Ⅰ 蘭州牛肉面和安徽板面哪個更好吃
我山東人，喜歡板面和蘭州牛肉麵，兩種面各有特點
Ⅱ 牛肉麵有什麼好處和壞處
牛肉麵易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。牛肉麵中添加的蒜苗和香菜是最原始的營養物質，它能夠提供一定的維生素和礦物質，但由於量太少而遠遠不能滿足人體的需要，這時就要添加一些小菜予以補充。
牛肉麵含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
牛肉麵含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克牛肉麵煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，牛肉麵能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。
Ⅲ 安徽小吃淮南牛肉湯面的吃淮南牛肉麵有講究
大家都知道，各種藝術都有其章法，唱歌有它的章法，跳舞有它的章法，繪畫有它的章法，喝茶有它的章法，那吃牛肉麵呢？也是有門道的。
淮南人吃牛肉麵是有講究的，吃面有「三到」。第一，顏色。清燉濃醇無浮油，紅燒有適當添加的醬油和辣豆瓣熬煮出來的豐盈色澤，誘惑力實足。第二，香氣。濃醇鮮香，沒有膻雜味道，聞得出牛肉獨有芬芳，令許多路人聞香而來。張三，味道。這是關鍵，熟爛適中，沒有膻騷味，紅燒口味能吃得到適當添加的調味料，如姜、蔥、蒜、紅辣椒和牛肉爆炒及燒燉之後，散發的滋味，淮南牛肉麵的成敗也在此。
吃的時候也更是有學問有講究，牛肉麵愛好者就認為，吃牛肉麵要有野性，不需要多餘的服務，要有些喧鬧、熱氣蒸騰出汗水的感覺，大口吃肉大口喝湯，才是吃牛肉麵的「王道」。在美食家眼中的牛肉麵不僅有上面的情景，還認為顧客走進門後，當看到一口熬滿湯汁的大鍋，能透過牛肉麵產生一絲懷舊的色彩，也許在知識分子眼中，這淮南牛肉麵更能產生一絲文人對牛肉麵的獨特情愫。
除了吃的講究，淮南牛肉麵的做法也相當講究，不然怎麼會從淮南風靡到全國，自有它的神奇之處。做淮南牛肉麵講究一青二白三黃四綠五紅。其中熬煮五天的高湯「一清」，白肉鍋「二白」，喬麥面「三黃」，香菜、青蒜襯味的「四綠」，辣椒加味的「五紅」，這才能算上一碗美味的台灣牛肉麵。恐怕這樣正宗的牛肉麵，除了淮南，很少有地方能吃到吧。
根據合肥創業小吃培訓學校多年對淮南小吃美食節的跟蹤研究，全國也入駐了一批正宗的淮南小吃商家，以淮南牛肉湯最高，以淮南牛肉湯的擴張速度最為迅猛，以創業小吃培訓技術最為正宗。研究民間小吃並推廣，這種飲食文化的傳播也是歷史發展的必然，這些創業人勢必會成為淮南飲食文化的傳播者。
Ⅳ 蘭州牛肉麵好吃還是安徽板面好吃
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精。經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。其製作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
蘭州牛肉麵是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。
2019年1月25日，蘭州政府給予5萬元到100萬元不等的獎勵，鼓勵拉麵企業「走出去」[1]
Ⅳ 牛起來牛肉麵怎麼樣
我女朋友最喜歡喝他們家的牛肉麵湯！有營養！
Ⅵ 在安徽省，到底有沒有正宗的安徽牛肉板面
對於做出來的板面味道與其它店鋪不同，阮女士告訴記者是因為做法不同，但具體的做法不方便透露。「太和人有自己的做面方法，詳細的就不能告訴你了，你不會也想學做板面吧？但是也不是沒有牛肉板面，正巧在前天晚上去辦事，回來的路上看到新開了一家牛肉板面，然後就進去吃了，味道比北方的牛肉板面要清淡很多，我就是安徽阜陽的 而我們那邊的小飯店基本都有板面 就相當於南方的米飯 吃菜後來一碗板面 很少有牛肉的 基本有羊肉 豬肉 雞肉 我是沒有吃貨牛肉的肉板面的基礎上而進行的改變而已。
這很正常，就好像《舌尖上的中國》里好多東北的特色小吃，作為一個土生土長的東北人，我卻從來沒吃過。說安徽沒有牛肉板面也是以偏概全，板面主要分布在安徽北部的亳州阜陽淮南等部分區域（原來的老阜陽地區）。在河北經營板面的幾乎都是安徽太和人。在太和幾乎看不到牛肉板面，幾乎都是羊肉板面，也就是說，太和板面就是指的羊肉板面。牛肉板面只不過是太和人為了適應外地人的口味二在羊。
Ⅶ 中國最好吃的牛肉麵在哪裡
文字：魏水華 鄒恬怡
頭圖：Pixabay
東亞和南亞的民族，有許多歷史共性。
比如，都有不吃牛肉的歷史。
雖然不吃牛肉的原因各異，但無論是日本源自皇權的禁肉令，還是印度源於宗教的牛為神靈，本質上來說，都與中國人不吃作為生產資料的耕牛是同樣的歸因。
是的，中國人骨子裡不信神，也不信皇權，所以中國古代禁食牛肉的法令，從一開始就把理由解釋得明白通透。
Ⅷ 安徽板面牛肉麵怎麼樣
份量很大的，7元是普通份量，8元可以再加鹵蛋和豆腐卷。要了份8元的，味道一般，不是那麼麻辣，豆腐卷是泡的，所以味道不是太足。面確實是現抻的，所以挺筋道的。
Ⅸ 牛肉麵好吃嗎
在蘭州，是沒有“蘭州拉麵”這種叫法的，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉麵之意。
蘭州牛肉麵之所以好吃，原材料很重要。西北產的小麥和傳統拉麵劑是面的關鍵。傳統的拉麵劑——蓬灰，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，加進去面會有一種特殊的礦物質香味，拉出的面條夠筋道有勁。拉麵是個技術活，這個過程本身也是一場表演。講真，在拉麵圈裡，蘭州牛肉麵或許是個傳奇，但是在牛肉麵的江湖裡，卻有點力不從心。
大酥牛肉麵的澆頭，用帶肋條或筋腱肉的黃牛肉，與牛筒子骨一鍋紅燒熬制，牛肉酥而不柴、多汁軟糯，湯汁馥郁濃厚，深紅色的湯汁和大塊帶筋牛肉一起澆在雪白的面條上，三位一體相互交融，再撒幾片薄荷葉，連眼睛都能嘗到活色生香。
大酥牛肉麵的自助調味，講究的是寡淡自理、出手無悔，你要按捺不住，後果自負。