒香
10.隨後加豆豉與1勺生抽，適量鹽炒勻
11.加入熟的芝麻與花生碎
12.繼續將所有的食材炒1分鍾後，入少許雞精即可關火
小貼士
等牛肉醬做好後，讓它自然冷卻，一定要涼透，然後裝進無油無水的玻璃瓶里，放冰箱里保存。因為咱自家做的，無添加，保質期不會很長，所以做的時候一次不要做太多，盡量早點吃完為好。
❸ 牛肉醬自己怎麼製作
人們對於醬料的認知，已經傳承了上千年，從最早的黃豆醬，再到現在五花八門的醬料，人們對於醬料，比食材本身更重要，在我家的餐桌上，就時常有一瓶牛肉醬，不是買的，而是自己做的，醬料才是美食的靈魂，有了一款好醬料，飯菜吃的才香，顆粒大吃的爽，無論拌飯還是夾饅頭，都非常的美味，我製作牛肉醬有一個獨家配方，已經用了十來年，方便快捷，香辣美味，最主要是沒用添加劑，家人吃得更放心，來算一個熱饅頭，舀上一勺牛肉醬，往饅頭中間一抹一夾，那叫一香，牛肉嚼勁十足。
技巧總結
1、這款牛肉醬的做法，也可以換成豬肉，改名下飯醬就可以，做法一模一樣。
2、鹽要適量的添加，這款醬的風味是香辣， 並不是突出有多咸。
3、如果想保存的久，可以煮干一點，裝入瓶子密封，冷藏可保存一個月，建議現現吃。