牛肉因為它的肉絲比較粗，所以說呢在切肉的時候要順著肉絲橫著切，這樣切出來的肉絲短才容易做爛，牛肉切好後在肉里放一個雞蛋清，濕澱粉，油攪拌均勻，凈置10分鍾，這時候起鍋燒油，油溫七成熱下入調好了的肉，大火翻炒，待肉絲變白後，放生抽，胡椒粉，蚝油，鹽，雞精炒勻後出鍋，關鍵的問題就是要大火急炒，迅速出鍋 ，這樣做出來的牛肉絲又嫩又好吃。
❷ 炒牛肉絲怎樣炒，配什麼才好吃呢
食材明細
主料
牛肉
適量
輔料
西芹
適量
薯粉
適量
配料
胡椒粉
適量
生抽
適量
黃酒
適量
鹽
適量
蒜
適量
姜
適量
鮮紅辣椒
適量
中辣
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
小炒牛肉的做法步驟
小炒牛肉的做法步驟：1 1牛肉切絲，切的方法在老楊那學了一招橫切牛羊、豎切豬，呵呵現學現賣，謝謝老楊啊用薯粉(因為媽媽家自己做的我們家通常都是用薯粉來嫩肉)、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鍾備用。
小炒牛肉的做法步驟：2 2西芹切絲備用。
小炒牛肉的做法步驟：3 3鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切末備用。
小炒牛肉的做法步驟：4 4起油鍋燒至2100W（270度）高溫。
小炒牛肉的做法步驟：5 5把腌好的牛肉過熱油快速的竄一下，撈起備用，這樣的牛肉保准嫩。
小炒牛肉的做法步驟：6 6留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次鏟起備用。
小炒牛肉的做法步驟：7 7另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。
小炒牛肉的做法步驟：8 8最後下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。
❸ 牛肉絲怎麼做好吃又嫩牛肉絲怎麼做
牛肉紅要做的又嫩又好吃，可以把牛肉先用鹽腌制5分鍾後再開如燒制，做出來的牛肉吃起來比較′香嫩。
❹ 小炒牛肉絲，怎麼做才能鮮嫩好吃
俗語說：「秋補冬藏」。秋天氣溫驟降，正是進補的好時節。說到進補，肯定離不了大魚大肉。肉類食品富含優質的蛋白質，維生素B1、B2、尼克酸等，並且肉類中的蛋白質，更容易被人體吸收。但是，在很多肉類食品中，所含的脂肪也比較多，對於愛美的女性朋友或者正在減肥的人來說，不宜多食。那麼，秋天進補，應該吃哪種肉類食品，既能滋補，又不怕長肉呢？答案就是牛肉。
第四步：熱鍋涼油，下入牛肉，滑動一下，將牛肉炒散。牛肉變色後，關火盛出備用。
第五步：另起鍋加油，油熱後，放入蔥段，姜絲和小米辣炒香，炒香後，放入芹菜和洋蔥，翻炒一下，炒至芹菜斷生，放入牛肉，倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，即可出鍋。
一道營養美味的家常菜，小炒牛肉就做好了，鮮香美味又下飯，每次做這道菜，家人都要多吃兩碗米飯。雖然，牛肉的價格要比豬肉要貴很多。一斤比較好的牛肉就要70多塊錢，炒這一盤菜就成本就要40多塊錢。但是，常吃牛肉對於處在成長期的孩子來說特別好！有條件的話，盡量一周吃2次，孩子身體強壯！
❺ 炒牛肉絲怎麼好吃
炒牛肉絲怎麼做
需要准備胡椒粉，白糖，豆瓣醬，料酒，干辣椒，大蒜，蔥，雞精，醬油，食鹽，胡蘿卜，牛肉以及芹菜，先把牛肉清洗干凈切成絲，再加入雞蛋攪打均勻，加入適量的鹽腌制一下，然後再用水澱粉攪拌均勻，把青菜清洗干凈以後切成條狀，胡蘿卜切成絲，鍋裡面加入適量的油，把牛肉絲放進去，翻炒熟撈出來，油份瀝干，鍋裡面加入適量的油，把蔥姜放進去炒香，然後再改成小火，把豆瓣炒一下，再加入芹菜絲以及胡蘿卜絲，把胡蘿卜絲炒軟以後，肉絲放進去，加入適量的胡椒粉，雞精，糖，鹽翻炒均勻，就可以吃了。
怎樣炒牛肉嫩又好吃
想要把牛肉做得鮮嫩可口，就需要先用料酒，鹽以及澱粉，腌制入味，把大蒜，紅辣椒切薄片，鍋裡面加入適量的油，把胡蘿卜，大蒜油，紅辣椒放進去炒一下，再加入適量的鹽，把牛肉放進去，加一些酒以及味精翻炒均勻，時間不要太久，這樣製作出來的牛肉會非常嫩。
紅椒牛肉絲怎麼炒
製作紅椒牛肉絲需要准備味極鮮，生抽，料酒，醋，鹽，紅辣椒，青椒，生薑，老抽，蔥花，胡椒粉，孜然粉，五香粉，芝麻油，花椒油，蚝油，大蒜以及牛肉，先把牛肉切成絲，然後再加入花椒油，蚝油，醋，料酒，味極鮮，老抽以及生抽，胡椒粉，孜然粉，五香粉腌制一下，把辣椒，生薑，大蒜切成片狀，把大蒜，生薑，辣椒放進鍋裡面翻炒，再加入適量的鹽，油燒熱以後把牛肉放進去滑散，等到牛肉翻炒變色就可以加入大蒜，生薑以及辣椒，一直翻炒到牛肉熟透，再加入一些芝麻油，蔥花翻炒均勻就可以出鍋吃了。